Suklaamousseen koostumus, sen hyödylliset ominaisuudet ja haitta ihmisten terveydelle. Kuinka makeutta syödään, mitkä ovat reseptit sen valmistamiseksi?
Suklaamousse on kermainen jälkiruoka, joka voidaan nauttia alkuperäisessä muodossaan tai käyttää erilaisten leivonnaisten valmistamiseen. Suurin osa mousseista on suklaata, joten se ei jätä välinpitämättömiä makeita. Herkku ei sisällä transrasvoja ja on hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille.
Suklaamousseen koostumus ja kaloripitoisuus
Makea jälkiruoka on valmistettu voimakkaasti vatkatusta ja siksi pörröisestä jälkiruokamassasta. Suklaamousseen koostumus on melko yksinkertainen, se sisältää seuraavat ainesosat: suklaa, kaakaojauhe, rakeistettu sokeri tai sen korvikkeet, munanvalkuaiset, gelatiini tai sen kasvisanalogi agar-agar. Jokainen valmistaja lisää siihen omat ainesosansa, joten eri merkkien herkkujen koostumus voi vaihdella.
Suklaamousseen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 225 kcal, josta:
- Proteiinit - 4,14 g;
- Rasvaa - 16 g;
- Hiilihydraatit - 15, 47 g;
- Ravintokuitu - 0,6 g;
- Tuhka - 0,76 g;
- Vesi - 62, 94 g.
Haitallisten (EFA) ja hyödyllisten (PUFA ja MUFA) rasvojen suhde on 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitamiinit 100 g suklaamoussea
- A -vitamiini - 138 mcg;
- Alfa -karoteeni - 3 mcg;
- Beetakaroteeni - 27 mcg;
- Beeta -kryptoksantiini - 3 mcg;
- Luteiini + zeaksantiini - 94 mcg;
- E -vitamiini - 0,51 mg;
- K -vitamiini - 1,6 mcg;
- C -vitamiini - 0,1 mg;
- B1 -vitamiini - 0,05 mg;
- B2 -vitamiini - 0,21 mg;
- B5 -vitamiini - 0,53 mg;
- B6 -vitamiini - 0,06 mg;
- B9 -vitamiini - 15 mcg;
- B12 -vitamiini - 0,47 mcg;
- PP -vitamiini - 0,15 mg;
Rasvahapot 100 grammaa tuotetta kohti
- Voi - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Kapryyli - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Steariini - 61 g;
- Palmitoleic - 27 g;
- Oleiini - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Linolihappo - 66 g;
- Linoleeni - 0,18 g;
- Arakidoni - 04 g;
- Dokosaheksaeenihappo - 01 g.
Makroravinteita 100 g suklaamoussea
- Kalium, K - 143 mg;
- Kalsium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Fosfori, P - 117 mg.
Mikroelementtejä 100 grammassa tuotetta
- Rauta, Fe - 0,55 mg;
- Mangaani, Mn - 0,06 mg;
- Kupari, Cu - 0,08 mg;
- Seleeni, Se - 7,4 μg;
- Sinkki, Zn - 0,64 mg.
Hyödyllisiä ominaisuuksia suklaa mousse
Suklaamousseen hyödyt ihmiskeholle on tieteellisesti todistettu. Lähes kaikki jälkiruoan hyödylliset ominaisuudet johtuvat suurelta osin sen tärkeimmästä ainesosasta - suklaasta. Siksi hyödyllisin mousse on se, joka sisältää suurimman prosenttiosuuden tummaa suklaata.
Hyödyllisiä suklaamousseen ominaisuuksia:
- Auttaa laihduttamaan ylimääräisiä kiloja - monet kuluttajat eivät usko, että makea jälkiruoka voi auttaa laihduttamisessa, mutta näin on suklaan kohdalla. Tutkijat tuhoavat stereotypioita ja korostavat: herkku kyllästää ihmiskehon nopeasti energiaan ja vähentää sen tarvetta paitsi makeisiin, myös suolaisiin tai rasvaisiin ruokiin. On monia ruokavalioita, joiden avulla voit syödä suklaata. Muista kuitenkin, että laihdutus kaakaotuotteen avulla voidaan tehdä vain noudattamalla ravitsemusterapeutin ohjeita - et voi tehdä ilman hänen neuvojaan tässä asiassa.
- Optimoi sydämen toimintaa - on tieteellisesti todistettu, että paljon suklaata sisältävän herkun päivittäinen käyttö estää sydämen vajaatoiminnan kehittymisen.
- Lievittää jännitystä harjoittelun tai raskaan liikunnan aikana - suklaa normalisoi verenpaineen, tyydyttää nopeasti nälän ja virkistää väsynyttä kehoa.
- Se parantaa mielialaa, edistää masennuksen nopeaa poistumista - on teoria, jonka mukaan naiset, jotka söivät paljon suklaaruokaa jälkiruokia raskauden aikana, synnyttivät iloisempia lapsia verrattuna naisiin, jotka eivät nauttineet herkkua raskauden aikana. Kaakaotuotteeseen perustuva mousse on makeus, joka ihmiskehoon joutuessaan lisää endorfiinien ja serotoniinin, onnen ja ilon hormonien tuotantoa.
- Parantaa hiusten, ihon ja kynsien kuntoa - vaahto sisältää paljon kivennäisaineita, vitamiineja, rasvoja, jotka vaikuttavat myönteisesti kaikkiin ihmisen elimiin ja järjestelmiin.
Suklaamousseen vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta suklaamousseen laajasta terveyshyötyjen luettelosta, tämä tuote voi olla vaarallinen terveydellesi. Sinun tulee kieltäytyä herkuista, jos olet diabeetikko tai kärsit allergiasta jollekin jälkiruoan ainesosalle.
Myös suklaamousseen vahinko johtuu suuresta kofeiinimäärästä. Siksi, jos sinulla on takykardia tai korkea verenpaine, sinun tulee syödä jälkiruoka rajoitetusti.
Muista, että monet nykyaikaiset valmistajat vähentävät tuotantoprosessin kustannuksia lisätäkseen tuotteisiinsa kemiallisia lisäaineita, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä. Säännölliseen käyttöön asiantuntijat neuvovat käyttämään kotitekoista suklaamoussea tai myymälän tuotetta ilman haitallisia makuja.
Kuinka tehdä suklaamousse?
Suklaamousseen valmistaminen kotona kestää jopa 40 minuuttia ja tuotteen jäähtyminen noin 2-4 tuntia.
Esittelemme huomiollesi yksinkertaisen reseptin nopealle käsivahdolle:
- Murskaa pieniksi paloiksi 125 g tummaa suklaata, lisää siihen 1 rkl vettä ja sulata vesihauteessa.
- Vatkaa 4 keltuaista erillisessä kulhossa perusteellisesti.
- Kaada vaahdotetut keltuaiset sulan suklaamassan joukkoon.
- Vatkaa 4 valkuaista ripaus suolaa ja lisää myös suklaaseen. Tee tämä varovasti ja hitaasti lusikalla. Sekoita massaa alhaalta ylöspäin, mutta älä vatkaa, muuten proteiinit häviävät ja jälkiruoka tulee väärän sakean.
- Laita syntynyt mousse annosmuotoihin ja anna jäähtyä 2-3 tuntia kovettumaan.
- Ripottele jäädytetty jälkiruoka raastetulla suklaalla tai muulla valitsemallasi täytteellä.
Huomaa, että kananmunat vatkataan mahdollisimman nopeasti ja pörröisenä, joten keltuainen on erotettava proteiinista.
Niille, jotka rakastavat sitrushedelmiä, esittelemme reseptin suklaamousseille appelsiinilla:
- Kaada 3 viipaletta gelatiinia kylmällä vedellä tuotteen pakkauksessa ilmoitetussa suhteessa ja aseta sivuun 10 minuutiksi.
- Purista appelsiinien mehu (1/5 kg), kiehauta ja poista heti lämmöltä.
- Yhdistä appelsiinimehu gelatiiniin, sekoita seosta, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
- Sulata vesihauteella 2 palkkia ylimääräistä tummaa suklaata (200 g) ja lisää nestemäinen seos mehuun.
- Lisää saatuun massaan 3 keltuaista ja valkuaiset kuudesta munasta. Lisää proteiinit varovasti lusikalla, jotta et loukkaa niiden loistoa. Sekoita kaikki ainekset ja laita lasit.
- Jätä mousse jääkaappiin pariksi tunniksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!
Haluatko yllättää perheesi epätavallisilla ruuilla, joilla on ikimuistoinen maku? Sitten sinun on opittava tekemään suklaamoussea ripauksella konjakkia ja minttua. Valmista herkku noudattamalla yksinkertaista menettelyä:
- Sulata 100 g tummaa tummaa suklaata vesihauteessa.
- Lisää 2 tl tuloksena olevaan massaan. kuivattua minttua ja 1 rkl. l. konjakki. Jos tätä juomaa ei ole saatavilla, käytä konjakkia.
- Vatkaa erillisessä kulhossa 150 g raejuustoa sekoittimella, lisää siihen 150 ml kermaa ja sekoita huolellisesti. Huomaa, että tämän tyyppisten moussien valmistuksessa on tarpeen valita ei-hapan raejuusto, ja on parempi käyttää kymmenen prosenttia kermaa.
- Lisää valmis raejuusto kermalla hieman jäähtyneeseen suklaamassoon.
- Sekoita moussen kaikki ainekset varovasti ja järjestä jälkiruoka lautasille / lasille. Jäähdytä ruoka ennen tarjoilua edellisten reseptien mukaisesti.
Suklaamousse -reseptejä
Tiettyjä paksuja suklaamousseja voidaan käyttää leivonnaisten koristamiseen tai valmistamiseen:
- Nopeat pannukakut suklaamousseella … Tämä ruokalaji valmistetaan melko nopeasti, koska täyte, suklaamousse, voit ostaa valmiita kaupasta ja lyhentää näin jälkiruoan koko valmistusaikaa. Voit leipoa pannukakkuja vatkaamalla 4 munaa perusteellisesti. Lisää sitten niihin 1 rkl. maitoa, 1 tl. suolaa, ripaus kaakaojauhetta ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Aloita jauhojen lisääminen (3/4 kuppia) ja vaivaa taikinaa, se ei saa olla liian paksu. Anna taikinan jähmettyä noin 20 minuuttia ennen pannukakkujen paistamista. Kun se imeytyy, mene kastikkeeseen. Sekoita seuraavat aineet yhteen kattilaan: 1, 5 rkl. vähärasvainen kerma, 50 g voita, 1/4 rkl. rakeista sokeria, ripaus suolaa ja vaniljaa, 100 g tummaa suklaata. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää sen jälkeen liedeltä muutama tippa minttuuutetta. Nyt on aika aloittaa pannukakut. Muista lisätä suklaamoussea vain jäähdytettyihin pannukakkuihin, muuten täyte sulaa. Kaada valmiit pannukakut kastikkeella ja tarjoile!
- Jäätelö kirsikoilla ja suklaamousseilla … Osta valmis kaakao- ja suklaaruoka jälkiruoka kaupasta tai tee se itse (yllä on useita reseptejä suklaamousseiden valmistamiseksi). Tarvitset myös mustaa kirsikkajäätelöä. Laita 2 kauhaa jäätelöä annoslasiin, kaada päälle pieni ranskalainen Chambord -likööri ja suklaamousse. Koristele kermavaahdolla.
- Piirakka suklaataikina -täytteellä … Sekoita tätä varten 0,5 kg vehnäjauhoa seuraavien aineosien kanssa: 2 tl. kaakaojauhetta, 200 g sokeria (jos mahdollista, käytä tomusokeria, se liukenee paremmin kermaan eikä muodosta paakkuja) ja pieni ripaus suolaa. Lisää irtotuotteisiin 4 munankeltuaista ja 300 g voita. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Kun taikina jäähtyy, valmista paksu täytevaahto. Liuota 100 g maissitärkkelystä pieneen maitoon (150 ml riittää). Sekoita erillisessä kulhossa 150 g rakeistettua sokeria 200 ml: aan maitoa. Kuumenna seos lähes kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Lisää kuumaan massaan 70 g kaakaojauhetta ja 150 g pieniksi paloiksi murskattua tummaa suklaata. Sekoita ainekset huolellisesti, lisää niihin 650 ml maitoa ja laita liesi. Sekoita moussea jatkuvasti, jotta siihen ei muodostu paakkuja. Lisää vaahtoon esivalmistettu tärkkelyksen ja maidon seos. Keitä kunnes paksu. Kun mousse on valmis, jäähdytä se huoneenlämpöiseksi ja lisää 150 g kirsikoita (voit käyttää tuoretta tai jäädytettyä). Sekoita kerma huolellisesti, pyöritä se palloksi ja kääri se muovikelmuun. Sellaisena se on jäähdytettävä jääkaapissa. Kun taikina ja kerma ovat valmiit, aloita piirakan muotoilu. Levitä taikina halkaistulle pannulle niin, että se muodostaa korkeat sivut. Täytä piirakka mousseella ja laita uuniin 50 minuutiksi. Valmis kakku voidaan tarjoilla jopa ilman koristeita.
Mielenkiintoisia faktoja suklaamousseista
Sana "mousse" on ranskalaista alkuperää, käännettynä tästä kielestä se tarkoittaa "vaahtoa" - jälkiruoan koostumus muistuttaa rehevää vaahtoa. Ranskalainen mousse -resepti on makeisten vertailukohde kaikkialta maailmasta.
Nykyaikaiset kokit parantavat kuitenkin jatkuvasti klassista reseptiä ja keksivät paljon uusia jälkiruokalajeja. Myymälöissä mousseja myydään valmiina, suljettuina erityisiin tölkkipurkkeihin tai vapaasti virtaavan seoksen muodossa kotiruokaan.
On olemassa mielipide, että suklaajälkiruoat, mukaan lukien vaahdot, voivat pilata ihmisen hammaskiilteen. Useimmat tiedemiehet haluavat kutsua tätä mielipidettä myytiksi, koska suklaa ei ole haitallista, mutta hyvää sekä hampaille että ikenille. Hammaslääkärit suosittelevat jopa syömään yhden kuution tätä herkkua päivittäin hampaiden reikiintymisen estämiseksi. Suklaa on valmistettu kaakaopavuista, joilla on antiseptisiä ominaisuuksia. Joten antiseptinen aine tappaa mikrobeja ihmisen suuontelossa estäen suuren määrän mikrobien lisääntymistä.
Kuinka tehdä suklaamousseja - katso video:
Suklaamousse on terveellisempi kuin haitallinen. Kohtuullisesti kulutettuna makeus ei vahingoita hahmoasi tai hampaitasi. Herkku on ehdottomasti vasta -aiheinen vain diabeetikoille ja henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.
