Pinaattisose: miten kokata, reseptejä

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 18:10

Miten pinaattisose valmistetaan, hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa käytettäessä. Ruoan reseptit. Mielenkiintoisia faktoja lehtivihanneksista ja ruokavaliosta laihtumiseen vihreän soseen avulla.

Pinaattisose on ruokalaji, jonka tärkein ainesosa on itse kasvi, jossa on lehtiä ja varret, ja lisäksi, jos noudatat klassista reseptiä, on pieni määrä voita ja mausteita. Sitä pidetään klassisena amerikkalaisena ruokana. Pinaatti -suvun Amaranth -perheen vuotuinen yrtti on lehtivihannes. Ruokaan käytetään lehtiä (joskus petioleja), joiden väri on tummanvihreä ja hieman karvas. Oikealla lämpökäsittelyllä kasvien koostumuksessa olevien ravinteiden määrä vähenee hieman. Yhdessä voin kanssa ne sulautuvat täysin.

Miten pinaattisose valmistetaan?

On monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Siihen lisätään öljyjä - voita tai vihanneksia, kasvis- tai lihalientä, maitoa, kermaa ja erilaisia mausteita.

Ennen pinaattisoseen valmistamista sinun on huuhdeltava lehdet, lajiteltava, valmistettava pannu tai paksuseinäiset astiat. Lehtivihannes tulee hauduttaa tai keittää kevyesti ja sitten murskata.

Sosevaihtoehdot:

1. Klassinen resepti … 0,5 kg lehtiä leikataan, paistetaan voissa (50 g), kunnes ne ovat pehmeitä 10-15 minuuttia. Anna pinaatin jäähtyä. Vaivaa sose haarukalla. Maun parantamiseksi käytetään mausteita ja mausteita - murskattua valkosipulia, suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.
2. Lasten resepti … Tämä pinaattisose -resepti sisältää kananmunat. Lapsen suojaamiseksi salmonelloositartunnalta he ostavat ystäviltä tai esikäsitellään: ne liotetaan 30 minuuttia lämpimässä vedessä, jossa on ruokasoodaa (2 rkl litraa kohti), pestään juoksevalla vedellä. Jotkut kotiäidit pesevät lisäksi kuoret pyykkisaippualla ja laskevat munaa kiehuvaan veteen 40 sekunniksi. Nestemäiset keltuaiset sekoitetaan perusteellisesti raejuustoon: 1 kpl. per 100 g. Lehdet, 100 g, muhennos, kuten edellisessä reseptissä, jauhetaan homogeeniseksi, sekoitetaan raejuuston kanssa. Voidaan laimentaa maidolla.
3. Mausteinen sose … Pinaatinlehtiä, haudutettua voita ja hienonnettuna tasaiseksi, 300 g sekoitetaan purkitettuihin vihreisiin herneisiin, joista neste on poistettu, ja asetetaan tehosekoittimen kulhoon. Aseta kaksi valkosipulinkynttä, kaada 3/4 kuppia kermaa. Keskeytä tasaiseksi, lisää mausteita maun mukaan - suolaa ja pippuria. Valkosipuli puristetaan alustavasti puristimen läpi. Ripottele esille esillä valkoisia seesaminsiemeniä.
4. Sydämellinen resepti … 200 g parsakaalia ja 400 g pinaattia keitetään erikseen. Pinaattiin lisätään voita, noin 50 g. Kaikki heitetään siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Jauhaa 100 g pehmeää juustoa - valintasi. Valitse lajike, joka sulaa kuumennettaessa. Sekoita kaikki ainekset, mausta 80 g kermaa, lisää mausteet.
5. Pinaattijäätelön resepti … Lehdet (2 kuppia) sulatetaan huoneenlämpötilassa asettamalla ne siivilälle, jotta vesi lasittuu. Voit puristaa sitä hieman, mutta niin, että vihannes ei tule löysäksi mehun menetyksen vuoksi. Sulatettu tuote asetetaan seulaan vesihauteeseen ja pidetään, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Pinaatti murskataan soseeksi. Sulata voi kattilassa, 2 rkl. l., lisää 1-1, 5 rkl. l. jauhot. Minuutin kuluttua 150 ml kermaa kaadetaan samaan astiaan, 1/4 tl kaadetaan. raastettua muskottipähkinää, keitetty paksuksi. Kun kermainen kastike kiehuu 1/3, laita siihen vihreä sose, suola, pippuri, raastettu kova juusto - puoli lasia. Sekoita nopeasti poistamatta lämpöä ja sammuta se vasta sitten. Valmis sose voidaan nauttia sekä lämpimänä että kylmänä.

Kasvissyöjälle siirtyneet korvaavat voin kasviöljyllä ja maitojuuston soijalla. Maku sopii hyvin vihannesten kanssa - porkkanat, kurpitsa, erilaiset kaalit. Nämä vihannekset myös keitetään.

Jotta pinaattisose olisi paksumpaa, paista jauhot öljyssä ja levitä vasta sitten hienonnetut lehdet. Lautasen etujen lisäämiseksi siihen lisätään tuoreita yrttejä, tomaatteja, punaisia paprikoita.

Pinaattisoseen koostumus ja kaloripitoisuus

Lautasen ravintoarvo ja ravinteiden pitoisuus on annettu suhteessa reseptiin, joka sisältää pääainesosan lisäksi jauhoja, maitoa ja suolaa.

Pinaattisoseen kaloripitoisuus - 50,7 kcal / 100 g, josta

• Proteiinit - 3,5 g;
• Rasvaa - 2,5 g;
• Hiilihydraatit - 3,2 g;
• Ravintokuitu - 1,5 g;
• Orgaaniset hapot - 0,1 g;
• Vesi - 87 g.

Vitamiinit per 100 g

• A -vitamiini - 798,4 mcg;
• Beetakaroteeni - 4,716 mg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,095 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,237 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 22,3 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,363 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,118 mg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 90,638 mcg;
• B12 -vitamiini, kobalamiini - 0,022 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 21,71 mg;
• D -vitamiini, kalsiferoli - 0,039 mcg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 2,861 mg;
• H -vitamiini, biotiini - 0,321 mcg;
• K -vitamiini, filokinoni - 543,1 mcg;
• PP -vitamiini - 1,44 mg.

Makroravinteita 100 grammaa kohti

• Kalium, K - 855,2 mg;
• Kalsium, Ca - 127,09 mg;
• Pii, Si - 0,056 mg;
• Magnesium, Mg - 91,49 mg;
• Natrium, Na - 355,18 mg;
• Rikki, S - 4,36 mg;
• Fosfori, P - 98,9 mg;
• Kloori, Cl - 509,97 mg.

Mikroelementtejä 100 grammaa kohti

• Boori, B - 0,5 μg;
• Vanadiini, V - 1,27 mcg;
• Rauta, Fe - 14,942 mg;
• Jodi, I - 0,53 μg;
• Koboltti, Co - 0,194 μg;
• Mangaani, Mn - 1 μg;
• Kupari, Cu - 19,27 μg;
• Molybdeeni, Mo - 1,385 μg;
• Seleeni, Se - 1,322 μg;
• Fluori, F - 1,43 μg;
• Kromi, Cr - 0,14 μg;
• Sinkki, Zn - 0,6377 mg.

Kolesterolin määrä 100 grammaa kohti on 5,3 mg.

Pinaattisose sisältää harvinaisia ravintoaineita, joita on vaikea saada muusta ruoasta

1. Kobalamiini - nopeuttaa punasolujen muodostumista ja pidentää niiden elinkaarta.
2. Biotiini - kuljettaa hiilidioksidia verenkierron läpi, mikä on välttämätöntä kehon terveelle toiminnalle.
3. Phylloquinone - lisää veren hyytymistä ja kalsiumin ja D -vitamiinin imeytymistä.
4. Rikki - lisää kehon puolustuskykyä, auttaa vähentämään myrkytyksen vaikutuksia raskasmetallisuoloilla, ilman tätä ainetta on mahdotonta saada tasainen rusketus.
5. Vanadiini - hidastaa ikääntymisprosessia, vähentää alttiutta tartuntataudeille ja vähentää kolesteroliplakkien muodostumista.
6. Boori - parantaa luukudoksen rakennetta ja aineenvaihduntaprosesseja, jotka lisäävät kalsiumin, magnesiumin, sinkin, fluorin ja fosforin imeytymistä.
7. Molybdeeni - lisää antioksidanttista vaikutusta ja vastaa proteiini -lipidien aineenvaihdunnasta.
8. Seleeni - nopeuttaa verenkiertoa aivoihin ja estää epänormaalien solujen muodostumisen.
9. Koboltti - säätelee keskushermoston työtä, stimuloi haiman entsymaattista toimintaa ja hematopoieesiprosessia.
10. Kupari - osallistuu kaikkiin entsymaattisiin reaktioihin katalysaattorina.

Astia sisältää (100 grammaa kohti) myös 29,4% monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, 22% pektiiniä ja 18,3% puriiniyhdisteitä. Lisäksi pinaatti sisältää suuren määrän oksaalihappoa - 143%, mikä on 1,5 kertaa enemmän kuin kehon päivittäinen tarve.

Huolimatta suuresta kalsiumin ja raudan määrästä nämä aineet eivät käytännössä imeydy. Ruokalaji sisältää paljon oksalaatteja, joiden määrä kasvaa kypsennyksen aikana lämpökäsittelyn ja mausteiden lisäämisen vuoksi. Oksalaatit estävät näiden ravintoaineiden imeytymisen.

Pinaattisoseen edut

Ruokalaji lisätään heikentävistä ja vakavista sairauksista toipuvien potilaiden ruokavalioon ja terveellisiin elämäntapoihin.

Pinaattisoseen edut

• Lisää immuniteettia, voit täydentää kehon varantoa hyödyllisillä aineilla.
• Estää ateroskleroosin kehittymistä, vahvistaa verisuonten seinämiä ja lisää sävyä.
• Vahvistaa lihaskudosta, auttaa muodostamaan tarvittavan tilavuuden lihaksia aktiivisen urheilutoiminnan aikana.
• Nopeuttaa maksan puhdistumista, stimuloi sappihappojen ja ruoansulatusentsyymien tuotantoa.
• Auttaa pysäyttämään vitamiinin puutteen kehittymisen.
• Parantaa näköä, tukee näköhermon toimintaa.
• Nopeuttaa aineenvaihduntaa suolistossa, auttaa ruoan imeytymistä, estää ruokajäämien hajoamista.
• Tukee proteiini-hiilihydraattiaineenvaihduntaa.

Lautasella on heikko diureetti ja voimakas laksatiivinen vaikutus, vakauttaa hermostoa, auttaa pääsemään eroon unettomuudesta ja selviytymään väsymyksestä uuvuttavan fyysisen ja hermostuneen stressin jälkeen.

Pinaattisose on erityisen hyödyllinen lapsille - se estää riisitaudin kehittymistä ja nopeuttaa kasvua.

Vasta -aiheet ja haitat pinaattisoseelle

Kaikilla ei ole varaa sisällyttää lehtivihannesten ruokavaliota. Sinun ei pitäisi tutustua uuteen makuun, jos sinulla on ollut mahahaava tai gastriitti, jolla on korkea happamuus pahenemisvaiheessa, sapen dyskinesia. On syytä rajoittaa käyttöä virtsakivitaudin ja sappikivitaudin kanssa lisääntyneellä veren hyytymisellä.

Pinaattisose on haitallista ihmisille, joilla on niveltulehdus ja kihti. Koostumuksen suuri puriinimäärä lisää pahenemisvaiheita ja hyökkäysten vakavuutta. Oksalaattien läsnäolo stimuloi kivien muodostumista, jotka kerääntyvät munuaisiin, sappirakkoon ja suuriin niveliin.

Pinaattiruokia ei yhdistetä lääkkeisiin, joita käytetään tromboflebiitin, suonikohjujen ja verenkierron nopeuttamiseen.

Allergiset reaktiot ovat yleisiä pinaatin syömisen yhteydessä. Yksilöllisen intoleranssin oireita voivat olla sekä suolistosairaudet että ihoärsytys - punoitus ja kutina.

Lehtivihanneksella on epäsuotuisa ominaisuus - kasvaessaan siihen kertyy torjunta -aineita, typpiyhdisteitä ja raskasmetallien, myös talliumin, suoloja. Nämä aineet voivat aiheuttaa orgaanisten patologioiden kehittymistä.

Pinaattisose -reseptit

Lehtivihannessosea voidaan käyttää muiden ruokien ainesosana. Sen perusteella keitetään keittoja ja valmistetaan herkullisia lisukkeita.

Pinaattisoseohjeet:

1. Sosekeitto … Pinaattisose valmistetaan etukäteen, eikä siihen ole lisätty muita ainesosia paitsi kasviöljyä ja jauhoja. Kuullota syvässä paistinpannussa sipulia, 2 kpl, kaada 0,7 litraa vettä ja kiehauta. Kaada 350 g kuorittuja ja hienonnettuja perunoita. Keitä pehmeäksi, keskeytä tehosekoittimella ja kaada 1 litra maitoa. Kiehauta, poista lämmöltä, laita pinaattisose kattilaan, lisää suola, pippuri ja saat homogeenisen rakenteen. Ruisleipä leikataan kuutioiksi ja kuivataan rapeiden korppujen luomiseksi. Kuorrutteet kaadetaan keittoon ennen tarjoilua, jotta niillä ei ole aikaa pehmentyä.
2. Vauvanruoka … Keitä porkkanat, kukkakaali ja perunat erikseen kypsiksi. Yhdistä maitoon laimennetun pinaattisoseen kanssa. Voidaan antaa täydentävinä elintarvikkeina kymmenen kuukauden ikäisille lapsille.
3. Vitamiinisose … Voit rikastuttaa lehtikasvisosetta vitamiineilla lisäämällä selleriä ja palsternakka -sosea. 400 g palsternakkajuurta ja 200 g selleriä leikataan kuutioiksi ja keitetään pehmeiksi. Täytä tehosekoittimen kulho ja vatkaa yhdessä 1 raaka muna (käsittelymenetelmä on jo kuvattu), puoli lasillista kermaa, lisää suola, pippuri. Kun esittelet perunamuusia, on parempi levittää kerroksittain - selleriä pastinaakilla, pinaattia, jälleen palsternakka -sellerisekoitusta. Tämä yhdistää maut paremmin.
4. Kanto … Perunat keitetään pehmeiksi ja sekoitetaan muskottipähkinällä ja mausteilla keitetyn pinaattisoseen kanssa. Tämä ruokalaji on suosittu hollantilaisten ja belgialaisten keskuudessa.

Vihreän soseen maku sopii hyvin munien ja lihatuotteiden kanssa.

Herkullisen pinaattiruoan saamiseksi etusija olisi annettava nuorille lehdille. Pese ne juuri ennen käyttöä, jos ne jätetään pitkäksi aikaa, tuote katoaa.

Kotitekoinen sose on syötävä heti keittämisen jälkeen, sitä ei voida säilyttää. Kun ostat valmiita vauvanruokia, sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään-vauva on suositeltavaa ruokkia 3-4 päivää ennen pakkauksessa ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää.

Mielenkiintoisia faktoja pinaattisoseesta

Villipinaattia on löydetty kaikkialta Lähi -idästä ja Amerikan lämpimästä ilmastosta muinaisista ajoista lähtien, mutta sitä viljeltiin ensin Persiassa. Euroopassa ruokia siitä valmistettiin vasta 11. vuosisadalla - ristiretkeläiset toivat lehtivihannesten siemenet ja muodin.

Kasvi sai suurimman suosion Espanjan munkkien keskuudessa - he istuttivat kokonaisia istutuksia. Venäjällä pinaattia kasvatettiin vasta 1800 -luvulla - Turkmenistanissa ja Kaukasuksella. Tuolloin kuivattua ruohoa käytettiin leivän lisäaineena, ja tuotteet värjättiin mehulla - voiteet, kastikkeet, jälkiruoat, esimerkiksi jäätelö tai leivonnaiset.

Pinaatin ruokavalion avulla voit päästä eroon 1,5 kg painosta 3 päivässä. Tällaisen ruokavalion erikoisuus on, että kaikki ruoat valmistetaan perunamuusin perusteella ja rasvaiset elintarvikkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle.

Valikko näyttää suunnilleen tältä

• Aamiainen - vihreä sose raejuustolla;
• Lounas - smoothie samalla perusteella, laimennettu kefirillä;
• Lounas - kasviskeitto;
• Iltapäivän välipala - vitamiinisose;
• Illallinen - höyrytetty vasikankanto.

Kasvattajat onnistuivat luomaan pinaattilajikkeita, jotka tuottavat jopa 3 satoa vuodessa keskikaistalla. Jos istutat tämän kulttuurin kotiisi, voit olla varma tuotteen laadusta ja tuoda maukkaan ja terveellisen ruoan kotisi ruokavalioon.

Kuinka valmistaa pinaattisosea - katso video: