TOP 10 reseptiä salaattikastikkeille. Kodin huoltoasemien komponentit. Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon. Video reseptejä.
Kesä on kevyiden aterioiden, nimittäin salaattien, aikaa, joita on satoja eri tyyppejä, sekä kastikkeita. Kesäsalaattikastikkeille on monia vaihtoehtoja klassisesta monimutkaiseen komponenttiin ja eksoottiseen. Ihanteellinen kastike on se, joka yksinkertaisimmasta tavallisesta salaatista tekee ainutlaatuisen ja todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Lisäksi kastikkeet tekevät saman ruoan mausta erilaisen joka kerta, mikä auttaa monipuolistamaan valikkoa. Tällaisen valtavan kulinaarisen luovuuden ja mielikuvituksen ansiosta voit olla rajoittumatta tavalliseen majoneesiin, smetanaan ja kasviöljyyn. Tällaisten kastikkeiden valmistaminen, kuten salaattikastikkeita nykyään kutsutaan, ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä arvostelu tarjoaa suosittuja kesäsalaattikastikkeita, jotka korostavat ja parantavat monien ruokien makua.
Salaattikastikkeen ainekset
Kun saatavilla on useita ainesosia, voit yhdistää ne luomalla uusia kastikkeita joka kerta. Nestemäiset ja tahnaiset tuotteet on vain yhdistettävä kulhoon ja vispilä tai haarukalla kevyesti vatkattu tai jauhettu tehosekoittimella niin, että ne yhdistyvät emulsioksi.
- Pohja: öljy (oliivi, puhdistettu vihannes, rypäleen siemen, kurpitsa, seesami, pellavansiemen, maapähkinä), kreikkalainen tai luonnollinen jogurtti, kefiiri, smetana, majoneesi, avokado.
- Happo: etikka (balsamico, valkoviini, rypäle, omena), sitruunamehu tai hapan marja.
- Maun sävyjä: soijakastike, hunaja, appelsiini, lime, valkosipuli, täysjyväsinappi ja taikina.
- Yrtit: persilja, tilli, basilika, minttu, korianteri, rucola, mangoldi, romano, jäävuori, kaali, pinaatti.
Samalla on tärkeää, että kastikkeen ruoka on tuoretta. Älä ota 3 päivän hapankermaa, auringonkukkaöljyä tai vanhentunutta majoneesia jne.
Kesäsalaatinkastikkeet - vinkkejä ja temppuja
- Kastikkeissa ota hienoa ruokasuolaa ja tomusokeria, ne liukenevat paremmin.
- Lisää aina rasvoja, ne peittävät vihannekset ohuella kalvolla ja estävät vitamiinien tuhoutumisen.
- Salaatti säilyttää enemmän C -vitamiinia, jos lisäät kastikkeeseen muutama tippa sitruunamehua tai etikkaa.
- Älä mausta vihannessalaattia suolalla etukäteen, mutta tee se ennen tarjoilua. Muuten ruokalaji osoittautuu epämiellyttäväksi ja vapauttaa suuren määrän mehua.
- Huomaa, että suola ei liukene öljyyn. Siksi mausta salaatti öljyllä sen jälkeen, kun olet lisännyt siihen suolaa.
- Jos maustetun salaatin annetaan seistä 2-3 tuntia, se menettää ravintoarvonsa ja siitä on vähän hyötyä.
- Sekoita salaatti ja osa kastikkeesta kulhossa, siirrä sitten tarjoilukulhoon ja lisää loput kastikkeesta.
- Ripottele italialaistyylisiä salaatteja raastetulla parmesanilla tai mozzarellalla. Gourmet -ruoan ystävät voivat lisätä vuohenjuustoa, ja ne, jotka seuraavat lukua - feta- tai fetajuustoa. Muista näin tehdessäsi, että juusto lisää ravintoarvoa ja suolaisuutta.
- Pilkotut pähkinät, keksejä, granaattiomenan siemeniä, seesami- tai pellavansiemeniä tulee minkä tahansa salaatin kohokohta. Ripottele ne tarjoilulautaselle.
- Älä säästä vihreitä missään salaatissa. Se voidaan lisätä ehdottomasti mihin tahansa salaattiin. Lisäksi vihreät koristavat astian ja lisäävät lisää vitamiineja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 5 minuuttia
Universaali kastike reseptit
Salaatti, joka käyttää samoja tuotteita, mutta käyttää erilaisia kastikkeita, muuttaa dramaattisesti makua. Jopa perinteinen "kesä" salaatti kurkkuista ja tomaateista, joka on pukeutunut mielenkiintoiseen kastikkeeseen, saa täysin erilaisen maun. Alla on esimerkkejä yleisistä täytteistä.
Klassinen pukeutuminen
Käytä kurkusta, tomaateista, salaatista ja vihreistä yksinkertaisinta kasvisalaattia käyttämällä oliiviöljyä (3 rkl), balsamietikkaa (1 rkl), suolaa ja pippuria.
Mausteinen kastike
Salaatit, jotka perustuvat lehtiin, esimerkiksi voimakkaan makuiseen rucolaan sekä hedelmiin, marjoihin tai avokadoon, koristavat oliiviöljykastikkeella (2 rkl), appelsiinimehulla (2 rkl), soijakastikkeella (1 tl).), balsamiviinietikkaa (1 tl), sinappiherneitä (1 rkl).
Pukeutuminen hunaja-sinappiin
Kasvissalaatti, jossa on lihapaloja, varsinkin jos se on paistettu uunissa tai grillillä, mausta kastikkeella hunajaa (2 tl), Dijonin sinappia (2 tl), sitruunamehua (1 rkl) ja puolikas sitruunankuori. Lisää ruoan sekoittamisen jälkeen vähitellen oliiviöljyä (70 ml).
Sitruuna-hunajakastike
Tarjoile yrttejä, vihanneksia ja kanaa sisältäviä salaatteja varten sitruunamehun (4 rkl), hunajan (2 rkl) ja oliiviöljyn (3 rkl) kastikkeen hyvin sekoitetut ainekset.
Valkosipuli -jogurttikastike
Kesävihannessalaatteja varten kastike, joka on valmistettu luonnonjogurtista (100 ml), sitruunamehusta (0,5 tl) ja yhdestä valkosipulinkynttä, sopii tasaiseen koostumukseen.
Sesame -kastike
Pukeutuminen paahdetuilla ja jäähdytetyillä seesaminsiemenillä (25 g), seesamiöljyllä (2 rkl), oliiviöljyllä (4 rkl), valkoviinin puremalla (1 rkl. 1) ja rakeisella sinapilla (1/2 tl).
Kansalliset kastikereseptit
Kaikissa maissa ne eivät rajoitu salaatinkastikkeisiin, joissa on vain voita ja majoneesia. Jokainen kansallinen kastike parantaa salaattien makua hyvin valittujen ainesosien ja niiden mittasuhteiden ansiosta.
ranskalainen kastike
Tavallinen ranskalainen kastike lisää kiiltoa salaattivihannesten, salaatin tai vain tomaattien astiaan. Purista valkosipuli (1 kynsi) puristimen läpi ja kaada sitruunamehu (1 rkl) balsamietikkaa (1 rkl). Lisää oliiviöljy (3 rkl), keskikokoinen sinappi (1 tl) ja vatkaa.
italialainen kastike
Kaikissa sipulien, salaattivihannesten ja lehtien yhdistelmissä sekä välipaloissa, joissa on pähkinöitä, kastike, joka on vatkattu oliiviöljyn (5 rkl), sitruunamehun (1 rkl), viinietikan (1 rkl) tehosekoittimella hyvä. l.), yksi kynsi raastettua valkosipulia.
Välimeren kastike
Ei vain kesävihannespaketti, vaan myös paistetut vihannekset missä tahansa yhdistelmässä tulevat herkullisemmiksi oliiviöljyn (1 rkl), avokadomassan (1 kpl), sitruunamehun (2 rkl) ja hienonnetun valkosipulinkastikkeen kanssa.
Kreikkalainen kastike
Kaikilla salaateilla, joita hallitsevat kurkut, kreikkalainen kastike, joka on valmistettu kreikkalaisesta jogurtista (2 rkl), kefiiristä (2 rkl), sitruunamehusta (1 rkl), raastettua valkosipulinkynttä ja sitruunankuorta (1 tl).
Aasian kastike
Kaikki salaatit, jotka perustuvat kaaliin tai joissa on tuoreita raastettuja porkkanoita tai selleriä, ovat rapeita ja maukkaita salaatteja, joissa on kasviöljyä (2 rkl), seesamiöljyä (1 rkl), sitruunamehua (2 rkl) ja soijakastiketta (1 rkl).
Meksikon pukeutuminen
Salaattia avokadolla, maissilla, paprikalla tai herneillä sekä salaattia lihan tai kanan kanssa, Meksikon kotiäidit pukeutuvat kermakastikkeeseen kasviöljyn (2 rkl), oliiviöljyn (1 rkl), limemehun (2 rkl) tehosekoittimessa ja raastettua limetinkuorta (1 tl).
Reseptejä klassisiin kastikkeisiin perinteisiin salaatteihin
Kastikkeet ovat salaattien lisäys, mikä on nykyään käytännössä välttämätöntä. Pukeutuminen täydentää ja korostaa lautasen makua ja tekee siitä ainutlaatuisen.
Caesar -salaattikastike
Todellinen Caesar -kastike vaatii harvinaisen ainesosan - Worcester -kastikkeen. Se korvataan usein makealla sinapilla. Tällainen luominen tyydyttää kaikkein hienostuneimmat gourmetit! Voit valmistaa tällaisen kastikkeen sekoittamalla tehosekoittimella 1 munankeltuaisen (1 kpl), valkosipulin (1 kynsi), yhden sitruunan mehun, Dijonin sinapin (0,5 tl) ja sardellin (4 kpl). Lisää vähitellen oliiviöljyä (100 ml) ja juomavettä (3-4 rkl). Kaada lopuksi joukkoon raastettu parmesaani (yksi kourallinen).
Kreikkalainen salaattikastike
Kreikkalainen salaatti on suuren osan alkuperäisestä maustaan kastikkeesta. Mielenkiintoista on, että kastikkeella ei ole yhtä reseptiä. Kreikkalaiset käyttävät perustana oliiviöljyä (3 rkl), johon he lisäävät muita tuotteita maun mukaan. Mutta yleisimmät lisäaineet ovat: makea sinappi (0,5 tl), valkosipuli (yksi kynsi), sitruunamehu (1 rkl), oregano, basilika, suola ja mustapippuri.
Klassinen Vinaigrette -kastike
Tämä on klassinen kasvissalaattikastike, joka on valmistettu 2 rkl etikkaa. balsamicoa tai omenaviinietikkaa. Vatkaa se sinapilla (2 tl), ripauksella suolaa ja mustapippuria. Sitten lisätään vähitellen oliiviöljyä (100 ml).
Video reseptejä:
Kastikkeita kesäsalaatteihin
Hunaja -sinappikastiketta
