Vaiheittainen resepti, jossa on kuva haudutetun kukon keittämisestä soijakastikkeessa ja tkemalissa kotona. Lautasen hienovaraisuudet ja salaisuudet. Videon resepti.
Ehdotan kokata erittäin maukkaan aterian illalliseksi tai lounaaksi - haudutettua nuorta kotitekoista kukkoa. Kotimainen kukko on oikukas lintu, ja jos se on keitetty väärin, lihasta tulee sitkeää ja mautonta. Siksi sinun on tiedettävä, miten kukko tehdään oikein, jotta se pysyy mehukkaana ja pehmeämpänä. Hyvin valittu marinadi lihalle muuttaa merkittävästi tutun ruuan makua. Tässä reseptissä kukko haudutetaan soijakastikkeessa ja tkemalissa - resepti perustuu kiinalaiseen keittiöön. Jälkimmäinen sisältää luonnollista happoa, koska valmistettu luumuista. Siksi se pehmentää kuituja hyvin. Myös smetana tai majoneesi tekee hyvää työtä tämän tehtävän kanssa, tämä on ihanteellinen vaihtoehto tehdä linnusta herkempi.
Soijakastike on tumma neste, joka valmistetaan soijapapujen käymisestä. Sitä on ainakin tusina lajiketta, jotka eroavat maun, värin, rakenteen, tuoksun, suolapitoisuuden jne. Mukaan. Sitä käytetään usein aasialaisten ruokien, lähinnä lihan ja kalan, valmistukseen. Se korostaa täydellisesti lihan makua ja tekee siitä paitsi pikanttisemman myös pehmeämmän. Siksi soijakastikkeessa ja tkemalissa haudutettu kukko ilahduttaa sinua mehukkuudellaan, suhteellisen vähäkalorisella sisällöllä ja punaisella värillä. Soijakastikkeen ja tkemalin lisäksi marinadi sisältää kuivattua valkosipulia, currya ja voita. Halutessasi voit lisätä lusikallisen hunajaa, se antaa astialle kiiltävän ruokahalua.
- Kaloripitoisuus 100 g - 103 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Nuori kotimainen kukko - 1 kpl. (paino noin 1, 2-1, 5 kg)
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Tkemali -kastike - 3 rkl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kuivattu jauhettu valkosipuli - 1 tl
- Soijakastike - 3 rkl
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Curry -mausteet - 0,5 tl
Soijakastikkeessa ja tkemalissa haudutetun kukon vaiheittainen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Tarkista kukko kaikilta puolilta. Jos ihoon ei jää kynittyjä höyheniä, muista poistaa ne. Yleensä hännän ympärillä on paljon rasvaa. Suosittelen poistamaan sen, koska tämä on kolesterolia ja ruokalaji on paljon lihavampi. Kun ostat kukkoa, linnun ikä voidaan määrittää rasvan värin perusteella. Mitä nuorempi yksilö, sitä valkoisempi rasva ja päinvastoin. Aikuisen kukon rasva on keltaisempaa. Nuoret bettat ovat laadultaan ylivertaisia, vaikka aikuiset linnut voidaan keittää herkullisesti.
Huuhtele lintu sitten juoksevalla kylmällä vedellä sisältä ja ulkoa ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten lintu keskikokoisiksi paloiksi. Käytä tätä varten keittiön hatchetta.
2. Kaada puhdistettu kasviöljy paistinpannuun ja kuumenna hyvin. Käytä vähän öljyä, koska kukko vapauttaa oman rasvansa paistamisen aikana, eikä lintu pala.
Kun öljy on erittäin kuumaa, laita siipikarjanpalat yhteen kerrokseen pannulle. Laita korkea lämpö ja paista noin 5 minuuttia, kunnes kullanruskea.
3. Käännä ruhokappaleet ympäri ja paista kultaiseksi vähentämättä lämpöä.
4. Kun kukko on ruskistunut kaikilta puolilta, kaada soijakastike pannulle.
5. Aseta tkemali -kastike seuraavaksi. Mausta mustapippurilla, currylla, kuivatulla valkosipulilla ja suolalla. Lisää suolaa varovasti, koska lisätty soijakastike on jo suolaista eikä ehkä tarvitse suolaa ollenkaan. Tämä ruokalaji ei vaadi vihannesten lisäämistä, mutta voit halutessasi valmistaa kukon sipulilla ja porkkanalla. Vihannesten lisäksi voit käyttää omenoita, se on myös erittäin maukasta.
6. Sekoita kaikki hyvin, peitä pannu kannella ja vähennä lämpö minimiasentoon. Hauduta lintua liedellä 1, 5-2 tuntia. Halutessasi voit kuitenkin siirtää sen kastikkeiden kanssa leivinpaperille ja paistaa esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 1, 5-2 tuntia. Tässä tapauksessa kypsennä ensimmäiset 2/3 ajasta peittämällä se ruokafoliolla. Poista sitten liha, jotta se saa ruskeaa.
7. Tarjoile valmis kukko, joka on haudutettu soijakastikkeessa ja tkemalissa puuron, spagetin, perunan ja muiden lisukkeiden kanssa. Mutta paras lisäys tähän astiaan on lasillinen kuivaa punaviiniä. Se ei peitä lihan makua, vaan vain korostaa sitä.
Kotimainen kukonliha eroaa merkittävästi kotimaisesta kanasta. Se on vaikeampaa, mutta samalla aromaattisempaa. Samaan aikaan se hyötyy pehmeästä rakenteesta ja hyvästä rasvakerroksesta vähärasvaiseen riistan lihaan verrattuna. Kukon ainoa negatiivinen laatu on pidempi kypsennysaika.
