Alkuperäinen vaiheittainen resepti, jossa on kuvaa haudutetusta vasikanlihasta tkemalissa mausteilla uunissa. Luumukastike herättää täydellisesti lihan maun, josta se toimii uudessa laadussa. Kerron ja näytän kuinka herkullista ja yksinkertaista on vasikanlihan kypsentäminen uunissa!
Jos kysyt, mitkä luumun reseptit valmistetaan useimmiten, vastaus on tietysti jälkiruoat. Ehkä harvat muistavat, että tästä marjasta voidaan valmistaa vakavia ruokia, kuten tkemalia. Tämä kastike on hyvä sellaisenaan, se toimii kebabien tai pihvien puremana. Mutta ei vähemmän maukasta on lihapata, esimerkiksi vasikanpata tkemalissa mausteilla uunissa. Tämä on erittäin onnistunut ruoanlaitto -resepti, jossa liha osoittautuu uskomattoman pehmeäksi, maukkaaksi ja mehukkaaksi. On sääli, että tietokone ei välitä makua ja hajua, joka leviää koko taloon.
Kastike, jossa liha haudutetaan, on makea ja hapan. Tkemali antaa lihalle hämmästyttävän maun ja pehmentää kuidut hyvin, jolloin ne ovat pehmeitä siihen pisteeseen, jossa niitä ei edes tunneta. Liha on yksinkertaisesti hämmästyttävää ja sulaa vain suussa. Siksi jopa kovinta lihaa, jolla on tiheät työskentelevät lihakset ja kollageenikuituja, voidaan käyttää astiassa. Koska tkemali -luumukastike pehmentää niitä edelleen ja poistaa jäykkyyden. Ruokaa täydentää ihanteellisesti nuoret keitetyt tai paistetut perunat. Tarjoile herkullisesti pastan tai riisin kanssa.
Katso myös kuinka valmistaa vasikanlihaa paprikoilla ja tomaateilla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 198 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Vasikanliha - 1 kg (mikä tahansa ruhon osa)
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Tkemali - 150 ml
- Sipulit - 2 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Kasviöljy - paistamiseen
- Kuivattu vihreä sipulijauhe - 1 tl
Haudutetun vasikanlihan vaiheittainen kypsentäminen tkemalissa mausteilla uunissa, resepti valokuvalla:
1. Tässä reseptissä käytetään vasikan kylkiluita, mutta voit käyttää mitä tahansa ruhon osaa. Pese valittu lihapala juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa suonikalvo ja ylimääräinen rasva pois. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa kylkiluut lohkoiksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele, kuivaa lautasliinalla ja pilko ohuiksi neljänneksen renkaiksi. Halutessasi voit käyttää valkosipulia astiassa, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.
3. Kaada kasviöljy paistinpannuun ja kuumenna hyvin. Kytke korkea lämpö ja aseta liha niin, että jokainen pala on pannun pohjalla, ei päällekkäin. Muuten sitä ei paisteta, vaan haudutetaan. Paista vasikanlihaa nopeasti korkealla lämmöllä, kunnes se on kullanruskea joka puolelta. Se sulkee mehun sisälle ja liha on mehukasta.
4. Lisää sipulit pannulle, kierrä lämpö keskitasolle ja paista ruokaa noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
5. Mausta ruoka suolalla, mustapippurilla, jauhetulla kuivatulla vihreällä sipulilla ja lisää tkemali.
6. Sekoita ruoka, peitä pannu kannella ja lähetä kuumennettuun uuniin 180 asteeseen. Jos pannua ei ole tarkoitus laittaa uuniin, siirrä liha uuninkestävään vuokaan.
7. Kypsennä pata tkemalissa mausteiden kera uunissa 30-40 minuuttia. Tarkista se säännöllisesti. Lisää tarvittaessa tkemalia, jotta liha ei kuivu.
Katso myös videoresepti siitä, miten paistettua vasikanlihaa kypsennetään uunissa.
