TOP 6 reseptiä suolakurkkua varten. Kuinka kokata oikein ja mihin ne voidaan yhdistää?
Marinoidut vihreät tomaatit ovat erityinen ruokalaji, jossa vihanneksia liotetaan etikan, suolan, valkosipulin, sipulien, yrttien ja erilaisten mausteiden seoksessa. Ne kääritään yleensä steriloituihin purkkeihin talveksi, kun vitamiinit ja kivennäisaineet ovat kipeästi tarpeen. Nesteessä oleva happo suojaa tomaatteja mätänemiseltä ja patogeenien kasvulta. Tämä säilytysmenetelmä on osoittautunut hyvin IVY -maissa. Tänään puhumme vain siitä, kuinka voit monipuolistaa tomaattien ruoanlaittoreseptejä.
Kuinka valmistaa marinoituja vihreitä tomaatteja oikein?
Tiedetään, että tuoreita vihreitä tomaatteja ei kuluteta. Niitä on kohdeltava jollakin tavalla. Tämä selittyy sillä, että vihanneksen kemiallinen koostumus sisältää solaniinia - erityistä toksiinia, joka voi aiheuttaa myrkytyksen ja lisätä liiallista katkeruutta makuun. Ja sitten peittaus tulee pelastamaan. Suolattu vesi voi poistaa myrkkyjä ja antaa tomaateille epätavallisen maun.
Joten miten marinoida vihreät tomaatit? Kiinnitä erityistä huomiota ruoanlaittoon käyttämääsi veteen. On toivottavaa, että se suodatetaan tai pullotetaan.
Tomaatit eivät saa olla suuria. Se on paljon helpompaa, koska on siistejä tomaatteja, jotka eivät vaadi pitkää pureskelua. Lisäksi ne näyttävät esteettisesti pöydältä.
Kaikki tomaattilajikkeet ovat sopivia salaattia ja kastiketta lukuun ottamatta. Käsittelyn aikana ne menettävät muodonsa ja hyödylliset ominaisuudet. Varmista, että vihannekset ovat suunnilleen samankokoisia ja ettei niissä ole tahroja. Tuotteen on oltava tuoretta.
Ennen tomaattien peittaamista pese ne juoksevan veden alla. Seuraavaksi varret leikataan huolellisesti, jotta tomaatit eivät vahingoitu. Sitten nämä paikat hemmotellaan kevyesti. Näin suolainen neste leviää tasaisesti koko hedelmään.
On huomattava, että purkit on steriloitava perusteellisesti. Tätä varten sinun on keitettävä vettä suuressa kattilassa ja laskettava astia kulinaaristen pihtien avulla siihen. Keitä laitteita noin 15 minuuttia. Sen jälkeen purkit asetetaan niska alas puhtaalle pyyhkeelle ja käännetyt kannet sen viereen.
Huomautus! Älä lämmitä metallikansia mikroaaltouunissa.
Tomaatit on parasta yhdistää valkosipuliin, tilliin, persiljaan, herneisiin, laakerinlehtiin, mustapippuriin, piparjuuriin, sinappiin, selleriin, neilikkaan ja sipuliin. Useimmat herkullisen marinoidun vihreän tomaatin reseptit sisältävät nämä komponentit. Ennen purkkiin lisäämistä vihreät on myös pestävä perusteellisesti ja varmistettava, ettei niissä ole merkkejä mätänevästä tai sieni -infektiosta.
Säilötyt tomaatit voidaan säilyttää jopa 3 vuotta. On tärkeää, että huone on pimeä ja hyvin tuuletettu.
Marinoidut vihreät tomaatit purkkeissa näyttävät sinulle erityiseltä herkulta talvella. Tämä ei johdu vain siitä, että kaikki puutarhassa on lumen peitossa. Monet gourmetit arvostavat niiden erityistä makua ja ruokahalua. On myös tärkeää huomata, että säilyttämisen jälkeen ne säilyttävät rakenteensa ja pysyvät samanlaisina.
TOP 6 reseptiä suolakurkkua varten
Alla on kirkkaimmat ja mielenkiintoisimmat reseptit marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi talveksi. Säilytys voidaan esittää sekä juhla -aterian yhteydessä, koska ruokalaji toimii erinomaisena välipalana alkoholijuomille, että perheillallisella lihan tai lisukkeen lisänä.
Marinoituja vihreitä tomaatteja paprikalla
Tämä resepti on klassinen. Astiassa ei ole voimakasta katkeruutta. Tomaatit saavat vain pienen pistävyyden.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 52 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 7 päivää
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 3 kg
- Bulgarian pippuri - 3 kpl.
- Piparjuuri - 20 g
- Porkkanat - 2 kpl.
- Sokeri - 2 rkl.
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Vettä maun mukaan
- Etikka - 2 rkl.
- Aspiriini - 2 g
- Suola - 1 rkl
Valmista vähitellen suolakurkkua sisältäviä vihreitä tomaatteja ja paprikaa:
- Ensinnäkin sinun on steriloitava purkit ja pestä vihannekset. Anna niiden kuivua itsestään.
- Kuori sitten porkkanat ja vie ne karkean raastimen läpi.
- Paprika leikataan puoliksi, poistetaan jyvistä ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Piparjuuri leikataan pieniksi kuutioiksi ja valkosipulinkynnet ajetaan puristimen läpi.
- Pilkotut vihannekset kaadetaan purkin pohjalle ja sitten tomaatit.
- Kaada kiehuva vesi aineiden päälle ja peitä kannet 20 minuuttia.
- Sitten laskeutunut vesi kaadetaan erilliseen kattilaan. Suolaa ja sokeria lisätään sinne.
- Kun neste kiehuu, siihen kaadetaan etikkaa ja poistetaan liedeltä.
- Aspiriinitabletit asetetaan valmistettuihin vihannespurkkeihin ja kaadetaan suolavedellä.
- Seuraavaksi tölkit kääritään puristusavaimella, käännetään ylösalaisin, peitetään lämpimällä pyyhkeellä ja odotetaan niiden jäähtymistä. Ja vasta sitten säilytys sijoitetaan viileään paikkaan.
Marinoituja vihreitä tomaattiviipaleita
Ruokalaji näyttää hyvin epätyypilliseltä ja sillä on useita etuja. Ensinnäkin tomaatit ovat käteviä syödä, toiseksi niiden uskomaton makupaletti paljastuu, ja kolmanneksi jokainen ainesosa on kyllästetty suolavedellä mahdollisimman paljon. Valmis herkku ei jätä mahdollisuutta menestyä edes suosituimmille välipaloille.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 3 kg
- Tilli - 1 nippu
- Sinapinsiemenet - 2 rkl
- Selleri - 3 nippua
- Valkosipuli - 6 neilikkaa
- Pöytäetikka - 100 ml
- Persilja - 1 nippu
- Ruokasuola - 1, 5 rkl
- Chili -paprikat - 2 kpl.
- Ruokosokeri - 2 rkl
Valmiiksi marinoitujen vihreiden tomaattiviipaleiden vaiheittainen valmistus:
- Tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tomaattien joustavan rakenteen ansiosta renkaat eivät hajoa.
- On parasta kääriä vihannekset puolen litran purkkeihin. Steriloi ne.
- Kaikki vihreät on hienonnettava ja sekoitettava lautaselle. Valkosipulinkynnet leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Laita sitten ruokalusikallinen valikoituja vihreitä tölkkien pohjalle. Vihreät tomaatit pinotaan päälle. Niiden tulisi olla vuorotellen valkosipulihiutaleiden kanssa. Levitä loput vihreät päälle.
- Seuraavaksi chili leikataan ja useita renkaita heitetään purkkeihin.
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää siihen määrätty määrä suolaa ja sokeria. Sitten he sammuttavat tulen, heittävät sinapinsiemeniä ja kaada etikkaa.
- Suolavesi kaadetaan tölkkeihin, pastöroidaan noin 7-10 minuuttia ja rullataan tinakannet.
Korean tyyliin marinoituja vihreitä tomaatteja
Alla olevassa reseptissä marinoi vihreät tomaatit kuumilla mausteilla. Ruokalaji osoittautuu paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi, koska pippuri nopeuttaa aineenvaihduntaa kehossa ja estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 1 kg
- Bulgarian pippuri - 2 kpl.
- Sokeri - 50 g
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Tilli - 1 nippu
- Omenaviinietikka - 50 ml
- Auringonkukkaöljy - 50 ml
- Punaiset chilipaprikat - 0,5 palkoa
- Ruokasuola - 1 rkl
Korealaisten marinoitujen vihreiden tomaattien valmistus vaihe vaiheelta:
- Tilli, paprika ja tomaatit pestään juoksevan veden alla ja kuivataan talouspaperilla.
- Vihreät murskataan. Tomaatit ja paprikat leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Kuoritut valkosipulinkynnet johdetaan puristimen läpi.
- Leikkaa punainen chili pieniksi paloiksi.
- Kaikki ainekset sekoitetaan. Niihin kaadetaan kasviöljyä, etikkaa, lisätään suolaa ja sokeria.
- Komponentit on asetettu steriileihin purkkeihin.
- Sitten ne laitetaan uuniin 100 asteeseen 20 minuutiksi.
- Sen jälkeen säilö kääritään kannet ja säilytetään viileässä paikassa.
Täytetyt vihreät tomaatit
Valkosipulin ystävät rakastavat tätä reseptiä. Astian epätavallinen ulkonäkö kiinnittää heti huomion itseään juhlapöydälle ja tekee vaikutuksen sen makuominaisuuksiin.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 700 g
- Suodatettu vesi - 600 ml
- Ruokosokeri - 260 g
- Valkosipuli - 2 kpl.
- Etikkahappo (9%) - 300 ml
- Ruokasuola - 2 rkl
- Persilja - 1 nippu
- Tilli - 1 nippu
- Piparjuuri - 40 g
Täytettyjen vihreiden tomaattien kypsentäminen vaihe vaiheelta:
- Vihreät tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan keskelle.
- Valkosipuli kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja työnnetään paloiksi. Varmista, että ne eivät putoa. Täytä varovasti.
- Tomaatit jätetään liottumaan valkosipulimehuun ja suolavesi valmistetaan.
- Sekoita suola ja sokeri veteen. Keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Sitten kattila otetaan pois liedeltä ja lisätään 9% etikkahappoa.
- Täytetyt tomaatit laitetaan steriileihin purkkeihin. Varmista, etteivät ne murskaa toisiaan tai muodostu.
- Tomaatit, persilja ja hienonnettu piparjuurijuuri jaetaan tomaattien väliin.
- Kaikki ainekset kaadetaan suolavedellä ja jätetään kannen alle 20-25 minuutiksi.
- Kaada hieman vettä erilliseen kattilaan, laita pyyhe pohjalle ja paina päälle purkki tomaatteja. Keitä 15 minuuttia.
- Kääri sitten purkit, käännä ja kääri pyyhkeellä.
- Kun purkki on jäähtynyt, se voidaan laittaa ruokakomeroon.
Marinoituja vihreitä tomaatteja omenoilla
Tälle reseptille on ominaista epätavallinen väri ja makea ja hapan maku.
Ainekset:
- Suodatettu vesi - 1,5 l
- Vihreät tomaatit - 500 g
- Ruokasuola - 1 rkl
- Rakeinen sokeri - 4 rkl
- Etikkahappo (6%) - 100 g
- Omenat - 200 g
- Punajuuret - 1 kpl.
Valmiiksi marinoituja vihreitä tomaatteja omenoilla:
- Pese ensin ainekset juoksevan veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla.
- Sitten tomaatit ja omenat leikataan pieniksi viipaleiksi ja asetetaan steriiliin purkkiin.
- Punajuuret leikataan ohuiksi ympyröiksi ja heitetään myös purkkiin.
- Komponentit kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannella ja annetaan hautua noin 15-20 minuuttia.
- Sitten vesi kaadetaan kattilaan, suola, sokeri ja etikkahappo lisätään. Sitä tulisi keittää noin 5 minuuttia.
- Valmis suolaliuos kaadetaan vihreiden tomaattien päälle omenoiden kanssa ja purkit rullataan.
Marinoituja vihreitä tomaatteja kaalin kanssa
Sadolle on ominaista valmistuksen helppous ja kaalin erityinen maku. Astia sisältää paljon hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja.
Ainekset:
- Suodatettu vesi - 2,5 l
- Ruokasuola - 100 g
- Aspiriini - 2 tablettia
- Ruokosokeri - 200 g
- Etikkahappo (6%) - 125 ml
- Tilli - 1 nippu
- Persilja - 1 nippu
- Paprika - 1 kpl.
- Pieni kaali - 1 kpl.
Vaiheittainen valmistus marinoitua vihreää tomaattia kaali:
- Vihannekset pestään huolellisesti ja annetaan kuivua. Kaali vihreillä tomaateilla leikataan pieniksi viipaleiksi ja jaetaan steriileihin purkkeihin.
- Lisää hienonnetut vihreät ja viipaloitu pippuri päälle.
- Sitten ainekset kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannella ja annetaan hautua noin puoli tuntia.
- Kaada sen jälkeen vesi kattilaan, keitä pari minuuttia suolan, sokerin ja etikkahapon kanssa.
- Liuos kaadetaan jälleen tölkkeihin, aspiriinitabletti heitetään jokaiseen, rullataan ja käännetään ylösalaisin.
- Pankit on peitettävä paksulla peitolla. Jätä ne jäähtymään. Ja vasta sitten säilytys sijoitetaan kellariin varastointia varten.
Videoreseptejä marinoituihin vihreisiin tomaatteihin
Joten olet tutustunut suosittuihin ja epätavallisiin resepteihin marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi. Niitä voidaan pitää sekä lisukkeen lisänä että itsenäisenä ruokana.
