Resepti valokuvalla kotitekoista kanan kinkkua, vihanneksia ja muita eläimenosia. Mitä lisäaineita voin käyttää uuden maun saamiseen?
Reseptin sisältö ja valokuva:
- Ainesosat
- Kanan kinkun keittäminen askel askeleelta
- Video reseptejä
Kotitekoinen kanan kinkku on herkullinen ruokalaji, koostumukseltaan ja kypsennystekniikaltaan melko yksinkertainen, mutta se täyttää kaikki terveellisen ruokavalion vaatimukset. Sitä voidaan käyttää voileipien tai voileipien pohjana, lisätä salaatteihin, okroshkaan, tarjoilla erilaisten lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa.
Unohda ikuisesti myymälät, jotka on täytetty käsittämättömällä kemialla, mutta saadaksesi ihanaa kinkkua, makkaraa, rullaa tai suolaa aamiaiseksi, välipalaksi, voileivään, tarvitset tavallisia tuotteita, vähän työtä ja yksinkertaisen ja edullisen keittiön laite - kinkunvalmistaja.
Kotitekoisen kanan kinkun resepti ei ole jäykkä, tuotevalikoima voi vaihdella suuresti. Esimerkiksi ne, jotka eivät pidä kanan sydämen ja vatsan tiheästä rakenteesta, voivat tulla toimeen vain lihan tai jauhelihan kanssa. Juurselleri on helppo korvata petiole-, persilja- tai palsternakkajuurilla. Tuoreiden vihreiden herneiden, paprikoiden, oliivien tai sienien lisääminen antaa lopputuotteelle mielenkiintoisen maun.
Mausteista paprikan lisäksi muskottipähkinä, korianteri, sarviapila, kuivat yrttivalmisteet (italialainen, ranskalainen, Provence) jne. Sopivat hyvin kotitekoisen kanan kinkun reseptiin. Kyky muuttaa peruskoostumusta antaa sinulle mahdollisuuden saada uusi maku jo tutusta tuotteesta joka kerta.
Kutsuimme kinkkuamme "yhdistetyksi", koska se sisältää kananlihan lisäksi myös kanan sisäosia ja vihanneksia.
- Kaloripitoisuus 100 g - 172 kcal.
- Annokset - 1,4 kg (0,7 kg)
- Kypsennysaika - Valmistus - 40 minuuttia, lämpökäsittely - 2, 5-3 tuntia
Ainekset:
- Yksi keskikokoisen broilerin kanan ruho-1, 3-1, 5 kg
- Sydämet - 300-400 g
- Sisarukset - 300-400 g
- Porkkanat - 1 kpl. keskikokoinen
- Sipuli - 1 kpl., Suuri
- Valkosipuli - 1 pää
- Juuri selleri - 1 kpl
- Gelatiini - 2 pussia 200 g
- Suola ja mausteet - maun ja halun mukaan
Kotitekoisen kanan kinkun valmistus vaihe vaiheelta
1. Aloitamme sivutuotteiden käsittelyn ennen kuin ne sulatetaan ja säilytetään tietty kovuus. Leikkaa kanan sydämissä yläosa rasvalla ja astioilla, leikkaa loput palat pystysuunnassa 2-4 osaan niiden koosta riippuen.
2. Leikkaamme lihaksikkaiden vatsien lihaiset osat pois ja jätämme toistaiseksi pois sitkeän sidekudoksen.
3. Leikkaa jalat ja rinnat pois kananruhoista, poista iho ja poista ylimääräinen rasva. Poista tumma filee jaloista. Huomaa, että käytämme lihaa mahdollisimman vähän rasvaa.
4. Poista suuret ja pienet fileet rinnasta ilman suurta fanaattisuutta. Runkoon on jäänyt paljon lihaa, raajojen ja rintalastan luut, pakataan se ja laitetaan pois tulevaa lientä varten.
5. Mutta sydämen ja vatsan leikkaaminen on meille erittäin hyödyllistä juuri nyt, koska juuri sidekudoksessa on monia hyytelöimisaineita, jotka antavat kinkullemme lisää vakautta. Jauhamme ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi.
6. Leikkaa valkoinen ja tumma filee keskikokoisiksi kuutioiksi, ja lopuksi kaikki tulevan kinkun lihakomponentit kootaan! Siirrämme lihatuotteet kulhoon ja siirrymme vihannestäytteisiin.
7. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa porkkanat, hienonna selleri. Pilko valkosipuli veitsellä, tässä tapauksessa se on tärkeää sekä aromille että lautasen sakeudelle. Kaada hienonnetut vihannekset kulhoon lihan kanssa.
8. Juuri jauhetut mausteet antavat jokaiselle astialle kirkkaimman ja herkullisimman tuoksun, joten käytämme jauhatinta tai laastia. Kaada kuiva gelatiini kulhoon; kanan kinkun reseptin mukaan sitä ei tarvitse liottaa, höyryttää tai käsitellä millään muulla tavalla. Älä unohda suolata (maun mukaan), on parempi ottaa karkea kivi- tai merisuola.
9. Sekoita kaikki jauhelihan ainekset. Reseptimme ei käytä säilöntäaineita, joten valmis tuote säilyy turvallisesti jääkaapissa vain 2-3 päivää. Jos emme ole varmoja, että hallitsemme kinkun tänä aikana, voimme heti pakata osan valmiista jauhelihasta ja laittaa sen pakastimeen. Sitten tarvittaessa poistamme tämän puolivalmisteen, sulatamme sen ja saatamme sen valmiiksi. Pakastaminen ei vaikuta millään tavalla kinkun makuun tai sakeuteen.
10. Jos sinulla ei jostain syystä vieläkään ole kinkkukeitintä, voit käyttää jotain muotoa, kuten mukin, lieriömäisen purkin tai jopa leikatun muovipullon. Tällä tavalla valmistetun tuotteen maku on varsin aito, mutta koostumus on todennäköisesti löysä ja mureneva. Kinkunvalmistajan temppu on, että samanaikaisesti ruoanlaiton kanssa tuote puristetaan siihen kannen avulla, joka on kiinnitetty liikkuvasti melko voimakkailla jousilla. Kinkun lisäksi valmistamme pari tukevaa ruokapussia ja tavallista paperitavaraa.
11. Aseta ohjeiden mukaisesti kinkunvalmistajan pohja halutulle korkeudelle, minkä jälkeen asetamme siihen kaksi (tämä on tärkeää!) Pussia ja kääritään reunat ulospäin. Laitamme jauhelihan lomakkeeseen työnnettyyn pussiin ja varovasti, jotta kalvo ei vahingoitu, peitä se. Mitä tiheämpi jauheliha asettuu muotoon, sitä vähemmän ilmakerroksia jää sisälle, sitä tiheämpi on valmis kinkku.
12. Kun jauheliha on asetettu, tasoita sen pinta, kierrä pussin vapaa osa ja kiinnitä se kuminauhalla. Joustava nauha - tuote on valinnainen, voit sitoa poninhäntä vahvalla solmulla tai kiristää muovipuristimella - haluamallasi tavalla.
13. Toinen pakkaus ei myöskään ole yleensä tarpeellinen, se on "suoja vuotoja vastaan", lisätakuu siitä, ettemme menetä tippaakaan aromaattista lihamehua kypsennyksen aikana. Kierrämme ja kiinnitämme myös tämän pussin. Ylimääräinen polyeteeni voidaan katkaista.
14. Asenna kinkunvalmistajan ylempi (liikkuva) kansi, kiinnitä se jousilla ja jatka lämpökäsittelyyn. Voit keittää kinkun suuressa kattilassa, mutta on parasta käyttää hitaasti liesi. Jotta tarttumaton kerros ei vahingoittuisi, vuoraamme monikeittimen kulhon lautasliinalla (voit käyttää kuitukangaspyyhettä), täytät sen kuumalla vedellä ja annat sen kypsyä ilman ihmisen väliintuloa”sammutus” -tilassa. Keitä täysi annos noin 3 tuntia, puolet noin 2 tuntia.
15. Kun kypsennysaika on ohi, ota kuuma kinkku varovasti pois ja aseta se pystysuoraan lämmönkestävälle alustalle tai lautaselle. Odotamme kinkun jäähtymistä ja lähetämme sen (avaamatta sitä!) Kypsymään jääkaapissa useita tunteja tai parempi yön yli.
16. Irrota kinkunvalmistajan jousikansi ja ota pussi valmiista tuotteesta. Kirkas, aromaattinen, tiheä kana -kinkku on valmis kotona. Se voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi murenematta. Bonuksena saamme myös herkullisen aspektin - hyytelömäisen lihamehun. Hieman sinappia, ja voit jopa tarjoilla tämän ruokalajin juhlapöydällä epäröimättä!
Käyttämällä tätä yleensä ei liian monimutkaista tekniikkaa, muuttamalla tärkeimmät ainesosat (kanan - naudanlihan, sianlihan, kalan tai äyriäisten sijasta), mausteet, lisäaineet ja täyteaineet - voit valmistaa paitsi kanan kinkkua, myös monia muita erilaisia, mutta vielä herkullisia ruokia. Samoin edullisella tavalla voimme rikastuttaa perheemme ruokalistaa herkullisilla, ravitsevilla, täysin terveellisillä ja luonnollisilla kotitekoisilla herkuilla.
Videoreseptejä esivalmistetulle kotitekoiselle kanan kinkulle
1. Kotitekoisen kanan kinkun resepti:
2. Kuinka valmistaa kanan kinkkua:
