Pidätkö herkistä ja ilmavista jälkiruokia? Ja jopa vähimmäistuotteista? Ja valmistautua vaivattomasti? Ehdotan reseptiä italialaiselle herkulle - panna cotta.
Reseptin sisältö:
- Hyödyllisiä vinkkejä
- Kuinka keittää panna cotta
- Panna cotta - askel askeleelta resepti
- Kotitekoinen panna cotta - klassinen resepti
- Home Pan Cat - Perustuu Italiaan
- Video reseptejä
Panna cotta - sai nimensä tärkeimmistä ainesosista - gelatiinista ja kermasta. Ja juuri jälkimmäinen, kirjaimellisesti, panna cotta tarkoittaa käännettynä - keitettyä kermaa. Ja mikä on mielenkiintoista, on se, että aiemmin herkun toinen pakollinen komponentti - gelatiini - korvattiin kalan luulla, eikä sokeria laitettu lainkaan sen korkean hinnan vuoksi. Nykyään kaikesta valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta tästä makeudesta on tullut tunnetuin jälkiruoka, joka on erittäin suosittu monissa maailman maissa.
Muuten, maassamme tämän herkun nimi on kirjoitettu eri tavalla: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Mutta panna cotta on oikea, mikä vastaa italialaista nimeä Panna cotta.
Hyödyllisiä vinkkejä panna cottan valmistamiseen
Paljon kermaa ja vähän maitoa, sokeria ja keltuaista, vähän gelatiinia ja mahdollisia täyteaineita maun mukaan. Ensi silmäyksellä kaikki näyttää hyvin yksinkertaiselta. No, jos keksit sen, sinun on kiinnitettävä huomiota tiettyihin yksityiskohtiin jälkiruoan valmistamiseksi.
- Todellinen vaniljaherkku valmistetaan vain rasvasta kermasta.
- Et voi säästää vanilliinia, koska kermainen panna cotta erottuu voimakkaasta vanilja -aromistaan.
- He laittavat hyvin vähän gelatiinia, koska jälkiruoka ei saisi olla joustava, sen on vain pidettävä muotonsa. Koska kissan panna on aina lempeä ja pehmeä.
- Jos jälkiruokaan muodostuu hyytelöpaakkuja, massa suodatetaan seulan läpi.
- Kerma lämpenee, mutta ei kiehu - tämä pilaa maun. On parasta lämmittää ne hyvin ja lisätä esilaimennettua gelatiinia.
- Makeus tarjoillaan marjojen kanssa: tuoreena tai soseutettuna.
- Jälkiruoka muodostuu joko muoteissa, joista se otetaan sitten astiaan, tai korkeissa laseissa tai laseissa, joista se kulutetaan.
Lopuksi reseptit ovat hyvin demokraattisia ja sisältävät toimintavapauden, mutta perussääntöjä noudattaen.
Kuinka keittää panna cotta?
Kuten edellä mainittiin, panna cotta -jälkiruoka valmistetaan nopeasti ja helposti ja niin paljon, että kokematon kokki voi käsitellä sitä. Nykyään tästä ruoasta on jo monia muunnelmia, mutta useimmat niistä perustuvat klassiseen versioon. Ne eroavat lisäkomponenteista, jotka rikastavat kermaista makua.
Monille klassinen panna cotta, joka on valmistettu vain kermasta, tuntuu liian rasvaiselta. Siksi jälkiruoan rasvapitoisuuden vähentämiseksi makeiset alkoivat lisätä maitoa. Tämä ei vaikuta makuun ollenkaan, mutta jälkiruoka osoittautuu kevyemmäksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 188 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoanlaittoon, 2-3 tuntia kovettumiseen
Ainekset:
- Kerma, rasvapitoisuus 18-33% - 500 ml
- Maito - 130 ml
- Luonnollinen vaniljatanko - 1 kpl.
- Välitön gelatiini - 15 g
- Vesi - 50 ml
- Sokeria maun mukaan
Valmistautuminen:
- Kaada kerma ja maito kauhaan ja lisää sokeri.
- Poista pavut vaniljatangosta ja lisää kermaan.
- Aseta kauha matalalle lämmölle ja kuumenna 70 ° C asteeseen.
- Kun seos kuumenee, sekoita gelatiini kylmään veteen ja sekoita. Kaada se ohuena nauhana lämpimän kerman päälle. Sekoita massa ja anna jäähtyä.
- Kaada kerma seos muotteihin ja jäähdytä 1-2 tuntia.
- Kun panna cotta sakeutuu, se on hyvä syödä. Upota muotit kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi, kaada makeisen reunat, peitä kulho ja käännä. Jälkiruoka on helppo poistaa.
- Lisää päälle makeita kastikkeita, hilloja, marjoja, hedelmiä, raastettua tai sulatettua suklaata.
Panna cotta - askel askeleelta resepti
Jos aiot tarjoilla makeutta juhlapöydällä, on parempi korvata gelatiini agar-agarilla. Ja sitten voit olla varma, että herkku ei sulaa eikä leviä koko lautaselle. Agar agar on gelatiinin vihannesten korvike, ja se on erittäin hyödyllinen. Sitä käytetään ruoanlaitossa hyytelömäisten jälkiruokien valmistamiseen sakeuttamisaineena.
Ainekset:
- Kerma 33% - 250 mg
- Maito - 150 ml
- Sokeri - 100 g
- Vaniljasokeri - pussi
- Agar -agar - 1, 5 tl
Valmistautuminen:
- Sekoita maito kerman, sokerin, vaniljan ja agarin kanssa.
- Laita kattila liedelle ja sekoita jatkuvasti, kunnes ensimmäiset kiehuvat kuplat ilmestyvät. Sammuta sitten lämpö.
- Kaada kuuma seos muotteihin, mieluiten silikoniin, ja jätä huoneenlämpöön. Siirrä sitten muotit jääkaappiin 1-2 tunniksi.
- Laita jäädytetty jälkiruoka lautaselle ja kaada marjakastike päälle.
Kotitekoinen panna cotta - klassinen resepti
Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että on mahdotonta valmistaa klassista panna cotta -reseptiä itse, he sanovat, että vain kokenut kokki voi tehdä sen. Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan, ja tämä resepti vastaa jääreseptia. Valmista se ja varmista, että se on erittäin helppoa.
Ainekset:
- Kerma 30% rasvaa - 400 ml
- Gelatiini - 25 g
- Vanilliini - 1 pussi
- Sokeri - 40 g
- Juomavesi - 50 ml
Valmistautuminen:
- Kaada gelatiini lämpimällä keitetyllä vedellä ja sekoita.
- Sekoita kerma, vanilliini ja sokeri kattilassa ja laita liedelle kuumenemaan.
- Lisää laimennettu gelatiini kuumennettuun seokseen ja sekoita kaikki välittömästi huolellisesti, jotta ei muodostu paakkuja.
- Kaada saatu massa muotteihin ja jäähdytä, kunnes se jähmettyy.
- Siirrä valmis jälkiruoka lautaselle ja koristele hedelmäkastikkeella tai tuoreilla marjoilla.
Kotitekoinen panna cotta - innoittamana Italiasta
Hieno italialainen jälkiruoka valmistetaan erittäin nopeasti, ja mikä tärkeintä, se on niin yksinkertainen, että kuka tahansa kokki voi käsitellä sitä. Italialaiset kotiäidit rakastavat laimentaa tätä herkkua kaikenlaisilla täyteaineilla, ja yleisin lisäaine on mansikat. Tarjoamme reseptin tämän marjan kanssa.
Ainekset:
- Kerma - 500 ml
- Maito - 130 ml
- Gelatiini - 15 g
- Vaniljajauhe - pussi
- Tuoreet tai jäädytetyt mansikat - 150 g
- Juomavesi - 50 ml
- Sokeria maun mukaan
Valmistautuminen:
- Kaada maito ja kerma kattilaan, lisää sokeri, vanilliini ja kuumenna kuumaan lämpötilaan miedolla lämmöllä, mutta älä kiehauta.
- Kaada gelatiini lämpimällä vedellä ja sekoita.
- Kaada hyytelösekoitus kerman päälle, sekoita ja jäähdytä hieman. Kaada seos lasiin ja lähetä jääkaappiin.
- Kierrä puoli annosta mansikoita tai muista haarukalla ja jätä loput marjat (pienemmät) ehjiksi.
- Kun jälkiruoka on kiinteytynyt, kaada mansikkapyree jokaiseen lasiin ja lisää tuoreita marjoja.
Video reseptejä:
