Harz -juuston kuvaus ja koostumus. Hyötyä, haittaa väärinkäytöstä. Kulinaarisia reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja.
Harz-juusto on suosittu saksalainen juusto, joka valmistetaan rasvattoman raejuuston perusteella. Ensimmäistä kertaa tuotanto alkoi Harzin (tästä syystä nimi) vuoristoalueella, joka sijaitsee Braunschweigin eteläpuolella. On lieriömäinen tai pyöreä muoto. Osassa näet valkoisen ytimen, joka muistuttaa raejuustoa. Massalla on viskoosi rakenne ja keltainen läpikuultava väri.
Miten Harz -juusto valmistetaan?
Juuston erottuva piirre on, että se kypsyy ulkopuolelta sisäänpäin.
Tuotteen luonnollisen aromin korostamiseksi koostumukseen lisätään joskus kuminaa.
Harz -juuston valmistusvaiheet:
- Lehmänmaito on rasvaton ja fermentoitu. Hetken kuluttua lisätään maitohappobakteereja ja suolaa.
- Tuloksena oleva juusto murskataan, annetaan vaadittu muoto ja jätetään pyyhkeen alle huoneenlämpötilaan 3 päiväksi.
- Tänä aikana mikro -organismit alkavat lisääntyä pinnalla ja muodostaa erityisen kuoren.
- Harz -juusto pestään etukäteen valmistetulla suolaliuoksella. Se sijoitetaan täydelliseen kypsymiseen vähintään 7 päivän ajaksi kellarissa.
Nuorta juustoa voidaan säilyttää noin 2 kuukautta. Mutta kypsää ei voi enää käyttää 14 päivän kuluttua.
Lue myös, miten Kabeku -juusto valmistetaan
Harz -juuston koostumus ja kaloripitoisuus
Rasvan osuus tuotteessa on ilmiömäisen alhainen: se ei ylitä 1%.
Tutkimustulosten mukaan Harz -juuston kaloripitoisuus on 121 kcal / 100 g, josta:
- Proteiini - 29 g;
- Rasvaa - 0,7 g;
- Hiilihydraatit - 0 g;
- Vesi - 63,6 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini, RE - 0,01 mcg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,03 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,36 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,03 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli, TE - 0,02 mg;
- E -vitamiini - 0,02 mg
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Kalsium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 787 mg;
- Rikki, S - 260 mg;
- Fosfori, P - 266 mg;
- Kloori, Cl - 1213 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 0,29 mg;
- Mangaani, Mn - 0,01 mg;
- Kupari, Cu - 0,08 μg;
- Fluori, F - 0,02 mcg;
- Sinkki, Zn - 2 mg.
Harz -juuston koostumus on erittäin rikas ja rikas. Yksi purema riittää tyydyttämään nälän, mutta ei lisää ei -toivottuja kaloreita.
Katso Esrom -juuston koostumus ja kaloripitoisuus
Harz -juuston edut
Tämä tuote on luokiteltu ruokavalioon. Harz -juusto sisältyy diabeetikoiden, urheilijoiden ja ylimääräisten kilojen laihduttamiseen.
Harz -juuston hyödyt keholle ovat korvaamattomia ja seuraavat:
- Luustojärjestelmän vahvistaminen - mineraalien vuoksi tuote nopeuttaa solujen kasvua, kehittää lihaksia, tekee hammaskiilteestä vahvemman.
- Immuniteetin vahvistaminen - vitamiinikoostumus suojaa vilustumiselta, virus-, bakteeri- ja tartuntatauteilta, nopeuttaa leukosyyttien kasvua, torjuu stressiä ja masennusta.
- Haavoittuneiden ihoalueiden nopea paraneminen - retinoli auttaa aknen, hilseen, follikulaarisen hyperkeratoosin ja aknen hoitoon. Se tasoittaa ryppyjen hienoa verkkoa, kyllästää orvaskeden nesteellä, palauttaa lipidikerroksen ja edistää elastiinin ja kollageenin muodostumista. Hiukset saavat tiheyttä ja lujuutta, muuttuvat silkkisiksi.
- Lapsettomuuden ehkäisy - Harz -juustoa suositellaan raskaana oleville naisille, koska sen kemiallinen koostumus auttaa sikiötä kehittymään täysin.
- Positiiviset vaikutukset lisääntymisjärjestelmään - A -vitamiini lisää miesten tehoa, parantaa erektiota ja vähentää syöpäriskiä. Naisilla estetään polyyppien, eroosion ja mastopatian esiintyminen.
- Ruoansulatuskanavan toiminnan hallinta - tuotteen komponentit palauttavat limakalvon, parantavat paiseita ja vakauttavat mahalaukun tuotantoa. Ne ohjaavat myös lysiinin, tryptofaanin ja metioniinin tuotantoa. Tämän seurauksena uloste normalisoituu ja ruoan sulaminen nopeutuu.
- Antioksidanttiset ominaisuudet - mikro- ja makroelementit poistavat vapaita radikaaleja kehosta, vakauttavat sydän- ja verisuonijärjestelmää ja vahvistavat kapillaarien seinämiä. Ne myös hidastavat ikääntymisprosessia, valkaisivat ihoa ikäpisteistä ja estävät ateroskleroosin ja verenpaineen esiintymisen.
- Aivotoiminnan parantaminen ja työkyvyn lisääminen - jos tunnet jatkuvasti apatiaa, uneliaisuutta ja unihäiriöitä, sinulla ei todennäköisesti ole tarpeeksi B -vitamiineja. Harz -juustossa on niitä riittävästi hermoston normaalin toiminnan palauttamiseksi ja huomion lisäämiseksi.
- Tehosta aineenvaihduntaa - suuri osa vedestä ja vähimmäismäärä rasvaa tekevät juustosta ruokavalion. Kalium palauttaa veden ja suolan tasapainon, säilyttää vakaan painon ja vapauttaa energiaa soluista.
- Emotionaalisen taustan vakauttaminen - Koska pyridoksiinia on kehossa, serotoniinin ja noradrenaliinin tuotanto normalisoituu, mieliala paranee ja ilmastosairaudet tasoittuvat.
Meijerituote palauttaa myös hormonaalisen toiminnan, säätelee veren sokeriprosenttia ja estää solujen hapettumisprosesseja. Sitä voivat käyttää jopa pienet lapset.
