Maapähkinävoi ei ole kovin tunnettu tuote markkinoillamme, vaikka se on erittäin suosittu ulkomailla. Mikä on sen ainutlaatuisuus, mitä hyötyä se tuo keholle ja miten se on valmistettu, selvitetään se tässä katsauksessa.
Reseptin sisältö:
- Vähän historiaa
- Mitä tuotteessa on
- Pastan hyödyllisiä ominaisuuksia
- Onko haittaa?
- Pastan käyttö ruoanlaitossa
- Tahnan pääkomponentit
- Miksi tehdä itse kotitekoista maapähkinävoita?
- Perusvaiheet maapähkinävoin valmistamiseksi
- Luonnollinen maapähkinävoi
- Video reseptejä
Maapähkinävoi on kuuluisa amerikkalainen ruokalaji. 1900 -luvun ensimmäisellä puoliskolla Yhdysvaltain hallitus teki kaikkensa suosiakseen sitä halvan kasviproteiinin lähteenä. Sen jälkeen pastasta tuli jokaisen keskimääräisen amerikkalaisen perheen ominaisuus, ja he jopa omistivat sille kansallisen päivän - 24. tammikuuta. Nyt amerikkalaiset eivät vain ajoittain osta himoittua tuotetta, vaan se on välttämättä läsnä jokaisessa perheessä. Pastaa syödään useita kertoja päivässä lusikalla suoraan tölkistä, levitetään leivälle, paahtoleivälle … Ja kaikki amerikkalaiset tekevät sen, paitsi maapähkinäallergiat, mutta niitä ei ole paljon - 0,6% väestöstä valtion.
Pieni maapähkinävoin historia
Viljeltyjen maapähkinöiden kotimaa on Etelä -Amerikka, jossa ne alkoivat tuottaa sitä 1800 -luvun loppuun mennessä. Vuonna 1884 amerikkalaisesta ravitsemusterapeutista G. Marcellosista tuli valtion patentin haltija. Hän teki maapähkinöitä asettamalla ne kammioon lämmitetyn ylä- ja alapinnan väliin. Sen jälkeen kun D. Kellogg alkoi valmistaa pastaa paahtamattomista pähkinöistä ja sai sille patentin vuonna 1895. Se oli suunnattoman suosittu hampaattomien ihmisten keskuudessa, jotka käyttivät sitä proteiinilähteenä.
Vuonna 1903 Dr. Ja siitä lähtien ruoka on ollut kaikkien amerikkalaisten perheiden valikossa, ja suurin osa maapähkinäsadosta on tarkoitettu nimenomaan sen tuotantoon.
Mitä maapähkinävoissa on?
Maapähkinävoin koostumus, kuten itse pähkinät, on erittäin rikas ja ainutlaatuinen. On di- ja monosakkarideja, tyydyttymättömiä ja tyydyttyneitä rasvahappoja, sinkkiä, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kuparia, jodia, kobolttia, natriumia, mangaania, seleeniä, kaliumia, E-, PP-, K-, B-vitamiineja, omega-6- ja omega-vitamiineja -3 rasvahappoa, kuitua, fytosteroleja, proteiineja jne.
Maapähkinävoin hyödyllisiä ominaisuuksia
- Proteiinin lähde, joka voi korvata lihan ja kalan. Proteiini on kaikkien kehon solujen perusrakenne.
- Ei ole kolesterolia. Siksi tuote ei aiheuta ateroskleroosia ja on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle, ja kalium vahvistaa sydänlihaksia.
- Koostumus sisältää antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa vapaiden radikaalien pahoilta vaikutuksilta. Ja ne johtavat usein syöpään.
- Kuitu, joka on osa, normalisoi ruoansulatusta, poistaa toksiineja ja toksiineja.
- Magnesium on välttämätön hermoston moitteettomalle toiminnalle.
- B -vitamiinit edistävät kudosten uudistumista ja normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja.
- Tuote on hyödyllinen anemian hoidossa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa elinvoimaa. Se on täyttävää ja ravitsevaa. Vain muutama lusikka syödään aamulla auttaa sinua unohtamaan nälän muutamaksi tunniksi.
Onko maapähkinävoista haittaa?
Pähkinät voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, ja korkea kaloripitoisuus voi pilata hahmon. Siksi sinun on käytettävä tuotetta rajoitetusti ja se on parempi aamiaiseksi. Päivittäinen normi on 30-40 g (1-3 ruokalusikallista).
Maapähkinävoin keittäminen
Perinteisesti puhdasta maapähkinävoita levitetään paahtoleipää tai leipää ja nautitaan aamiaiseksi maidon, kahvin, teen kanssa. Hyytelövoileivät ovat suosittuja Yhdysvalloissa. Lisäksi sitä käytetään ruoanlaitossa lisäämällä erilaisia makeistuotteita: evästeitä, muffinsseja, voiteita kakkuihin ja leivonnaisiin … Sitä käytetään myös jäätelössä, kastikkeissa ja risotossa pähkinäisen maun saamiseksi.
Maapähkinävoin pääkomponentit
Tärkein ainesosa on maapähkinät. Lisää massan tasaisuus lisäämällä voita, mieluiten maapähkinävoita. On tärkeää, että öljy on puhdistettua ja hajutonta. Usein lisätään hieman suolaa, koska se parantaa maapähkinöiden makua. Ja lisää hunajaa tai sokeria makusi mukaan. Myös tänään voit löytää tahnoja, joihin on lisätty sokeroituja hedelmiä, murskattuja pähkinöitä, kookospähkinää, kermaa, suklaata, ei sokeria tai suolaa jne.
Laadukas tahna - vaaleanruskeasta ruskeaan, homogeeninen kermainen rakenne, jossa on juuri paahdettujen maapähkinäydinten tuoksu ja maku. Tuotetta säilytetään 75%: n suhteellisessa kosteudessa ja t0-20 ° C: ssa-6-12 kuukautta kypsennystekniikasta riippuen.
Miksi tehdä itse kotitekoista maapähkinävoita?
Luonnollinen maapähkinävoi sisältää vain yhden ainesosan - maapähkinöitä. Tuotteen suurimmat valmistajat lisäävät siihen paljon sokeria ja transrasvoja, kuten hydrattua öljyä, säilyvyyden pidentämiseksi. Tämä vaikuttaa negatiivisesti laatuun, joten sitä ei voi enää kutsua terveelliseksi ruokavalioksi.
Perusvaiheet maapähkinävoin valmistamiseksi
- Valmista pähkinät kahdella tavalla. Ensimmäinen on paahtaminen uunissa. Maapähkinät kaadetaan leivinpaperille yhdellä kerroksella ja asetetaan kammioon 15 minuutiksi. Toinen vaihtoehto on ruoanlaitto pannulla. Maapähkinät laitetaan esilämmitettyyn pannuun ja paistetaan, kunnes vaalean kultainen sävy tulee näkyviin. Molemmissa tapauksissa maapähkinät kuoritaan kuorista ennen keittämistä (jos resepti sitä vaatii). Pähkinöiden palamisen estämiseksi ne voitele joskus leivinpaperi / pannu öljyllä tai sekoita siihen pähkinät itse. Ne myös keitetään vain korkealla lämmöllä. Et voi paistaa maapähkinöitä, mutta tässä muodossa tahna ei ole kovin maukasta.
- Pähkinöiden paloittelu. Tämä tehdään lihamyllyllä, monitoimikoneella tai tehosekoittimella, mutta on kätevintä käyttää uusinta varastoa. Jauhaa maapähkinöitä, kunnes ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi. Jonkin ajan kuluttua (~ 5 minuuttia) näyttää siltä, että prosessi on valmis, mutta jauhatusta on jatkettava. Koska vielä 5 minuutin kuluttua maapähkinävoi erottuu ja sekoittuu pähkinähiukkasten kanssa, mikä tekee massasta vieläkin homogeenisemman. Koko prosessi kestää noin 15 minuuttia.
- Lisää makuaineita.
Luonnollinen maapähkinävoi
Tätä reseptiä varten voit ottaa kahdenlaisia maapähkinöitä - kuorittuja ja paahdettuja tai raakoja eikä kuorittuja. Lopputuotteen väri ja maku vaihtelevat maapähkinälajikkeesta riippuen.
Hunajan sijasta voit käyttää kaikenlaisia siirappia: vaahteraa, agavea, maa -artisokkaa tai mitä tahansa muuta. Voit myös lisätä kaakaota maun mukaan, jolloin saat suklaa-maapähkinätahnan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 546 kcal.
- Annokset - 200-250 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Maapähkinät - 200 g
- Suola - 1/3 tl
- Puhdistettu kasviöljy - 3-5 rkl.
- Hunaja - 0,5-3 rkl tai maistaa
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada raa'at kuorimattomat maapähkinät tasaisesti kuivalle leivinpaperille ja laita uuniin. Paista 180 ° C 10-15 minuuttia, kunnes pähkinät tummuvat. Tämä tekee niistä maukkaampia, aromaattisempia ja runsaamman tekstuurin. Mutta voit leipoa vähemmän aikaa, koska paahtoaste riippuu mieltymyksistä. Jos maapähkinät kuoritaan ja paahdetaan, käsittelyä ei tarvita.
- Siirrä maapähkinät tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa hyvin hienoksi.
- Kaada päälle puhdistettua kasviöljyä, lisää suolaa ja hunajaa.
- Jauha kaikki uudelleen tasaiseksi, homogeeniseksi tahnaksi. Säädä sen tiheys itse makusi mukaan. Lisää öljyä, jotta koostumus on ohuempi.
- Aseta valmis tuote säilytysastioihin.
Video reseptejä:
