Ankka, jossa on kesäkurpitsaa ja munakoisoa, näyttää ensi silmäyksellä melko epätavalliselta ruoalta. Sillä on kuitenkin pikantti maku ja erityinen aromi, joka varmasti ilahduttaa kaikkia syöjiä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ehdotan keittää yksinkertaisen ja maukkaan astian munakoisosta, kesäkurpitsaa ja ankkaa. Ruoan erottuva piirre on, että sitä ei käytännössä tarvitse kypsentää, vaan pilko kaikki ainekset. Yleensä on tapana leipoa koko ankka, mutta tämä ei ole aina kätevää! Jotkut ruhon osat pysyvät kuivina, toiset eivät ole täysin paistettuja, eivätkä kaikki tykkää sotkea koko ruhoa. Siksi monet kotiäidit haluavat leikata linnun paloiksi.
Tämän ruuan valmistuksessa on tiettyjä hienovaraisuuksia. Koska ankanliha eroaa muista linnuista erityisellä hajuillaan. Jos et pidä erityisesti tästä aromista, ruho voidaan liottaa kylmässä vedessä sitruunalla tai esimarinoida. Marinadina käytetään soijakastiketta, hedelmämehua, aromaattisia mausteita.
On myös syytä tietää, että ankka on runsaasti kaloreita ja on kehon vaikea sulattaa. Tästä syystä se ei sovellu dieettiruokaan. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi se voidaan irrottaa ja puhdistaa rasvasta. Ja jotta liha osoittautuisi erityisen pehmeäksi ja mehukkaaksi, uunissa paistettaessa lintu on peitettävä kalvolla. Suoja poistetaan yleensä 15 minuuttia ennen valmistautumista, jotta liha saa ruskean kuoren.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 195 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia (josta 2 tuntia paistamiseen)
Ainekset:
- Kaikki ankan osat - 1-1,5 kg
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - pari hyppysellistä
Paistetun ankan keittäminen kesäkurpitsalla ja munakoisolla:
1. Pese ankka, raaputa iho rautasienellä mustan rusketuksen poistamiseksi mahdollisimman paljon ja pyyhi se pois paperilautasliinalla. Leikkaa terävällä veitsellä se paloiksi ja poista ylimääräinen rasva kaikkialta. Voit myös poistaa kuoren, jos haluat, niin ruokalaji ei ole niin rasvainen. Etsi kätevä leivinastia. Tämä voi olla tavallinen leivinpaperi, lasi tai muu lämmönkestävä muoto.
2. Pese munakoisot, leikkaa päät pois, leikkaa suuriksi paloiksi ja aseta ne muottiin linnun päälle. Käytän tässä reseptissä nuoria munakoisoja, joten sinun ei tarvitse liottaa niitä. Jos käytät kypsiä hedelmiä, niissä on yleensä paljon katkeruutta. Voit poistaa sen liottamalla hienonnetut hedelmät suolaliuoksessa (1 litra vettä - 1 rkl suolaa) tai yksinkertaisesti ripottele vihannekset karkealla suolalla. Pidä hedelmiä puoli tuntia ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
3. Pese kesäkurpitsa, pilko se munakoisoa suureksi ja lisää uunivuokaan. Jos vihannes on vanha, kuori se ensin ja poista suuret siemenet.
4. Kuori paprikat siemenistä, poista ydin, katkaise häntä ja sisäosat. Leikkaa hedelmät suikaleiksi ja laita kaikki vihannekset. Lisää siihen kuoritut valkosipulinkynnet.
5. Mausta ruoka suolalla ja jauhetulla pippurilla. Peitä foliolla ja lähetä paistamaan 200 -asteisessa uunissa 2 tuntia. Poista folio 15-20 minuuttia ennen kypsennystä, jotta liha ruskistuu.
6. Tarjoile valmis ruokalaji kuumana. Voit tarjoilla sitä itsenäisesti ja minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Katso myös videoresepti vihannesten kanssa paistetun ankan valmistamisesta (tataarikeittiö).
