Älä säilytä kurkkuja chiliketsupissa talveksi lukuisten säilöttyjen kurkkureseptien joukossa. Pidät näiden kurkkujen makeasta, hieman pikanttisesta mausta kevyellä pippurilla.
Jos et ole aiemmin sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaan ja tämä on ensimmäinen kerta, kun päätit kokeilla, haluan vakuuttaa ja inspiroida sinua: kurkut chiliketsupilla talveksi ovat epätavallisen maukkaita ja kohtalaisen mausteisia valmisteita. Älä lannistu nimestä: emme laita tulipaloon pippuria tai Tabasco -kastiketta purkkiin, vaan vain ketsuppia. Jopa lapset rakastavat koskettaa näitä kurkkuja. Heti ensi vuonna chiliketsupin kurkkureseptit ovat pakollisten listallasi kaikkien seuraavien vuosien ajan. Mistä tiedän tämän? Näin tapahtui minulle: tästä reseptistä on tullut yksi perheemme rakastetuimmista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 30 kcal.
- Annokset - 1 tölkki
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kurkut - 3 kg
- Chiliketsuppi - 1 pakkaus
- Suola - 2 rkl. l.
- Sokeri - 1 rkl.
- Etikka - 1 rkl.
- Vesi - 1,5 l
- Laakerinlehdet - 3-4 kpl.
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
- Mustapippuri, makeat herneet - 5-10 kpl.
- Tillin sateenvarjot - 1 nippu
Kurkkujen vaiheittainen kypsentäminen ketsupissa-resepti talveksi
Valmistamme ruokia ja kurkkuja tavalliseen tapaan. Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Kurkut, katkaise reunat molemmilta puolilta. Jokaisen purkin pohjaan asetamme sateenvarjon tilliä, valkosipulinkynttä, laakerinlehteä, muutamia jyviä mustaa ja maustepippuria. Jos sinulla on omat mieltymykset mausteiden ja yrttien valinnassa säilykkeisiin - ole ilmainen äläkä pysy luettelossani, vaan käytä mitä haluat. Ehkä valitset kirsikka-, tammi-, rypäle- tai herukkalehtiä, oksia tuoretta tilliä tai persiljaa, lisää sinappi- tai kardemummasiemeniä.
Laitamme kurkut purkkeihin. Nämä voivat olla kokonaisia kurkkuja (varsinkin jos ne ovat siistejä, pienikokoisia) ja leikataan useiksi paloiksi pitkin tai tynnyreitä pitkin. Täytämme tölkit ylhäältä.
Marinadin keittäminen. Kaada ketsuppi kattilaan, laimenna se vedellä, lisää suola ja sokeri. Kiehauta, kaada etikkaa ja keitä vielä 5 minuuttia.
Täytä kurkut punaisella marinadilla, peitä kannet. Tämä resepti vaatii lisästerilointia. Laita puuvillapyyhe kattilaan, jossa on leveä pohja, täytä se lämpimällä vedellä noin kolmanneksella ja laita purkit veteen. Täytä, jos tarvitset lisää vettä pannulle, jotta se ei saavuta hieman purkin kuperaa yläreunaa. Steriloimme 10 minuuttia veden kiehumishetkestä (litran tölkkien aika).
Käärimme kurkkupurkit ylös ja käännämme ne ympäri, kääriten ne lämpimään vilttiin tai takkiin. Anna sen jäähtyä kokonaan tällä tavalla ja laita se sitten säilytykseen.
Chiliketsupin kurkut ovat valmiita talveksi. Perunan, puuron tai lihan kanssa ne sopivat sekä aikuisille että lapsille. Hyvää ruokahalua ja herkullisia käänteitä ja sinä!
Katso myös videon resepti:
Rapeita kurkkuja ketsupilla talveksi
