Piri-piri-pippurin kuvaus. Hedelmien hyödylliset ominaisuudet, mahdollinen vahinko, varotoimet ja vasta -aiheet. Kasvisreseptit.
Haitta ja vasta -aiheet piri piri -pippurin käytölle
Koska tämäntyyppinen pippuri on äärimmäisen pistävä, on suositeltavaa käyttää sitä varoen. Ennen kuin syöt mausteita, sinun on harkittava mahdollisia sivuvaikutuksia, joita se voi aiheuttaa.
Piri piri -pippurin väärinkäytön seuraukset:
- Käsittämätön polttava tunne … Mausteisten makujen fanit väittävät, että Tobasko on todellinen makeus verrattuna piri-piriin. Siksi niille, jotka eivät ole tottuneet tällaiseen pistävyyteen, voi näyttää siltä, että heidän suuontelonsa (samoin kuin kädet ja iho, jotka ovat kosketuksissa pippuriin) "palavat". Polttava tunne voi olla niin suuri, että tarvitaan erityislääkkeitä. Voit yrittää poistaa vaikutuksen juomalla rasvaista maitoa, syömällä banaania tai jotain makeaa.
- Vatsavaivat … Reaktio kapsaisiiniin voi olla pahoinvointia tai närästystä, ja liiallinen polttaminen pahentaa olemassa olevia vatsavaivoja. Harvoissa tapauksissa paljon paprikaa syöminen voi johtaa ripuliin.
- Allerginen reaktio … Joskus riittää ohut ja herkkä iho, jotta pippuri pääsee siihen ja aiheuttaa polttamista, kutinaa, punoitusta tai polttavaa tunnetta. Allergiat voivat joutua astmakohtausten tai voimakkaan kivun saaliiksi.
Absoluuttiset vasta-aiheet piri-pirin käytölle:
- Astma … On parempi, että ihmiset, joilla on keuhko- ja hengitysteiden sairauksia, pidättäytyvät syömästä mausteisia ruokia. Piri piri -pippurin vasta -aiheet perustuvat siihen, että reseptorien äärimmäinen ärsytys voi pahentaa astmakohtauksia, johtaa turvotukseen ja tukehtumiseen, joiden oireita voidaan lievittää vain lääketieteen asiantuntijoiden avulla.
- Mahahaava … Pippuri on ehdottomasti vasta -aiheinen ihmisille, jotka kärsivät kaikenlaisista haavaumista. Mausteinen ruoka pahentaa limakalvon tilaa ja aiheuttaa voimakasta kipua.
- Sydän- ja verisuonitaudit … Tässä tapauksessa piri-piriä tulee käyttää äärimmäisen varovasti sairauden tyypistä riippuen. On tapauksia, joissa piri-piri-uutetta sisältävät ruokavalion pillerit johtivat sydänkohtaukseen.
- Nuori ikä … Pienillä lapsilla ja nuorilla on parasta välttää erittäin mausteisia ruokia, koska heidän kehonsa ei ehkä ole valmis tällaiseen kulinaariseen haasteeseen.
Piri piri pippuri reseptit
Ensinnäkin, piri piri ei ole vain pippuri, vaan myös siihen perustuva kastike. Samanniminen mauste toimii parhaiten lihan kanssa, mutta voit käyttää sitä minkä tahansa kanssa. Tärkeintä on, että reseptorisi sallivat sinun kokeilla sitä.
Piri Piri -pippurin reseptit:
- Piri piri kastike … Tämä ruokalaji on esimerkki afrikkalaisesta ja portugalilaisesta keittiöstä. Se syntyi siirtomaa -aikoina, kun portugalilaiset valloittajat löysivät henkeäsalpaavan kuumia paprikoita paikallisen väestön ruoasta ja alkoivat käyttää sitä omassa keittiössään. Nykyaikaisen piri-piri-kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme: 4 kpl paprikaa, mehua ja kuorta, 1 sitruuna, 1 paprika, 1 lime, ruokalusikallinen persiljaa, 3-4 valkosipulinkynttä, ruokalusikallinen kasviöljyä rkl jauhettua paprikaa. Leikkaa seuraavaksi kuuma paprika renkaiksi, bulgaria - neljään osaan, purista sitruunan ja limen mehu, pilko massa, lisää murskattu valkosipuli, paprika, persilja. Laita ainekset kattilaan ja hauduta noin 15 minuuttia keskilämmöllä, ensin kiehuvaksi ja sitten vähentämällä lämpöä. Jäähdytä, jauha tehosekoittimessa, lisää öljy ja mausta suolalla. Asetamme sen purkkiin, jossa on tiukka kansi, ja laitamme sen jääkaappiin 5-6 päiväksi, jotta koostumus infusoidaan. Tämä kastike sopii hyvin sekä valmiille lihalle että raakana peittaamiseen.
- Kananrinta piri piri … Kun olet valmistanut kastikkeen edellä kuvatun piri-piri-reseptin mukaisesti, voit jatkaa kulinaarisia kokeiluja ja leipoa siinä pehmeitä lihafileitä. Otamme useita kananrintaa, puhdistamme ne rasvasta, nahasta, "kalvoista" ja teemme kolme syvää lävistävää leikkausta. Voitele valmis muoto kasviöljyllä ja laita fileet siihen. Täytä palat kastikkeella ja ripottele uudelleen öljyllä. Laita uuniin ja paista 200 asteessa puoli tuntia. Kastikkeen lisääminen antaa kanalle paitsi mausteisen pistävän maun, myös jättää mehukkaan.
- Lihassa paistettu pata … Tämä ruokalaji on muunnelma edellisestä, siihen lisätään vihanneksia ja papuja. Näin voit kypsentää sekä lihan että koristella samanaikaisesti. Piri-piri-kastike toimii täällä marinadina, jossa kanafileetä on pidettävä tunnin ajan. Paista sen jälkeen liha hyvin pannulla, kunnes muodostuu rapea kuori (tätä varten poistamme marinadin hyvin, sen pitäisi olla vähimmäismäärä). Kun olemme laittaneet kanan leivinastiaan, kaada keitetyt tai purkitetut pavut samassa tilavuudessa 200 g tilavuutta kananlihaa kohti. Levitämme puolikkaiksi leikattuja kirsikkatomaatteja (200 g), säilöttyä tai tuoretta paprikaa (200 g), muutama raastettu ruohosipuli, lusikka oreganoa. Paistamme puoli tuntia 200 asteessa, ennen tarjoilua voit ripotella persiljaa.
- Katkarapuja piri pirissä … Piri piri -kastikkeessa marinoidut grillatut katkaravut ovat poikkeuksellinen gastronominen kokemus. Kuori äyriäisten kuori ja syömäkelvottomat osat, laita kastikkeeseen, peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia. Poista sitten marinadista ja aseta grillille. Voitele lihapalat kastikkeella molemmin puolin paistamisen aikana, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoile salaatin lehtien päälle.
Mielenkiintoisia faktoja piri piri -pippurista
Kuten jo tiedämme, "piri-piri" on paitsi pippurin, myös sen perusteella valmistetun kastikkeen nimi. Afrikan historiallisessa kotimaassa tätä maustetta kutsutaan myös pili-pili tai peri-peri alueesta ja murteesta riippuen.
Mitä muita epätavallisia tietoja liittyy tähän palavaan hedelmään:
- Kapsaisiini piri-piri-pippurissa on niin kuuma, että sen perusteella luotiin erityinen asteikko, joka luokittelee tuotteet niiden vakavuuden mukaan. Se on amerikkalaisen kemistin W. Scolvillen projekti, joka käynnistettiin vuonna 1912.
- Piri pirin (ja muiden siihen liittyvien paprikoiden) kuumaa kemikaalia käytetään paitsi lääketeollisuudessa myös kaasupatruunoiden ja pistoolien täyteaineina.
- Piri pirin lähin sukulainen, nimittäin chilipippuri, löydettiin (itse asiassa Kolumbuksen tuoma Etelä -Amerikasta) noin 400 vuotta aikaisemmin. Ainutlaatuisuutensa ja epätavallisen maunsa vuoksi sitä arvostettiin yhtä paljon kuin puhdasta hopeaa.
- Yleisestä erilaisuudesta huolimatta piri-piri kuuluu Solanaceae-perheeseen, jonka tunnetuimpia edustajia ovat tupakka, peruna, munakoiso ja susi.
- Kaikki tuore ja kypsä "punainen" pippuri on vähintään 150 kertaa kuumempi kuin musta. Tämä selittyy sillä, että jälkimmäisessä kapsaisiini korvataan piperiinillä, joka on paljon vähemmän aggressiivinen reseptoreita kohtaan.
- Jos ihosi ei reagoi allergiseen reaktioon tämän tyyppisen pippurin kosketukseen, voit yrittää valmistaa siihen perustuvan voiteen. Joissakin maissa uskotaan, että piri-piri on nopein tapa lievittää aknea ja nuorentaa ihoa.
- Chilessä piri piri ja muut paprikat lisätään lähes mihin tahansa ruokaan. On jopa pippurista juustokastiketta, joka kaadetaan runsaasti pizzan ja muiden pikaruoan päälle.
- Tutkijat ovat havainneet, että piri-piri alkoi kuluttaa vähintään 7500 eaa. Tämän todistavat löydöt alkukantaisten paikkojen paikoista.
- Kaikki planeetan kuumimmat paprikat ovat osa Chiscense Capiscum -perhettä.
- Kuuma paprikauute suihkutetaan norsuille suojaamaan ihoa loisilta.
- On legenda, että japanilaiset samurait söivät kuumimmat paprikat, jotka olivat käsillä ennen tärkeää taistelua. Tämän tarkoituksena oli vähentää pelon tunnetta ja se oli osa valmistelevaa rituaalia. Tähän asti samanlainen perinne on ollut joissakin karatekouluissa.
- Piri piri ei tietenkään ole maailman kuumin pippuri, mutta sen voi syödä ilman pelkoa. Mutta tätä ei voida sanoa hänen geneettisesti muunnetusta "veljestään" nimeltä Naga Viper. Jokaisen, joka uskaltaa kokeilla sitä, on ensin allekirjoitettava erityinen paperi, joka poistaa kaiken vastuun kokin ja laitoksen seurauksista. Samaan aikaan harvat halukkaat ovat tähän asti hallinneet koko lautasen "erityistä" ruokaa.
- Maailmassa kulutettujen paprikoiden kokonaismäärä on vain yhden mausteen, suolan, jäljessä.
Katso video Piri Piri -pippurista:
Kaiken edellä mainitun perusteella piri piri on makuhermoja uhmaava pippuri. Samalla se on arvokas arkisto valtavista A- ja C -vitamiiniannoksista, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Piri-piri-pippurin orgaanisilla aineilla on positiivinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan, mikä tekee kehosta terveen solutasolla. Terveet aikuiset voivat syödä sen ilman pelkoa, koska tuote hyödyttää heitä vain. Mutta haavaumille, astmaatikoille, alaikäisille ja heikentyneille ihmisille on parempi kokeilla ensin vähemmän mausteisia mausteita.
