Mainitsemalla ankka, kuvittelemme heti paistettua ruhoa omenoilla. Siipikarjaa voidaan kuitenkin kypsentää monin eri tavoin, kuten hauduttaa mausteisessa soija-sinappikastikkeessa.
Kuva valmiista ankasta Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ankka on aina juhlatilaisuuksien kuningatar, etenkin emännät, joita käytetään koristamaan sillä uudenvuoden- ja joulupöytiä. Mutta joissakin perheissä on tapana kokata lintu paitsi juhlapäivinä myös tavallisina harmaina päivinä. Näin tapahtuu perheessäni, joten yritän aina kokeilla ja keksiä uusia kulinaarisia luomuksia. Tällainen ruokalaji voidaan kuitenkin tarjoilla turvallisesti myös juhlajuhlan keskellä. Haudutettu siipikarja on yhtä suosittu kuin paahdettu kokonainen ankka omenoilla. Olen varma, että kun valmistat sen, siitä tulee sinun allekirjoituksesi ja tunnusruoasi.
Kaikista olemassa olevista linnuista ankka on eniten samanlainen kuin hanhi. Ankanliha on kuitenkin paljon herkempää, pehmeämpää ja keholle helpompaa sulattaa. Sillä on korkea ravintoarvo ja se sisältää arvokkaita vitamiineja hivenaineilla. Lisäksi tiedemiehet vakuuttavat, että ankanliha sisältää paljon täydellisiä proteiineja, kalsiumia, rautaa ja luonnollisia aineenvaihdunnan tehostajia. Ja ankkarasvan koostumuksessa on oleiinihappoa, joka imeytyy kehoon hyvin. Siksi ravitsemusterapeutit tukevat erittäin paljon hänen lihaansa ja sisältävät usein nahattomia ankanfileitä kaikenlaisiin ruokavalioihin.
Kun valitset koko siipikarjan ruhon, kiinnitä huomiota useisiin tärkeisiin seikkoihin saadaksesi sen tuoreena. Ankan ihon tulee olla sileä ja kuiva ja rinta pehmeä. Sen ei pitäisi olla tahmeaa, liukasta tai voimakkaan tuoksuista. Verkkojalkojen tulisi olla pehmeitä, jos ne ovat jäykkiä - tämä on vanha ankka. Pakastettua ankkaa voidaan käyttää myös ruoanlaitossa, mutta silloin et voi tarkistaa sen laatua.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 248 kcal.
- Annokset - 0,5 ruhoa
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankka - 0,5 ruhoa
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Sahrami - 1 tl
- Sinappi - 2 tl
- Soijakastike - 4 rkl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl maku
- Mustapippuri - 1/3 tl tai maistaa
Ruoanlaitto ankkakeittoa soija -sinappikastikkeessa
1. Pese ankka, poista ihonalainen rasva, leikkaa osiin ja kuivaa hyvin. Muuten paistamisen aikana tulee paljon roiskeita, kun vesi ja rasva yhdistyvät. Kappaleiden koko voi vaihdella niin paljon kuin haluat. Tämä ei vaikuta valmiin ruoan makuun, vaan vain kypsennysaikaan. Pienet palat kypsyvät nopeammin.
2. Kuori, pese ja pilko sipuli ja valkosipuli.
3. Valmista kastike. Yhdistä sinappi, soijakastike, sahrami ja pippuri.
4. Sekoita kastike hyvin.
5. Kuumenna tarttumaton pannu tai kattila kasviöljyllä. On toivottavaa, että astiat ovat raskaita, paksut seinät ja pohja, valurauta on ihanteellinen. Paista ankkaa korkealla lämmöllä noin 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaada sitten kastike siihen.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Sekoita kaikki hyvin ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvä. Kaada sitten 50-100 ml juomavettä ja hauduta ankkaa suljetun kannen alla miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Mitä pidempään haudutetaan, sitä pehmeämpää ja pehmeämpää liha on.
8. Valmis ankka voidaan tarjoilla erikseen tai se voidaan tarjoilla lisäkkeen kanssa: perunoita, tattaria, spagettia tai riisiä. Uskon, että lautasen lopputulos varmasti ilahduttaa sinua ruokahalua herättävällä ulkonäöllä ja ainutlaatuisella maulla.
Katso myös videoresepti haudutetun ankan valmistamisesta soijakastikkeessa:
