Hyvin yksinkertainen resepti taikinan valmistamiseen kazakstanilaisten ja tataariruoan baursakille. Kuinka valmistaa ne oikein, lue lisää verkkosivustoltamme TutKnow.ru.
Baursaki on yksinkertaisin ruokalaji, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa. Jos sinulla on maitoa jäljellä etkä tiedä mitä tehdä sen kanssa, jätä se lämpimään paikkaan lounaalta ja seuraavana päivänä se hapan. Tämä on erinomainen perusta taikinalle, sinun on hyväksyttävä, että hapanmaidon kanssa se ei ole niin kovaa kuin hiiva. Muista pitää baursaksit suljettuina (pussissa tai kupin kannen alla), jotta ne pysyvät aina pehmeinä.
Reseptini sanoo 400 ml hapanmaitoa - pikemminkin tämä on jopa enemmän kuin tarpeen. Voit ottaa vähemmän ja sitten myös muiden ainesosien määrää on vähennettävä.
Joten tässä he ovat, suosikki baursakseni! Ne ovat välttämätön ominaisuus kazakstanien, tataarien, baškirien, uiguurien, kalmyksien ja uzbekkien juhlapöydälle. Muuten, suurin baursak valmistettiin Ufassa lokakuussa 2011, paino 63,2 kg!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 238 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Hapanmaito - 400 ml
- Jauhot - 1 kg
- Muna - 1 kpl.
- Sokeri - 100 g
- Soda - 1 tl ilman liukumäkeä
- Ripaus suolaa
Kuinka keittää baursaksia:
1. Lisää sokeri, 1 muna, suola ja tl ruokasoodaa hapanmaitoon. Sekoita kaikki hyvin.
2. Kaada jauhot osittain taikinaksi. Sen ei pitäisi olla tiukka, mutta samalla se ei saa tarttua käsiin. Anna taikinan peittyä 4-5 tuntia.
3. Määritetyn ajan kuluttua jaa se kahteen osaan. Rullaa ensimmäinen osa 0,5–0,7 cm: n kerroksella ja jätä toinen kulhoon kannen alle. Valssattu taikina on leikattava niin, että saadaan eräänlainen "rommi". Monet ihmiset paistavat pyöreitä baursakkeja, mutta pidän näistä: toisin kuin pyöreät, "rombit" eivät ole tiheitä, vaan kevyitä ja ilmavia.
4. Laita pata keskilämmölle ja kaada siihen auringonkukkaöljyä niin, että paistettaessa se peittää kokonaan Kazakstanin baursaksit. Heti kun öljy on lämmennyt, voit aloittaa paistamisen. Älä heitä liikaa baursakkeja, 8-10 kappaletta riittää (jos pieni, kuten minun). Sekoita niitä jatkuvasti lusikalla paistettaessa! On suositeltavaa laittaa jokainen "erä" siivilään öljyn lasittamiseksi ja kaada se sitten kuppiin.
Kuva: baursaks täytteellä (omenat) Yleensä baursakkien lisäksi hapanmaitotaikina tekee ihania piirakoita sekä pieniä kakkuja (vain ne on kaadettava ohuiksi). Täyte voi olla erilainen, minun tapauksessani se oli pieni punainen omena. Se on tietysti hienonnettava ja ripoteltava sokerilla. Voit paistaa sekä pannulla että kattilassa keskilämmöllä.
Hyvää ruokahalua!