Risotto on monimuuttujainen ruokalaji, jonka pohja on aina riisi. Siihen voidaan lisätä kaikenlaisia ainesosia monenlaisissa yhdistelmissä ja mittasuhteissa. Tänään jaan reseptin risotolle kanan ja viinin kanssa, ja kohokohta on punainen riisi.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Risotto kanan kanssa on edullisin vaihtoehto valmistaa runsas ja maukas ruokalaji, joka on täysin helppo valmistaa. Risotto ei todellakaan ole italialainen pilaf -lajike eikä varmasti italialainen riisipuuro. Tämä on erityinen ruokalaji, minkä vuoksi se valmistetaan erityisellä tavalla. Tämän ruokalajin riisin tulisi sisältää paljon tärkkelystä. Nämä voivat olla seuraavia lajikkeita: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Myös punaisella ja mustalla riisillä on samanlainen ominaisuus. Näiden lajikkeiden jyvät säilyttävät suuren risoton valmistamisen salaisuudet. Ne eroavat muista lajikkeista siinä, että kypsennyksen aikana ne antavat astialle tarvittavan samettisen kermanvärisen rakenteen. Samanaikaisesti ne eivät kiehu eivätkä muutu puuroiksi. Älä siis säästä rahaa ostaaksesi laadukasta riisiä. Sen avulla voit valmistaa herkullisimman ja herkullisimman risoton!
Toinen tämän ruokalajin ominaisuus on, että riisi on esipaistettu läpinäkyväksi. Toinen risoton salaisuus on, että nestettä ei kaadeta koko riisiin ruoanlaittoa varten, vaan sitä lisätään vähitellen pieninä annoksina ja seuraava nesteosa kaadetaan sisään, kun edellinen on täysin "imeytynyt". Toinen tärkeä yksityiskohta on viini. Tämä on ensimmäinen neste, jonka riisin täytyy imeä. Ja vasta sitten kaada liemi, harvinaisissa tapauksissa, vesi. Ja risotto tarjoillaan pöydälle heti keittämisen jälkeen, kun se on kuuma. Myös Italiassa on tapana lisätä parmesaania ruoanlaiton lopussa viime hetkellä. Mutta tämä on emännän pyynnöstä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 118 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kaikki kanan osat - 700 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Punainen riisi - 150 g
- Kuiva valkoviini - 100 ml
- Oliiviöljy - paistamiseen
- Kasvis- tai lihaliemi - 300 ml
Kuinka valmistaa risotto kanan, valkoviinin ja punariisin kanssa vaiheittain:
1. Pese kana tai kanan osat ja kuivaa paperipyyhkeellä. Vähennä astian kaloripitoisuutta poistamalla viipaleista kuori, se sisältää paljon kolesterolia. Aseta pannu liedelle. Kaada joukkoon oliiviöljy ja kuumenna. Aseta lämpö korkealle ja laita liha grillille. Paista keskikokoiseksi.
2. Kaada punainen riisi seulaan ja pese. Lisää sitten pannuun lihan kanssa ja paista noin 7 minuuttia lihan kanssa, välillä sekoittaen.
3. Kaada pieni määrä viiniä pannulle ja keitä risotto keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen. Kun pannulla ei ole enää viiniä, kaada sitä lisää ja noudata samaa menettelyä - hauduta välillä sekoittaen, kunnes riisi on täysin imeytynyt nesteeseen.
4. Kun olet kaatanut kaiken viinin pannuun, aloita liemen kaataminen osittain. Keitä risottoa samalla tavalla kuin viinin kanssa, kunnes riisi on valmis, mikä tarkoittaa, että se muuttuu pehmeäksi. Vaikka voit jättää sen hieman tiukka sisälle, italialaiset rakastavat al dente -tilaa. Lisää halutessasi raastettua juustoa pannulle kypsennyksen lopussa ja sekoita. Tarjoile kuumaa ruokaa heti kypsennyksen jälkeen.
Katso myös videoretsepti risoton valmistamisesta. Resepti italialaiselta.
