Pidätkö nykivästä leikkaamisesta läpinäkyviksi ohuiksi viipaleiksi, kohtalaisen suolaiseksi ja mausteiseksi yhdessä kuivan punaviinin kanssa? Valmista nykivä kalkkuna ehdotetun vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan. Tämä on todellinen maku räjähdys todellisille gourmetille.
Kun olet valmistanut balykin kotona vähintään kerran, teet sen paitsi jokaiseen juhlaan, myös päivittäiseen ateriaasi. Alkupalaa ei voi koskaan verrata rikkakasvien viipaleisiin, joskus suolattuihin ja pippurisiin. Liha osoittautuu oikean muotoiseksi, tiheämmäksi ja tietysti kalkkuna on maukkaampaa kuin kananliha. Tämä on luonnollinen välipala ilman haitallisia lisäaineita tai säilöntäaineita. Lisäksi kotitekoiset tuotteet ovat paljon halvempia kuin teolliset kollegansa.
Voit kuivata mitä tahansa lihaa - on olemassa monia tapoja ja reseptejä. Tänään kerron sinulle, kuinka kokata kuivakovettuva balyk kalkkunanfileistä kotona. Koska lihaa ei ole lämpökäsitelty, on tärkeää valmistaa se oikein, jotta siinä olevat mahdolliset mikro-organismit voidaan tappaa.
- Osta lihaa luotetuilta toimittajilta.
- Käytä vain tuoretta lihaa.
- Ennen kuivaamista on ehdottomasti suoritettava suolausprosessi.
- Käytä merisuolaa, ei isoa kiveä, muuten se on liian suolaista. Merisuola liukenee hitaammin ja sillä on ominaisuus tunkeutua ruokaan tarpeen mukaan.
Kaikki vinkit huomioon ottaen saat herkullisen kotitekoisen balykin, jota ei voi vain tarjoilla viipaleina juhlapöydässä. On kätevää ottaa se mukaasi piknikille syömään konjakkia ja tekemään take-away-voileipiä. Lisäksi sitä voidaan säilyttää pitkään.
Katso myös, kuinka valmistaa maustettua kalkkunapaloja alkoholissa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 261 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kalkkunafilee
- Kypsennysaika - 10 päivää (240 tuntia)
Ainekset:
- Kalkkunanfilee - 1 kpl.
- Suola - suolan painon tulisi olla sama kuin kalkkunan paino
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen kuivakuivatetun balykin valmistus kalkkunanfileestä, resepti valokuvalla:
1. Pese kalkkunanfilee ja kuivaa hyvin talouspaperilla.
2. Ota kätevä peittoastia, joka on lihanpalan kokoinen, ja ripottele puolet suolasta pohjalle. Aseta kalkkunanfileet astiaan.
3. Täytä liha jäljellä olevalla suolalla. Varmista, että liha on peitetty kokonaan suolalla.
4. Aseta kansi kalkkunan päälle ja laita jääkaappiin 10 tunniksi suolaamaan. Tänä aikana lihan tilavuus pienenee ja tiheytyy ja astian pohjalle muodostuu nestettä.
5. Pese kalkkunanfileet kylmän juoksevan veden alla ja huuhtele hyvin kaikella suolalla.
6. Kuivaa liha paperipyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöön 20 minuutiksi kuivumaan kokonaan. Hiero sitten kevyesti jauhetulla mustapippurilla. Vaikka tämä ei ole välttämätöntä, mutta vapaaehtoista.
7. Kääri liha puuvillaliinalla (sideharso, pellava) ja laita jääkaappiin 8-9 päiväksi tai ripusta viileään, tuuletettuun paikkaan. Voit seistä kalkkunan pidempään: mitä pidempi, sitä tiheämpi liha. Säilytä valmis kuivakovettuva kalkkunanfilee-paisti jääkaapissa paperipakkauksessa.
Katso myös videoresepti kuivatun kalkkunan valmistamisesta konjakkissa.
