Karitsanjalka uunissa on todella tyylikäs juhlaruoka, joka koristaa minkä tahansa aterian, sis. ja uudenvuoden pöytä, koska herkku näyttää erittäin juhlalliselta! Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Uunissa paistettu karitsanjalka voi luottavaisesti vaatia juhlapöydän tunnusruoan otsikon. Liha näyttää alkuperäiseltä, mutta se on hämmästyttävän maukasta. Lisäksi valmistelu ei vie kauan ja ilman paljon vaivaa. Tärkeintä on valita se oikein, nimittäin ostaa rasvan hännän maidon oinaan jalka. Nuorella eläimellä ei ole pelottavaa hajua, ja lihalla on ihanteellinen maku ilman ominaista tuoksua. Kun ostat, kiinnitä huomiota rasvan väriin, sen tulisi olla mahdollisimman vaalea. Jos se on keltainen, lammas on vanha ja sillä on erityinen pistävä haju. Lisäksi rasvainen häntärasva, toisin kuin sisärasva, ei jäädy huoneenlämmössä, sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Liha paistetaan niin hyvin, että se erottuu helposti luusta ja sulaa vain suussa.
Voit tunnistaa nuoren karitsan paitsi rasvan vaalean värin lisäksi myös lihaskuitujen värin perusteella. Jos ne ovat syvänpunaisia, eläin on nuori, ruskea - vanha. On huomattava, että lammas on ruokavalion mukainen liha. Ja koko karitsanruhoista jalassa on vähiten rasvaa.
Katso myös kuinka keittää paistettua lammasta tkemali -kastikkeella georgialaisilla perunoilla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 231 kcal.
- Annoksia per säiliö - 1 karitsan jalka
- Kypsennysaika - 2 tuntia marinoinnissa, 2, 5 tuntia leivonnassa
Ainekset:
- Karitsan jalka - 1 kpl.
- Tkemali - 2-3 rkl
- Sinappi - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Mausteet ja yrtit (kaikki) - maun mukaan
- Hunaja - 1-2 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaihe vaiheelta karitsan jalan valmistaminen uunissa, resepti valokuvalla:
1. Yhdistä tkemali ja sinappi syvään astiaan.
2. Lisää hunajaa kastikkeeseen.
3. Ripottele suolaa mustapippurilla, mahdollisilla mausteilla ja mausteilla.
4. Sekoita marinadi hyvin.
5. Pese karitsanjalka juoksevan veden alla ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Poista lihasta mahdollisimman paljon rasvaa ja jätä ohut, tasainen kerros koko palan päälle kuivumisen estämiseksi.
6. Levitä valmis kastike hyvin lampaanjalan molemmille puolille ja anna marinoitua 1-2 tuntia.
7. Peitä liha foliolla tai aseta kulinaariholkkiin. Joten karitsan jalka kypsyy tasaisesti, kun taas rasva virtaa peittämättömästä palasesta. Lähetä lammas paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 2-2,5 tuntia. Tarkista karitsan jalan valmius uunissa veitsellä leikattuina: kirkasta mehua pitäisi valua. Jos se on veristä, jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia ja tarkista kypsyys uudelleen.
Jalan kypsymisaika riippuu kuitenkin sen painosta. Voit laskea sen seuraavasti: 1 kg ruhoa kestää 40 minuuttia uunissa. Kokonaispainoon lisätään vielä 20 minuuttia. Jos sinulla on kypsennyslämpömittari, voit käyttää sitä asettamalla sen pureman paksumpaan kohtaan. Astian valmiuden indikaattori on 65 asteen lämpötila jalan sisällä.
Älä kiirehdi leikkaamaan uunissa paistettua lopullista karitsan jalkaa. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, jotta mehut jakautuvat tasaisesti sisälle. Sitten saat täydellisen hellävaraisen lautasen.
Katso myös videoresepti karitsan jalan valmistamisesta uunissa.
