Herkullinen riisi, katkarapuja ja valkoviiniä - risotto. Tämä on uskomattoman maukas ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tärkeintä on saada kaikki tarvittavat tuotteet ja herkullinen illallinen on melkein valmis.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Risotto tulee italialaisesta sanasta risotto, joka tarkoittaa "pientä riisiä". Ruokalaji sisältää runsaasti valkoista riisitärkkelystä, mikä tekee ruoasta erittäin tyydyttävän. Tänään risotto on voittanut yhden heidän kunniapaikoistaan monien suurten maiden keittiössä. Se ilmestyi Pohjois -Italiassa, mutta levisi hyvin lyhyessä ajassa kaikkialle Eurooppaan. He rakastavat sitä sen monipuolisuuden vuoksi. Koska riisi on universaali vilja ja se yhdistetään erittäin harmonisesti monien tuotteiden kanssa: liha, siipikarja, äyriäiset, vihannekset, sienet. Se valmistetaan nopeasti, mikä on myös tärkeä etu. Tästä ruokalajista on tullut yksi suosituimmista ruokalajeista ravintolaruoassa.
Monista keksityistä risoton valmistusvaihtoehdoista haluan tänään esittää vaihtoehdon katkarapujen kanssa. Tämä on yksi kaikkein tämän ruoan keittotyypeistä. Jotta voit valmistaa tämän ruuan oikein, sinun on ensin ostettava oikea riisi. Italiassa käytetään seuraavia lajikkeita: Vialone Nano, Carnarole tai Arborio. Jälkimmäinen on täysin mahdollista ostaa maassamme. Sinun ei kuitenkaan pitäisi odottaa sen olevan halpaa, monilla ei ole siihen varaa. Älä kuitenkaan ole järkyttynyt: risotto voidaan valmistaa muiden lajikkeiden kanssa. Tärkeintä on, että tärkkelystä on paljon. Esimerkiksi pyöreäjyväinen riisi on loistava.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 188 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Riisi - 200 g
- Pienet jäädytetyt katkaravut (kuoritut tai kuorelliset) - 300 g
- Kuiva valkoviini - 200 ml
- Suola - 1 tl
- Juomavesi - 200 ml
- Paprika - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Oliiviöljy - paistamiseen
- Kuivattua tai tuoretta persiljaa - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Katkarapu -risoton valmistus valkoviinillä vaiheittain:
1. Pese ja kuivaa paprikat. Poista väliseinä sisäpuolelta siemenillä ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli, huuhtele ja pilko.
2. Kaada oliiviöljy pannulle ja kuumenna.
3. Lisää pippuri ja valkosipuli ja paista kevyesti keskilämmöllä.
4. Huuhtele riisi hieman ja laita pannulle.
5. Kuullota riisiä ja vihanneksia keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Tätä vaihetta ei voi ohittaa, koska ilman paistamista riisi menettää muotonsa ja muuttuu puuroksi jatkokypsennyksen aikana.
6. Kaada sen jälkeen vähitellen viini pannulle.
7. Keitä risotto silloin tällöin sekoittaen. Kun kaikki viini on haihtunut, lisää lisää.
8. Mausta ruokalaji kypsennyksen keskellä suolalla ja pippurilla.
9. Kun kaikki viini on valmis, käytä juomavettä tai lientä ruoanlaittoon. Vaikka on mahdollista valmistaa ruokalaji viinin kanssa, sillä on erityinen maku.
10. Ota katkaravut pakastimesta ja laita ne paistinpannulle riisin kanssa sulattamatta.
11. Mausta jauhetulla persiljalla ja lisää hieman vettä.
12. Valmista risotto lisäämällä jatkuvasti vettä tai viiniä. Sekoita ruoka. Odota nesteen haihtumista ja lisää se uudelleen. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on täysin kypsää: kaada pieniä annoksia ja odota, kunnes se on täysin haihtunut. Tarjoile valmis risotto kuumana yksinään, vaikka se voidaan tarjoilla lasillisen viiniä.
Katso myös videoresepti katkaravun risoton valmistamisesta.
