TOP 5 reseptiä marinoitua kesäkurpitsaa varten talveksi. Aihion valmistuksen salaisuudet. Video reseptejä.
Kesä ei ole vain tuoreiden vihannesten aikaa. Tämä on aika, jolloin voit loputtomasti haaveilla suolakurkkuista. Peittaus on käytännöllisin tapa säilyttää kesäsato. Monille kotiäidille yksi suosikki aihioista on marinoitu kesäkurpitsa talveksi. Kesäkurpitsa on ravintolisä, joka sisältää vain 27 kcal / 100 g. Kesäkurpitsasta korjuu ei ole vain lisäravintola alkupalana juhlapöydälle, vaan myös vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde talvella. Vihannekset ovat kohtalaisen rapeita, hieman mausteisia ja erittäin mehukkaita. Tämä vähäkalorinen välipala on täydellinen laihdutusruokavaliolle, kasvissyöjille ja mausteisen ruoan ystäville. Lisäksi säilyttäminen ei vaadi paljon vaivaa ja taloudellisia kustannuksia.
Marinoitu kesäkurpitsa talveksi - ruoanlaiton salaisuudet
- Kesäkurpitsa kypsyy hyvin nopeasti, joten on tärkeää korjata sato ajoissa. Peittaamiseen on tarpeen valita enintään 20 cm: n nuoret hedelmät, joilla on herkkä rakenne, ohut iho ja pienet siemenet.
- Kesäkurpitsassa varsi leikataan pois, ja se kerää pienen määrän massaa.
- Nuorten vihannesten ihon leikkaamista ei suositella. Sitten marinoidut vihannekset näyttävät houkuttelevammilta.
- Valitse mikä tahansa leikkausmenetelmä: kuutiot, neljäsosa, ohuet nauhat, ympyrät, puolirenkaat.
- Pienet hedelmät (enintään 10 cm) marinoidaan kokonaisina.
- Eri mausteet ja mausteet antavat työkappaleelle miellyttävän aromin. Kesäkurpitsaa marinoituna tillillä, sellerillä, piparjuurilla, persiljalla, basilikalla, tarragonilla.
- On suositeltavaa lisätä mausteita ja neilikkaa marinadiin.
- Kesäkurpitsa on käytännössä vailla happoa, joten sitruunahappoa, etikkaa tai etikkaöljyä käytetään säilykkeisiin.
- Työkappaleen säilyvyyden kesto riippuu marinadiin lisätyn hapon määrästä.
- Kesäkurpitsa säilyy paremmin, jos astiat niiden kanssa steriloidaan ja suljetaan metallikansilla.
- On suositeltavaa steriloida vihanneksilla hieman happamalla marinadilla. Mausteisessa marinadissa kesäkurpitsa voidaan säilyttää ilman sterilointia; kaksinkertainen kaataminen kiehuvalla marinadilla riittää.
- Laita vihannekset sterilointia varten 0, 5 tai 1 litran purkkeihin ilman sterilointia - 2 ja 3 litraa. Suuressa astiassa vihannekset jäähtyvät hitaasti, mitä pidetään pastörointina.
- Kesäkurpitsa valkaistaan ennen marinointia. Jos vihanneksia säilytetään ilman lämpökäsittelyä, niitä on liotettava kylmässä vedessä 1-2 tuntia, jotta ne ovat kyllästettyjä nesteellä, mikä estää marinadin peittaamisen.
- Jos vihannekset säilykevät liottamatta, täytä ne ensin 1/3 marinadista ja lisää 5 minuutin kuluttua jäljellä oleva marinadi. Jos tätä ei tehdä, jäähdytyksen jälkeen tölkeissä on ilmaa täynnä vapaita tiloja, jotka voivat aiheuttaa kantojen turpoamisen.
- Nopealla peittauksella edellytyksenä on happaman komponentin lisääminen. Se voi olla sitruunahappoa, etikkaa, tuoretta sitruunamehua.
Marinoitu kesäkurpitsa talveksi ilman sterilointia
Useimmat kotiäidit eivät pidä kotitekoisista sterilointivalmisteista, koska kuumana kesänä pitkään keittiössä oleminen on todellinen testi. Siksi resepti marinoitua kesäkurpitsaa varten talveksi ilman sterilointia auttaa. Hankinta ei ole hankala, mutta tulos yllättää iloisesti.
Katso myös kuinka tehdä kesäkurpitsalecho.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 149 kcal.
- Annokset - 2 3 litran tölkkiä
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1,5 kg
- Etikka 9% - 2 rkl
- Persiljan vihreät - 0,5 nippua
- Rakeistettu sokeri - 2 rkl
- Mustapippuria - 10 kpl.
- Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
- Valkosipuli - 10 neilikkaa
- Tillin sateenvarjo - 1 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Sinapinsiemenet - 1 tl
- Kuuma punainen paprika - 1 kpl.
Marinoitujen kesäkurpitsojen valmistus talveksi ilman sterilointia:
- Steriloi purkit höyryllä ja keitä metallikannet useita minuutteja.
- Laita 0,5 piparjuurilehteä ja 10 persiljaoksaa valmistetun astian pohjalle.
- Lähetä tilliin sateenvarjo, valkosipuli, mustapippuri ja sinapinsiemenet.
- Leikkaa pesty ja kuivattu kesäkurpitsa 2 cm: n ympyröiksi ja laita purkkiin, täytä se puoliväliin.
- Leikkaa pala kuumaa punaista pippuria, laita purkkiin ja jatka säiliön täyttämistä kesäkurpitsilla.
- Päälle vielä 10 persiljaoksaa ja loput puolet piparjuurilehdestä.
- Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin niin, että kiehuva vesi valuu piparjuurilehden päälle eikä putoa kesäkurpitsaan.
- Jätä kesäkurpitsa 10 minuutiksi. Peitä astia peitolla, jotta lämpö ei pääse pois.
- Valuta ja keitä uudelleen.
- Lisää suola, sokeri, etikka purkkiin ja kaada vesi heti kun se kiehuu.
- Sulje purkit välittömästi.
- Käännä säiliö ympäri, aseta se kannen päälle, kääri se ja anna jäähtyä kokonaan.
- Säilytä kesäkurpitsa viileässä paikassa.
Marinoitu kesäkurpitsa talveksi steriloimalla
Kohtuullisen suolainen, hieman pistävä, aromaattinen kesäkurpitsa valkosipulilla talvella on todellinen siunaus keitetyille perunoille tai muille lisukkeille. Kesäkurpitsa säilyttää maunsa ja on rapea, mehukas ja toisin kuin kurkut.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1 kg
- Pippurit - 4 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Vesi - 3 rkl.
- Sokeri - 1,5 rkl
- Suola - 1 rkl
- Etikka 9% - 100 ml
Marinoitujen kesäkurpitsojen valmistus talveksi steriloimalla:
- Pese ja steriloi purkit kannella höyryllä.
- Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja purista tiiviisti purkkiin.
- Lisää purkkiin mustapippuria ja valkosipulinkynttä.
- Marinadin valmistamiseksi yhdistä kaikki elintarvikkeet (vesi, sokeri, suola, etikka 9%) ja kiehauta.
- Kaada marinadi kesäkurpitsaan.
- Kaada vesi kattilaan, laita pyyhe pohjalle ja kiehauta vesi. Laita purkit kesäkurpitsaa ja kuumaa marinadia kiehuvaan veteen.
- Steriloi 20 minuuttia ja rullaa sitten kannet ylös.
- Käännä ne ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Marinoitu kesäkurpitsa vihanneksilla talveksi
Venäläisen keittiön kulinaariset reseptit tarjoavat mahdollisuuden valmistaa herkullisia valmisteita. Marinoituja vihanneksia kesäkurpitsa, tämä resepti osoittautuu rapeaksi, mausteiseksi ja kohtalaisen makeaksi.
Ainekset:
- Pieni kesäkurpitsa - 500 g
- Porkkanat - 20 g
- Sipulit - 20 g
- Tilli - 10 g
- Persilja - 10 g
- Valkosipuliviipaleet - 3 neilikkaa
- Maustepippuri - 2 herneä
- Vesi - 500 ml
- Sokeri - 50 g
- Suola - 10 g
- Etikka 6% (omenasiideri) - 85 ml
Marinoitua kesäkurpitsaa keittämällä vihanneksia talveksi:
- Leikkaa kesäkurpitsat 1-1,5 cm: n viipaleiksi
- Kuori ja pilko porkkanat sipulilla: porkkanat - kuutioiksi, sipulit - ohuiksi neljännesrenkaiksi.
- Laita mausteet ja yrtit kuivaan, puhtaaseen purkkiin.
- Täytä purkki niskaan porkkanoilla, sipulilla ja kesäkurpitsalla.
- Valmista suolavesi. Kaada sokeri, suola ja etikka kattilaan kiehuvaa vettä. Kiehauta ja kaada purkkeihin lisäämättä kaulaan - 1 cm.
- Peitä purkki kannella ja lähetä se kuumaan veteen. Steriloi 15-20 minuuttia.
- Poista purkki, käännä kansi, kääri se peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Rapeita marinoituja kesäkurpitsaa talveksi
Rapeita marinoituja kesäkurpitsaa talvikaudella on erityisen hyödyllinen, kun tarvitset nopeaa välipalaa. He ovat keskeisellä paikalla juhlapöydässä välipalana vahvan alkoholin kanssa.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1 kg
- Tillin sateenvarjo - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Mustapippuria - 2 kpl.
- Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
- Mustaherukan lehdet - 2 kpl.
- Katkera kuuma paprika - 1/3 pod
- Piparjuuri - 2 cm
- Vesi - 0,5 l
- Suola - 1,5 tl
- Sokeri - 1 tl
- Pöytäetikka 9% - 80 ml
Rapean marinoidun kesäkurpitsan valmistaminen talveksi:
- Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kiehumisen jälkeen kaada etikka.
- Laita sateenvarjo tilliä, piparjuurta ja mustaherukanlehtiä, kuorittuja valkosipulinkynsiä, laakerinlehtiä, mustapippuria, kuorittua kuumaa chiliä ja piparjuurta puhtaaseen purkkiin.
- Leikkaa kesäkurpitsat 1, 5 cm: n viipaleiksi ja aseta purkkeihin.
- Kaada kiehuva suolaliuos ruoan päälle ja peitä.
- Lähetä tölkit steriloimaan. Laita kattilaan pyyhe ja laita purkit. Kaada kuumaa vettä kaulaan asti ja keittämisen jälkeen steriloi 15 minuuttia.
- Poista tölkit ja kääri kannet ylös. Käännä yläosa ylösalaisin, kääri se peittoon ja anna jäähtyä hitaasti.
Kesäkurpitsa marinoitiin talveksi kuten kurkut
Herkullinen marinoitu kesäkurpitsa talveksi, rapea kuin kurkut. Kun sinulla on tällainen purkki käsillä, voit talvella monipuolistaa perheillallisen ja hoitaa vieraita välipalalla.
Ainekset:
- Pieni kesäkurpitsa - 600 g
- Piparjuuren lehdet - 4 kpl.
- Persilja ja tilli vihreät - 5 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Neilikan kukinnot - 2 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Maustepippuri - 1-2 herneä
- Vesi - 400 ml
- Sokeri - 20 g
- Suola - 20 g
- Omenaviinietikka 6% - 100 ml
Talvimarinoitujen kesäkurpitsojen, kuten kurkkujen, keittäminen:
- Kesäkurpitsa (enintään 15 cm pitkä) leikataan 4 viipaleeksi.
- Laita hienonnetut yrtit mausteilla valmistettuun purkkiin ja peitä kesäkurpitsa päälle. Aseta laakerinlehdet päälle.
- Kaada marinadia varten vesi kattilaan, lisää suola ja kiehauta. Lisää sitten etikka ja kaada sisältö kesäkurpitsapurkkeihin.
- Peitä purkit steriloiduilla kannilla ja aseta purkki kattilaan. Steriloi se 15 minuuttia.
- Poista purkki ja poista laakerinlehdet pihdeillä.
- Kääri tölkit kannet, kääri ne vilttiin ja odota, kunnes ne jäähtyvät.
Video reseptejä:
Herkullisia kesäkurpitsaa talveksi
Marinoitua kesäkurpitsaa talveksi
