Pidätkö suolatusta kalasta? Sitten olet todennäköisesti kiinnostunut oppimaan makrillin suolaamista kotona. Ja vinkit ja parhaat reseptit auttavat sinua tekemään astiastasi tunnusomaisen ruokalajisi.
Reseptin sisältö:
- Suolaussäännöt, vinkit ja hienovaraisuudet
- Koko ruhon lähettiläs
- Kuiva suurlähettiläs
- Mausteinen kala purkissa
- Kala sorron alla
- Video reseptejä
Makrilli on erittäin terve kala, minkä vuoksi siihen kiinnitetään niin paljon huomiota. Se on arvokas omega-3-rasvahappojen, B12- ja PP-vitamiinien, mineraalien, kuten natriumin, fosforin, kromin ja jodin, lähde. Lisäksi sillä on hämmästyttävä maku. Ja jos marinoit makrillia käyttämällä hyvää todistettua reseptiä, sitä voidaan käyttää paitsi omassa muodossaan. Hänen osallistumisensa ansiosta saat herkullisia salaatteja ja runsaita välipaloja.
Säännöt, vinkit ja hienovaraisuudet makrillin suolaamiseen
Ostetaan laadukasta kalaa
Ennen kuin aloitat makrillin suolaamisen kotona, sinun on valittava oikea kala, koska lopputulos riippuu siitä. Joten kala sopii sekä suurille että keskikokoisille, pienet yksilöt ovat luullisia ja vähärasvaisia. Ihanteellinen kalan paino on 300 g.
Voit suolata tuoretta, jäädytettyä tai pakastettua kalaa. Kun ostat sellaisen, katso väri. Tuore tuote on vaalean harmaa ja vaaleat silmät. Jos merenelävissä on raitoja, kellertävä ihonväri ja sameat silmät, ole valppaana. Se sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen, tai ruho on vanha. Hyvä kala on kiinteä, tasainen, sileä, lievästi kostea ja hieman kalan tuoksuinen. Kinkit ovat kirkkaan punaisia, joskus vaaleanpunaisia. Kun painetaan sormella tuoreen näytteen runkoon, fossa palaa välittömästi alkuperäiseen asentoonsa.
Kun ostat jäädytettyä tuotetta, valintaperiaatteet pysyvät samana. Kiinnitä vain huomiota jäähän, jossa ei saa olla halkeamia, taipumista ja keltaista väriä. Tämä viittaa siihen, että makrilli on jäädytetty useita kertoja. Sulata ruhot jääkaapin alahyllyllä suljetussa astiassa.
Suolausolosuhteet
Suolausprosessi tapahtuu viileässä lämpötilassa, jääkaapissa tai kellarissa. Kuumat olosuhteet aiheuttavat ruoan huononemisen. Makrillin suolaamiseksi herkullisesti sinun on otettava ruokia, jotka eivät hapeta. Esimerkiksi lasiset, emaloidut, muoviastiat.
Voit kypsentää kokonaisia makrilliruhoja, leikata paloiksi tai jakaa fileiksi. Tämä ei vaikuta kypsennystekniikkaan millään tavalla, se vain lyhentää suolausaikaa. Koko makrilli kypsyy pisimpään, noin kolme päivää, pienemmät palat suolataan yhdessä päivässä. Ja lisäaromin ja maun täydellisen paljastamisen vuoksi suolaliuos lisätään laakeria, pippuria, korianteria, neilikkaa, maustepippuria ja muita mausteita.
Valmiiden kalojen varastointi
Valmis kala kaadetaan kasviöljyllä ja pidetään jääkaapissa enintään 5 päivää. Älä jäädytä suolattua kalaa, koska sulatuksen jälkeen liha muuttuu pehmeäksi ja vetiseksi.
Nämä vinkit auttavat sinua nopeasti suolaamaan makrillia kotona, jotta se osoittautuu maukkaaksi, kauniiksi ja tuoksuvaksi. Ja jatkaen aihetta, tarjoamme parhaat askel askeleelta reseptit, joissa on kuvia siitä, kuinka nopeasti ja maukasta suolamakrillia. Materiaalissa on useita erilaisia mausteisia, suussasulavia ja hienostuneita vaihtoehtoja.
Koko makrillilähettiläs
Koko ruhon lähettiläs on yleisin resepti. Tätä varten kalaa ei tarvitse peustaa, mutta kypsennysaika vie enemmän aikaa. Samaan aikaan valmis kala osoittautuu maukkaaksi ja näyttää savustetulta tuotteelta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 194 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 3 päivää
Ainekset:
- Makrilli - 2 kpl.
- Kuivattu tilli - 1 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 6 rkl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele kala ja kuivaa puuvillapyyhkeellä.
- Laita suola, sokeri, tilli ja pippuri isoon pussiin. Ravista, jotta mausteet sekoittuvat.
- Hiero jokainen ruho kovetusseoksella, laita pussiin, jossa on sekoitettuja mausteita, ja sido tiiviisti.
- Jäähdytä kala 3-4 päivää.
- Pese se tämän ajan kuluttua juoksevalla vedellä, kuivaa, pyyhi kasviöljyllä ja aloita ateriasi.
Kuivan makrillin suurlähettiläs
Helpoin tapa suolata makrillia kotona on kuivasuolaus. Kalat hierotaan suolalla, jota ruho imee niin paljon kuin tarvitaan.
Ainekset:
- Makrilli - 2 ruhoa
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Tilli - pieni nippu
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Repi vatsa varovasti auki ja suolista kala. Poista musta kalvo vatsasta, leikkaa pää pois ja pese juoksevan veden alla.
- Laita suola sopivaan astiaan, laita mausteherneet, tillinoksat ja pilko laakerinlehti.
- Yhdistä erillisessä kulhossa suola ja sokeri ja hiero kalan sisä- ja ulkopuoli. Laita vatsaan tilliä, laakeria ja maustepippuria. Siirrä kala astiaan.
- Sulje astia tiiviisti ja laita jääkaappiin 2-3 päiväksi.
- Puhdista valmiit ruhot ylimääräisestä suolasta huuhtelemalla ne veden alla tai pyyhkimällä ne lautasliinalla.
Mausteinen makrilli kala purkissa
Mausteisen kalan hyvä puoli on, että voit valita mauste- ja maustepaketin itse makusi mukaan lisäämällä, korvaamalla ja poistamalla yrttejä, jotka ovat ennen kaikkea makusi mukaan.
Ainekset:
- Makrilli - 1 ruho
- Sipulit - 1 kpl.
- Vesi - 0,5 l.
- Suola - 2-3 ruokalusikallista
- Sokeri - 1 rkl
- Pippuriherneet - 4-5 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Sinappipavut - 1 rkl
Makrillin keittäminen vaiheittain purkissa:
- Suolaa kala, leikkaa pää pois, huuhtele ja pyyhi paperilautasliinalla. Leikkaa sitten ruho suuriksi paloiksi.
- Kaada suola ja sokeri veteen, laita laakerinlehti ja maustepippuri. Kuumenna kiehuvaksi, jotta suola ja sokeri liukenevat kokonaan. Poista suolavesi lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja laita purkkiin vuorotellen kalapalojen kanssa.
- Lisää sinappi purkkiin ja peitä suolavedellä, jotta makrilli peittyy kokonaan.
- Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
Makrilli kala sorron alla - askel askeleelta resepti
Tämän reseptin ydin on, että kalaa pidetään paineen alla useita tunteja. Kuormaksi soveltuu suljettu viljapussi tai litra vettä.
Ainekset:
- Makrilli - 2 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Pippuriherneet - 1 tl
Makrillin vaiheittainen kypsennys paineen alla:
- Sekoita suola, sokeri ja pippuri ja jauhaa myllyn läpi.
- Suola makrilli, katkaise pää, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa.
- Siirrä se leikkuulaudalle ja leikkaa puoliksi vatsaa pitkin. Poista selkäranka, luut ja kuori liha.
- Leikkaa filee pieniksi paloiksi, laita astiaan ja ripottele valmis seos.
- Paina kalat alas ja anna jäähtyä 8 tuntia.
Video reseptejä:
