Maapähkinävoi - koostumus, edut, valmistus

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Maapähkinävoin koostumus, hyödyt ja haitat keholle. Kuinka valmistaa tuote itse? Yksinkertaisia reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja.

Maapähkinävoi on arvokas elintarvike, joka uutetaan maapähkinöiden hedelmistä (maapähkinät, kiinalaiset pistaasipähkinät, kiinalaiset pähkinät). Se saatiin ensimmäisen kerran vuonna 1890 vaihtoehtona lihalle, juustolle ja munille kasvisruokavaliossa, ja siitä on tullut laajalti tunnettu korkeasta ravintoarvostaan, miellyttävästä maustaan ja runsaasta aromistaan. Tänä päivänä tuoksuva tuote soveltuu paitsi ruoanlaittoon myös kosmetologiaan, lääketieteeseen ja saippuan tuotantoon. Öljyä myydään kolmessa versiossa: puhdistamaton neste, jolla on kirkkaan pähkinäinen tuoksu ja punaruskea sävy; vaaleankeltainen, hienostunut ja herkkä maku ja kevyt tuoksu, ja joskus jopa ilman sitä (ei hajunpoistoa ja hajunpoistoa) ja lopulta paksu tahna. Maapähkinävoin hyödylliset ominaisuudet arvostavat urheiluravitsemusasiantuntijat, ravitsemusterapeutit ja gourmetit, mutta sinun täytyy tottua sen erityiseen makuun.

Maapähkinävoin koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa nestemäinen puhdistettu maapähkinävoi

Huolimatta siitä, että maapähkinäpuristus sisältyy ruokavalion luetteloon, sillä on vaikuttava energia -arvo.

Maapähkinävoin kaloripitoisuus on 581-899 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 0 g;
• Rasvaa - 99,7 g;
• Hiilihydraatit - 0,2 g;
• Vesi - 0,1 g.

Tekniikan monimutkaisuudesta ja käytetyistä lisäaineista riippuen BJU -indikaattorit voivat vaihdella suuntaan tai toiseen, mutta öljyjen rasvapitoisuus pysyy aina vakaasti korkeana, joten tämä tuote on otettava ruokavalioon viisaasti.

Huomautuksella! Kumma kyllä, nestemäisen voin kaloripitoisuus on korkeampi kuin pastan, ellei valmistaja ole päättänyt lisätä siihen suklaata tai muita makeita ainesosia.

Kuva paksuista maapähkinävoista

Koostumuksen osalta maapähkinävoi sisältää tarpeeksi helposti sulavia ja välttämättömiä terveysaineille, jotta niitä voidaan pitää yhtenä terveellisistä elintarvikkeista.

Vitamiinit / 100 g:

• E -vitamiini - 16,7 mg;
• B -vitamiini 4 - 1 mg;
• K -vitamiini - 0,7 mg.

Mineraaleja 100 g:

• Fosfori - 2 mg;
• Rauta - 0,03 mg;
• Sinkki - 0,01 mg.

Tyydyttyneet rasvahapot - 18,2 g:

• Myristic - 0,2 g;
• Palmitic - 10,6 g;
• Steariinihappo - 3,2 g;
• Arakidinen - 1,6 g;
• Begenic - 2, 3 g.

Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvahapot:

• Oleiini - 42, 9 g;
• Gadoleic - 0,9 g;
• Linolihappo - 33,3 g;
• Omega -6 - 29 g.

Huomautus! Kun päätät ostaa maapähkinävoita, muista, että enimmäismäärä hyödyllisiä aineita sisältyy vain puhdistamattomaan tuotteeseen, joka on saatu kylmällä menetelmällä - eli ilman korkeita lämpötiloja ja kemiallisia puhdistusaineita. Juuri tätä sinun pitäisi etsiä kauppojen hyllyiltä.

Maapähkinävoin edut

Tietenkin maapähkinävoin edut eivät ole pelkästään niiden korkea ravintoarvo, vaan myös lääkinnälliset ominaisuudet. Ja vaikka pähkinän puristemassa ei hämmästytä mielikuvitusta sen vitamiinipitoisuudella - niitä on paljon helpompi saada vihanneksista ja hedelmistä, hyödyllisten happojen ja joidenkin muiden yhdisteiden runsaus tekee siitä tervetulleen pöydälle.

Mitkä ovat maapähkinäöljyn edut:

1. Normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Erityisesti proteiinia, hiilihydraatteja, lipidejä ja vesisuolaa, jotka auttavat hallitsemaan B-vitamiineja.
2. Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermoston ja urogenitaalijärjestelmän tilaan. Tämä johtuu suurelta osin omega-6-haposta, joka myös tasoittaa hormonaalista taustaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Yhdessä muiden happojen ja vitamiinien kanssa Omega-6 puhdistaa veren kolesterolista, ehkäisee anemiaa ja auttaa hallitsemaan diabetesta. Ihmisten, jotka tuntevat tämän sairauden, tulisi kuitenkin kääntyä endokrinologin puoleen ennen öljyn aktiivista käyttöä.
3. Parantaa maksan ja estää sappikivien muodostumisen. Koliini -vitamiini (B4) osallistuu fosfolipidien synteesiin, jotka vaikuttavat suoraan maksan tilaan ja sappirakon toimintaan.
4. Parantaa aivojen keskittymis- ja toimintakykyä. Tätä helpottavat monet pähkinäjäännöksen komponentit, mutta ennen kaikkea jo tuttu koliini.
5. Siivoaa ruoansulatuskanavan. Maapähkinävoin ympäröivät ominaisuudet, sen kyky parantaa suoliston liikkuvuutta ja sammuttaa tulehdus, tekee tästä tuotteesta erinomaisen luonnollisen lääkkeen ruoansulatuskanavan normalisoimiseksi.
6. Parantaa näköä. Kotkan valppauden saavuttaminen pelkästään lisäämällä lusikallinen öljyä päivittäisiin aterioihin ei tietenkään toimi, mutta se, että tämä yksinkertainen toimenpide alentaa glaukooman, kaihien ja muiden näköelinten sairauksien kehittymisen riskiä, on tieteellinen tosiasia.
7. Tekee ihosta kiinteän ja raikkaan, kynnet vahvat ja hiukset vahvat ja kiiltävät. Ei ole turhaa, että E -vitamiinilla on epävirallinen otsikko nuorentavasta omenasta: sen läsnäolo koostumuksessa muuttaa tuotteen automaattisesti antioksidantiksi. B -vitamiinia ja rasvahappoja sisältävässä yrityksessä se todella muuttaa ulkonäköä.
8. Auttaa laihtumaan ja näyttämään nuoremmalta. Saksalaisten tutkijoiden viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että maapähkinävoi sisältää polyfenolista yhdistettä nimeltä resveratroli, jota aiemmin arveltiin olevan läsnä lähinnä vain punaviinissä ja rypäleissä. Löydetyllä aineella on voimakkaita regeneratiivisia ominaisuuksia, se normalisoi estrogeenitasoja, edistää laihtumista ja aktivoi kollageenin tuotantoa.

Maapähkinävoin korkea kaloripitoisuus ei estä sitä olemasta osa laihdutuksen ja lihasten lisäämisen ruokavaliota. Tosiasia on, että öljy tukahduttaa nälän pitkään ja antaa lihaksille kestävyyttä tehostetuille harjoituksille. Ainoa asia on pieni: älä syö liikaa ja esiinty kuntosalilla useammin.

Huomautus! Vaikka tiedot maapähkinäöljyn kyvystä estää kasvainten kasvua on toistuvasti luiskahtanut Internet -artikkeleissa, näille tiedoille ei ole vielä virallista vahvistusta. Se voi kuitenkin olla hyvä ennaltaehkäisevä toimenpide: on arvioitu, että tämän tuotteen ottaminen kolme kertaa viikossa vähentää rintasyövän kehittymisen riskiä 39%.

Maapähkinävoin vasta -aiheet ja haitat

Kuten kaikki muutkin elintarvikkeet, maapähkinävoi voi aiheuttaa huomattavaa haittaa, mutta vain jos lähestyt sen käyttöä äkillisesti.

Joten ravitsemusterapeutit neuvovat ihmisiä, joilla on diagnosoitu:

• diabetes;
• keuhkoastma;
• erilaiset nivelsairaudet;
• lisääntynyt veren hyytyminen.

Öljy voi pahentaa kaikkia näitä olosuhteita. Tämä ei tarkoita, että sen syöminen on ehdottomasti kielletty, sinun on ensin neuvoteltava lääkärin kanssa, ja vasta saatuaan luvan häneltä voit vähitellen ottaa uuden tuotteen ruokavalioosi pieninä annoksina.

Vähintään huolellisesti, lapset tulisi opettaa parantaville punertaville tai kultaisille puristuksille kiinalaisista saksanpähkinöistä, ja myös tässä tapauksessa ei voida tehdä ilman lastenlääkärin kuulemista. Tosiasia on, että öljy on melko vahva allergeeni ja voi arvaamattomasti vaikuttaa vauvan hauraaseen kehoon.

Huomautus! Jos haluat käyttää yhtä alla olevista resepteistä ja saada maapähkinävoi kotiin, kuori pähkinät huolellisesti. Juuri hän, ei ydin, on usein syyllinen tapauksiin, joissa tuote on yksilöllisesti suvaitsematon, vaikka tämä ei poista varovaisuutta maistettaessa öljyä ensimmäistä kertaa. Aloita pienillä annoksilla ja tarkkaile, miten kehosi reagoi.

Kuinka tehdä maapähkinävoita?

Kuva näyttää kuinka tehdä maapähkinävoita

Miksi leipoa kotitekoista maapähkinävoita ollenkaan? Ensinnäkin se on mielenkiintoista. Toiseksi, se on yksinkertaista: tulevan herkun ainesosat löytyvät helposti mistä tahansa kaupasta, tarvitset myös uunin, paistinpannun (tai leivinpaperin) ja tehokkaan tehosekoittimen. Ja kolmanneksi, tämä on ainoa tapa olla 100% varma saamasi tuotteen laadusta. Ei säilöntäaineita, ei tarpeettomia makuja, maapähkinävoin koostumus, joka tulee käsistäsi, on erittäin tiivis ja hyödyllinen.

Kotitekoisella tuotteella on vain yksi haitta: se on tahnainen, joten perunoiden paistaminen öljyssä tai kaataminen salaatin päälle ei toimi. Mutta se tekee herkullisia ja runsaita voileipiä välipaloiksi. Eikä vain!

Kuinka tehdä klassista maapähkinävoita:

1. Ota 200 g tuoretta (ei suolattua tai paahdettua) maapähkinää.
2. Huuhtele se juoksevan veden alla.
3. Levitä pähkinät ohuella kerroksella pyyhkeen päälle ja anna kuivua hieman. Ei tarvitse odottaa kauan, riittää, että lasi kastelee.
4. Siirrä ytimet paksupohjaiselle pannulle. Valurauta on ihanteellinen.
5. Paahda maapähkinöitä keskilämmöllä puisella lastalla sekoittaen, kunnes ytimet ovat kullanruskeita ja voita tulee ulos.
6. Siirrä paahdetut maapähkinät tehosekoittimeen ja pilko. Jauhaminen kestää keskimäärin noin 10 minuuttia, laite pysäytetään säännöllisesti ja massa sekoitetaan lusikalla pienimpien kappaleiden jauhamiseksi.
7. Jos saat todella tuoreita pähkinöitä, niistä vapautuu tarpeeksi öljyä paksun tahnaksi. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä tehosekoittimeen 1-2 rkl oliiviöljyä.
8. Kaada hieman alle 0,5 tl tehosekoittimen kulhoon. suolaa maun parantamiseksi ja 2 tl. jauhettua sokeria (voit korvata 1 rkl. l. hunajaa tai siirappia) ja jauhaa sitten kaikki uudelleen.

Säilytä saatu tahna kannellisessa lasipurkissa jääkaapin ylähyllyllä.

Suklaa maapähkinävoi resepti:

1. Levitä 500 g kuorittua maapähkinää tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Poista leivinpaperi 3 minuutin kuluttua ja ravista varovasti, jotta pähkinät kääntyvät, paistettu puoli ylöspäin. Paista maapähkinöitä vielä 2-3 minuuttia, mutta varmista, että ne eivät ole palanneet - tämä pilaa voin maun.
2. Anna pähkinöiden jäähtyä hieman ja jauhaa ne tehosekoittimessa jauheeksi.
3. Sekoita 3 rkl. l. sokeria 1 rkl. l. kaakaojauhe.
4. Sulata paksupohjaisessa pannussa 2 rkl. l. voita.
5. Sekoita sulatettu voi kaakaon ja sokerin kanssa, kaada maapähkinöiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Massan pitäisi saada miellyttävä kermainen sakeus.

Tällaisella öljyllä on korkea kaloripitoisuus, mutta maku ei ole huonompi kuin kuuluisa Nutella. Makeiset arvostavat sitä varmasti.

Huomautus! Jos et löydä kuorittuja maapähkinöitä, paista ne suoraan kuorineen ja jäähdytä ja kuori sitten. Tämä on vaivalloista liiketoimintaa, mutta tulos on sen arvoista. Kokeneet kotiäidit suosittelevat tätä: istu alas parvekkeella kulholla maapähkinöitä, jotta et tee yleispuhdistusta jälkikäteen, ja puhalla vain kuoret pois kuorista.

Maapähkinävoi reseptit

Maapähkinävoilla on kymmeniä käyttötarkoituksia ruoanlaitossa. Hienot pähkinäiset muistiinpanot ja erikoinen, mutta miellyttävä jälkimaku tekevät siitä hyvän lisän lihaan, vihanneksiin ja leivonnaisiin.

Kuinka tehdä maapähkinävoista yksi keittiön tärkeimmistä avustajista:

• Ripottele hieman punertavaa tuoksuvaa nestettä tuoreelle salaatille, ja vieraat ihmettelevät, mitä olet lisännyt niin yllättävän tuttua ja herkullista.
• Yhdistä öljy inkiväärin, etikan ja kuuman veden kanssa saadaksesi mausteisen kastikkeen, joka tekee tylsimmistä vihanneksista kuninkaallisen aterian.
• Paista lihaa, kalaa, katkarapuja, pannukakkuja, sieniä tai perunoita puhdistetussa öljyssä, ja tuttujen ruokien maku muuttuu yllättäen ja lisää kulinaarisia lahjakkuuksiasi.
• Kaada 1-2 ruokalusikallista keittoon, jolloin se kimaltelee uusilla makuilla.
• Lisää leivonnaisiin ja anna piirakoille ja pulloille hämmästyttävä pähkinäinen maku ilman keinotekoisesti syntetisoituja lisäaineita.

Muutama yksinkertainen resepti inspiraatioon:

1. Runsas välipala smoothie … Leikkaa 1 kypsä banaani viipaleiksi. Sekoita yhdessä 100 ml maitoa ja 1 tl. maapähkinävoitahna. Juo heti.
2. Kotitekoisia makeisia … Sulata 100 g maitosuklaata vesihauteessa. Sekoita sama määrä maapähkinävoita ja sakeuta kookoshiutaleilla. Pyörittele palloiksi, pyörittele hienonnettuja pähkinöitä (esimerkiksi maapähkinöitä tai saksanpähkinöitä) ja anna jäähtyä, jotta ne eivät menetä muotoaan. Makeiset ovat melko makeita, mutta todelliset gourmetit voivat lisätä 1-2 rkl. l. tomusokeri.
3. Pähkinäpuuro … Kiehauta 300 ml maitoa pienessä kattilassa. Lisää 1 rkl. l. hunajaa ja maapähkinävoita, mausta ripauksella vaniljaa. Kaada 50–60 g kaurapuuroa tuoksuvaan maitoon ja keitä haluamaasi paksuuteen. On suositeltavaa lisätä karkealla raastimella raastettu omena tai päärynä, banaani, marjat tai rusinat ympyröiksi kuutioituna lähes valmiiksi puuroksi.
4. Kasviskastike … Sekoita 200 g maapähkinävoita (nestemäistä tai kermaista sokeritonta) ja 50 ml soijakastiketta, 4-5 rkl. l. omenaviinietikkaa, 2 kuorittua valkosipulinkynttä ja 2–3 cm pitkä siivu kuorittua inkiväärijuurta. Laita kaikki tehosekoittimeen. Lisää 100 g korianteria kovien varsien leikkaamisen jälkeen ja pilko tasaiseksi. Täytä 50 ml lämpimällä vedellä, sekoita uudelleen ja tarjoile kasvisruokien kanssa. Hanki aiemmin tuntemattomat makuasiat, henkeäsalpaava tuoksukimppu ja täysi joukko vitamiineja yhdessä lautasessa.
5. Munapasteet … Kiehauta 4 suurta kananmunaa, kuori ja leikkaa neljään osaan. Kuori 2 pientä sipulia, pilko hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Laita munat ja jäähdytetyt sipulit tehosekoittimen kulhoon, 2 rkl. l. maapähkinä ja muu kasviöljy, valkosipuli, pippuri ja suola maun mukaan. Vatkaa tasaiseksi. Tarjoile sirujen tai salaatin päälle.
6. Kanan siivet marinoituna … Pese 12 kanansiipiä, kuivaa pyyhkeellä ja laita sopivaan astiaan. Sekoita yhtä suuret osat (3 rkl) maapähkinävoita ja soijakastiketta. Lisää chilikastiketta maun mukaan. Ripottele päälle kuorittua ja puristettua valkosipulia (1 lohko) ja hienonnettuja rosmariinioksia. Marinoi siivet 1-3 tuntia, laita leivinastiaan, kaada loput marinadin päälle ja laita 200 °: seen esilämmitettyyn uuniin. Kolmen neljänneksen tunnin kuluttua siivet ovat valmiita.

Mielenkiintoisia faktoja maapähkinävoista

Itse asiassa "kiinalainen pähkinä" ei ole pähkinä ollenkaan: se on peräisin palkokasvien perheestä. Kyllä, ja laitoksen kotimaa on Etelä -Amerikka, ei Lähi -kuningaskunta. Totta, se pääsi Eurooppaan pitkillä mutkaisilla Afrikan ja Aasian kautta kulkevilla kauppareiteillä, joten sekaannus on ymmärrettävää.

1600- ja 1700 -luvuilla amerikkalaiset istutuskoneet käyttivät maapähkinöitä ruokkimaan orjiaan heidän kylläisyytensä ja halvuutensa vuoksi. Nykyään Yhdysvalloissa osa sadosta käytetään karjan ruokintaan samasta syystä.

Maapähkinävoi pehmentää ihoa niin hyvin, että sitä voidaan käyttää tarvittaessa partavaahdon sijasta.

Jos koirasi ei välitä ajoittain hemmotella itseään makealla herkulla, hän on vaarassa. Eikä ollenkaan, koska maapähkinävoille on erityisiä vasta -aiheita eläimille. Valmis tahna sisältää vain sokerin sijasta usein ksylitolia, joka on vaarallista pyrstöeläimille. Haluatko hemmotella lemmikkisi edelleen makeilla asioilla? Valmista öljy itse.

Amerikkalaiset astronautit rakastavat maapähkinävoita. Siinä määrin, että he jopa kehittivät erityisiä tortilloja voilla, jotka voidaan syödä ilman painovoimaa.

Mutta jotkut ihmiset ohittavat maapähkinätahnan kolmen mailin päässä. Nämä ovat arakibutyrofobisia ihmisiä - niitä, jotka kokevat irrationaalisen pelon viskoosista tuotteesta peläten, että se tarttuu kurkkuun.

Planeetan gourmetit ja gourmetit viettävät 24. tammikuuta maailman maapähkinävoi -päivää.

Katso video maapähkinävoin ominaisuuksista:

Mikä tahansa tuote voi olla mahdollinen uhka vyötärölinjallemme, ihollemme tai terveydellemme, ei ole turhaa, että on olemassa koko tiede - ravitsemustiede, joka määrittää, mitä ja kuinka paljon syöminen kannattaa. Mutta tämä ei ole syy kieltää itseltäsi pienet nautinnot! Kun tiedät tarkalleen maapähkinävoin eduista ja vaaroista, voit helposti rikastuttaa ruokavaliota hyödyllisillä aineilla ja saada hienostunutta nautintoa vaarantamatta mitään. Ei ole turhaa, että kuuluisa öljy on niin laajalle levinnyt Pohjois -Amerikassa ja Euroopassa - he tietävät jo paljon herkuista siellä.