Jos rakastat lihaa ja rakastat sitä paitsi paistettuna tai haudutettuna, kokeile tätä ruokaa! Vaiheittainen resepti, jossa on kuva konjakkissa marinoidusta nykivästä vasikanlihasta. Videon resepti.
Kuivattu liha ei ole vain alkupala, vaan todellinen gourmet -herkku. Mikä tahansa raaka -aine soveltuu kuivaamiseen, mutta kuivattu vasikanliha on suosituin lihalaji monissa maailman maissa. Jos olet aiemmin kuivannut tällaista lihaa kotona, tämä resepti ei vaikuta monimutkaiselta. Jos päätät tällaisesta gastronomisesta kulinaarisesta nautinnosta ensimmäistä kertaa, alla olevat suositukset auttavat sinua saamaan erinomaisen tuloksen. Tämän ruoan tärkein asia on valita sisäfile, koska se pysyy pehmeänä myös kuivumisen jälkeen.
Voit marinoida lihaa erilaisissa mausteissa, joiden variantit on numeroitu kymmeniin. Tarjotun kuivatun vasikanlihan salaisuus on hämmästyttävä konjakin tuoksu, jota voidaan täydentää mieleiseksesi kimpussa mausteita ja mausteita. Tällaisella lihalla voit aina kattaa hienon pöydän odottamattomalle ystävälliselle juhlalle, ottaa sen mukaasi töihin, käymään, piknikille … Se voidaan jopa esittää yksinomaisena lahjana pullolla brutaalia punaviini. Jopa kotitekoinen nykivä liha on myös hyvä, koska sitä voidaan säilyttää pitkään menettämättä hyödyllisiä ja makuominaisuuksiaan.
Katso myös kuinka tehdä vasikan rullaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 129 kcal.
- Annokset - 500-600 g
- Kypsennysaika - 10-12 päivää
Ainekset:
- Vasikan sisäfilee - 800 g
- Konjakki - 50 ml
- Jauhettu mustapippuri - 1 rkl
- Suola - 500 g
Konjakkissa marinoidun nykivän vasikanlihan valmistus vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Pese vasikanliha juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Kaada puolet suolasta marinointiastiaan ja jaa se tasaisesti koko pohjalle.
3. Aseta pala vasikanlihaa suolatyynylle.
4. Ripottele jäljellä oleva suola lihan päälle niin, että pala peittyy kokonaan ilman aukkoja.
5. Kaada konjakki lihan päälle ja yritä tehdä niin, että suola jää lihan päälle ja se vain kastuu. Käytä tätä teelusikallista, joka kyllästää vähitellen lihan.
6. Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin 10 tunniksi.
7. Tämän ajan kuluttua lihan suola imee kosteutta ja suolaa kappaleen, ja neste muodostuu astiaan.
8. Huuhtele vasikanliha hyvin juoksevan kylmän veden alla ja huuhtele pois kaikki suola.
9. Kuivaa liha paperipyyhkeellä niin, ettei siihen jää pisaraa kosteutta, muuten vasikanliha voi alkaa mädäntyä tässä paikassa. Kuivaa liha hyvin jättämällä se ulkoilmaan 15-20 minuutiksi kuivumaan.
10. Levitä lihapala hyvin jauhetulle mustapippurille. Haluttaessa voit lisäksi käyttää mitä tahansa mausteita ja mausteita.
11. Kääri liha puuvillaliinalla ja anna sen kuivua parvekkeella tai jääkaapissa. Huoneen ilman lämpötilan ei tulisi olla korkeampi eikä alle +4 - +10 astetta. Muista kuitenkin, että mitä kauemmin liha kovettuu, sitä tiheämmäksi se tulee. 7-10 päivän kuluttua konjakkissa marinoitu nykivä vasikanliha näyttää balykilta ja 30 päivän kuluttua - kuin jamon tai basturma.
Katso myös videoresepti, kuinka kypsää vasikanlihaa.
