Kuivattu basilika: mitkä ovat tämän mausteen hyödylliset ominaisuudet ja miksi sen käyttö voi olla vasta -aiheista. Parhaat reseptit ruoille, joissa on hienoja mausteita. Nämä ovat basilikan tärkeimmät, mutta eivät kaikki hyödylliset ominaisuudet. Spice on todellinen ihmiskeholle tärkeiden elementtien varasto, mikä tarkoittaa, että säännöllinen mausteiden lisääminen ruokaan parantaa kaikkien järjestelmien, elinten ja kudosten toimintaa.
Haitat ja vasta -aiheet kuivatun basilikan käyttöön
Huolimatta mausteen poikkeuksellisista eduista useimmille ihmisille, on tilanteita, joissa mausteen lisääminen ruokaan voi olla haitallista.
Kuivatun basilikan vasta -aiheet ja sen hyödylliset ominaisuudet selitetään koostumuksen erityispiirteillä:
- Mausteissa esiintyvät elohopeayhdisteet … Tämä on tärkein syy mausteiden käytön rajoittamiseen elintarvikkeissa. Tästä syystä basilika on vasta -aiheinen diabeetikoille sekä ihmisille, joilla on tromboflebiitti, tromboosi, epilepsia, angina pectoris, iskeeminen sydänsairaus. Varovasti sitä tulee lisätä raskaana olevien naisten ja hypertensiivisten potilaiden astioihin.
- Eteeriset öljyt … Ne ovat myös runsaasti mausteita. Tämä on toinen tekijä, joka rajoittaa mausteiden käyttöä ihmisillä, joilla on erityisiä ruoansulatuskanavan ongelmia.
Lisäksi ei voida sulkea pois sellaista tekijää kuin yksilöllinen intoleranssi aineosille, mikä voi pahentua kroonisten sairauksien taustalla ja / tai jos henkilö on allerginen. Jos sinulla on luonteenomaisia terveysongelmia, on parempi neuvotella lääkärisi kanssa basilikan käytöstä. Myös mausteita tulee lisätä varoen lasten ruokaan, jos lapsi ei ole koskaan kokeillut sitä.
Kuivattuja basilikan reseptejä
Basilika on mauste, joka on suosittu ympäri maailmaa, mutta sitä rakastetaan erityisesti Italiassa. Italialaiset tietävät kuitenkin paljon ruoanlaitosta. Tämän maan meille antamaa pastaa ja pizzaa rakastetaan kaikkialla maailmassa. Joten jos Basilikaa rakastetaan Italiassa, miksi tämä ei ole mausteen laatumerkki? Itse asiassa basilika tekee mistä tahansa ruoasta herkullisen. Jopa banaali omlettimauste voi muuttua, jos ei kulinaariseksi mestariteokseksi, mutta aivan alkuperäiseksi aamiaiseksi.
On olemassa paljon reseptejä, joissa käytetään kuivattua basilikaa, mutta tietysti on huippuluokan ruokia:
- Pestokastike … Ainekset: 200 grammaa kovaa juustoa (mieluiten lampaan pecorino- tai parmesanjuustoa, mutta voit korvata sen ja rakastaa sitä toisella kovalla lajikkeella), 2 rkl kuivaa basilikaa (jos olet onnekas löytääksesi tuoreen, tarvitset 1 lasin), 100 grammaa pinjansiemeniä (metsän ja saksanpähkinöiden korvike), 2-3 valkosipulinkynttä, oliiviöljyä - silmämääräisesti halutun kastiketiheyden mukaan. Jauhaa valkosipuli erityisellä puristimella tai raasta hienoimmalla raastimella, raasta siihen juustoa, murskaa pähkinät kaulin, sekoita kaikki ainekset ja lisää kuiva basilika (tuoretta basilikaa on hienonnettava etukäteen). Laita seos tehosekoittimeen ja kaada oliiviöljyä, "vatkaa" seosta, kunnes saat kastikemaisen rakenteen.
- Jamie Oliverin basilikan pasta … Ainekset: 300 grammaa jauhelihaa, 250 grammaa spagettia, 1 purkki tomaattia omassa mehussaan, sipuli, porkkana-1 kpl, 2 viipaletta pekonia, 1-2 sellerinvartta, 2-3 valkosipulinkynttä, basilikaa ja oreganoa - 1 tl kukin, parmesaania, suolaa ja oliiviöljyä maun mukaan. Paista pekonia kaksi minuuttia, lisää oregano ja parin minuutin kuluttua kaikki vihannekset, paitsi tomaatit, hauduta seosta 5-7 minuuttia. Lisää tomaatit, jauheliha, basilika ja suola, hauduta kastiketta, kunnes jauheliha on kypsää. Kun se kiehuu, keitä spagetti, raasta parmesaani. Sekoita valmis kastike spagettiin, lorauta päälle oliiviöljyä, ripottele juustoa ja koristele astia sen oksilla, jos on tuoretta basilikaa.
- Pizza "Margarita" … Ainekset: pizzataikina, 100 grammaa mozzarellajuustoa, 2 tl basilikaa (jos tuoretta, 6-8 lehteä), 3 rkl suosikkikastiketta, 2 tomaattia. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi, juusto karkeiksi paloiksi. Kauli pizzataikina, levitä tomaattikastike ja levitä juusto päälle. Levitä nyt tomaatit päälle ja ripottele mauste pizzalle. Kuumenna uuni korkealle ja lähetä pizza alatasolle paistamaan 5-10 minuuttia. Ohjaa juustoa: sen pitäisi menettää muotonsa, mutta ei muuttua lätäkköksi.
- Herkkä kermainen keitto basilikalla ja valkosipulilla … Ainekset: 1 litra kananlientä, 100 grammaa riisiä, 250 ml kermaa, sipulia ja porkkanaa - 1 kpl, teelusikallinen basilikaa, 2-4 valkosipulinkynttä, 30 grammaa voita, suolaa, mustapippuria, paprikaa - maku. Kuumenna paistinpannu ja paista valkosipulia voissa pari minuuttia, lisää porkkanat ja sipulit, kuullota 5-7 minuuttia. Keitä riisi kananliemessä, lisää kasvikset, kerma, basilika ja muut mausteet, suola 3-5 minuuttia ennen kypsentämistä. Tämän keiton tarjoilu on hienoa krutonkien kanssa.
- Perinteinen italialainen alkuruoka "Caprese" … Ainekset: 1 tomaatti, 200 grammaa mozzarellajuustoa, kuivattua basilikaa, mustapippuria, suolaa maun mukaan. Leikkaa tomaatti ja juusto ohuiksi viipaleiksi ja laita lautaselle vuorotellen. Mausta jokainen kerros runsaasti mausteilla.
- Quinoa -salaatti basilikaa ja timjamia … Ainekset: 200 grammaa kvinoaa, porkkanaa, paprikaa, sellerinvartta - 1 kpl, 50 grammaa Adyghe -juustoa, vähän vihreää sipulia, kolmanneksen sitruunan mehu, basilika, timjami, mustapippuri, suola ja oliiviöljy - maku. Lähetä quinoa kokkaamaan. Hauduta ensin paistinpannulla porkkanat ja sipulit, lisää selleriä ja pippuria 3-5 minuutin kuluttua, basilikaa ja timjamia vielä viiden minuutin kuluttua. Hauduta kaikkea yhdessä pari minuuttia ja sekoita sitten quinoan, suolan ja pippurin kanssa. On parempi syödä salaatti lämpimänä, ei kuumana, ja juuri ennen tarjoilua on tarpeen ripotella astia sitruunamehulla, lisätä oliiviöljyä, juustoa ja vihreää sipulia.
Basilika sopii hyvin kaikkien ruokien - keittojen, kuumien ruokien, kevyiden salaattien - kanssa. Sitä täydentävät harmonisesti muut Välimeren keittiön mausteet - timjami, oregano. Rehellisesti sanottuna on vaikea löytää reseptiä italialaiselle ruoalle, joka ei sisällä tätä maustetta. Basilikaa lisätään toisinaan jopa yksinkertaisesti etikkaan tai öljyyn ja infusoidaan antamaan näille tuotteille rikkaampi maku ja aromi.
Mielenkiintoisia faktoja basilikasta
Antiikin aikana asenne basilikaan oli epäselvä. Tätä kasvia pidettiin erittäin vahvana, ehkä syynä tähän oli sen kirkas ainutlaatuinen aromi. Sana "basilika" tulee kreikan "kuninkaallisesta", ja pitkään uskottiin, että vain kuninkaallisella henkilöllä oli oikeus korjata kasvi. Mutta tavalliset ihmiset voivat myös kylvää mausteita, kun taas oletettiin, että mitä enemmän kylväjät huusivat, kiroilivat ja vannoivat, sitä parempi sato olisi.
Ja tämä ei ole ainoa hieman villi uskomus basilikasta. Muinaisina aikoina ihmiset olivat vakuuttuneita siitä, että jos jätät kasvinlehden lautasen alle, se muuttuu skorpioniksi. Erityisen vaikuttavat luonteet vakuuttivat, että jos haistat mausteen, skorpioni asettuu päähäsi.
Mauste jopa päätyi pariin myyttiin. Esimerkiksi on olemassa myytti, että kuuluisa Salome pani varastetun katkaistun Johannes Kastajan pään basilikan kattilaan peittääkseen hajoamisen hajua.
Samanlainen legenda kertoi toisesta valitettavasta tytöstä, joka myös varasti teloitetun miehensä pään, asetti sen kattilaan, istutti siihen basilikaa ja kasteli sitä kyynelillään. Tämä tarina jopa inspiroi brittiläistä kirjailijaa John Keatsia kirjoittamaan Isabellan tai potin basilikaa.
Onneksi kaikki hämmästyttävät maustetiedot eivät ole niin surullisia. Italiassa häntä on aina pidetty rakkauden symbolina, ja Romaniassa kihlauksen aloitti mies, joka antoi tämän kasvin varren morsiamelle. Haitissa mausteita käytettiin talismanina pahoja henkiä vastaan, ja Meksikossa tytöt istuttivat salaa kasvinlehden aviomiehelleen, koska uskottiin, ettei mies koskaan katsoisi sivulle. Mutta mielenkiintoinen tosiasia basilikasta tulee nykyajan ajalta: juuri tätä maustetta käytetään useimmiten suolan korvikkeena suolatonta ruokavaliota varten.
Katso video kuivatusta basilikasta:
Kuivattu basilika ei ole usein vieraana venäläisessä keittiössä, ja turhaan. Näet, että tämä Välimeren mauste ei ainoastaan auta paljastamaan minkä tahansa ruuan makua, vaan sillä on myös ennennäkemätön määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi, kun löydät jälleen kaupasta, älä unohda laittaa tätä ainutlaatuista maustetta ostoskoriin, varsinkin kun se ei ole ollenkaan kallis kuivassa muodossa.
