Leijonankeltaisen syljen kaloripitoisuus ja koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa sienestä, vasta -aiheet käytöstä. Kuinka he syövät, reseptit perustuvat siihen. Mielenkiintoisia faktoja epätavallisesta basidiomykesta. Absoluuttiset vasta-aiheet leijonankeltaisen syljen käyttöön:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus … Sieniallergia ei ole myytti, vaan yleinen ongelma. Kokeile uudentyyppisiä ruokia varoen ja vähitellen selvittääksesi kehon reaktion niihin ja ryhtymään vastatoimiin ajoissa.
- Epäilyjä sienilajeista … Jos et voi selvästi määritellä, mitä edessäsi on - syötävä sieni, on parempi luopua epäilyttävästä nautinnosta. On muistettava, että on olemassa paljon erilaisia spittereitä, ne ovat muodoltaan ja väriltään samankaltaisia (vaikka kokenut sienenkerääjä ei todennäköisesti joudu harhaan). Hallusinogeeniset ja syötäväksi kelpaamattomat sienet, kuten paju (Pluteus salicinus), sininen (Pluteus cyanopus) ja muut "sukulaiset", löytyvät samasta perheestä.
Leijonan keltaisen syljen reseptit
Koska sieni voi maistua hieman katkeralta syödessään, sitä liotetaan etukäteen tunnin ajan. Tätä seuraa ruoanlaitto, joka mahdollistaa kuitujen pehmentämisen ja myös sienestä joutuneiden haitallisten aineiden poistamisen maaperästä.
Jotta voit pelata turvallisesti, voit tyhjentää veden 15 minuutin välein ja lisätä uutta vettä. Sen jälkeen suositellaan paistamista, suolaamista, peittausta ja muita keittomenetelmiä. Joskus on myös mahdollista jauhaa sylkeä, koska mahaan "raskaiden" aineiden pitoisuus on suurempi.
Jos onnistuit edelleen löytämään tämän havaittavan, mutta harvoin löydetyn sienen, kysy itseltäsi kysymys siitä, miten he syövät leijonankeltaisia leijonia, mikä ruokalaji maistuu herkullisimmin sen kanssa? Alla on kerätty yksinkertaisia mutta tehokkaita tapoja nauttia tästä metsätuotteesta:
- Sienet valkosipulilla ja persiljalla … Tähän leijonankeltaisen syljen reseptiin sopivat kaikki sienet, jotka putosivat koriin metsän läpi kävellessä. Puhdistamme saaliin saastumiselta (noin 250 g), leikataan mielivaltaisiksi paloiksi, lisätään suolaa ja pippuria, teelusikallinen hienonnettua tuoretta valkosipulia, 3 rkl öljyä, ruokalusikallinen tuoretta hienonnettua italialaista persiljaa. Kuumenna öljy valurautaisessa pannussa, lisää sylki ja paista kunnes kultainen väri. Laita sitten valkosipuli ja persilja, paista vielä minuutti. Ylimääräisen öljyn poistamiseksi voit laittaa sienet paperipyyhkeille ja antaa niiden kuivua.
- Sylkeä leivänmurulla ja chilillä … Tämä ruokalaji sopii täydellisesti lisukkeeksi tai erilliseksi välipalaksi. Sitä voidaan lisätä kalaan, lihaan, salaatteihin, parsakaaliin. Valmista 250 g puoliksi leikattua leijonan sylkeä, suolaa ja pippuria, 3 rkl suolatonta voita ja 2 rkl kasviöljyä, neljäsosa kuppia leivänmuruja, teelusikallinen hienonnettua pippuria, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja tl tuoretta timjamia. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää valkosipuli ja paista kunnes se on karamellisoitunut. Lisää sienet ja lisäosa öljyä, paista noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen, mausta suolalla ja pippurilla. Vähennä lämpöä, lisää korppujauhot ja timjami, keitä kunnes keksejä on vaaleanruskeita. Voit lisätä ylimääräisen annoksen tuoretta chiliä valmiiseen astiaan, jos pidät siitä kuumana. Sitten tarjoillaan sieniä pöydällä.
- Säilötyt syljet … Voit säästää leijonan keltaisen sienen talveksi käyttämällä seuraavaa reseptiä. Ota 2,5 kg nuorta spitteriä, 5 valkosipulinkynttä (ohuesti hienonnettuna), puoli kupillista öljyä paistamiseen, ruokalusikallinen suolaa, 2 litraa vettä, puoli kupillista etikkaa, 2 rkl tuoretta hienonnettua timjamia, 2 tuoretta lahti lehdet. Kuumenna öljy leveässä kattilassa, jossa on korkeat sivut, ja laita valkosipuli siihen. Lisää sienet, suola ja yrtit, paista koostumus kullanruskeaksi. Kaada sen jälkeen vesi ja kiehauta ja sammuta sitten lämpö. Kaada etikkaa ja maista marinadia - tässä vaiheessa voit lisätä suolaa. Seuraavaksi sienet asetetaan astiaan ja kaadetaan nesteellä jättäen jääkaappiin pitkäksi aikaa - ne eivät huonone.
- Duxelle leijonankeltaista sylkeä … Tämän reseptin avulla voit valmistaa maukkaan ja rikkaan täytteen kaikenlaisille ruokalajeille käsittelemällä sienet tahnaksi ja muuttamalla "tiivisteeksi". Valmista 450 g leijonankeltaista sylkeä, neljäsosa kupillista salottisipulia (kuutioiksi), neljäsosa teelusikallista suolaa, ripaus mustapippuria, 2 rkl voita, neljäsosa lasillista kuivaa sherryä, ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta persiljaa, tl rakuuna -vihreää. Jauhaa sitten sienet monitoimikoneessa ja kuumenna öljy kattilassa. Levitä sylki ulos niin, että öljy peittää ne kokonaan. Aseta seuraavaksi suola, pippuri ja yrtit. Jatka kypsentämistä vähentämällä lämpöä keskitasolle seuraavat 10 minuuttia. Lisää salottisipulia ja hieman öljyä, jos sienet ovat imeytyneet siihen. Jatka seoksen paistamista, kunnes sienet ovat poistaneet veden kokonaan. Lisää sherry ja odota, että se haihtuu. Jäähdytä seos ja säilytä jääkaapissa.
Mielenkiintoisia faktoja leijonan sylistä
Tämän lajin sieni on kooltaan pieni - noin 8 senttimetriä, sen varsi on pitkänomainen ja lieriömäinen, ja mahdolliset paksuuntumiset. Sen sato korjataan yleensä kesäkuusta lokakuuhun, ja sen voi helposti tunnistaa kellonmuotoisesta, kelta-oranssista korkistaan ja kasvaa kuolleella puulla. Leijonankeltainen torni löytyy useammin yksittäin, harvinaisissa tapauksissa se "elää" kasassa.
Sukulaisiin, joihin sieni voidaan sekoittaa, kuuluvat Pluteus luteomarginatus (ruskea korkki ja keltaiset reunat), Pluteus sororiatus (kupera korkki, kirkkaan keltainen reunus). Jotkut tutkijat uskovat, että nämä lajit ovat vain leijonankeltaisia sylkiä, jotka ovat muuttuneet ympäristöolosuhteiden vaikutuksesta.
Sylki kykenee tappamaan viruksia, bakteereja ja hiivaa, tuhoamaan syöpäsoluja ja jopa edistämään hermojen uudistumista. Ainakin tällä hetkellä tehdään asiaankuuluvaa tutkimusta, jota pidetään lupaavana. Leijonankeltaisen syljen beeta-glukaanit voivat auttaa diabeteksen, HIV: n lääkkeiden kehittämisessä, lisäämään immuniteettia kroonisesta väsymysoireyhtymästä kärsivillä ihmisillä ja alentamaan kolesterolitasoja.
Katso video leijonankeltaisesta tulokkaasta:
Leijonankeltainen sieni on harvinainen eikä kovin suosittu sieni ruoanlaitossa. Sen tutkimuksella voi kuitenkin olla suuri merkitys tieteelle, koska se auttaa löytämään lääkkeen moniin vakaviin sairauksiin. Sienen aineet stimuloivat immuunijärjestelmää, sisältävät B -vitamiineja, seleeniä, kuparia, mangaania ja sinkkiä, lisäävät suojaustasoa oksidatiivista stressiä vastaan ja suojaavat kilpirauhasen terveyttä.
