Samaan aikaan ensimmäinen ja toinen kuuma ruokalaji, lämmittävä ja ravitseva, runsas ja maukas - bograch ankan kanssa. Aion oppia valmistamaan tämän herkullisen herkullisen ruuan.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Bograch with Transcarpathian ankka on eräänlainen lihagulassi, yksi Karpaattien kansanruuan rakastetuimmista ja yleisimmistä ruokalajeista, jossa se on ehkä jopa suositumpi kuin grilli. Bograch -reseptissä on uskomattoman paljon ruoanlaittovaihtoehtoja. Jokainen Transcarpathian emäntä on muokannut tämän ruokalajin makunsa mukaan, mutta jokaisessa reseptissä unkarilaista paprikaa pidetään pakollisena ainesosana, mikä antaa lautaselle pikan maun. On huomattava, että paprika (sekä makea että mausteinen) on melkein kaikkien Karppaattien ja Unkarin ruokien pääkomponentti.
Perinteisesti Karpaattien tyylinen bograch valmistetaan luonnossa, tulessa vuorien ja Karpaattien Smerekin keskellä. Mutta leveysasteillamme ja elinolosuhteissamme kypsennämme sitä liedellä paksupohjaisessa kattilassa tai kattilassa. Ruokalaji ei tietenkään ole kyllästynyt savulla, mutta siitä tulee silti melko hyvä.
Ruoanlaittoon on käytettävä useita lihalajeja, mieluiten: naudanlihaa, vasikanlihaa, siipikarjaa, kylkiluita, varsia. Mutta voit myös valmistaa lautasen yhdellä lihavalmisteella. Tässä reseptissä kerron sinulle, miten kokata ankan bograch. Tämä on mikroravinteiden ja ravintoarvon kannalta tasapainoisin liha. On tärkeää valita oikea lämpötila ja kypsennysaika, jotta siipikarja pysyy mehukkaana ja pehmeänä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 150 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - 2 ruhoa (ilman rintaa)
- Perunat - 6 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Jauhettu paprika - 1 tl
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Pippuriherneet - 6 kpl.
- Kumina - 1 tl
- Suola - 1 tl
- Jauhettu pippuri - ripaus tai maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Ruoanlaitto ankkaa Karppaattien tyyliin
1. Pese ankka, poista jäljelle jääneet höyhenet, raaputa rautasienellä mustanruskeuden poistamiseksi ja leikkaa paloiksi. Laita rinnat jääkaappipussiin toisen aterian valmistamiseksi.
2. Kuumenna kattila tai paistinpannu kasviöljyllä ja laita liha paistumaan. Tuo se kullanruskeaksi. Paista ankka korkealla lämmöllä kuoreksi, jotta liha pysyy mehukkaana. Paista siipikarja viipaleiksi niin, että viipaleet sopivat yhteen kerrokseen pannulla. Muussa tapauksessa ruho ei paista, vaan hauduttaa, josta se menettää mehunsa.
3. Kun yksi osa siipikarjasta on paistettu, poista viipaleet lautaselta ja lisää toinen osa, joka kypsyy samaan asteeseen.
4. Samaan aikaan ankan paistamisen aikana kuori ja hienonna perunat.
5. Seuraavaksi kuori porkkanat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi.
6. Kuori ja huuhtele valkosipuli.
7. Paista seuraavaksi vihannekset. Laita porkkanat kypsymään samaan kulhoon, jossa ankka paistettiin.
8. Kuullota sitä keskilämmöllä, kunnes perunoita lisätään.
10. Se saa myös punertavan tilan.
11. Laita sitten valkosipuli ja paista sitä kirjaimellisesti 2 minuuttia.
12. Laita kaikki ruoka isoon kattilaan: ankka, perunat, porkkanat, valkosipuli.
13. Lisää kaikki mausteet, mausta suolalla ja pippurilla ja peitä juomavedellä.
14. Kiehauta, alenna lämpötilaa ja kypsennä suikale pehmeäksi, peitettynä.
15. Järjestä valmis ruokalaji kulhoihin lisäämällä suuri määrä lientä.
Katso myös videoresepti bograch -gulashin valmistamisesta. Resepti I. Lazersonilta.
