Pidätkö riisistä ja siitä valmistetuista ruuista? Mutta reseptivalikoima rajoittuu vain pilafiin, lihapulloihin tai puuroon? Ehdotan ruokalistan monipuolistamista ja espanjalaisen paellan keittämistä viljakatkaravuilla.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Monista kuumista ruuista, joissa käytetään mereneläviä, on erotettava riisin kanssa yhdistetyt astiat. Joten täällä voit sisällyttää italialaisen risoton, Creole Jambalay pilafin ja espanjalaisen paellan - nämä ovat ruokia, joilla on yksi ideologia, mutta erilaiset hienovaraisuudet ja ruoanlaiton salaisuudet. Tänään valmistamme riisiä aurinkoisesta Espanjasta, joka tunnetaan paitsi härkätaisteluista, flamencosta ja valloittajista, myös ainutlaatuisesta ruoastaan, josta et voi kieltäytyä edes hetken todellisesta nautinnosta. Espanjan kulinaarisen taiteen huipulla on oikeutetusti paella - yksinkertainen ja hienostunut ruokalaji, joka on valmistettu riisistä kaikenlaisilla lisäyksillä, joista on yli 300 versiota.
Paella katkarapujen kanssa on loistava tandem riisinjyvistä ja merenelävistä. Se on espanjalainen paella - riisi, joka on keitetty pannulla sahramilla (väriä varten) ja kaikenlaisilla "täytteillä". Esimerkiksi vihannekset, liha, makkara, äyriäiset, erityisesti katkaravut. Nykyään tälle ruokalajille on jo parannettuja ja mukautettuja reseptejä, kuten paella multicookerissa. Keskityn kuitenkin perinteiseen menetelmään. Ehdotan aidon espanjalaisen paellan luomista upeilla merenelävillä paistinpannulla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 91 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Riisi - 250 g
- Katkaravut - 300 g
- Kuiva valkoviini - 250 ml
- Makea paprika - 1 kpl.
- Sahrami - 1 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Makea paprika - 1 tl
- Inkiväärijauhe - 0,5 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Juomavesi - 200 ml
- Oliiviöljy - paistamiseen
Katkarapujen paellan keittäminen
1. Pese paprikat, kuivaa, poista hännästä siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli renkaiksi. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja paista pippuri ja valkosipuli.
2. Paista ruokaa keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea, ja lisää katkarapuja. Jos ne ovat jäätyneet, sulata ne ensin. Tämä on tehtävä oikein: ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä.
3. Paista kasviksia katkarapujen kanssa noin 5-7 minuuttia ja lisää huolellisesti pesty riisi. Pese riisi hyvin alle 7 vedessä gluteenin poistamiseksi. Tämä on tehtävä seuraavasti. Laita riisi kulhoon asetetulle siivilälle, täytä se vedellä ja sekoita hyvin. Vesi muuttuu sameaksi. Valuta ja täytä tuoreella. Toista tämä toimenpide, kunnes vesi on kirkasta.
4. Paista riisiä ruoan kanssa 5-7 minuuttia ja lisää kaikki mausteet ja mausteet.
5. Kaada viini ruokaan ja keitä, kunnes riisi imee sen kokonaan. Mausta sitten ainekset suolalla, peitä vedellä ja kiehauta.
6. Aseta kansi pannulle ja keitä riisiä enintään 10 minuuttia. Tänä aikana se imee kokonaan kaiken veden. Sammuta lämpö, mutta älä avaa pannua, anna paellan hautua 10-15 minuuttia. Tänä aikana riisi saavuttaa halutun sakeuden.
7. Sekoita ainekset tietyn ajan kuluttua ja laita astia lautasille.
Katso myös videoresepti herkullisen paellan valmistamisesta (I. Lazersonin periaatteet).
[media =
