Haudutettua ankkaa viinissä on hyvä vaihtoehto paahdetulle ankalle. Ja opit valmistamaan sen herkullisena ja aromaattisena tässä artikkelissa.
Reseptin sisältö:
- Hyvä tietää
- Tietoja astiasta
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ankka ei näy pöydissämme usein. Kuitenkin, kun tämä tapahtuu, siitä tulee heti aterian osuma. Koska sen lihalla on herkkä maku ja kirkas aromi, ja se noudattaa oikeaa kypsennystekniikkaa, se on myös erittäin maukasta.
Hyvä tietää ankan valinnasta ja eduista
Voit ostaa ankkaa jokaisesta suuresta supermarketista, jossa sitä myydään pakastettuna tai tuoreena. Jäädytetty ruho ruoanlaitossa ei ole huonompi kuin tuore, se tulisi vain sulattaa kunnolla. Tätä varten laita se ensin jääkaappiin 10-12 tunniksi ja jätä sitten huoneenlämpöön, kunnes se on täysin sulanut.
Lisäksi ankka ei vain maistu hyvältä, vaan on myös erittäin terveellinen. Sen liha sisältää laajan valikoiman vitamiineja (A, C, K, E, ryhmä B) ja hivenaineita (fosforia, sinkkiä, seleeniä jne.). Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että ankalla on positiivinen vaikutus tehoon ja se parantaa lipidimetaboliaa. Mutta ankan käytölle on vasta -aiheita - ruokavalio, diabetes ja liikalihavuus.
Tietoja haudutetusta ankasta viinissä
Tämän ruoan valmistuksessa käytettiin valkoviiniä, joka voidaan korvata punaisilla lajikkeilla. Sinun ei pitäisi panikoida siitä, että täällä käytetään alkoholia. Koska sammutusprosessin aikana alkoholit haihtuvat kokonaan, eikä lopullisessa muodossa ole alkoholia. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla jopa lapsille. Tietenkin voit kokata ilman viiniä, mutta tämä muuttaa makua. Lisäksi ankka ei ole niin hellä, koska keittonesteen alkoholi pehmentää proteiinituotteen hyvin.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 262 kcal.
- Annokset - puoli ruhoa
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankka - puoliruho
- Viini - 250 ml (mikä tahansa: punainen tai valkoinen, makea, kuiva tai puolimakea)
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Puhdistettu kasviöljy tai muu öljy - paistamiseen
- Pippuriherneet - 4-5 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Haudutetun ankan keittäminen viinissä
1. Pese ankan ruho hyvin ja poista mahdolliset höyhenet. Kuivaa sitten talouspaperilla ja jaa puoliksi. Piilota puolet ankasta jääkaappiin tai pakastimeen seuraavan kerran käyttöä varten ja leikkaa loput puolet keskikokoisiksi paloiksi raskaalla, paksupohjaisella kattilalla. Pata, valurautainen kattila tai wok toimii hyvin. Kaada päälle puhdistettua kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Lähetä sitten lintu paistamaan asettamalla suuri tuli, niin ankka ruskeaa, mikä pitää kaiken mehun siinä.
2. Kuori valkosipuli, pese ja pilko.
3. Kun ankka on kevyesti paistettu, lähetä valkosipuli siihen ja alenna lämpötila keskitasolle.
4. Paista ankkaa noin 10 minuuttia, kaada sitten valkoviiniä ja laita mustapippuria, pippuria, laakerinlehteä ja mausta suolalla.
5. Kiehumisen jälkeen kierrä tuli pienimmäksi, peitä pannu ja hauduta lihaa noin 1,5 tuntia.
6. Sekoita ankkaa aika ajoin niin, että se on tasaisesti täynnä mehuja ja makuja. Jos viini haihtuu nopeasti, lisää vielä 100 g. Haudutettua ankkaa viinissä tulee tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Tämä ruokalaji yhdistetään minkä tahansa lisukkeen kanssa: perunamuusia, riisiä tai nuudeleita.
Katso myös videoresepti ankan valmistamisesta viinissä.
