Kana -kebab uunissa - jotenkin kuulostaa laatikolta. Tässä ei kuitenkaan ole mitään epätavallista. Shish kebab ei ole huonompi kuin liesi.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Varmasti monilla reseptin nimen lukeneilla oli heti kysymyksiä. Esimerkiksi kuinka valmistaa se? Kuinka leipoa? Käytätkö marinadia vai et? Jos on, niin minkä? Ja kuinka kauan marinoida? Kaikki nämä ongelmat vaivaavat erityisesti aloittelevat kotiäidit. Kerron heti, että ruokalaji on sen arvoista! Osoittautuu, että se on tuoksuva ja hellä. Tärkeintä on tietää joitakin ruoanlaiton salaisuuksia. Mutta heidän kanssaan jaan kanssasi.
Joten miten teet täydellisen kanan kebabin ja jopa uunissa?
- Jotta kebab olisi rasvainen, reiden fileet sopivat. Niiden ansiosta ruokalaji on erityisen hellä.
- Ruokavalion kebab tulee vain rinnasta. Mutta ensin se on marinoitava ja on suositeltavaa lyödä hieman vasaralla, jotta mausteet ja marinadi tunkeutuvat syvemmälle kuituihin.
- Lihaa ei hienonneta kovin hienoksi. Muuten se kuivuu paistamisen aikana. Ihanteellisimmat kappaleet ovat keskimäärin vähintään 1,5 cm.
- Liha on kiristetty vain kuituja vasten. Näin mehu säilyy.
- Käytä puisia vartaita vartaina. tavalliset eivät mahdu uuniin. Suuret bambusta tai koivusta valmistetut vartaat ovat ihanteellisia.
- Lisää happamia ainesosia marinadiin. happo hajottaa kuidut, jolloin ne muuttuvat pehmeiksi. Tätä tarkoitusta varten kefiiri, balsamiviinietikka, appelsiinit tai kiivi ovat sopivia.
- Kaloripitoisuus 100 g - 104 kcal.
- Annokset - 7-8 vartaat
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kanafilee - 2 kpl. (jos haluat rasvaisen kebabin, käytä reidet)
- Kefiiri - 250 ml
- Sahrami - 0,5 tl
- Suola - 2/3 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl tai maistaa
Kanan vartaiden kypsentäminen uunissa
1. Huuhtele fileet juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Käytä keittiövasaraa lyömään sitä hieman, mutta älä liioittele sitä, muuten liha on liian ohutta ja palaa. Leikkaa sitten noin 3 cm paloiksi.
2. Laita liha syvään astiaan ja peitä kefirillä. Jätä se noin 40 minuutiksi. Tänä aikana kefiiri tunkeutuu kuiduihin ja pehmentää niitä, mikä tekee kebabista pehmeämmän ja pehmeän.
3. Siirrä sitten liha toiseen astiaan, mausta sahramilla ja pippurilla.
4. Sekoita ruoka hyvin. Sahramin ansiosta liha saa heti keltaisen kullanvärisen. Se ei anna erityistä makua, joten et voi laittaa sitä mihinkään muuhun. Myös muut mausteet sopivat tähän. Esimerkiksi muskottipähkinä, inkivääri, suneli -humala jne.
5. Lihan marinoinnin aikana liota puiset vartaat kylmässä vedessä. Tämä on tarpeen, jotta ne eivät pala loppuun kypsennyksen aikana. Liotukseen se riittää heille, vain 30 minuuttia.
Kierrä sitten liha vuorotellen vartaiden päälle.
6. Aseta kebabit korkean puolisen leivinpaperin päälle niin, että liha ei kosketa pohjaa. Jos näin ei ole, paista astia ritilällä, jonka alle asetat leivinpaperin. Sitten liha paistetaan tasaisesti.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita kebab uuniin. Ennen kuin asetat kebabin paistinpannuun, mausta se suolalla. 10 minuutin paistamisen jälkeen alenna lämpötila 180 asteeseen ja pidä liha vielä 5-7 minuuttia.
8. Valmis shish kebab tulee tarjoilla välittömästi. Koska kun se jäähtyy, siitä tulee kovaa ja kovaa. Vaikka näin tapahtuu, liha voidaan hävittää pasteet, salaatti tai keittokeitto.
Katso myös videoresepti siitä, miten kanavartaat kypsennetään uunissa.
