Kuivattu paprika: mitkä ovat mausteen hyödyllisiä komponentteja, voivatko mausteet olla haitallisia. Mausteiden reseptejä täydentävät erityisen harmonisesti. Mauste valmistetaan joskus vihreästä ja keltaisesta paprikasta, ja sillä on sopiva väri. Tiedemiehet ovat kuitenkin havainneet, että punainen paprika on kemiallisesti rikkaampi ja sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tarkoittaa, että se on terveellisempää.
Haitat ja vasta -aiheet kuivatulle paprikalle
Valitettavasti kaikki eivät voi arvostaa paprikan hyödyllisiä vaikutuksia kehoonsa. Tämä mauste sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja, mutta kuitenkin joidenkin koostumuksen ominaisuuksien vuoksi se on vasta -aiheinen joillekin ihmisille. Selvitetään, kuka paprika voi vahingoittaa:
- Hypertensiiviset potilaat … Mauste ohentaa verta, ja siksi se on vasta -aiheinen ihmisille, joilla on korkea verenpaine.
- Potilaat, jotka kärsivät vakavista ruoansulatuskanavan sairauksista … Huolimatta siitä, että paprikalla on hyödyllinen ominaisuus torjua luonteenomaisia ruoansulatuskanavan häiriöitä, sen käyttö vaikeissa ruoansulatuskanavan sairauksissa on vasta -aiheista.
- Ihmiset, joilla on lisääntynyt keskushermoston kiihtyvyys … Henkilöiden, joilla on epävakaa hermosto, tulee olla varovaisia mausteen käytössä - mausteen toniset ominaisuudet voivat olla julma vitsi.
Sydämen ja verisuonijärjestelmän sairauksissa paprika on myös vasta -aiheinen. Mauste on ehdottomasti kielletty sydämen rytmihäiriöiden ja sepelvaltimotaudin sattuessa.
Älä unohda, että mauste voi aiheuttaa allergioita komponenttien yksilöllisen suvaitsemattomuuden vuoksi. Tässä tapauksessa myös mausteiden käyttö elintarvikkeissa ei ole sallittua.
Kuivatun paprikan reseptit
Kuivatun paprikan käyttö resepteissä tekee ruokien mausta mielenkiintoisemman ja aromin rikkaamman. Tämä tosiasia auttoi maustetta tekemään onnistuneen "uran" kulinaarisessa maailmassa. Mausteita rakastetaan erityisesti Unkarissa. Tässä maassa sitä viljellään aktiivisesti ja sitä lisätään kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin, ja unkarilainen paprika on jo kansallinen tuotemerkki. Keskimääräinen unkarilainen syö tilastojen mukaan puoli kiloa (!) Mausteita vuodessa. Unkarin pääruoka, nimeltään paprika, puhuu puolestaan. He pitävät myös mausta Espanjassa, Saksassa ja Meksikossa. Maustetta lisätään pääasiassa lihaan, se sopii erityisen hyvin kanan ja sianlihan kanssa. Maustetta käytetään myös keittoissa ja vihannessalaateissa. Se on myös osa maailmankuulua grillikastiketta, jolla on herkullinen maku ja vertaansa vailla oleva aromi.
Mistä ruoista paprika tekee erityisen maukasta? Tässä on luettelo joistakin niistä:
- Paprikash kanan kanssa … Leikkaa kananrinta (2 kpl) osiin, paista pannulla 10-15 minuuttia oliivi- tai kasviöljyssä. Poista liha pannusta; vihannekset hautuvat nyt siinä. Pilko sipulit (3 päätä), paista ne läpinäkyviksi. Leikkaa paprikat suuriksi kuutioiksi (4 kpl), jos haluat, että ruokalaji on erityisen värikäs ja ruokahalua herättävä, käytä erivärisiä hedelmiä. Lisää paprikat sipuliin ja jatka vihannesten kypsentämistä yhdessä 3-5 minuuttia. Lisää jauhot (2 rkl) ja paprika (2 rkl), sekoita hyvin ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Pilko tomaatit (2 kpl) ja omenat (2 kpl), mieluiten hapan lajikkeet. Lisää tomaatit ja omenat pannulle ja hauduta vielä 5 minuuttia. Kaada pannulle smetanaa (150 ml), suolaa ja pippuria, palauta kananrinta. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua vielä 2-3 minuuttia. Paprikash tarjoillaan yrttien kanssa, parhaiten persiljalla.
- Grillikastike … Sekoita sokeri (250 grammaa), mieluiten ruskea, ilman tavallista valkoista, sinappijauhetta (1 rkl), punaviinietikkaa (100 ml), tomaattimurskaa (300 ml), soijakastiketta (1 rkl), paprikaa (2) ruokalusikallista), mustapippuria (0,5 tl), suolaa (1 tl). Sekoita ainekset huolellisesti, kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kastike on valmis, voit syödä sen lämpimänä ja kylmänä.
- Maissikeitto rapu -lihan kanssa … Pilko sipuli (1 pieni sipuli), raasta porkkanat (1) ja anna oliivi- tai kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää purkitettu maissi (2 suurta tölkkiä), hauduta 5 minuuttia. Kiehauta maito (1 litra), lisää siihen vihanneksia ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää mausteet - paprika ja inkivääri maun mukaan, suola, sammuta lämpö. Kun keitto on jäähtynyt hieman, voittaa se tehosekoittimella, siivilöi pois maissinkuoret. Lisää 1 pakkaus karkeasti raastettua rapulihaa ja tarjoile keitto seesaminsiemenillä koristeltuna.
- Bulgur -salaatti … Keitä bulgur (200 grammaa), poista tomaateista (2 kpl) kuori, kuumenna ne kiehuvalla vedellä. Pilko vihreä sipuli (1 nippu), tomaatit, persilja (1 nippu) ja minttu (1 nippu). Sekoita kaikki valmiit elintarvikkeet bulguriin, lisää oliiviöljyä (2 rkl) - voidaan korvata kasviöljyllä, tomaattipastalla (30 grammaa), paprikalla (1 tl), suolalla ja pippurilla maun mukaan, ripottele sitruunamehulla. Salaatin voi syödä sekä lämpimänä että kylmänä.
- Tomaatti piirakka … Vatkaa munat (3 kpl) maidolla (200 ml), lisää tomaattipasta (60 grammaa), paprika (1 tl), sokeri (2 tl). Siivilöi jauhot (250 grammaa), lisää se muihin aineisiin, suolaan. Lisää taikinaan kinkkua (100 grammaa), oliiveja (15-20 kpl), raastettua juustoa (100 grammaa). Paista piirakkaa tunnin ajan 180 asteessa. Se on parasta syödä jäähdytettynä.
- Makrilli, kirjoittanut Gordon Ramsay … Valmista kala (2 kpl): kuori, poista pää, poista sisus ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Yhdistä oliiviöljy tai kasviöljy (2 rkl), jauhettu valkosipuli (3 kynttä), paprika (1 tl). Suolaa kala ja harjaa runsaasti marinadilla. Kääri makrilli folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutiksi.
Paprika on hyvä paitsi erillisenä mausteena, se on täydellisesti yhdistetty muihin mausteisiin. Mausteiden parhaat ystävät ovat muskottipähkinä, persilja, valkosipuli, laakerinlehdet, korianteri ja basilika.
Mielenkiintoisia faktoja kuivatusta paprikasta
Jatkamalla tarinaa unkarilaisten rakkaudesta mausteisiin on syytä mainita, että Unkarin Kalochan kaupungissa on maustemuseo, jossa voit oppia sen historian, viljelyn ja tuotannon erityispiirteet. Samalla on uteliasta, että Unkarissa ei aluksi arvostettu mausteita. Turkkilaiset toivat sen maahan 1600 -luvulla. Kun jälkimmäinen lähti Unkarin mailta, suhtautuminen mausteeseen muuttui dramaattisesti.
Kolumbuksen aikana paprikaa pidettiin melko edullisena mausteena: se korvattiin usein mustapippurilla, johon vain rikkailla ihmisillä oli varaa. Käsintehty paprika on arvostetumpi, vaikka koneellisesti valmistettu mauste näyttää enemmän esteettiseltä. Erikoiskoneella saat homogeenisemman jauheen, mutta se tuhoaa joitain hyödyllisiä komponentteja.
Maustetta käytetään aktiivisesti dietologiassa. Mauste on osa lihavuuden vastaisia laastareita, erilaisia kehonmuodostusvoiteita ja selluliittituotteita.
Paprikaa käytetään luonnollisena väriaineena lihatuotteiden, erityisesti makkaroiden, valmistuksessa. Mauste ei ainoastaan paranna tuotteen ulkonäköä, vaan tekee siitä myös aromaattisemman ja ruokahalua herättävän.
Jauhettu mauste sisältää sokeria, joten paistaessaan ilman tarpeeksi nestettä se voi palaa ja muuttua karamellisoituneeksi.
Katso video Capsicum annuum -pippurista:
Kuivattu paprika on mauste, joka voi tehdä mistä tahansa ruoasta ruokahalua ja terveellisempää. Maustaminen voi lisätä alkuperäistä tunnelmaa jopa yleisimpiin ruokiin, kuten munakkaan tai perunamuusin. Jotta voisit kuitenkin täysin arvostaa mausteen "kulinaarista voimaa", valmista yksi mausteiden resepteistä - esimerkiksi unkarilainen paprika.
