Kulttuurin ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet. Koostumus ja kaloripitoisuus. Kenelle tuote on vasta -aiheinen? Kuinka kokata oikein ja mihin on paras yhdistää? Mielenkiintoisia faktoja punaisesta riisistä.
Punainen riisi on erikokoista punaista viljaa. Vilja sisältää erityistä väripigmenttiä - antosyaania, jolla on antioksidanttinen vaikutus. Käsittelyn aikana riisiä ei kiilloteta, minkä seurauksena kuori säilyttää luonnollisen punaisen värin. Kulttuuri on erityisen suosittu Etelä -Aasiassa, sitä kasvatetaan aktiivisesti Thaimaassa, Sri Lankassa ja Intiassa. Kasvi on tuttu Euroopan mantereelle, epätavallista riisiä viljellään Italiassa ja Ranskassa. Viime aikoina punainen riisi on saapunut maamme. Venäläisten tiedemiesten jalostustyön ansiosta tuli mahdolliseksi viljellä kasvi ilmasto -olosuhteissamme. Venäjän kauppojen hyllyiltä löydät sekä kotimaisia että tuontituotteita.
Punaisen riisin koostumus ja kaloripitoisuus
Punaisella riisillä on samanlainen energia -arvo kuin muillakin viljelylajikkeilla, ja sillä on myös sama proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde.
Punaisen riisin kaloripitoisuus on 362 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 10,5 g;
- Rasvaa - 2,5 g;
- Hiilihydraatit - 70,5 g.
Vitamiinit / 100 g:
- PP -vitamiini - 5 mg;
- B -vitamiini - 10, 34 mg;
- B -vitamiini - 20, 08 mg;
- B -vitamiini - 50,6 mg;
- B -vitamiini - 60, 54 mg;
- B -vitamiini - 953 mcg;
- E -vitamiini - 0,8 mg;
- H -vitamiini - 12 mcg;
- PP -vitamiini - 5,3 mg;
- Koliini - 30 mg
Mineraaleja 100 g:
- Rauta - 2,1 mg;
- Sinkki - 1,8 mg;
- Jodi - 3 mcg;
- Kupari - 560 mcg;
- Mangaani - 3,63 mg;
- Seleeni - 20 mcg;
- Kromi - 2,8 mcg;
- Fluori - 80 mcg;
- Molybdeeni - 26,7 mcg;
- Boori - 224 mcg;
- Pii - 376 mg;
- Kalsium - 40 mg;
- Magnesium - 116 mg;
- Natrium - 30 mg;
- Kalium - 314 mg;
- Fosfori - 328 mg
Kuitu / 100 g punaista riisiä sisältää 9,7 g
On syytä huomata viljan koostumuksessa olevat erityiset aineet - antosyaanit. Nämä ovat antioksidantteja, jotka antavat riisille punaisen värin, ja tärkeitä aineita kehollemme estäen vakavien sairauksien kehittymistä.
On tärkeää ymmärtää, että viljan energia -arvo riippuu valmistajasta. Esimerkiksi VkusVill -tuotemerkin punaisen riisin kaloripitoisuus on 290 kcal ja Garnecin 370 kcal: n proteiinien / rasvojen / hiilihydraattien yhdistelmät vaihtelevat myös.
Muista tutkia etikettiä ostettaessa, jotta voit valita tuotteen, jolla on halutuin koostumus itsellesi. Esimerkiksi edellä mainitun VkusVill -tuotemerkin riisi miellyttää urheilijoita, koska sen proteiinipitoisuus on korkea - 11,5 g / 100 g tuotetta.
Suurin ero punaisen riisin ja tavallisen valkoisen viljan välillä, joka määrittää sen ravintoarvon, on jauhatustekniikan puute käsittelyvaiheessa. Tämän ansiosta kulttuuri säilyttää hyödyllisempiä komponentteja - vitamiineja ja kivennäisaineita sekä kuitua, jotka ovat olennainen osa suoliston normaalia toimintaa.
Punaisen riisin edut
Viljan rikas koostumus määrää punaisen riisin merkittävät hyödyt ihmiskeholle. Tämä kulttuuri on toivottava osa jokaisen ruokavaliota, koska se ei ole vain välttämättömien biologisesti aktiivisten alkuaineiden lähde, vaan se sopii hyvin myös nykyaikaiseen terveellisen ruokavalion käsitykseen, jonka yksi edellytyksistä on ruokavalion monimuotoisuuden sääntö.
Mutta katsotaanpa, kuinka punainen riisi on hyödyllinen erityisesti. Tärkeimmistä hyödyllisistä vaikutuksista on syytä huomata:
- Ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen … Tämä vaikutus saadaan aikaan kuitujen pitoisuuden vuoksi jyvien koostumuksessa. Kuitu normalisoi suolen toimintaa ja parantaa sen peristaltiikkaa. Siten se toimii luonnollisena adsorbenttina, jonka ansiosta haitalliset aineet poistuvat nopeasti ja ilman seurauksia kehosta.
- Verensokerin säätely … Riisin punaisten lajikkeiden glykeeminen indeksi on alentunut verrattuna kiillotettuihin lajikkeisiin, koska sen käytön aikana ei havaita verensokerin jyrkkiä hyppyjä. Näin ollen maltillisesti tuote voidaan syödä jopa diabeetikoille.
- Kasvainprosessien ehkäisy … Vapaat radikaalit tuhoavat soluja kehossamme ja aiheuttavat niiden pahanlaatuisen mutaation. Antioksidantit ovat erityisiä komponentteja, jotka torjuvat kehomme vapaita radikaaleja ja auttavat immuunijärjestelmää tekemään tehtävänsä paremmin. Siten säännöllinen antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden, mukaan lukien punaisen riisin, kulutus suojaa hyvin neoplastisia prosesseja sekä monimutkaisia tulehdussairauksia ja varhaista ikääntymistä vastaan.
- Aineenvaihduntaprosessien parantaminen … B -vitamiinien - aineenvaihduntareaktioiden tärkeimpien katalyyttien - pitoisuuden vuoksi aineenvaihdunta toteutuu tehokkaammin, energiataso nousee ja väsymys katoaa.
- Luurangan, kynsien, hiusten kunnon parantaminen … Tämä positiivisten vaikutusten kompleksi saadaan, koska tuotteen koostumuksessa on suuri määrä mineraaleja, mangaanin ja fosforin pitoisuus viljelmässä on erityisen korkea, jotka ovat kalsiumin tärkeimmät kumppanit luiden ja sidekudokset.
- Anemian ehkäisy … Erikseen on huomattava raudan pitoisuus riisissä, se on tärkeää anemian ehkäisemiseksi. Tuotteessa on myös paljon kuparia, mikä vaikuttaa myös anemian riskin pienenemiseen, koska se osallistuu aktiivisesti punasolujen synteesiin.
- Hermoston normalisointi … Lisäksi kupari on yksi hermokuitujen päällysteen pääkomponenteista, ja siksi tämä mineraali edistää hermoston vakautta. Myös B -vitamiineilla on tässä tärkeä rooli.
Huomaa, että punainen riisi on gluteeniton vilja, joten se on turvallista syödä myös ihmisille, jotka eivät siedä tätä ruoka-ainetta. Lisäksi nykyaikainen terveellisen ruokavalion käsite noudattaa kantaa, jonka mukaan ruokavalion gluteenipitoisuus on pidettävä mahdollisimman pienenä kaikille.
