Ankka kuulostaa jo juhlalliselta. Yleensä paistamme sen kokonaisella ruholla uunissa, täytetty omenoilla. Mutta tänään ehdotan poikkeamista standardeista ja klassikoista ja hauduta sitä kuivattujen sian sienien kanssa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Perheen vaurauden ja vaurauden symboli - suosituin resepti on omenalla paistettu ankka. Mutta kun loma on vielä kaukana ja lintu on jääkaapissa, voit valmistaa toisen, yhtä maukkaan ruuan. Loppujen lopuksi, millainen historia ei tiedä ankan keittämisen reseptejä! Sitä voidaan paistaa, leipoa ja hauduttaa käyttämällä erilaisia kastikkeita ja kaikenlaisia kastikkeita. Kerron sinulle hämmästyttävän herkullisen reseptin ankan valmistamiseen sienikastikkeessa. Jopa kaikkein tiukimmat ja vaativimmat gourmetit pitävät tästä ruuasta. Paistetut sian sienet tuovat esiin muita mausteisia makuhuomautuksia. Reseptin iloja voidaan kuvata pitkään, mutta on parempi kokata se itse ja nähdä itse käytännössä.
Tätä reseptivalmistelua varten on suositeltavaa ostaa hyvin ruokittu eikä ohut ankka. Samaan aikaan sen ei kuitenkaan pitäisi olla rasvaista. Silloin ruoka ei tule karkeaa, kuivaa ja imeytyy vatsaan hyvin. Jos sinulla ei ole kuivia sian sieniä, voit käyttää niitä tuoreina tai korvata ne tutuilla klassisilla sienillä. Mutta kausiluonteiset metsäsienet, kuten kantarellit tai hunaja -agarikit, ovat myös sopivia.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 266 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - mikä tahansa ruhon osa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kuivatut sian sienet - 30-35 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Inkiväärijauhe - 0,5 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
Haudutetun ankan keittäminen sienillä
1. Leikkaa ruho paloiksi ja poista sisärasva. Huuhtele jokainen pala juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
2. Kaada kiehuva vesi kuivattujen sienien päälle ja jätä 15 minuutiksi. Jos täytät ne vedellä huoneenlämmössä, liota sitten 1 tunti.
3. Kun sienet on otettu vedestä ja leikataan suuriksi paloiksi tai jätetään sellaisiksi. Älä kaada vettä, jossa ne liotettiin, se on hyödyllistä ruoanlaittoon.
4. Kuori ja pese porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Leikkaa valkosipuli kahteen osaan ja leikkaa sipuli porkkanoineen suuriksi paloiksi.
5. Paista paistinpannussa kasviöljyssä porkkanat, sipulit ja valkosipuli ja tuo kasvikset vaalean kullanruskeiksi.
6. Lisää sitten liotetut kuivatut sienet vihanneksiin ja paista ruokaa keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia.
7. Paista toisessa pannussa ankanpalat kullanruskeiksi. Kun olet asettanut lihan pannuun, aseta lämpö heti korkeaksi, jotta se ruskistuu nopeasti ja peittyy kuorella, joka pitää kaiken mehun palasina.
8. Lisää paistetut vihannekset sienineen ankkaan.
9. Kaada sienisuolaliuos, johon kuivatut sienet liotettiin. Tee tämä varovasti, mieluiten suodattamalla, jotta sienistä pesty lika ei pääse sisään.
10. Mausta astia suolalla, pippurilla ja kaikilla mausteilla. Sekoita, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti.
11. Tarjoile kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa, ripoteltuna kastikkeella, jossa ankka on haudutettu.
Katso myös videoresepti siitä, miten kypsennetty ankka valmistetaan sienillä ja perunoilla.
