Jos pidät perinteisen aasialaisen keittiön makeasta ja hapan mausta, arvostat korealaista kurkkua talveksi. Seuraa reseptiämme ja tämä herkullinen salaatti koristaa pöydän.
Korean kurkut ovat erinomainen valmistautuminen talveen. Tämä on resepti, joka auttaa sinua, jos haluat jotain uutta. Kaikki eivät tietenkään pidä makeasta ja hapanta marinadista, joka on perinteinen korealaiselle keittiölle, mutta tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi: kohtalaisen mausteisia, hieman makeita, ei suolattomia. Yritä kääriä muutama pieni purkki talveksi ja varmista, että tämä talvi -aihio kannattaa aikaa ja vaivaa. Tämän seurauksena purkit, joissa on talven herkullisimpia korealaisia kurkkuja, lähetetään ruokakomeroon. Joten aloitetaan!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 59 kcal.
- Annokset - 1 tölkki
- Kypsennysaika - 5 tuntia
Ainekset:
- Kurkut - 2 kg
- Porkkanat - 0,5 kg
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Suola - 50 g
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Korean porkkanan mausteet - 10-15 g
- Etikka - 0,5 rkl.
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
Keitä korealaisia kurkkuja talveksi vaihe vaiheelta
Ennen kuin aloitat kurkkujen käsittelyn talven sadonkorjuuta varten, jos ne eivät ole vain puutarhasta, liota niitä kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Tämä tekee niistä varmasti rapeita ja kiinteitä. Pese jokainen hedelmä huolellisesti, leikkaa hännät ja leikkaa kurkut 4-8 osaan koosta riippuen. Viipalointi ei ole kriittistä: voit halutessasi leikata kurkut paksuiksi viipaleiksi tai "tynnyreiksi".
Raasta kuoritut ja pestyt porkkanat pituussuunnassa korealaisille porkkanoille tarkoitetulla erityisellä raastimella. Jos sellaista ei ole, sillä ei ole väliä. Jauhaa se haluamallasi tavalla: karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
Lisää valkosipuli, puristettuna tai raastettuna hienoimmalla raastimella. Haluatko mausteisemman alkupalan? Lisää valkosipulin määrää. Sekoita kaikki vihannekset huolellisesti.
Yhdistä kasviöljy, etikka, suola, sokeri ja mausteet kylmäksi marinadiksi. Sekoita, älä kiinnitä huomiota siihen, että suola ja sokeri eivät liukene kokonaan.
Kaada vihannekset marinadilla, peitä ja anna hautua, anna mehun liota aromeissa ja makuissa 4 tuntia. Sekoita kurkkuja aika ajoin. Suolausprosessin aikana voit kokeilla talven sadonkorjuuta. Jos sinusta tuntuu, että jotain puuttuu, voit tuoda sen makuun ajoissa säätämällä sokerin tai suolan määrää.
Järjestä korealaiset kurkut steriileihin purkkeihin.
Tärkeä osa on sterilointi. Asetamme tölkit vesipannuun ja asetamme ne kaasulle. Muista laittaa pannun pohjalle jonkinlainen rätti tai lautasliina, jotta purkit eivät halkeile. Heti kun vesi kiehuu, steriloimme puolen litran purkit kannen alla 10 minuutin ajan ja litran purkit - 15. Koska kurkut on peitattu riittävän kauan, pitkäaikaista sterilointia ei tarvita. Kaiken jälkeen, kuten tavallista, kierrämme tölkit, käännämme ja kääritään ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Korean kurkut ovat valmiita talveksi. Upea alkuruoka, joka piristää kaikkia talvijuhlia upealla maulla ja herkullisella ulkonäöllä. Hyvää ruokahalua!
