Pekaanipähkinän kaloripitoisuus ja koostumus. Mitä hyötyä keholle voi tuoda eksoottisen pähkinän sisältämät komponentit. Kukapa olisi parempi olla syömättä niitä? Tuote ruoanlaitossa: miten se syödään ja miten se valmistetaan. Ja nämä eivät ole kaikki pekaanipähkinöiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Amerikkalaiset tiedemiehet kutsuvat kansallista pähkinänsä superruoaksi, joka kykenee jossain määrin vaikuttamaan myönteisesti kaikkiin ihmiskehon järjestelmiin, kyllästymään hyödyllisillä komponenteilla ja käynnistämään puolustusmekanismeja hoitoon ja palautumiseen. Siksi sitä käytetään usein lukion aterioiden valmistamiseen.
Pekaanipähkinän vasta -aiheet ja haitat
On kuitenkin myös sellaisia henkilöryhmiä, joiden on oltava varovaisia syömään tätä pähkinää.
Vasta -aiheet pekaanipähkinän lisäämisestä ruokavalioon:
- Ruoansulatuskanavan ongelmat … Koska tämä tuote on kolme neljäsosaa rasvaa, se voi olla epämukavaa ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Erityisesti se voi aiheuttaa pahoinvointia sappikivitautia sairastaville.
- Taipumus turvotukseen ja ripuliin … Myös korkea rasvapitoisuus voi olla haitallista. Jos kärsit säännöllisesti häiriöistä suoliston työssä, on parempi pidättäytyä syömästä pähkinöitä. Ilmavaivat ja ripuli ovat lähes taattuja.
- Ylipaino … Pekaanipähkinän korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta se herättää ruokahalun erittäin voimakkaasti. Siksi ylipainoisia ei suositella syömään sitä, koska se saa syömään enemmän kuin tarvitset.
- Raskaus ja imetys … Tämä on ehdoton vasta -aihe lähes kaikille tuotteille, jotka eivät ole historiallisesti geneettisiä meille. Mikä tahansa eksoottinen pähkinä voi pahentaa kroonisia sairauksia ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Vaikka käytit pekaanipähkinöitä ennen raskautta ja imetystä, hormonitasojen muutokset voivat vaikuttaa sen imeytymiseen. Siksi raskauden ja imetyksen aikana on viisaampaa luopua sen käytöstä kokonaan.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus … Pähkinät ovat melko voimakkaita allergeeneja. Siksi, jos kärsit ruoka -aineallergioista, suosittelemme aloittamaan testin ja vain, jos niiden syöminen ei aiheuta ei -toivottua reaktiota.
- Lapsuus … Kuten tiedät, ruoansulatusjärjestelmä ei ole täysin muodostunut lapsilla. Pienen ihmisen kehossa ei ehkä ole entsyymejä, jotka käsittelevät tuotteen komponentteja.
Kuinka syödä pekaanipähkinöitä
Koska hedelmät kypsyvät lokakuussa, on parempi valita ne kolmen tai neljän kuukauden kuluessa sadonkorjuusta. Tosiasia on, että korkean rasvapitoisuuden vuoksi pekaanipähkinät saavat rapean maun pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Ne menettävät paitsi maun myös laadun, muuttuvat vähemmän hyödyllisiksi ja joskus jopa haitallisiksi keholle.
Jos ostat pähkinöitä, ravista niitä. Tuoreet hedelmät vastaavat tuskin kuuluvalla äänellä, vanhat rätisevät kovalla äänellä. Tämä johtuu niiden koon pienenemisestä kuivuessaan, jolloin ne voivat lyödä kuoren sisäpintaa vasten.
Pähkinöiden halkaisussa on usein ongelmia, koska hedelmät muuttuvat avattaessa. Kuoren antamisen helpottamiseksi kaada kylmä vesi tuotteen päälle ja kiehauta. Anna jäähtyä kannen ollessa kiinni. Kuivaa ja pistä pähkinäpihdit.
Jos haluat säilyttää pekaanipähkinän maun hyödyllisyydestä tinkimättä, säilytä hedelmät (sekä kuoritut että kuorelliset) pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Jääkaappi on ihanteellinen vihanneksille.
Kysymys jää, miten pekaanipähkinät syödään? Ja niin kuin sydämesi haluaa! Ne voidaan syödä raakana tai paistettuna. Joku pitää näistä pähkinöistä yhdessä suolan ja mausteiden kanssa, kun taas joku mieluummin ruokosokerilla tai suklaalla.
Monet ihmiset haluavat tarjota heille pehmeitä juustoja - Camembert, Brie, Roquefort, hunajaa ja rypäleitä valkoviiniin. Ja joku näkee pekaanipähkinät vain lisäyksenä jälkiruokaan tai leivonnaisiin. Lyhyesti sanottuna se on upea tuote, joka soveltuu monenlaisiin olosuhteisiin ja joka täyttää vaativimpienkin gastronomian ystävien tarpeet.
Pekaanipähkinäruokia ja -juomia
Koska pekaanipähkinät näyttävät hyvin samanlaisilta kuin saksanpähkinät, he yrittävät usein korvata ne niillä. Kuitenkin, kuten kulinaariset asiantuntijat huomauttavat, näillä tuotteilla on täysin erilainen maku ruoissa, joten ne eivät ole vaihtoehto toisilleen.
Pekaanipähkinöiden valmistus tunnetaan parhaiten New Orleansissa - tätä amerikkalaista kaupunkia pidetään heidän kotimaanaan. Ja suosituin ruokalaji heidän kanssaan jazzpääkaupungissa maailmassa on Amerikkalainen Pekaanipähkinäpiirakka … Uskotaan, että tämä maku voidaan saavuttaa vain tällä pähkinällä eikä millään muulla.
Piirakan tekemiseen on monia vaihtoehtoja, mutta tätä reseptiä pidetään klassisena. Sekoita 175 g jauhoja 125 g pehmennettyä voita ja ripaus suolaa. Lisää taikinaan kolme ruokalusikallista jäävettä, jauhaa huolellisesti. Jos se ei tartu, lisää vettä uudelleen.
Jaa taikina 4 osaan. Kääri jokainen osa muovikelmuun, jäähdytä jääkaapissa 1 tunti. Pyöritä jäähtynyt taikina kakuksi, laita muottiin, jossa on 2–3 cm: n sivuvara joka puolelta. Laita pakastimeen uunivuoan kanssa 15 minuutiksi.
Sulata 225 g voita, lisää 225 g ruokosokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut voissa, poista liesi, kaada 150 g melassia, 2 tl vaniljauutetta, 3 rkl rommia, ripaus suolaa. Sitten sinun on annettava tulevan täytteen jäähtyä.
Poista taikina pakastimesta, lisää kuormitus - kaksi kupillista papuja, paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 10-12 minuuttia. Jäähdytä, poista kuorma.
Vatkaa 3 munaa vaahdoksi ja lisää tämä seos varovasti täytteen joukkoon. Lisää siihen 2,5 kupillista hienonnettua pekaanipähkinää, sekoita hyvin, kaada paistettuun pohjaan. Palauta uuniin vielä 50 minuutiksi. Sitten sinun on poistettava se, anna sen jäähtyä kokonaan. Koristele kokonaisilla pekaanipähkinöillä ja tarjoile jäätelön ja kermavaahdon kanssa.
Pekaanipähkinöiden laaja levitys kaikille mantereille on tehnyt pekaanipähkinöistä suositun ainesosan muissa yhtä herkullisissa ruuissa:
- Salaatti pähkinöillä ja kapriksilla … Niille, jotka pitävät raikkaista salaateista, joissa on raikas kosketus, se miellyttää makuhermojasi. Jogurtin ja sinapin yhdistelmä kastikkeessa miellyttää majoneesikastikkeiden ystäviä, koska se on hyödyllinen vaihtoehto maamme suosituimmalle kastikkeelle. Keitä isot kanafileet suolatussa vedessä. Jäähdytä, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Sekoita 50 ml jogurttia 2 rkl Dijon -sinappia, ripaus suolaa, sokeria ja 1 rkl kapriksia. Ota 200 g eri lajikkeiden rypäleitä. Mitä enemmän kukkia, sitä kauniimpi salaatti tulee. Leikkaa viinirypäleet puoliksi, lisää ne kanaan, mausta kastikkeella, sekoita varovasti, jotta viinirypäleet eivät murene. Ripottele päälle 50 g murskattua pekaanipähkinää.
- Porsaan kyljykset … Tämän reseptin mukaan valmistettu liha osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja pistäväksi - sianlihalle ominaisen lievän makeuden ja pehmeyden kanssa. Pekaanipähkinäinen maku lisää lihaan erityisen kiristävän. Ota kaksi sianlihaa, huuhtele ne, kuivaa pyyhkeillä, vatkaa kevyesti. Yhdistä ruokalusikallinen jauhoja, ripaus suolaa ja mustapippuria. Kasta kastikkeet tähän seokseen. Sulata 20 g voita pannulla, paista leikkeleitä molemmin puolin, kunnes lihamehu muuttuu läpinäkyväksi. Poista liha pannulta sen ollessa vielä kuuma, lisää pannulle 2 rkl hunajaa ja 2 rkl hienonnettua pekaanipähkinää. Paista minuutti, kaada pilkot tämän kastikkeen päälle, tarjoile heti.
- Sienileipä … Tämä ruokalaji on erityisen suosittu kasvissyöjien keskuudessa. Pähkinä herättää hienovaraisesti sienien aromin ja lisää makuun rikkautta. Jauhaa 600 g pestyjä sieniä monitoimikoneessa, lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lähetä 200 g persiljaa sinne. Levitä 2 hienonnettua sipulia ja 1 karkea raastettu porkkana korkealla lämmöllä. Siirrä vihannekset sienille, lisää 2 rkl jauhoja, ripaus suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria, 1 tl oreganoa, 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl smetanaa, 50 g hienonnettua pekaanipähkinää. Sekoita, anna hautua tunnin ajan. Muotoile massasta leivonnaisia, kasta leivänmuruihin, paista korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Pekaanipähkinä praliini … Kuten tiedätte, klassinen praliini on valmistettu manteleista, mutta monet uskovat, että pekaanipähkinät sopivat paremmin tähän makeiseen, koska se tekee siitä vähemmän ahdistavaa. Valmistele se sekoittamalla 200 g tiivistettyä maitoa 200 g ruokosokeriin, 30 g kaakaoon ja ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, keitä kunnes sokeri liukenee. Lisää sokerimassaan 200 g jauhoiksi jauhettua pekaanipähkinää, keitä kunnes neste haihtuu ja seos muuttuu pehmeäksi. Lusikoi praliini ja aseta se pergamentille, jäähdytä ja tarjoile.
Kuten kävi ilmi, pekaanipähkinöitä löytyy paitsi astioista myös juomista:
- Mausteinen kompotti … Leikkaa 250 g taatelia kahtia ja poista siemenet. Kuori appelsiinit, leikkaa ne viipaleiksi, lähetä ne appelsiinille. Lisää 1 sitruunan kuori ja mehu, 4 rkl hunajaa, 1 litra tuoretta puristettua appelsiinimehua ja 150 g pekaanipähkinöitä, jauhettu tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon muutama kanelioksa ja muutama neilikka ruusuke. Laita tuleen, kiehauta, sammuta, anna hautua tunnin ajan huoneenlämmössä ja yön yli jääkaapissa. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kera.
- Kahvi noir … Tämä on amerikkalainen resepti, joten juomaan tarvitaan paljon vettä. Kaada turkkiin 200 ml vettä, lisää 1 rkl tuoretta jauhettua kahvia ja 1 tl kussakin juurisikuria ja pekaanipähkinöitä. Ripottele ripaus suolaa. Anna kiehua kahdesti, anna hautua pari minuuttia, tarjoile ilman sokeria.
Jopa pintapuolisen tutkimuksen kanssa pekaanipähkinöiden valikoimasta voidaan huomata, että sitä esiintyy useimmiten yhdessä jälkiruokien ja leivonnaisten kanssa. Sen kanssa on kuitenkin monia reseptejä liharuokiin, salaatteihin ja välipaloihin. Pähkinän käyttöä niissä pidetään merkkinä pöydän hienostuneisuudesta ja se tekee valikosta alkuperäisen ja pikan.
Mielenkiintoisia faktoja pekaanipähkinästä
Kuten jo mainitsimme, Amerikkaa pidetään hänen kotimaanaan, nimittäin New Orleansina. Täällä ranskalaiset siirtolaiset alkoivat leipoa piirakkaa pähkinöillä, joita paikalliset tarjosivat heille. Yleisö piti lautasesta niin paljon, että siitä tuli kansallinen ja liittyi tähän kaupunkiin.
Pekaanipähkinöiden laajamittainen viljely alkoi 1800-luvun 80-luvulla, ja muutaman vuosikymmenen kuluttua New Orleansista tuli jazzin, mafian ja gangsterien kuuluisin pääkaupunki. Pähkinää on jopa kutsuttu "gangsteripähkinäksi", koska sen kasvattamisesta on toistuvasti tullut gangsterien riidan aihe.
Paikalliset rakastivat paitsi ruokia hänen kanssaan, myös kahvia, pähkinätäytteisiä liköörejä ja muita vahvoja alkoholijuomia. Näitä perinteitä kunnioitetaan nykyään New Orleansissa.
Katso video pekaanipähkinöistä:
Kuten näette, tämä on pähkinä, jolla on historia. Vaikka mikään legenda ei olisi voinut tehdä siitä suosittua, jos se ei olisi maukasta ja terveellistä. Hemmottele itseäsi tuotteella, älä unohda suhteellisuudentajua. Ja vaikka sinusta tuntuu siltä, että samanaikaisesti alat viheltämään Louis Armstrongin tai Nina Simonen jazzmusiikkia, lopeta ajoissa, sillä pekaanipähkinät voivat vahingoittaa ahneita.