4 alkuperäistä reseptiä valokuvilla mantelikakun tekemisestä kotona. Ruoanlaittovinkit ja kokkien salaisuudet. Video reseptejä.
Jälkiruoka on minkä tahansa juhlapöydän koriste. Makeiset piristävät sinua aina ja lataavat positiivisia tunteita. Ja suosituin juhlaherkku on kaunis ja herkullinen kakku. Tietenkin voit ostaa sen kaupasta, mutta pala kotitekoista kakkua, Napoleon, Medovik, Praha … ilahduttaa sekä tilaisuuden sankaria että vieraita. Tässä materiaalissa olemme valinneet TOP-4 yksinkertaista ja herkullista reseptiä mantelikakulle. Se sopii sekä juhla -juhlaan että perheen jokapäiväiseen teekutsuun.
Ruoanlaittovinkit ja kokin salaisuudet
- Puhdista mantelit (pähkinät) epäpuhtauksista ennen käyttöä ja poista kuori.
- On suositeltavaa poistaa ruskea kuori pähkinöistä ennen keittämistä. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle ja jätä muutama minuutti. Iho irtoaa helposti.
- Useimmiten pähkinät murskataan hienoksi muruksi tai jauhoiksi. Lisäksi sekä kakkuihin että kermaan.
- Ennen pähkinöiden leikkaamista on suositeltavaa paistaa kuoritut ytimet kuivalla paistinpannulla.
- Mantelikakut ovat pehmeitä, kuten hunajakakkuja tai keksejä, ja rapeita, jos kakut on valmistettu kermavaahdosta ja sokerista.
- Kakkujen manteliproteiinimassa lähetetään paistamaan heti kypsennyksen jälkeen. Jos se seisoo pitkään, pinnalle muodostuu kuori ja suuria halkeamia muodostuu paistamisen aikana.
- Proteiinikakukerrosten paistoaika on 25-35 minuuttia 150-160 ° C: ssa, pienemmille kakkuille-19-23 minuuttia.
- Korkeammista lämpötiloista muodostuu suuria halkeamia, paahtamatonta murusia, paksu kuori ja palanut ulkonäkö.
- Valmiissa puolivalmiissa tuotteessa tulisi olla ohut kullanruskea kuori, jossa on pieniä halkeamia.
- Tarkista proteiinikakkujen valmius hammastikulla. Jos se on kuiva, ota se pois uunista.
- Kakun koristeluun voit käyttää mantelin terälehtiä, jotka on parempi paistaa hieman kuivalla paistinpannulla etukäteen.
Ruotsalainen mantelikakku
Ruotsalainen mantelikakku on klassinen jälkiruokaresepti. Sillä on erityinen pähkinäinen maku ja aromi. Se on kohtalaisen makea eikä jätä ketään välinpitämättömäksi. On erityisen miellyttävää juoda kuppi teetä tai kahvia hänen kanssaan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 529 kcal.
- Annokset - 1 kakku
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Munanvalkuaiset - 4 kpl.
- Mantelin terälehdet - 100 g
- Mantelit - 250 g
- Jauhettu sokeri - 120 g
- Sokeri - 100 g Tärkkelys - 30 g
- Musta suklaa - 100 g
- Vaniljauute - 1 tl
- Munankeltuaiset - 4 kpl.
- Voi - 200 g
- Maito - 200 ml
Ruotsalaisen mantelikakun valmistus:
- Laita mantelit tehosekoittimeen ja murskaa ne pieniksi paloiksi.
- Vatkaa valkuaiset ilmavaksi valkoiseksi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa, kunnes kiinteät huiput ovat kiinteitä. Niiden ei pitäisi pudota lusikalta.
- Kaada mantelimurut valkuaisvaahdon joukkoon ja sekoita varovasti.
- Laita saatu taikina halkaistulle leivinastialle, voideltu ohuella voilla.
- Lähetä muotti esilämmitettyyn uuniin 175 ° C: seen 20 minuutiksi.
- Jätä valmis kakku muottiin 10 minuutiksi, ota se sitten ulos ja aseta ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Leikkaa mantelikuori pituussuunnassa 2 osaan.
- Kaada vaniljakastike maitoon kauhaan, lisää keltuaiset, sokeri, vaniljauute ja tärkkelys.
- Sekoita sisältö ja laita vesihauteeseen. Kiehauta koko ajan sekoittaen (mutta älä kiehauta), poista lämpö ja jäähdytä.
- Vatkaa voi mikserillä kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen keltuaisten massaan.
- Aseta mantelikakut päällekkäin voidellen kermalla. Voitele myös kakun reunat.
- Koristele tuotteen yläosa ja sivut sirottamalla mantelin terälehtiä ja raastettua suklaata.
- Aseta ruotsalainen mantelikakku kylmään liotuspaikkaan.
Mantelijauhokakku
Pieni kulinaarinen huippuosaaminen - upea mantelijauhokakku, jolla on erityinen pähkinäinen maaginen maku ja aromi. Siinä ei ole mitään tarpeetonta, ja valmistus on täysin yksinkertaista.
Ainekset:
- Mantelihiutaleet - 100 g
- Mantelit - 200 g
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 240 g
- Kerma 30% - 100 ml
- Voi - 225 g
Mantelijauhokakun valmistus:
- Erota valkuaiset keltuaisista.
- Lisää kermavaahtoon sokeri (80 g) keltuaisiin, kerma ja aseta liesi. Pidä keskilämmöllä kermaiseksi, vatkaa koko ajan käsin. Älä anna sen kiehua.
- Ota kattila liedeltä ja jäähdytä kylmävesihauteessa samalla sekoittaen.
- Sekoita pehmeä voi kermaan ja vatkaa kaikki tasaiseksi. Laita kerma jääkaappiin.
- Vatkaa kakkuja varten valkuaiset kuohkeaksi ja kiinteäksi vaahdoksi lisäämällä hieman sokeria.
- Kuivaa mantelit kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, pilko hienoksi muruksi ja lisää varovasti valkuaisiin jatkaen vatkaamista.
- Jaa taikina kahteen osaan ja aseta leivinpaperilla leikatulle pellille, jolloin muodostuu 22 cm halkaisijaltaan kakkuja.
- Aseta molemmat leivinpaperit samanaikaisesti esilämmitettyyn uuniin 175 ° C: seen ensimmäiselle ja toiselle hyllylle. Vaihda ne 10 minuutin kuluttua ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
- Poista valmiit kakut uunipelliltä ja anna jäähtyä kokonaan. Voitele ne sitten kermalla ja päällystä tuotteen sivut.
- Ripottele mantelijauhokakku päälle ja sivuille mantelilehdillä ja jäähdytä 6 tuntia.
Manteli -kookoskakku
Silkkivoi kerma kookos- ja suklaamakuilla ja aromaattinen keksi, johon on lisätty sama kookos- ja mantelijauho. Tämä manteli-kookoskakku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 120 g
- Maito - 100 ml
- Kasviöljy - 40 ml
- Mantelijauho - 35 g
- Kookoshiutaleet - 35 g taikinaa kohden, 30 g kyllästämistä ja kokoonpanoa varten
- Vehnäjauho - 125 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Valkoinen suklaa - 200 g
- Kerma 33-35% - 200 g
- Kookoskerma - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Kerman sakeutusaine - 2 pussia
- Kookosmaito - 200 ml
- Vaniljasokeri - 10 g
Manteli-kookoskakun valmistus:
- Jos haluat keksi, erota keltuaiset valkuaisista ja vatkaa sokerilla kermaiseksi.
- Kaada niihin maito kasviöljyllä, lisää mantelijauho kookospähkinän kanssa ja lisää seulotut vehnäjauhot leivinjauheella. Sekoita kaikki tasaiseksi.
- Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa, kunnes ne saavuttavat vahvat huiput ja sekoita taikinaan 3 annoksena loiston säilyttämiseksi.
- Vuoraa uunivuoka pergamentilla ja levitä keksitaikina. Paista 40 minuuttia 160 ° C: ssa. Jäähdytä ja leikkaa 3 kakkuun.
- Kuumenna kerma ja kerma ja kookoskerma lähes kiehuvaksi. Raasta suklaa hienoksi ja lähetä kerman joukkoon. Sekoita, kunnes palat ovat täysin sulanut, jolloin muodostuu tasainen emulsio (ganache). Jäähdytä.
- Sekoita sitten mascarponen kanssa ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes se sakeutuu.
- Kyllästämiseksi sekoita kookosmaito vaniljasokerin kanssa ja kyllästä jokainen kakku 3-4 rkl. siirappi.
- Kerää kakku. Tätä varten ripottele jokainen liotettu kuori kookospähkinällä ja levitä kerma päälle.
- Voitele kakun päät kermalla ja ripottele reilusti päältä ja sivuilta kookos- tai manteliterälehtiä. Laita kakku kylmään 6 tunniksi
Manteli suklaakakku
Nopea ja helppo, ja tuloksena on herkkä ja aromaattinen manteli-suklaakakku. Jälkiruoka on erittäin maukasta, koska mantelit sopivat hyvin suklaan kanssa.
Ainekset:
- Mantelit - 150 g
- Voi -120 g
- Sokeri - 100 g
- Tumma suklaa - 130 g
- Munat - 3 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Jauhettu sokeri - 2 rkl
Manteli -suklaakakun keittäminen:
- Sulata suklaa pehmeällä voilla vesihauteessa.
- Pilko mantelit hienoksi ja sekoita sulatetun suklaan kanssa.
- Erota keltuaiset proteiineista.
- Lisää keltuaisiin sokeri ja vatkaa tehosekoittimella.
- Vatkaa valkuaiset suolalla, kunnes muodostuu valkoinen, ilmava kiinteä massa ja sekoita suklaamassan kanssa.
- Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada seos pois.
- Lähetä työkappale esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 30 minuutiksi.
- Jäähdytä valmis manteli-suklaakakku, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoa kauhan jäätelön kanssa.
