Lampaan kylkiluut sipulilla ja valkosipulilla ovat herkullinen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti päivittäisiin aterioihin ja tärkeisiin vieraisiin. Herkullinen ja houkutteleva paahtopaistin tuoksu ilahduttaa jokaista syöjää.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tuoksuvat kylkiluut pöydällä ovat ilon syy. Kaikki ovat tyytyväisiä tällaiseen ateriaan riippumatta viikonpäivästä ja kalenterin päivämäärästä. Anna kotitaloukselle vatsajuhla ja keitä paistettuja karitsan kylkiluita. Tämä hieno ruokalaji voidaan valmistaa erittäin maukkaaksi kotona itse. Jos olet todellinen gourmet ja herkullisen ruoan ystävä, ota tämä resepti huomioon.
Kylkiluut valmistetaan eri tavoilla ja monenlaisilla ainesosilla. Tässä reseptissä ne paistettiin yksinkertaisesti sipulien kanssa. Mutta haluttaessa niitä voidaan täydentää muilla vihanneksilla: tomaateilla, valkosipulilla, perunoilla, yrteillä. Ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja jopa aloitteleva kulinaariasiantuntija voi selviytyä siitä. Lisäksi kylkiluut voidaan marinoida mausteissa ja kastikkeissa lisämakuiksi. Tämän tyyppistä lihaa on vaikea pilata, mutta siitä tulee maukasta ja herkkää vain, jos valitset ja valmistat sen oikein.
- On parempi valita paikallisten karitsan, Uuden -Seelannin tai Australian kylkiluut. Jälkimmäiset ovat kalliimpia, mutta korkealaatuisia.
- Lihan tumma sävy osoittaa, että eläin on kypsempi tai oinas on hakkeroitu kuoliaaksi. Pääasiassa kevyimmän lihan ostamiseksi se on nuori ja hellä.
- Jos rasvakerroksia ei ole, karitsa söi vain äidinmaitoa. Jos eläin on aikuinen (enintään 5-6 kuukautta), hän kokeili muita tuotteita, mikä tarkoittaa, että massassa on rasvaa. Mutta sen pitäisi olla pieni, valkoinen, pehmeä ja joustava.
- Jos lihalla on epämiellyttävä haju, oina on vanha tai kastroimaton. Arvosta hajua - polttamalla rasvaa.
- Laadukas liha - painamalla massaa se palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa.
- Lihan pinta on kostea, kiiltävä, ei liukas tai tahmea - hyvä paakku.
- Osta tuoretta tai jäähdytettyä lihaa, pakastamisen jälkeen se menettää käyttökelpoisuutensa eikä ole niin herkkä.
- Pakastettu liha - sen painaminen sormella jättää lommon ja kerää siihen verta tai nestettä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 192 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 800 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Soijakastike - 2 rkl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl ilman yläosaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Karitsan kylkiluiden keittäminen sipulilla ja valkosipulilla vaiheittain:
1. Aseta pannu liedelle, lisää öljyä ja lämmitä se. Jos pidät rasvaisista ja runsaista ruoista, käytä lampaanrasvaa. Laita purema pannulle ja sulata keskilämmöllä. Kun paljon rasvaa on sulanut, poista kaikki jäljellä olevat rasvat pannulta.
2. Pilko valkosipuli hienoksi ja laita pannulle. Lävistä se, jotta rasva saa aromin ja maun. Kun se tummuu, ota pois pannulta.
3. Pese liha ja kuivaa hyvin. Sen on oltava täysin kuiva. Jos olet varma ostajasta, et voi pestä kylkiluita ollenkaan, vaan pyyhi se vain paperilautasliinalla. Leikkaa kylkiluut luiksi.
4. Kuori sipulit, pese ja pilko suikaleiksi.
5. Aseta kylkiluut pannuun, kytke päälle suuri lämpö ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Sekoita 5 minuutin kuluttua palamisen välttämiseksi.
7. Lisää pannulle valmiit sipulit.
8. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, käännä lämpötila keskitasolle ja paista lähes kypsäksi. Kaada soijakastike 5-7 minuutin ajan, sekoita, peitä ja hauduta lihan pehmenemiseksi. Tarjoile lammasta kuumana. Jäähdytyksen jälkeen rasva kiinteytyy nopeasti ja liha on lämmitettävä uudelleen, mikä vaikuttaa valmiin ruoan makuun.
Katso myös videoresepti siitä, miten kypsentää lampaan kylkiluita oliiveilla Välimeren tapaan. Julia Vysotskayan resepti.
