Kuinka valmistaa suolakurkkua kuumia paprikoita talveksi? TOP-7 reseptiä valokuvilla ruoanlaitosta kotona. Työkappaleen valmistelun ja varastoinnin salaisuudet. Video reseptejä.
Talvella voit kerätä paitsi paprikaa myös kääriä kuumia. Pippuri on luonnollinen antiseptinen aine, joten se on ihanteellinen säilykkeille ilman sterilointia. Se on erinomainen mauste ja alkuruoka, joka rikastuttaa jokapäiväistä ja juhlapöytää. On niin monia tapoja peittää kuumia paprikoita kuin on makeita bulgarialaisia. Reseptit eroavat paitsi valmistustekniikasta (steriloinnilla ja ilman sitä), mutta myös marinadin tuotteiden koostumuksesta. Siksi kuumalla marinoidulla paprikalla, joka on valmistettu yhden tai toisen reseptin mukaan, on erilainen pistävyys ja maku. Alla on reseptejä, jotka opettavat, miten suolata paprikat oikein ja maukkaasti.
Marinoituja kuumia paprikoita talveksi - ruoanlaiton salaisuuksia
- Mikä tahansa kuuma paprika sopii talven korjuuseen. Se voi olla vihreä, punainen, suuri, pitkä ja koristeellinen sisäpallo.
- Säilykkeitä varten valitse hedelmät, joilla on kiinteä ja joustava kuori. Mitä joustavampi kuoren iho, sitä parempi maku. Sopivien vihannesten tulee olla mausteisia ja mausteisia. Jos palot ovat vaurioituneet, leikkaa ne pois äläkä käytä niitä korjuuseen.
- Käytä kumikäsineitä ennen työn aloittamista. Jos keräät pippuria paljain käsin, pippurin pistävyys imeytyy ihoon ja pysyy käsienpesun jälkeenkin. Siksi on olemassa ärsytysvaara. Jos suojakäsineitä ei ole, pese kuumien paprikoiden käsittelyn jälkeen kädet saippuavedellä, huuhtele kylmällä vedellä ja harjaa kasviöljyllä.
- Samanväriset tai erilaiset paprikat voidaan säilyttää yhdessä astiassa tulevaa käyttöä varten, mikä antaa alkuruoalle tehokkaamman ulkonäön.
- Jos et pidä erittäin kuumista välipaloista, poista siemenet osittain, kun leikkaat paprikaa paloista. Koska he ovat tärkeimpiä mausteita.
- Jos keräät koko pippuria, mutta et pidä kovin katkerasta mausta, liota hedelmiä päivä kylmässä vedessä. Tämä neutraloi liiallista katkeruutta.
- Hedelmät peitatut, kokonaiset palot ja leikataan paloiksi: ympyröiksi tai nauhoiksi.
- Jos laitat koko pippurin purkkiin, valitse samankokoiset palot, jotta ne marinoituvat tasaisesti.
- Haluttaessa hienonnettuja tai kokonaisia paprikoita voidaan marinoida samanaikaisesti samassa purkissa sipulin ja valkosipulin kanssa.
- Marinadia varten suola ja sokeri lisätään aina veteen. Kuumennettaessa näiden säilöntäaineiden tulee liueta kokonaan.
- Valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehdet, persilja ovat tärkeimmät komponentit kuumien pippurien aihioiden luettelossa.
- Koska on vaikea syödä paljon kuumaa paprikaa kerrallaan, tee aihiot pieniin 0,25 l, 0,5 l tai 1 l purkkeihin.
- Purkkiin asetetaan niin monta palkoa kuin mahtuu siihen.
- Katkeraa paprikaa säilytetään aihioissa useita vuosia ilman lämpötilassa, joka on korkeintaan + 10-18 ° C.
- Marinoituja paprikoita nailonkansien alla voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta.
- Pidä avoin purkki jääkaapissa nailonkannen alla enintään kuukauden ajan.
Koko marinoitua kuumaa paprikaa
Säilötyt katkerat ja mausteiset marinoidut paprikat lisäävät mausteita kaikenlaisiin ruokiin. Mausteisen ruoan ystävät ja erityisesti gourmetit arvostavat säilöttyjen hedelmien ainutlaatuista makua.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 239 kcal.
- Annokset - 2 tölkkiä 1 l
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Pippuri - 2 kg
- Maustepippuri - 4 herneet
- Sokeri - 60 g
- Valkosipuli - 6 neilikkaa
- Ruokasuola - 50 g
- Neilikka - 4 kukintoa
- Piparjuuren lehdet - 2 kpl.
- Etikka 70% - 10 g
Kokonaisten suolakurkkujen kypsentäminen:
- Pese kuuma paprika juoksevan veden alla.
- Tee varren alueen palkoihin useita pistoja hammastikulla.
- Kuori valkosipuli ja pese.
- Huuhtele piparjuurilehdet puhtaalla vedellä.
- Kaada vesi kattilaan ja lähetä se liedelle.
- Laita purkkeihin valkosipuli, neilikka, piparjuuri, kuuma pippuri ja pippurit.
- Kaada purkin sisältö kiehuvalla vedellä ja peitä rautakannet.
- Tyhjennä vesi purkkeista kattilaan 15 minuutin kuluttua ja aseta liesi.
- Lisää sokeri ja suola valutettuun veteen.
- Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin ja peitä kannet.
- Tyhjennä suolavesi uudelleen 15 minuutin kuluttua ja kiehauta.
- Kaada etikka purkkeihin, kaada kiehuvaan suolaveteen ja sulje kannet.
- Aseta tölkit ylösalaisin, kääri ne huovalla ja anna aihioiden jäähtyä kokonaan.
- Poista sitten koko marinoitu kuuma paprika kellarista.
Marinoituja kuumia paprikoita ilman sterilointia
Marinoituja kuumia paprikoita, säilöttyjä ilman sterilointia, kiehtovat niiden yksinkertaisuus. Maukas valmistelu talveksi on erinomainen apu kylminä pakkaspäivinä.
Ainekset:
- Kuuma pippuri - 1 kg
- Vesi - 1 rkl.
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 0,5 tl
- Pöytäetikka - 3 rkl
- Tilli - muutama oksa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Maustepippuri - 4 herneet
- Neilikka - 2 silmua
Maustekurkkujen kypsentäminen ilman sterilointia:
- Pese ja kuivaa palot.
- Aseta tilli, laakerinlehti, maustepippuri ja neilikka purkin pohjalle.
- Täytä purkki paprikoilla ylhäältä.
- Kiehauta vesi, kaada purkkeihin, peitä kannet ja anna hautua puoli tuntia.
- Tyhjennä vesi purkkeista tietyn ajan kuluttua kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kiehauta. Keitä 1 minuutti, jotta sokeri ja suola liukenevat kokonaan ja kaada takaisin purkkiin.
- Toista käsittely vielä kerran ja kaada etikka viimeiseksi.
- Kääri työkappale tina -kansilla, kääri se ylösalaisin peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
Marinoituja kuumapippurirenkaita
Marinoituja kuumia paprikoita renkaissa on hyvin yksinkertainen resepti, joten jokainen nuori kotiäiti voi käsitellä sitä. Kylmänä vuodenaikana tuoksuva välipala monipuolistaa valikkoa ja auttaa toipumaan vilustumisesta. Koska kuuma paprika on vihannes, joka sisältää aineita, jotka voivat suojata ARVI: ta vastaan.
Ainekset:
- Pippuri - 2 kg
- Auringonkukkaöljy - 35 g
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Maustepippuri - 6 herneitä
- Laakerinlehti - 5 kpl.
- Ruokasuola - 80 g
- Sokeri - 100 g
- Korianteri - 1 tl
- Etikka 9% - 70 ml
- Juomavesi - 3 l
Marinoitujen kuumien paprikoiden keittäminen renkailla:
- Pese kuuma paprika vedellä, poista siemenosa ja leikkaa palot 5-10 cm renkaiksi. Voit halutessasi jättää siemenlaatikon, jos pidät kuumista välipaloista.
- Jaa paprikat valmiiksi steriloituihin purkkeihin.
- Kuori valkosipuli, pese ja laita kokonaiset kynnet pippuripurkkeihin.
- Kaada kattilaan vesi, lisää suola ja sokeri, laita laakerinlehti, pippurit ja korianteri. Lähetä kattila liedelle ja kiehauta.
- Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin vihannesten kanssa ja peitä kannet.
- 15 minuutin kuluttua kaada suolavesi tölkeistä kattilaan ja kaada etikka ja kasviöljy.
- Kiehauta marinadi uudelleen ja kaada purkit vihannesten päälle.
- Sulje lasiastiat tina -kansilla.
- Aseta marinoidun paprikan purkit renkaiksi kääntämällä ne kannen ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä. Laita purkit sitten kellariin.
Marinoituja kuumia paprikoita sipulilla ja valkosipulilla talveksi ilman sterilointia
Tällaista mausteista pippuria, sipulia ja valkosipulia, ei voida vain kuluttaa yksinään, vaan sitä voidaan käyttää myös erilaisten ruokien valmistamiseen. Se on hyvä yhdistää liha-, kala- ja vihannesruokiin.
Ainekset:
- Kuuma pippuri - 20 palkoa
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Etikka 6% - 100 ml
- Ruokasuola - 50 g
- Sokeri - 40 g
- Vesi - 100 ml
- Laakerinlehti - 1 lehti.
Marinoitujen kuumien paprikoiden keittäminen sipulilla ja valkosipulilla talveksi ilman sterilointia:
- Pese paprika ja leikkaa renkaiksi.
- Kuori sipuli, pese ja leikkaa renkaiksi.
- Kuori valkosipuli, pese ja leikkaa suuriksi paloiksi.
- Yhdistä kulhossa hienonnettu paprika sipulin ja valkosipulin kanssa.
- Aseta sekoitetut vihannekset purkkiin.
- Laita laakerinlehti, suola ja sokeri veteen ja laita liesi. Kiehumisen jälkeen kaada etikka.
- Kaada valmis suolaliuos vihannesten päälle purkkeihin ja sulje rautakannet.
- Kääri peitatut paprikat sipulilla ja valkosipulilla talveksi steriloimatta peitolla. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä astiat viileään paikkaan.
Marinoitua Georgian karvaspippuria
No, joku, joka, mutta georgialaiset varmasti ymmärtävät mausteisia välipaloja, tietävät heistä paljon ja osaavat kokata. Siksi ei ole synti oppia heiltä ja valmistaa herkullisia marinoituja paprikoita, joista tulee varmasti minkä tahansa juhlan "naula".
Ainekset:
- Kuuma pippuri - 2,5 kg
- Persilja - iso nippu
- Lehtiselleri - iso nippu
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Valkosipuli - 150 g
- Auringonkukkaöljy - 250 ml
- Suola - 3-4 rkl
- Sokeri - 3 rkl
- Pöytäetikka - 500 ml
Kypsennettyä suolakurkkua Georgian tyyliin
- Pese paprikat, kuivaa ne ja leikkaa ne pohjasta niin, että marinadi imeytyy nopeasti.
- Kaada öljy ja etikka kattilaan, jossa on vettä, lisää sokeri ja suola, laita laakerinlehti ja kiehauta.
- Upota pippurikupit kiehuvaan suolaliuokseen ja keitä 6-8 minuuttia, älä anna kellua.
- Poista pippuri viiltaisella lusikalla ja laita kattilaan.
- Jäähdytä marinadi ja lisää hienonnettu selleri ja persilja, hienonnettu valkosipulinkynsi ja kiehauta uudelleen.
- Kaada marinadi kuuman pippurin päälle ja paina päälle.
- Anna georgialaisen paprikan marinoitua jääkaapissa päivän ajan.
- Siirrä sitten lasipurkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.
Pickle kuuma paprika purkkeihin hunajalla
Hunajalla marinoitu katkera pippuri on uskomattoman maukas valmiste. Kun marinadi on täydennetty vain kahdella komponentilla, jotka ensi silmäyksellä näyttävät olevan vähän yhdistettyjä keskenään, kuten alkupala, se saa heti täysin erilaisen maun.
Ainekset:
- Kuuma pippuri - 700 g (1 litran tölkki)
- Hunaja - 2 rkl
- Suola - 2 rkl
- Omenaviinietikka - 20 ml.
Maustekurkkujen kypsentäminen hunajapurkkeissa:
- Pese palot, kuivaa ne, tee useita puhkaisuja pohjassa.
- Laita ne puhtaaseen purkkiin, vasaralla tiiviisti ja täyttämällä palkoilla aina ylöspäin.
- Yhdistä hunaja ja suola erilliseen astiaan ja kaada omenaviinietikkaa. Sekoita homogeeniseksi seokseksi.
- Kaada syntynyt marinadi pippurin päälle.
- Sulje työkappale nailonkannella ja säilytä jääkaapissa.
- Voit käyttää marinoituja kuumia paprikoita purkkeissa hunajan kanssa 2-3 päivässä.
