Kuinka tehdä Camembert -juustoa kotona? TOP 5 askel askeleelta reseptiä uunissa paistetulle camembertille. Hyödyllisiä vinkkejä ja videoreseptejä.
Camembert on ranskalainen juusto, joka on valmistettu herkästä pörröisestä valkoisesta muotista ja kuoresta. Se on kuuluisan Brie -juuston jälkeläinen. Vaikka näiden kahden välillä on vain vähän eroa, ruoanlaitto on samanlainen. Siksi nämä juustot sekoitetaan usein, varsinkin jos ne on valmistettu samassa muodossa. Camembertin standardi on matala sylinteri, jonka halkaisija on 11 cm ja jonka maku yhdistää yllättäen sienien ja kerman maut. Camembertin väri on pehmeä kerma, rakenne on paikoin herkkä ja juokseva, ja kuori on valkoinen ja pörröinen. Opimme tekemään Camembertia kotona ja paistamaan sen uunissa.
Camembert - hyödyllisiä vinkkejä
- Real Camembertillä on lyhyt säilyvyysaika, joten sitä myydään usein kaupoissa hieman epäkypsänä.
- Leivontaan on parasta valita Camembert-juusto pienissä 100-125 g: n aluslevyissä. On kätevää tarjoilla annoksina.
- Jos Camembertia ei ole saatavilla, se voidaan korvata Brie -juustolla.
- Camembert on parasta keittää uunissa leivinpaperilla, ritilällä tai kaasugrillillä.
- Ei ole suositeltavaa leipoa Camembertiä hiilellä grillillä, koska hiili sulaa epätasaisesti ja juusto voi palaa.
Kotitekoinen Camembert -resepti
Ranskalainen Camembert on perinteisesti valmistettu pastöroimattomasta maidosta. Mutta kotona voit käyttää pastöroitua, koska se on turvallisempaa.
Katso myös kuinka tehdä kuumia päärynä- ja juustovoileipiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 259 kcal.
- Annokset - 2 pyöreää juustoleipää, joiden paino on 250 g
- Kypsennysaika - 25 päivää
Ainekset:
- Maito - 4 l
- Nestemäinen entsyymi (juoksete) - 1/4 tl
- Muotti Geotrichum candidum - 1/64 tl
- Mold Penicillium candidum - 1/32 tl
- Suola, ei jodisoitu - 2 tl
- Mesofiilinen juustoalku - 1 pussi
Camembertin ruoanlaitto kotona:
- Aktivoi hapatus. Tätä varten laimennetaan pussi aloitusviljelmällä 100 ml: aan lämmintä (30 ° C) vettä ja annetaan vaikuttaa 30 minuuttia.
- Kuumenna tai jäähdytä (jos pastöroitu) maito selvästi 32 ° C: seen lämpömittarilla.
- Kaada aktivoitu käynnistin maitoon.
- Lisää molemmat homeviljelmät (Geotrichum candidum ja Penicillium candidum).
- Anna maidon seistä 2-3 minuuttia, jotta hometta jauheet imevät kosteuden.
- Sekoita sitten maitoa hitaasti puisella lastalla.
- Aseta kansi kattilan päälle ja anna seistä 30 minuuttia, jotta maitohappobakteerit voivat kasvaa.
- Liuota juoksete 30 ml: aan huoneenlämpöistä vettä.
- Lisää saatu liuos maitoon ja sekoita huolellisesti. Jos maito on pastöroitu, lisää kalsiumkloridia. Se edistää tiheämmän hyytymän muodostumista. 4 litraa varten riittää 1/8 tl.
- Jätä massaa, kunnes muodostuu maitotulppa, joka on samanlainen kuin hyytelön koostumus. Tätä varten noin 50-60 minuuttia riittää. Älä sekoita maitoa tällä hetkellä, muuten biokemialliset prosessit häiriintyvät.
- Tarkista maito veitsen kärjellä. Kun muodostuu hyytymä, jota kutsutaan "puhtaaksi taukoksi", tee siihen viilto 5-6 cm syvyyteen. Jos veitsi pysyy puhtaana eikä mikään tartu siihen, katko pidetään puhtaana. Jos osa hyytymästä tarttuu terään, odota hetki.
- Kun puhdas tauko on saavutettu, leikkaa juusto 2 cm: n paloiksi ja vaivaa juustotaikinaa hitaasti 15-20 minuuttia. Tänä aikana hera erottuu kokonaan ja saat tiheämmän juustopään. Sekoita pidempään, kunnes massa tiivistyy niin, että sitä painettaessa se tarttuu yhteen kädessäsi.
- Siirrä juustorakeet Camembert-muottiin itsepuristuville sylinterijuustoille.
- Anna juuston seistä puoli tuntia, jotta se jähmettyy.
- Kierrä sitten juustopäät muotteissa 2 tunnin ajaksi 30 minuutin välein. Juusto muodostaa tiheän pään, kerää happamuutta ja luovuttaa ylimääräisen heran.
- Aseta lautasliina ja tyhjennysmatto juuston vanhenemissäiliöön ja siirrä juusto.
- Suolaa juustopaloja ja lähetä ne kypsymään kylmässä 10–12 ° C: n lämpötilassa niin, että juuston pinta peittyy muotin kuorella.
- Käännä juustoa ensimmäisen viikon ajan 2 kertaa päivässä, aamulla ja illalla. Vaihda samalla lautasliinat ja tyhjennä vapautunut kosteus.
- Kääri sitten juusto paperiin ja siirrä se huoneeseen, jonka lämpötila on 4-6 ° C vielä 2 viikkoa.
- Tämän ajan jälkeen Camembert kypsyy ja on valmis.
Paistettu Camembert valkosipulilla
Paistettua camembertia valkosipulin alkuruoan kanssa joka tilanteeseen! Ruokalaji on herkkä ja kermainen. Paistettu juusto yhdistettynä valkosipuliin ja rapeisiin krutonkeihin on loistava korvike illalliselle.
Ainekset:
- Camembert -juusto - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Patonkia, korppuja, krutonkeja - valintasi tarjoiluun
Kuinka tehdä paistettua camembertia valkosipulilla:
- Poista juusto pakkauksesta ja aseta se kätevälle leivinpaperilla vuoratulle vuoalle. Voit ottaa enemmän kapasiteettia, koska juusto ei leviä ruoanlaiton aikana.
- Viipaloi juusto ylös ja alas.
- Kuori valkosipuli, leikkaa nauhoiksi ja kiinnitä juustorakoihin.
- Lorauta oliiviöljyä juuston päälle.
- Laita Camembert esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 10-15 minuutiksi.
- Leikkaa leipä tai muu leipä paloiksi. Hiero se valkosipulilla, voitele oliiviöljyllä ja paista uunissa.
- Tarjoile valmiita Camembert-leivottuja juustoja valkosipulin ja krutonkien kanssa.
Paistettua camembertia karhunvatukoilla
Herkullinen jälkiruoka-alkuruoka, joka on valmistettu paistetusta Camembert-juustosta karhunvatukoilla. Se on erittäin yksinkertainen valmistaa, pienet työvoimakustannukset ja tulos on hämmästyttävä.
Ainekset:
- Camembert - 1 kpl.
- Karhunvatukat - 10 marjaa
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Patonki - muutama kappale
Paistetun karhunvatukan camembertin valmistus:
- Poista juustosta pakkaus ja kalvot.
- Pese karhunvatukka, kuivaa se pyyhkeellä ja leikkaa 2 osaan.
- Tee juustoon pieniä reikiä ja aseta niihin karhunvatukkapalat.
- Kaada oliiviöljy juuston päälle ja laita pieneen uunivuokaan.
- Lähetä juusto uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10-12 minuutiksi.
- Leikkaa patonki osiin, aseta ne leivinpaperille, voitele oliiviöljyllä ja laita lämmitettyyn uuniin 5-10 minuutiksi, jotta leipä on ruskistunut ja hieman vanhentunut.
- Ota juusto pois uunista ja leikkaa paloiksi kuumana.
- Tarjoile paistettua karhunvatukka -camembertia krutonkien päälle.
Paistettua Camembertia pistaasipähkinöillä ja viikunoilla
Herkkä juusto makean hunaja-, viikunan ja pistaasipähkinän alla on henkeäsalpaavan herkullinen fondue. Herkun valmistaminen on helppoa, tärkeintä on, että kotona on uuni.
Ainekset:
- Camembert - 1 kpl.
- Pistaasipähkinät - 1/3 kuppi
- Viikunat - 2 kpl.
- Hunaja - 1 rkl
Paistetun camembertin valmistus pistaasipähkinöillä ja viikunoilla:
- Tee muutama pieni viilto juuston yläkuoreen.
- Pilko pistaasipähkinät.
- Pese viikunat, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Yhdistä pistaasipähkinät hunajan ja viikunoiden kanssa.
- Aseta camembert puiseen uunivuokaan ja aseta valmis täyte päälle.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja lähetä juustopannu paistamaan 20 minuuttia.
- Tänä aikana Camembert pehmentää, täytteen aromit ja mehut kyllästyvät, ja kuori saa ruokahalua kullanruskean värin.
Paistettua camembertiä hunajan ja pähkinöiden kanssa
Jopa aloittelija pystyy käsittelemään tätä reseptiä. Tämä alkuruoka yllättää todella kaikki vieraat ja homejuustojen ystävät.
Ainekset:
- Camembert - 1 aluslevy 125g
- Oliiviöljy - 2 tl
- Tuore rosmariini - 1 oksa
- Nestemäinen hunaja - 1-2 tl
- Pilkotut saksanpähkinät - 3 tl
- Patonki - tarjoiluun
Paistetun camembertin valmistaminen hunajalla ja pähkinöillä:
- Poista juusto kääreestä ja aseta leivinpaperille tai tulenkestävään vuokaan
- Tee veitsellä matalat ritilän leikkaukset kuoren leikkaamiseksi.
- Voitele oliiviöljyllä ja ripottele rosmariinineuloilla.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista juustoa 10 minuuttia.
- Poista paistettu camembert, poista rosmariini, lorauta hunajaa ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.
- Tarjoile patongin, krutonkien tai keksejen kanssa.
Video reseptejä:
Baked Camembert - ranskalainen keittiö
Paistettu camembert valkosipulikrutoneilla
Paistettua Camembert -juustoa uunissa
