Mausteisen tahnaisen mausteen valmistuksen ominaisuudet. TOP-13 parasta askel askeleelta reseptiä adjika-pippurille keittämällä ja ilman. Video reseptejä.
Pepper Adjika on valkoihoinen mausteinen mauste, jolla on mausteinen maku, joka täydentää täydellisesti liharuokia, mutta voi myös olla ainesosa keittoissa, kastikkeissa, joita käytetään raejuustovälipastan valmistukseen, marinointiin tai suolaveden mukana. Tietenkin voit ostaa adjikaa jokaisesta supermarketista, mutta kotona keitetty, se ei sisällä kemiallisia säilöntäaineita, väriaineita ja makua parantavia aineita, ja siksi sitä pidetään hyödyllisempänä, lisäksi sen makua voidaan muuttaa harkintasi mukaan lisäämällä ainekset reseptiin.
Pippurista valmistetun adjikan ominaisuudet
Pepper Adjika on tahmea mauste, jolla on polttava, pistävä maku ja joka tarjoillaan yleensä liharuokien mukana. Abhasiaa pidetään tuoksuvan pastan syntymäpaikkana: täällä se valmistetaan perinteisesti kuuman pippurin perusteella, joka on esikuivattu uunin savun päällä erityisen aromin saamiseksi, lisäämällä valkosipulia pistävyyden parantamiseksi sekä suolaa, mausteita ja yrttejä syvemmän maun vuoksi. Sinistä sarviapilaa pidetään myös pakollisena ainesosana klassisessa adjikassa.
Jos mauste valmistetaan kypsästä chilistä, se osoittautuu syvänpunaiseksi, ja jos sitä käytetään raakana, se saa vihreän sävyn.
Nykyään on olemassa suuri määrä adjika -reseptejä, jotka eroavat klassisesta versiosta. Yleensä se perustuu kahteen pippurityyppiin kerralla - makea bulgarialainen ja kuuma chili. Lisäksi käytetään samaa valkosipulia, lisätään mausteita ja yrttejä. Maun monipuolistamiseksi adjika -reseptiä on täydennetty saksanpähkinöillä, maapähkinöillä, hasselpähkinöillä ja kesäkurpitsaa, munakoisoa tai tomaattia lisätään kylläisyyden saavuttamiseksi.
Lisäksi on 2 tapaa tehdä adjika pippurista. Ensimmäinen sisältää kasvispastan keittämisen, kun taas toinen sisältää mausteiden valmistamisen keittämättä ja säilyttämisen raakana jääkaapissa. Viimeinen muunnelma osoittautuu mahdollisimman hyödylliseksi, koska kaikki vitamiinit säilyvät vihanneksissa ja niitä säilytetään pitkään suuren chilimäärän ja suolan lisäämisen vuoksi.
Klassisessa reseptissä ainekset jauhetaan tasaisella kivellä laastilla ja survin, mutta voit myös jauhaa niitä lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Hienon, homogeenisen sakeuden saavuttamiseksi vihannesmassa vispataan lisäksi upposekoittimella.
Adjikan valmistuksen salaisuudet pippurista:
- Saat täyteläisen maun ja paksun sakeuden käyttämällä meheviä vihanneksia.
- Älä kuori chilinsiemeniä maksimaalisen pistävyyden saavuttamiseksi.
- On suositeltavaa lisätä kivisuolaa, koska se osoittaa säilöntäaineen parhaat ominaisuudet. Mutta jodatun käytön seurauksena tapahtuu käyminen, joka aiheuttaa vihannesten pehmenemistä.
- Vesi ei saa päästä adjikaan, joten vihannesten valmistuksen jälkeen ne on kuivattava perusteellisesti.
- Jos haluat valmistaa kuivaa maustetta, pippurikuoret on kuivattava etukäteen.
Pippurista valmistettua adjikaa tarjoillaan minkä tahansa liha- ja kalaruokien, lisukkeiden ja kuumien ruokien kanssa. Mausteella valmistetaan okroshka ja erilaisia kastikkeita, välipaloja ja raejuustoa. Se voidaan syödä yksinkertaisesti levittämällä leipää tai purenta marinoitujen juustojen kanssa, joita käytetään kebabin marinointiin.
Tärkeä! Ennen kuin valmistat adjikaa ja työskentelet kuumien paprikoiden kanssa, älä unohda käyttää kumikäsineitä, muuten palovamma on taattu.
TOP-13 reseptiä adjika-pippurille talveksi
Perinteisesti adjika valmistetaan kuuman pippurin perusteella, valkosipuli ja monet yrtit lisätään alkuruokaan, mutta voit mennä pidemmälle kuin yksi klassikko ja tehdä maustamisesta alkuperäisemmän. Lisäksi parhaat reseptit adjikan valmistamiseksi pippurista kotona jokaiseen makuun.
Abhasian adjika pippurista
Kaikki ovat kuulleet Abhasin adjikasta. Silti sen paahtavaa makua ei voi unohtaa kokeilemalla sitä kerran, eikä tuoksua voi sekoittaa toiseen mausteeseen. Klassisessa versiossa mausteinen pasta valmistetaan kuumasta punaisesta pippurista, joka jauhetaan valkosipulilla, yrteillä ja mausteilla, mutta tomaatteja ja muita vihanneksia ei käytetä. Sitä tarjoillaan minkä tahansa ruuan kanssa maun parantamiseksi, sitä käytetään marinadien ainesosana.
- Kaloripitoisuus 100 g - 95 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Kuumat paprikat - 250 g
- Valkosipuli - 100 g
- Suola - 2 rkl
- Jauhettu korianteri - 50 g
- Humala -suneli - 50 g
Abhasian adjikan vaiheittainen valmistaminen pippurista:
- Klassisen tekniikan mukaan chilin leikkaamisen jälkeen kasvi on kuivattava hieman - 3-4 päivän kuluessa.
- Määritetyn ajan kuluttua pese vihannekset, kuori varret ja leikkaa 2 osaan. Jätämme siemenet, pastan perinteisellä versiolla on palovamma.
- Jauhamme chiliä laastilla ja survin, kuten tehdään adzhikin kotimaassa kuumasta pippurista. Voit myös käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Seuraavassa vaiheessa puhdistamme valkosipulin, huuhtele se, kuivaa se ja vie se puristimen läpi. Lisää pippuripastaan.
- Suola, lisää suneli -humala, korianteri ja käännä vielä kerran lihamyllyssä, kunnes suola on täysin liuennut.
- Hienon, homogeenisen sakeuden saavuttamiseksi jauhaa massa uudelleen sauvasekoittimella.
- On vielä pakattava adjika pieniin purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Taputa hyvin ja peitä kannet.
Huomautus! Klassinen Abhasian adjikan resepti katkerasta pippurista sisältää sinisen sarviapilan käytön. Sitä on kuitenkin vaikea löytää, joten käytetään suneli -humalaa, jos se sisältyy.
Georgian adjika pippurista
Georgian adjikalle ei ole yhtä klassista reseptiä: lajikkeita on useita kymmeniä, jokaisella Georgian alueella on oma. Mutta joka tapauksessa käytetään kuumia paprikoita, valkosipulia ja erilaisia mausteita ja yrttejä, joskus lisätään saksanpähkinöitä erityisen aromin ja maun saamiseksi.
Ainekset:
- Kuuma pippuri - 200 g
- Paprika - 2 kpl.
- Valkosipuli - 100 g
- Pähkinät - 200 g
- Korianteri - 1 tl
- Humala -suneli - 1 tl
- Paprika - 1 tl
- Suola - 1 tl
- Rypäle- tai omenaviinietikka - 1 rkl
Georgian pippurin adjikan valmistus vaihe vaiheelta:
- Kuori pestyt paprikan palot varresta ja leikkaa 2 osaan. Jos haluat tehdä miedompaa alkuruokaa, muista poistaa siemenet.
- Bulgarian pippuria tulee käsitellä samalla tavalla.
- Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi.
- Puhdistamme saksanpähkinät ja kuivataan ytimet lisäämättä kasviöljyä kuivassa paistinpannussa.
- Ennen adjikan valmistamista pippurista kaikki valmistetut ainekset on kierrettävä lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi. Jos haluat saavuttaa hienomman sakeuden, vatkaa kasvismassa lisäksi sauvasekoittimella.
- Suolaa tuoksuva tahna ja mausta mausteilla: on tavallista käyttää jauhettua korianteria tai sen jyviä, suneli -humalaa, paprikaa.
- Lisää hieman happamuutta kaada joukkoon etikkaa ja sekoita huolellisesti.
- Täytä valmis pippuriadžika kypsentämättä pieniin 200 ml: n purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
Huomautus! Georgian adjikaa säilytetään vähemmän kuin abhasia ja sitä pidetään ihmisravinnoksi kelpaavana kahden kuukauden kuluessa.
Venäläinen adjika pippurista "Ogonyok" tomaattien kanssa
Versio adjikasta, joka on valmistettu pippurista venäläiseen tyyliin - tomaattien kanssa, joka sopii hyvin borssiin, perunaan sillin kanssa ja mustaa leipää pekonin kanssa. Lisäksi se toimii usein suolakurkku- tai kaalikeiton ainesosana, sitä käytetään liharuokien kastikepohjana.
Ainekset:
- Paprika - 1 kg
- Kuuma pippuri - 200 g
- Tomaatit - 1 kg
- Valkosipuli - 400 g
- Persiljan juuri - 150 g
- Suola - 1 rkl
Vaiheittainen venäläisen adzhika "Ogonyok" valmistus tomaateilla:
- Ensinnäkin, sinun on pestävä paprikat perusteellisesti, poistettava varret ja ytimet. Jätä siemenet chilin kanssa pistävän maun saavuttamiseksi aromaattisessa tahnassa.
- Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi, kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi.
- Pese persiljan juuri ja jatka suoraan adjikan valmistamista pippurista ja tomaateista.
- Valmiit vihannekset on kierrettävä lihamyllyn läpi tai hienonnettava monitoimikoneella.
- Suolaa saatu massa ja jätä 2 päiväksi maun saamiseksi, sulje astia kannella. Älä unohda sekoittaa pastaa säännöllisesti.
- Määritetyn ajan kuluttua pakkaa herkullinen pippuriadžika purkkeihin, jotka tulee höyryttää etukäteen.
- Aseta työkappale jääkaappiin säilytystä varten.
Tärkeä! Jos aiot säilyttää adjikaa pitkään (yli 1 kuukausi), kaksinkertaista reseptissä ilmoitettu suolamäärä.
Siperian adjika pippurista piparjuuriin
Siperian adjikan resepti ei ole maultaan huonompi kuin kuumilla mausteilla, joiden koti on aurinkoinen Abhasia. Kastikkeen pohja on perinteisesti pippuri - bulgarialainen ja kuuma, ja piparjuurijuuri on vastuussa voimakkaasta mausta. Mausteinen pasta sopii erinomaisesti liha- ja kalaruokien kanssa, sopii hyvin grillin ja grillattujen makkaroiden kanssa.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 500 g
- Kuuma punainen paprika - 5 kpl.
- Tomaatit - 300 g
- Piparjuuri - 100 g
- Valkosipuli - 2 päätä
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl
Siperian adzhikan vaiheittainen valmistus pippurista piparjuuriin:
- Leikkaa pesty pippuri 2 osaan, poista varret ja siemenpalot, kuivaa. Jos haluat saada pistävimmän maun, säilytä chilinsiemenet.
- Pestään tomaatit ja myös kuivataan levittämällä ne paperipyyhkeelle.
- Seuraava askel on kuoria valkosipuli ja viedä se puristimen läpi.
- Puhdistamme ja kuivataan myös piparjuuren juuri.
- Ennen kuin teet adjikan piparista ja valkosipulista piparjuurilla, kierrä ainekset lihamyllyn läpi.
- Lisää sokeri saatuun vihannesmassaan, suola ja lähetä se jääkaappiin.
- Poista adjika 5 tunnin kuluttua ja pakkaa se purkkeihin, jotka on ensin steriloitava.
- Siirrä työkappaleet pysyvään paikkaan. Tämä mauste säilytetään 2 kuukautta.
Tärkeä! Mitä suurempi piparjuuren ja pippurin osuus on, sitä pidempään mausteinen mauste voidaan säilyttää.
Kuuma pippuriadžika basilikalla
Yksi kuumimmista pippurin adjika -resepteistä. Mutta mauste on kuitenkin universaali, koska se sopii paitsi liharuokien ja kastikkeiden valmistukseen myös voileipille polttavasta maustaan.
Ainekset:
- Kuuma punainen paprika - 500 g
- Valkosipuli - 400 g
- Vihreä basilika - 2 nippua
- Korianteri - 1 nippu
- Persilja - 1 nippu
- Suola - 2 rkl
Kuuman pippurin adjikan ja basilikan valmistus vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin sinun on pestävä paprikat ja leikattava varret. Emme poista siemeniä, muuten ei ole mahdollista saavuttaa mausteen palovammaa.
- Seuraavaksi huuhdellaan vihreät ja jätetään hetkeksi kuivumaan.
- Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi.
- Käännä ainekset lihamyllyssä useita kertoja ennen kuuman punaisen pippurin adjikan valmistamista.
- Suola, lisää valkosipuli ja johda uudelleen lihamyllyn läpi homogeenisen sakeuden saavuttamiseksi.
- Jätämme syntyneen massan useita päiviä emalisäiliöön, peittäen sen kannella.
- Ilmoitetun ajan jälkeen pakataan chilipippuriadžika basilikalla pieniin purkkeihin ja lähetetään jääkaappiin säilytettäväksi.
Pippuri adjika pähkinä
Alkuruoka on mehukas ja mausteinen, minkä ansiosta se täydentää täydellisesti kaikkia liharuokia ja tekee mausta kirkkaamman ja rikkaamman. Se on valmistettu kahdesta paprikatyypistä - bulgarialaisesta ja kuumasta, jos et pidä liian kuumista ruuista, älä unohda puhdistaa siemenet chilistä. Lisäksi lisätään paljon vihreitä, persiljaa käytetään perinteisesti, mutta voit käyttää tilliä tai korianteria.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 4-5 kpl.
- Kuuma pippuri - 1-2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Basilika - 2-3 lehteä
- Pähkinät - 100 g
- Suola - 0,5 tl
- Etikka 9% - 1,5 tl
- Humala -suneli - 0,5 tl
- Persilja - 1 nippu
Pähkinäadžikan vaiheittainen valmistus pippurista:
- Ensinnäkin on tärkeää valmistaa vihannekset. Leikkaa paprikasta korkit pois, poista siemenet, huuhtele ja jauhaa haluamallasi tavalla.
- Huuhtele kuorittu valkosipuli ja yrtit huolellisesti.
- Ennen kuin valmistat pippuriadžikaa, kierrä kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Voit myös käyttää monitoimikoneita.
- Lisää humala-suneli-mauste tuloksena olevaan kasvismassaan ja suola.
- Kuori saksanpähkinät ja lähetä ne sinne. Voit käyttää myös maapähkinöitä tai hasselpähkinöitä.
- Välipalojen valmistuksen seuraavassa vaiheessa kaadetaan etikkaa ja lisätään haluttaessa kasviöljyä, mutta tämä ei ole pakollinen ainesosa kellon ja kuumien paprikoiden adjikassa.
- Sekoita alkuruoka ja pakkaa purkkeihin, sulje kannet tiiviisti ja lähetä aihiot jääkaappiin.
Tärkeä! Adjika -pippurin ja pähkinöiden kestoaika on 2 viikkoa.
Yksinkertainen adjika -pippuri aspiriinilla
Adjika -pippurille on olemassa suuri määrä reseptejä talveksi, monet niistä sisältävät etikkaa. Jos hän ei kuitenkaan ole talossa, voit tehdä aspiriinipohjaisen mausteen. Se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi.
Ainekset:
- Paprika - 3 kg
- Pippuri - 300 g
- Tomaatit - 10 kg
- Valkosipuli - 0,5 kg
- Suola - 100 g (maun mukaan)
- Aspiriini - 30 tablettia
Askel askeleelta yksinkertaisen pippuriadžikan valmistus aspiriinilla:
- Ensinnäkin pestään pippuri, leikataan hännät ja poistetaan varovasti siemenet. Voit jättää chilin, jos haluat mausteen olevan mahdollisimman kuumaa.
- Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi, kuori valkosipuli.
- Seuraavassa pippuriadžikan valmistusvaiheessa viemme valmistetut ainekset askel askeleelta lihamyllyn läpi.
- Suolaa tuloksena oleva massa, lisää esipaloitu aspiriini ja sekoita, kunnes saavutetaan homogeeninen sakeus.
- Pakkaamme kotitekoisen pippuriadžikan huolellisesti pestyihin purkkeihin, kääritään ja lähetetään säilytykseen.
Paistettua pippuria adjika kurpitsan kanssa
Yksi alkuperäisimmistä adjikan resepteistä paprikasta ja chilistä. Paistetun kurpitsan lisäämisen ansiosta mauste saa herkän sakeuden ja mielenkiintoisen aromin. Omenat lisäävät hieman hapanta.
Ainekset:
- Kurpitsa - 500 g
- Bulgarian pippuri - 200 g
- Kuuma pippuri - 1 kpl.
- Omenat - 200 g
- Sipulit - 200 g
- Sitruuna - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Basilika - 1 nippu
- Korianteri - 1 nippu
- Puhdistettu kasviöljy - 50 ml
- Suola - 1 tl
Askel askeleelta paistetun pippuriadžikan valmistus kurpitsalla:
- Puhdistamme pestyt omenat ja paprikat varsista, poistamme siemenet, leikataan useisiin osiin.
- Pese kurpitsa ja sipuli, poista niistä iho, pilko.
- Valmistetut vihannekset ja hedelmät adjikan seuraavassa kypsennysvaiheessa on paistettava uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, käärittäessä ne folioon.
- Kuori omena ja pippuri 35 minuutin kuluttua.
- Vatkaa paistetut vihannekset tehosekoittimella.
- Seuraavaksi valmistamme adjika -kastiketta paprikasta ja chilistä. Jauhaa valkosipuli, sitruuna ja yrtit, täytä kasviöljyllä.
- Lisää sitten saatu massa vihannessoseeseen ja sekoita huolellisesti.
- Adjika pippurista ja paistetusta kurpitsasta on valmis. Voidaan tarjoilla pöydässä.
Hedelmä -adjika pippurista omenoiden ja luumujen kanssa
Yksi alkuperäisimmistä resepteistä adjika -pippurille talveksi, joka on mukautettu siipikarjalle ja grillatulle kalalle. Vihannesten ja hedelmien yhdistelmän ansiosta saadaan kevyin ja herkkä koostumus, jolla ei ole liian kuumaa makua.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Porkkanat - 1 kg
- Sipulit - 1 kg
- Omenat - 1 kg
- Luumut - 1 kg
- Valkosipuli - 300 g
- Kuuma pippuri - 200 g
- Persiljan vihreät - 2 nippua
- Tillin vihreät - 1 nippu
- Sokeri - 150 g
- Suola - 2 rkl
- Kasviöljy - 200 ml
- Etikka 9% - 100 ml
Askel askeleelta hedelmien adjikan valmistaminen pippurista omenoiden ja luumujen kanssa:
- Valmista kaikki välipalan ainekset: pese, poista varret, siemenet ja siemenet, älä unohda kuoria. Jos haluat, että siitä tulee mausteisempaa, jätä siemenet chiliin.
- Kierrä vihannekset ja hedelmät lihamyllyn läpi.
- Lähetä saatu massa tulelle ja kypsennä kunnes se on kypsä, kestää noin 1 tunti. Kypsennyksen aikana pippuriadžikaa tulee sekoittaa, muuten se palaa.
- Sillä välin sinun on kuorittava ja pestä valkosipuli, läpäistä lihamylly ja lähettää pannulle.
- Seuraavaksi pilko yrtit ja kaada se adjikaan.
- Lisää seuraavassa vaiheessa etikka, kasviöljy välipalaan, lisää sokeria, suolaa maun mukaan ja sekoita huolellisesti.
- Jatka pippuriadžikan keittämistä omenoiden ja luumujen kanssa vielä 20 minuuttia.
- Kun olet valmis, täytä steriloidut purkit kuumilla välipaloilla, sulje sitten tiiviisti, käännä ylösalaisin ja siirrä jäähdytyksen jälkeen pysyvään paikkaan.
Kevyt adjika kuumista ja paprikoista
Perinteisesti adjikalla on pistävä maku, jos et pidä siitä, tee kevyempi versio, joka sisältää sen käytön yhdessä kuuman paprikan kanssa. Tämän reseptin mukaan valmistetut mausteet osoittautuvat makeiksi ja hapaniksi, kevyellä pippurilla.
Ainekset:
- Punainen paprika - 1 kg
- Punainen kuuma paprika - 4-6 kpl.
- Valkosipuli - 300 g
- Etikka 9% - 50 ml
- Sokeri - 4 rkl
- Suola - 1 rkl
Vaiheittainen kevyen adjikan valmistaminen kuumista ja paprikoista:
- Ensimmäisessä vaiheessa puhdistamme pestyt paprikat siemenistä ja leikataan paloiksi.
- Puhdista seuraavaksi valkosipuli.
- Kierrämme valmistetut ainekset lihamyllyn läpi useita kertoja. Voit myös käyttää monitoimikoneita tähän tarkoitukseen.
- Jos haluat saada hienomman ja tasaisemman sakeuden, voittaa kasvikset sauvasekoittimella.
- Suola, lisää sokeria, kaada etikkaa paprikojen adjikaan ja sekoita huolellisesti.
- Nyt sinun pitäisi jättää mausteet muutamaksi tunniksi imeytyäksesi.
- 3-4 tunnin kuluttua voit pakata sen esihöyrytettyihin purkkeihin ja järjestää uudelleen säilytettäväksi kylmässä paikassa.
Vihreä pippuri adjika
Toinen Abhasian käyntikortti on vihreän pippurin adjika. Se osoittautuu uskomattoman kuumaksi, koska se valmistetaan yksinomaan chilillä ilman muita vihanneksia. Tarjoillaan perinteisesti vartaassa paahdetun karitsan kanssa.
Ainekset:
- Katkera vihreä paprika - 6-8 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Korianteri - 1 nippu
- Suola - 1 rkl
Vihreän pippurin adjikan valmistus vaihe vaiheelta:
- Pese vihannekset huolellisesti, poista varret ja leikkaa useisiin osiin. Koska sen on tarkoitus valmistaa palavin mauste, emme poista siemeniä chilistä.
- Seuraavaksi huuhtele vihreät juoksevan veden alla ja odota, kunnes se on täysin kuiva.
- Seuraavassa vaiheessa kierrämme vihannekset lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Teemme tämän useita kertoja yhtenäisen rakenteen saavuttamiseksi.
- Jos haluat saada erittäin hienon sakeuden, jauhaa lisäksi saatu pasta upposekoittimella.
- Suolaa adjika ja sekoita huolellisesti niin, että se jakautuu hyvin.
- Jätämme mausteen hetkeksi (noin puoli tuntia) imeytymään, ja voit pakata sen purkkeihin ja laittaa sen pysyvään säilytyspaikkaan.
Monivärinen pippuriadžika kesäkurpitsaa
Toinen muunnelma valkoihoisista mausteista, joka maistuu kevyemmältä kuin perinteinen versio. Sitä ei voi vain tarjota liharuokien kanssa, vaan myös yksinkertaisesti levittää voileipille.
Ainekset:
- Monivärinen paprika - 350 g
- Kuuma pippuri - 70 g
- Kesäkurpitsa - 700 g
- Tomaatit - 350 g
- Valkosipuli - 80 g
- Ruskea sokeri - 60 g
- Suola - 60 g
- Jauhettu mustapippuri - 40 g
- Paprika - 40 g
- Etikka - 70 ml
Vaiheittainen monivärisen pippuriadžikan valmistaminen kesäkurpitsaa käyttäen:
- Leikkaa kesäkurpitsa, pesty ja kuorittu iholta ja siemenistä, paloiksi.
- Puhdistamme bulgarialaiset ja tuliset paprikat samalla tavalla, poistamme varret. Jos haluat mausteen maun muuttuvan pikanttisemmaksi, jätä siemenet chiliin.
- Seuraavassa vaiheessa valmistamme tomaatit pesemällä ne huolellisesti ja poistamalla varret.
- Kuorimme valkosipulin kuorista.
- Jauha kaikki valmistetut vihannekset useita kertoja lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
- Jos haluat, että paprikan ja kesäkurpitsa -adjikan sakeus osoittautuu hienommaksi, voittaa massa uudelleen sauvasekoittimella.
- Kaada vihannessose kattilaan ja anna hautua korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Älä unohda lisätä suolaa, pippuria, sokeria, paprikaa ja etikkaa.
- Jatkamme adjikan keittämistä pippurista vielä 45 minuuttia vähentäen lämpöä.
- Pakkaamme mausteet kuumina purkkeihin, jotka on ensin steriloitava, suljettava kannella ja järjestettävä uudelleen pysyvään paikkaan.
Runsas pippuriadžika munakoisolla
Pippuri- ja munakoisokaviaari ei ole niinkään mauste vaan pikemminkin suolainen välipala. Sitä voidaan käyttää myös liharuokien lisukkeena, koska ruokalaji osoittautuu varsin tyydyttäväksi.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Kuumat paprikat - 100 g
- Munakoiso - 1 kg
- Tomaatit - 1,8 kg
- Valkosipuli - 350 g
- Kasviöljy - 1 rkl.
- Suolaa maun mukaan
- Etikka - 100 ml
Vaiheittainen runsas adjikan valmistaminen pippurista munakoisolla:
- Puhdistamme pestyt vihannekset nahasta, varret ja siemenet ja leikataan sitten useisiin osiin. Poista kuori valkosipulista.
- Kierrämme valmistetut vihannekset lihamyllyssä useita kertoja. Voit myös käyttää monitoimikoneita.
- Seuraavaksi kaada saatu massa kattilaan ja lähetä se tulelle lisäämällä kasviöljyä ja suolaa.
- Sekoita ja keitä 1 tunti.
- Kun olet valmis, täytä adjika etikalla ja pakkaa se purkkeihin, jotka on höyrytettävä etukäteen.
- Sulje kannet ja siirrä ne pysyvään paikkaan.
