Mitä tehdä epätavallista hilloa talveksi? TOP-7 reseptiä herkullisiin sipulista, valkosipulista, munakoisoista, retiiseistä, männynkäpyistä yms. Valmistettavista valmisteista.
Pidätkö hillosta ja kulinaarisista kokeista? Tutut tuotteet uusissa yhdistelmissä ja epätavallisen keitetyt antavat sinulle mahdollisuuden saada tuttuja aihioita alkuperäisissä muunnelmissa. Tarjoamme valikoiman reseptejä epätavalliseen hilloon talveksi. Tuoksuva aihio, joka tuoksuu auringolle ja lämmölle, yllättää miellyttävästi talon pakkasella. Luonnontuotteiden maun säilyttänyt hillo piristää sinua ja antaa sinulle kesälämpöä, täyttää energiaa ja välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tässä artikkelissa emme muista, kuinka keittää hilloa mansikoista tai vadelmista, herukoista tai aprikooseista … Puhutaanpa siitä, kuinka valmistaa oikein herkullista kotitekoista hilloa sipulista ja valkosipulista, männynkäpyistä ja porkkanoista, kaki, retiisit ja kesäkurpitsa. Myös artikkelin lopussa on tarjolla videoreseptejä ruusun terälehdistä, munakoisosta ja luumuista ja suklaasta valmistetuista hilloista. Valitse alkuperäinen hillo makusi mukaan, opi ruoanlaiton salaisuudet ja hemmottele perhettäsi mielenkiintoisilla herkuilla.
Epätavalliset talvihillot - kokeneiden kokkien salaisuudet
- Ero hillon, hyytelön ja hillon välillä on se, että jälkimmäisessä tuotteiden tulee säilyttää muotonsa ja siirapin tulee tulla viskoosia, ei hyytyä.
- Hillon keittämisen aikana merkittävä osa nesteestä haihtuu, entsyymit tuhoutuvat ja syntyy väkevä sokeriliuos (60-70%), joka estää kaikenlaisten mikro-organismien kehittymisen.
- Hillotuotteet on lajiteltava poistamalla pilaantuneet tuotteet.
- Täydellinen hillo tulee saman kypsyyden hedelmistä. Jos otat marjat kypsymishaavalla, niin kun kypsymättömät tuotteet kypsyvät, ylikypsät menettävät muodonsa ja hiipivät perunamuusiksi.
- Kuori tarvittaessa varret, oksat, lehdet, verhot, iho, ydin, siemenet, siemenet jne.
- Huuhtele ruoka hyvin kylmällä vedellä ennen sen valmistamista.
- Ota valkoinen sokeri, keltainen sokeri ja puhdistettu sokeri eivät toimi.
- Klassinen sokerin ja ruoan osuus: 1 kg hedelmiä on 1 kg sokeria. Mutta reseptistä riippuen sokerin määrä voi vaihdella. Tärkeintä on, että sokeria ei ole tarpeeksi, ja muuten hilloa ei varastoida pitkään ja se hapan.
- Keitä hillo leveässä ja matalassa astiassa (2-6 litraa), joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, alumiinista, messingistä, tai astiassa, jossa on ehjä emali.
- On parempi keittää hillo tavalliseen tapaan, keittämällä se paksuksi. Tässä tapauksessa sokerin ei pitäisi palaa, muuten työkappaleen maku ja väri huononevat. Jotkut hillotyypit keitetään useissa vaiheissa. Näin hedelmät voivat säilyttää muotonsa paremmin.
- Hillon valmiuden määrää vaahto, joka kerääntyy altaan keskustaa kohti eikä poiketa reunoja pitkin. Tai laita tippa siirappia kylmälle posliinilautaselle, sen ei pitäisi sumentua.
- Ylikypsytetty hillo menettää arominsa, muuttaa väriä ja makua huonompaan suuntaan.
- Jos hillotuotteet ovat vähähappoisia, sitruunahappoa lisätään hillon keittämisen aikana, jotta työkappale ei muutu sokeriksi varastoinnin aikana.
- Keitä hillo miedolla lämmöllä ensimmäisen 10 minuutin kiehumisen jälkeen, koska tässä vaiheessa tapahtuu voimakasta vaahtoamista ja hillo voi "paeta". Kun vaahto laskeutuu, jatka kappaleen keittämistä keskilämmöllä.
- Täytä talven säilykkeet lasipurkkeihin, jotka on esipesty lämpimällä vedellä ja soodalla, poltettu kiehuvalla vedellä ja kuivattu.
- Kun valmistat herkkua talveksi, jaa hillo purkkien kesken aivan ylhäältä heti kuumana keittämisen jälkeen. Kierrä sitten puhtaat tina -kannet, käännä tölkki ympäri ja kääri se johonkin lämpimään (huopa, peitto, vanha turkki).
- Säilytä täysin jäähdytetty hillo pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa 10-15 ° C: n lämpötilassa. Alemmassa lämpötilassa se voi olla sokeripinnoitettu, korkeammassa lämpötilassa kosteuden imeytyminen ilmasta lisääntyy.
- Jotkut hillot pakataan jäähdytyksen jälkeen puhtaisiin purkkeihin, ja ne sitovat kannen sijasta leivinpaperin, jäljityspaperin tai sellofaanin tai paremmin yhdessä sellofaanin ja pergamenttipaperin kanssa.
Katso myös kuinka tehdä vesimelonin kuoren hilloa.
Sipulihilloa
Sipulihillo on monipuolinen valmiste, joka voidaan levittää leivälle ja juoda kupin teetä tai tarjoilla kastikkeena paistetun lihan, maksapasta, brie- tai camembert -juuston palaselle. Ota hilloksi mitä tahansa sipulia: punainen, valkoinen, sipuli. Tämä muuttaa työkappaleen makua. Tärkeintä on, että se on tiheä, ilman mätä ja ryppyisiä paikkoja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 425 kcal.
- Annokset - 1 kg sipulia tekee 600 g hilloa
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Sipulit - 7 kpl. keskikokoinen
- Valkoviini - 2 rkl
- Sokeri - 600 g
- Vesi - 100 ml
- Kasviöljy - 2 rkl
- Etikka 5% - 2 rkl
Sipulihillon valmistus:
- Kuori sipuli, huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää sipuli.
- Siirrä se välillä sekoittaen keskilämmöllä kullanruskeaksi.
- Lisää sokeri, lisää vesi ja kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Keitä herkkua 30 minuuttia ilman kantta miedolla liekillä.
- Kaada sitten viini ja etikka ja jatka kiehumista vielä 10 minuuttia.
- Jäähdytä sipulihillo ja laita puhtaisiin purkkeihin.
- Peitä pergamentilla tai nylonkannella.
Retiisi hilloa
Retiisihillo voi johtua alkuperäisistä resepteistä, jotka miellyttävät herkkuja, joilla on epätavallisia ja epätavallisia makuasetuksia. Sen lisäksi, että valmiste on maukasta, se on myös terveellistä, koska on antiviraalinen ja korjaava vaikutus ja auttaa myös parantamaan yskää.
Ainekset:
- Musta retiisi - 100 g
- Hunaja - 50 g
- Sokeri - 20 g
- Mantelit - 30 pähkinää
- Jauhettu inkivääri - veitsen päässä
- Ruokasooda - veitsen päässä
Retiisihillon valmistus:
- Pese musta retiisi, kuori ja pese uudelleen.
- Raasta se karkealle raastimelle, laita kattilaan, lisää ruokasoodaa ja keitä vedessä 10 minuuttia.
- Heitä retiisi seulalle, huuhtele kylmällä keitetyllä vedellä ja purista kosteudesta.
- Keitä paksu siirappi hunajasta ja sokerista. Lämmitä hunaja hitaasti niin, että se muuttuu nestemäiseksi. Lisää sitten sokeri ja keitä sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
- Kuori mantelit ja jauhaa ne laastissa.
- Lisää retiisi, mantelit ja inkiväärijauhe kiehuvaan siirappiin.
- Pidä hilloa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Jäähdytä valmis retiisihillo ja siirrä se puhtaaseen purkkiin ja sulje nylonkansi.
Porkkanahillo kirsikoilla
Kirsikat ja makeat porkkanat täydentävät toisiaan täydellisesti saman ruokalajin sisällä. Näiden tuotteiden hillolla on epätavallinen makea ja hapan maku. Porkkanat kastellaan ja värjätään kirsikkamehulla, joten on mahdotonta määrittää sen läsnäolo jälkiruoassa.
Ainekset:
- Kirsikat - 1 kg
- Porkkanat - 500 g
- Sokeri - 1,3 kg
- Sitruuna - 1 kpl.
Porkkana- ja kirsikkahillon valmistus:
- Pese kirsikat, hävitä ne siivilässä ja jätä vesi lasiksi.
- Poista siemenet hedelmistä ja peitä puoli annosta sokeria.
- Kun mehusta tulee marjoja, kaada se kattilaan. Lisää siihen jäljelle jäänyt sokeri ja keitä siirappi niin, että sokeri on täysin liuennut.
- Kuori porkkanat, pese ja leikkaa renkaiksi tai paloiksi haluamallasi tavalla.
- Pese sitruuna hyvin saippualla. kuori käytetään sadonkorjuuseen ja leikataan viipaleiksi.
- Laita kirsikat, porkkanat ja sitruuna keitettyyn siirappiin.
- Kuumenna ruoka kiehuvaksi, kuori ja jäähdytä kokonaan.
- Toista kiehumis- ja jäähdytysprosessi vielä 3 kertaa, kuori vaahto pois joka kerta.
- Kaada viimeinen kerta kuumaa hilloa steriloituihin purkkeihin, rullaa tina -kannet ylös ja anna jäähtyä hitaasti peiton alla.
Mäntykartiohillo
Käpyhillo ei ole vain maukasta, vaan sitä voidaan käyttää myös lääketieteellisiin tarkoituksiin, koska se on erittäin hyödyllinen. Makeus vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa keuhkoputkien ja keuhkosairauksien hoidossa. Voit ostaa kartioita markkinoilta tai noutaa ne itse keväällä ja kesällä.
Ainekset:
- Männynkävyt - 1 kg
- Sokeri - 1,5 kg
- Vesi - 1 l
Männynkäpyhillon valmistus:
- Pese kartiot huolellisesti, laita ne kattilaan vedellä ja laita tuleen.
- Lisää sokeri, kiehauta ja keitä 20 minuuttia korkealla lämmöllä. Ota sitten kattila liedeltä ja jäähdytä sisältö.
- Laita hillo uudelleen tulelle, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Nesteen väri alkaa muuttua kirkkaalta karamellilta.
- Jäähdytä siirappi uudelleen ja toista kypsennys- ja jäähdytysprosessi vielä 2-3 kertaa, jotta hillosta tulee paksu ja erittäin viskoosi.
- Kaada valmis kuusi mäntykartiohillo puhtaisiin purkkeihin, sulje rautakannet ja jäähdytä hitaasti peiton alla.
Kaki hillo
Kakihillo on harvinainen mutta maukas herkku, joka voidaan valmistaa kaki kypsymisaikana. Jos haluat hilloa, valitse pehmeämmät hedelmät, jotta hillosta tulee samettinen ja viskoosi. Ylikypsät kaki, joita on vaikea leikata, eivät toimi, ne muuttuvat heti murusiksi. Myös kypsymättömät kovat hedelmät eivät sovellu, ne eivät ole mehukkaita ja hapanta. Tällaisten hedelmien katkeruuden poistamiseksi sinun on kulutettava 2 kertaa enemmän sokeria.
Ainekset:
- Kuutioiksi kaki - 4 rkl
- Sokeri - 3 rkl.
- Appelsiinimehu - 2 hedelmää
- Appelsiininkuori - 1 hedelmä
- Vodka - 4 rkl
Kakihillon valmistus:
- Pese kaki, kuivaa pyyhkeellä, poista varsi ja leikkaa noin 1,5 cm: n kuutioiksi.
- Pese appelsiinit saippualla, huuhtele hyvin. Raasta sitten kuori yhdestä hedelmästä karkealla raastimella. Purista mehu kahdesta hedelmästä sinulle sopivalla tavalla.
- Yhdistä kaki, sokeri, mehu ja appelsiininkuori keittoastiassa. Keitä keskilämmöllä sekoittaen 20 minuuttia.
- Poista hillo lämmöltä ja jäähdytä kokonaan.
- Palaa sitten liesi ja soseuta kaki kevyesti puisella lastalla.
- Kaada päälle vodka, kiehauta ja hauduta kakihilloa 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Kaada työkappale steriloituihin purkkeihin, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.
Kesäkurpitsahillo
Kesäkurpitsahillo on todellinen herkku. Koska kesäkurpitsa ei ole ominaista makua, se imee kaikki vierekkäisten tuotteiden maut. Yrityksen hedelmät appelsiinien kanssa saavat poikkeuksellisen aromin ja kauniin keltaisen värin.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1,5 kg
- Oranssi - 3 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Sokeri - 1,5 kg
- Vesi - 250 ml
Kesäkurpitsahillon valmistus:
- Pese kesäkurpitsa, kuivaa paperipyyhkeellä, katkaise iho ja poista siemenet. Leikkaa sitten massa 1,5 cm: n kuutioiksi.
- Pese appelsiinit ja sitruuna hyvin ja kuivaa ne kokonaan. Leikkaa kuorineen ohuiksi ympyröiksi ja poista kaikki siemenet. Halutessasi voit leikata renkaat puoliksi tai neljään osaan.
- Kaada vesi keittoastiaan, lisää sokeri, kiehauta ja keitä siirappi, sekoittaen toisinaan 10 minuuttia.
- Laita kesäkurpitsa kiehuvaan siirappiin ja keitä 5 minuuttia uudelleen kiehumisen jälkeen.
- Lisää hilloon hienonnettu sitrushedelmä. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 45 minuuttia paksuksi.
- Kaada täysin jäähtynyt hillo puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin. Sulje ne tavallisilla kansilla ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Valkosipulihilloa
Mausteinen makea-hapan valkosipulimassa ei ole vain maultaan herkullinen, vaan myös erittäin hyödyllinen flunssan ja vitamiinin puutteen epidemioiden aikana. Koska jopa lämpökäsittelystä huolimatta työkappaleessa on riittävä määrä vitamiineja ja keholle parantavia aineita.
Ainekset:
- Valkosipulinkynsi - 0,75 kg
- Juomavesi - 150 ml
- Oranssi - 2 hedelmää
- Lime - 2 hedelmää
- Jauhettu kaneli - 1 dl
Valkosipulihillon valmistus:
- Kuori valkosipuli ja jauhaa se massaksi monitoimikoneella.
- Pese ja kuivaa appelsiini ja lime ja kuori kuori ohuiksi nauhoiksi.
- Purista mehu appelsiinista ja limetistä mehupuristimella.
- Yhdistä ruoanlaittoastiassa valkosipulimassa, sokeri, vesi, kuori ja sitrusmehu.
- Peitä kattila kannella ja jätä 10 tunniksi.
- Laita se sitten tuleen, kiehauta ja hauduta noin 30 minuuttia.
- Pakkaa kuuma valkosipulihillo steriileihin lasiastioihin, sulje nylonkannet ja säilytä jääkaapissa.
Video reseptejä:
Ruusun terälehti hillo
Luumu ja suklaahillo
Munakoiso hillo
