Hedelmäöljyn koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, mahdollisia vasta -aiheita. Kuinka käyttää avokadoöljyä, reseptejä. Mielenkiintoisia seikkoja.
Avokadoöljy ei ole vain kosmetologiassa aktiivisesti käytetty tuote, vaan myös kylmäpuristettu elintarvike. On huomionarvoista, että raaka -aineena käytetään kasvin massaa, ei siemeniä. Jopa muinaiset intiaanit pitivät hedelmää terveyden ja pitkäikäisyyden lähteenä, mutta avokadoöljyn käyttö teollisessa mittakaavassa alkoi vasta 1900 -luvun 90 -luvulla. Chileläisen tuotteen katsotaan olevan korkealaatuista. Aineen maku on herkkä ja mausteinen miellyttävä tuoksu. Useimmat arviot avokadoöljystä ovat positiivisia. Mutta jotta voisit todella arvostaa avokadoöljyn hyötyjä ja makua elintarvikkeisiin, sinun on valmistauduttava huolellisesti ensimmäiseen maistamiseen.
Avokadoöljyn koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa avokadoöljy
Nykyään voit ostaa avokadoöljyä suurista supermarketeista ja paikallisista terveyskaupoista. Tuotteen energia -arvo on erittäin korkea, ja tämä indikaattori voi vaihdella 20%: n sisällä valmistajasta, tuotannon perusteesta ja hedelmien käsittelytekniikasta riippuen.
Avokadoöljyn kaloripitoisuus on keskimäärin 900 kcal / 100 g (3766 kJ).
Kauppojen hyllyiltä löydät syötävää avokadoöljyä, jonka ilmoitettu kaloripitoisuus on 130 kcal / 100 g tuotetta. Rasvan määrää tällaisessa tuotteessa vähennetään erityisten tekniikoiden avulla sekä hyödyllisten elementtien määrä.
100 g tuotetta on 100 g korkealaatuista rasvaa. Avokadoöljy sisältää:
- tyydyttymättömät rasvat - 76%;
- monityydyttymätön - 12%;
- tyydyttynyt - 12%.
Monityydyttymättömät rasvat perustuvat omega-9-rasvahappoon. Ja vaikka happo ei ole korvaamaton, on vaikea yliarvioida sen saannin merkitystä ulkopuolelta.
Monityydyttymättömiä rasvoja ovat Omega-3 ja Omega-6, jotka ovat läsnä suhteellisen pieninä määrinä, mutta lisäävät merkittävästi avokadoöljyn hyötyjä.
1 rkl tuotetta on vain 1,6 g tyydyttynyttä rasvaa, mikä on neljä kertaa vähemmän kuin voita ja 7 kertaa vähemmän kuin kookosöljy. Tätä tyydyttyneiden rasvojen määrää suositellaan minimoitavaksi terveellisiä elämäntapoja noudattavien ruokavaliossa.
Kylmäpuristetun tekniikan avulla voit myös säilyttää tuotteessa mahdollisimman paljon arvokkaita elementtejä, mikä määrittää avokadoöljyn hyödylliset ominaisuudet.
Tuotteen tärkeimmät hyödylliset aineet ovat:
- Alfa-tokoferoli - aktiivinen antioksidantti, joka kuuluu ryhmän E vitamiineihin. 1 g: ssa valmistetta on enintään 0,07 μg alfa-tokoferolia, kun sitä otetaan koko päivästä 10 mg koko ryhmästä E.
- Luteiini - universaali molekyylirakenne, jolla on laaja vaikutus ihmiskehoon, ja avaintekijä on luonnollisten ikääntymisprosessien estäminen.
- Klorofylli - joissakin lähteissä vihreiksi punasoluiksi kutsuttu aine.
- Beta-sitosteroli - ravintoaine, jota ihmiskeho ei synteesi.
Tuote on koostumukseltaan ainutlaatuinen, ei ole yllättävää, että avokadoöljyn hinta on melko korkea, koska tällaista elementtien yhdistelmää ei enää löydy luonnosta ja syntetisoiduista ravintolisistä.
Avokadoöljyn terveysvaikutukset
Muinaiset atsteekit tiesivät hedelmän eduista, kutsuivat sitä "kuolemattomuuden hedelmäksi", "nuoruuden eliksiiriksi". Nykyaikaisen tutkimuksen avulla on voitu todistaa, että tällaisissa nimissä on jonkin verran totuutta. Avokadoöljyn hyödylliset ominaisuudet ja käyttötavat johtuvat sen ainutlaatuisesta koostumuksesta.
Joten tyydyttymättömät rasvat estävät huonon kolesterolin imeytymisen ohutsuolen seinämien läpi ja normalisoivat myös hyvän kolesterolin määrän veressä. Aineiden tasapaino auttaa puhdistamaan verisuonia ja sen seurauksena - normalisoi sydämen toiminnan, vähentää tromboosiriskiä. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat myös lisääntynyttä insuliiniherkkyyttä, kun hiilihydraattien määrä ruokavaliossa vähenee ja monityydyttymättömät rasvat lisääntyvät. Toisin sanoen on suositeltavaa ostaa avokadoöljyä toisen tyypin diabeetikoille tai tämän taudin kehittymisen alkuvaiheessa.
Maailman terveysjärjestö suosittelee vähentämään tyydyttyneiden rasvojen saantia ruokavaliossa 5 prosenttiin kokonaisrasvasta. Tällaisia rasvoja löytyy pääsääntöisesti eläinravinnosta, lukuun ottamatta avokadohedelmiä, mutta jälkimmäisissä paljon pienempiä annoksia. Tyydyttyneisiin kasvirasvoihin siirtyminen vähentää sydän- ja verisuonisairauksien kuoleman riskiä 30%.
Alfa-tokoferoli ja karotenoidit ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka estävät vapaiden radikaalien pääsyn soluihin ja suojaavat ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Luteiinia sisältävillä karotenoideilla on hieman laajennetut antioksidanttitoiminnot. Karotenoidit estävät solujen pahanlaatuisen muutoksen, estävät ennenaikaista ikääntymistä ja stimuloivat immuunijärjestelmää. Ja erityisesti luteiini vähentää riskiä sairastua ikään liittyvään kaihiin ihmisillä. Samaan aikaan ihmiskeho ei tuota karotenoideja; säännöllinen saanti ulkopuolelta on välttämätöntä.
Yhdessä aktiivisten antioksidanttikompleksien toiminnan kanssa kehossa, jotka eivät salli vapaiden radikaalien pääsyä soluihin, on käytettävä klorofylliä. Aine stimuloi kehon suojaavia toimintoja, sävyttää soluseiniä, jolloin fyysisellä tasolla tasoittaa vapaiden radikaalien tunkeutumisen todennäköisyyttä. Avokadoöljystä on hyötyä sen monimutkaisessa koostumuksessa. Öljy sisältää antioksidantteja, klorofylliä ja terveellisiä rasvoja.
Tutkijat löysivät kuitenkin avokadoöljyn arvokkaimman terveyshyödyn 2000 -luvun alussa. Julkaisussa American Journal of Nutrition (julkaistu vuonna 2005) julkaistu artikkeli sisältää laskelmia, jotka vahvistavat, että avokadoöljy on erittäin hyödyllinen elintarvikkeille. Yhdessä vihannesten kanssa öljy stimuloi karotenoidien imeytymistä paitsi sen koostumuksesta myös vihannesten koostumuksesta. Tässä tapauksessa vain 1-2 ruokalusikallista öljyä riittää stimuloimaan imeytymistä.
Tuote on siis hyödyllinen seuraavissa toimintahäiriöissä:
- verisuonten tukkeutuminen ja lisääntynyt tromboosiriski;
- sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan rikkominen;
- riski solujen rappeutumisesta pahanlaatuisiin muotoihin;
- ennenaikainen ikääntyminen.
Avokadoöljyn ostamista ja säännöllistä lisäämistä ruokavalioosi suositellaan kaikille, jotka välittävät terveydestään.
Tärkeä! Sairauksien sattuessa elintarvike voidaan suositella kulutukseen, mutta vain lisäyksenä nykyiseen lääkärin määräämään hoitoon.
Avokadoöljyn vasta -aiheet ja haitat
Avokadoöljyn hyödyt ja haitat ovat hyvin suhteellisia käsitteitä. Loppujen lopuksi korkealaatuinen ruoka voi tukea vain tervettä kehoa, mutta ei korvaa hoitoa tarvittaessa. Ainoa haitta avokadoöljystä on mahdollista vain, jos yksittäinen intoleranssi tuotteen ainesosille.
Myös avokadoöljyn haitta ilmenee liiallisella kulutuksella. Jos liioitellaan salaattikastikkeella, on riski ärsyttää ruoansulatuskanavaa. Ruoka -aineallergiat tälle tuotteelle ovat erittäin harvinaisia, etenkin leveysasteidemme asukkaille. Mutta ärsytystä havaitaan säännöllisesti, se tapahtuu niille, jotka eivät hallitse osia.
Jotta ei vahingoitettaisi täysin turvallista tuotetta, on tärkeää seurata, mitä ja millä annoksilla syöt.
Avokadoöljyn käytön ominaisuudet ruoanlaitossa
Ei ole harvinaista, että kokkeja kysytään avokadoöljyn käytöstä. Vastaus on yksinkertainen banaalisuuteen asti - aivan kuten kotimaisten kasvien öljy. Voit käyttää paistamiseen avokadoöljyä tai raakana.
Kulutetun ruoan hyötyjen maksimoimiseksi on silti suositeltavaa suosia raakaruokavalio. Avokadoöljyssä olevat vitamiinit eivät selviä kypsennyksen jälkeen.
Kun lämpökäsitellään minkä tahansa tyyppisellä öljyllä, on tiedettävä savupiste. Tämä termi viittaa lämpötilaan, jossa rasvat alkavat hapettua. Tämä indikaattori riippuu jalostuksesta, jäämämassan ainesosien tyypistä ja tuotantotekniikasta. Jos tuote sisältää paljon rasvahappoja, sitä ei saa lämmittää, koska öljy alkaa savua aikaisin.
Paras avokadoöljy sisältää pienen prosenttiosuuden tällaisia happoja (jopa 0,5%), joten se voidaan turvallisesti lämpökäsitellä, koska osa hyödyllisistä ominaisuuksista katoaa. Tuotteen savupiste on 250-270? С. Ja vaikka kasviöljy menettelee käsittelyn jälkeen monia ominaisuuksiaan, se pysyy monta kertaa hyödyllisempänä kuin kookos tai voi.
Avokadoöljyn reseptit
Jos olet valmis ostamaan syötävää avokadoöljyä ja käyttämään sitä kulinaarisissa kokeissa, suosittelemme ensin yksinkertaisia ruokia, jotka perustuvat siihen:
- Kurpitsakeitto voilla … Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. avokadoöljyä ja paista 1 hienoksi pilkottu sipuli, johon on ripoteltu puoli tl kurkumaa. Paahdetaan, kunnes sipuli on läpinäkyvä (enintään 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen). Kuumenna samaan aikaan kattilassa, jossa on vettä huoneenlämmössä, ja kiehauta 250 g raastettua kurpitsaa, 2 kupillista linssejä, 3 kupillista raastettua porkkanaa. Suola ja pippuri keitto. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpö keskitasolle ja keitä vielä 15 minuuttia. Täytämme keiton paistinöljyllä ja sipulilla ja keitä, kunnes linssit alkavat murentua. Valmis keitto jauhetaan tehosekoittimessa ja tarjoillaan sitruunaviipaleilla erillisellä lautasella. Haluttaessa asiakkaat voivat puristaa sitruunamehua keittoon.
- Kanan jalat viinissä … Lisää marinadiin 2 sitruunaa, salviaa (1 rkl), valkosipulipää, suolaa ja pippuria maun mukaan 50 ml: aan öljyä, hienonnettuna renkaiksi. Jätä 3 kananjalkaa marinadiin vähintään 1 tunniksi. Jotta liha liotetaan paremmin, erotamme koivet ja kinkut. Paista marinoitu liha pannulla ja laita se sitten kattilaan tai leivinastiaan, täytä se lasillisella valkoviiniä. Laita kana 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin peittämättä sitä kannella. Laske lämpötila 10 minuutin kuluttua 180 ° C: seen, lisää 2,5 dl lämmintä vettä ja paista vielä 30 minuuttia kannella peitettynä. Paista sitten vielä 10 minuuttia ilman kantta, niin että kana on peitetty kultaisella kuorella.
- Katkarapuja vihanneksilla … Kuori 750 g katkarapuja ja keitä kiehuvassa liemessä. 1 paprika, 2 tomaattia, pese valkosipulinkynsi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää valmis katkarapu. Kaada katkarapu 6 rkl avokadoöljyä ja 6 limen mehua, suolaa, pippuria ja anna sen hautua kolme tuntia. Paista yksi pieni sipuli ja 3 hienonnettua porkkanaa hedelmäöljyssä matalassa lämpötilassa. Lisää sitten kattila ja kasvikset pannulle. Ruoka tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.
- "Kreikkalainen" salaatti avokadoöljyllä … Monien kotiäitien hyvin tuntemaa astiaa ei suositella maustettavaksi oliiviöljyllä, vaan sitruunamehun ja avokadoöljyn seoksella. Pukeutumiseen 50 g salaattia, 50 g rucolaa, yksi kurkku ja yksi tomaatti, oliiveja, 100 g fetajuustoa, sinun on otettava puolen sitruunan mehu ja 2 rkl. öljyt.
- Kasvissalaatti … Pese ja leikkaa suuriksi kuutioiksi 5 tomaattia, kaksi kurkkua. Lisää viipaleiksi leikattu retiisi ja sipulit vihanneksiin. Ripottele salaatti 1 rkl. hienonnettu persilja, suola ja pippuri. Pukeutumiseen käytetään avokadoöljyä ja puolikkaan sitruunan mehua. Vihannessalaattia tarjoillaan annoksina, ennen tarjoilua koristamme astian hienoksi raastetulla tai kuutioitulla kovalla juustolla (enintään 100 g).
Avokadoöljyä käytetään laajalti ruokaan Välimeren keittiössä, mutta arvostamalla sen makua voit mukauttaa tunnettuja kotitekoisia eurooppalaisia reseptejä.
Huomautus! Avokadoöljyn maku on herkkä ja kevyt huolimatta siitä, että se on puhtainta rasvaa, joten nestepisaroita käytetään koristamaan kuumia ruokia. Esimerkiksi jokaisen lautasen kurpitsasosekeitto on koristeltu erikseen paprika- ja öljypisaroilla, jotka tässä tapauksessa koristavat astian, mutta eivät vaikuta suuresti sen makuun.
Mielenkiintoisia faktoja avokadoöljystä
Arkeologiset kaivaukset ovat osoittaneet, että hedelmää käytettiin ruokaan jo 10 tuhatta vuotta sitten ja vuonna 500 eaa. ensimmäisiä yrityksiä tehtiin kasvien viljelyyn. Mutta avokadot pääsivät Eurooppaan vasta 1500 -luvulla, sen jälkeen kun espanjalaiset alkoivat laajentaa Latinalaista Amerikkaa. Silloinkin ryhdyttiin öljyn puristamiseen.
Eri maissa hedelmää kutsutaan eri tavalla: amerikkalainen Perseus - Yhdysvalloissa alligaattoripäärynä Isossa -Britanniassa, "köyhän miehen lehmä" - Intiassa. Intialaiset itse antoivat hedelmälle nimen samankaltaisuudestaan miesten sukuelinten kanssa. Avokado yksinkertaistetussa transkriptiossa tarkoittaa "kivespuuta".
Ensimmäiset hedelmät olivat pieniä - jopa 4 cm pitkiä, joista 2 cm oli luun käytössä, mutta kasvattajat onnistuivat kasvattamaan suurhedelmäisiä lajikkeita, jotka eivät millään tavalla ole huonompia kuin esi -puu. Öljyn puristamiseen käytetään jalostuslajikkeita, joissa massan massa saavuttaa 200-400 g.
90 -luvulla hedelmä listattiin Guinnessin ennätysten kirjaan maailman ravitsevimmaksi. Joten avokadoöljyssä on enemmän E -vitamiinia kuin muissa öljyissä, ja rasvan arvon kannalta tuote ei ole huonompi kuin kala, joten sitä suositellaan käytettäväksi vegaaneille.
Nesteen valinnan tulee perustua väriin ja kypsennystekniikkaan. Ominaisuuksiltaan edullisinta pidetään kylmäpuristettua avokadoöljyä. Siinä on rikas väri ja vaalean kelta-vihreä huomautus. Mutta puhdas keltainen avokadoöljy sisältää todennäköisesti lisäaineita, sitä ei suositella syömään.
Katso video avokadoöljystä:
Avokadoöljy ei ole uudenlainen fetissi terveellisille ruokailijoille, vaan todella terve hedelmä, jonka arvon on todistanut hedelmätutkimus. Sen lisäksi, että avokadoöljyllä on suuria etuja keholle, sillä ei käytännössä ole vasta -aiheita. Jotta voisit arvostaa tuotteen hienoa makua, sinun on valittava laadukas öljy ja valmistettava yksinkertainen ruokalaji. Ja ajan myötä voit korvata vähemmän hyödyllisen voin hedelmäöljyllä.
