Shrovetide: historia, perinteet ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 18:10

Shrovetide on tietysti pannukakkuja. Kuitenkin, ei vain heillä kaikki on rajallinen! Tässä artikkelissa kerromme sinulle kaiken siitä, miten voit juhlia suosikki venäläistä lomaasi, ml. ja mitä kokata Shrovetidelle, jotta se olisi juhlava, maukas ja hauska! Joillekin Maslenitsa liittyy massiivisiin iloisiin juhliin, toiset pitävät sitä valmistautumisena ennen paastoa, toiset muistavat Robert Sahakyanin kuuluisan sarjakuvan: "Katso, sinä, Maslenitsa." Kaikki nämä versiot ovat oikeita ja oikeita, koska Maslenitsa on monipuolinen loma, joka sisältää suuren määrän symboleja ja merkityksiä. Mutta silti, mikä on Maslenitsa ja miten sitä juhlitaan?

Miten sitä perinteisesti vietetään ja mitä valmistetaan jouluaattona?

Shrovetide on muinainen slaavilainen loma, joka historian mukaan on aina ollut vuoden pisin. Maslenitsan syntyminen ulottuu syvälle menneisyyteen ja koostuu kronikoista ja kirjeistä. Ne osoittavat, että loma sai alkunsa pakanallisesta kulttuurista, joka säilyi kristinuskon hyväksymisen jälkeen ja josta tuli pääsiäisen aattona.

Mikä päivä Maslenitsaa juhlitaan?

Sitä vietetään joka vuosi eri tavalla! Esimerkiksi vuonna 2016 sitä vietetään 7. - 13. maaliskuuta. Ja vuonna 2015 sitä vietettiin 16. - 22. helmikuuta. Kristinuskon hyväksymisen jälkeen viimeistä viikkoa ennen suurta paastoa ortodoksisen kirkon kalenterissa alettiin kutsua "juustoviikoksi". Juustoviikon tarkoitus on - rikkomusten anteeksiantaminen, naapureiden sovinto ja valmistautuminen ennen suurta paaston aikaa. Tämän ajan pitäisi olla hauskaa, koska edessä on 7 viikon tiukat rajoitukset. Jokaisella viikonpäivällä on tiettyjä mielenkiintoisia tapoja ja piirteitä.

Kristittyjen kaanonien mukaan maitotuotteita (maitoa, kefiriä, juustoa, raejuustoa ja kananmunia) saa edelleen syödä jouluaattona, kalaruokia on sallittu, kun taas lihaa ei enää sallita. Shrovetiden välttämätön ominaisuus - pannukakut, joilla oli rituaalinen merkitys - olivat auringon symboli. Ne leivottiin yleensä tattarista, ruista tai vehnäjauhoista. Heille tarjottiin erilaisia mausteita ja kastikkeita.

Juhlilla oli ominaista paljon rasvaisia ruokia ja päihdyttäviä juomia. Pannukakkujen lisäksi valmistettiin perinteisesti erilaisia jauhotuotteita: pannukakkuja, nyyttejä, nyyttejä, juustokakkuja, litteitä kakkuja, perunapannukakkuja, pensaspuuta ja kaikenlaisia piirakoita. Myös Shrovetide -juhlat erottuivat suuresta kalaruokien runsaudesta: paistettuja ja haudutettuja ristiäisiä ja karppeja, suolattua ja savustettua silliä ja hyytelöityä kalaa. Mutta tämän loman tärkein tunnusruoka on edelleen pannukakkuja, joita olemme tottuneet kokkaamaan suosikkireseptimme mukaan. No Maslenitsa on loistava tilaisuus kokeilla ja oppia uusia hämmästyttäviä reseptejä pannukakkuille, koska ne voivat olla paitsi makeita myös vihanneksia, lihaa ja kalaa.

Jauhot pannukakkuja varten: erilaisia

Olemme yleensä tottuneet leipomaan vehnäjauhoista pannukakkuja. Sitä on kuitenkin muitakin: ruista, kaurapuuroa, riisiä, tattaria, herne- ja maissijauhoja.

• Vehnäjauho saadaan jauhamalla elintarvikejyviä, ja se on makeis-, leipomo- ja pastateollisuuden tärkein raaka -aine.
• Ruisjauho ei muodosta gluteenia, mutta sisältää enemmän aktiivisia tärkkelystä hajottavia entsyymejä. Jotkut ominaisuudet vallitsevat siinä paljon enemmän kuin vehnäjauho, esimerkiksi rauta 30%ja magnesium ja kalium 1,5-2 kertaa.
• Tattari jauhot ovat hyviä allergikoille, mutta ne eivät sovellu pannukakkuihin tahmeuden puutteen vuoksi. Siksi tattari -pannukakut paistetaan vain vehnäjauhon seurassa, muuten ne yksinkertaisesti hajoavat.
• Riisijauhoista valmistetut pannukakut ovat erittäin oikukas tuote, ne eivät muutu ohuiksi ja läpinäkyviksi ja myös hajoavat. Siksi on parempi ostaa ne valmiina.
• Maissijauhoja voidaan yhdistää vain vehnäjauhoon, ja silloinkin, jos se on hienointa jauhamista.
• Kaurajauho sopii erinomaisesti pannukakkuihin, varsinkin kun se yhdistetään kauraleseisiin. Sitten pannukakut osoittautuvat ruokavalioisiksi ja kauniissa pienessä ruskeassa pisteessä.
• Hernejauho tuottaa ohuita ja rapeita intialaisia pannukakkuja. Se voi liimata kaiken haluamasi, joten sinun ei tarvitse edes lisätä munia taikinaan.

Viikoittainen pannukakuvalikko

Emme poikkea esi -isiemme tottumuksista, ja kerromme teille, miten he perinteisesti kävelivät ja mitä he keittivät Shrovetidelle.

Maanantai - "kokous"

Maslenitsa -loman ensimmäinen päivä alkaa maanantaina. Vanhoista vaatteista, oljista ja muista improvisoiduista materiaaleista he tekivät täytetyn lihavasta ja isosta naisesta täytetyn eläimen, lyövät sen vaarnalle ja asensivat sen pääaukiolle. Naiset, jättäen kotityöt sivuun, menivät majataloon juomaan lasin, pitämään hauskaa ja puhumaan elämästä. Jos miehet halusivat liittyä heihin, he panivat "tyynyt" kaulaansa (pienet laudat, jotka oli sidottu pitkällä nauhalla). Ne voidaan poistaa vain paljastamalla maharich nuorille naisille.

Myös maanantaina kaikki perheet alkoivat leipoa pannukakkuja, kun taas ensimmäinen paistettu pannukakku annettiin kerjäläiselle, köyhälle ja tarvitsevalle henkilölle, jotta hän voisi muistaa kuolleiden sukulaisten ja rakkaiden sielut. Kaikki ihmiset kutsuivat ystäviä ja sukulaisia maistelemaan pannukakkuja. Mutta anoppi ja anoppi lähettivät anopin aamulla äitinsä ja isänsä luo iltana tapaamaan matchmakereita. Tarjoamme voiviikon avaamisen hiivapannukakkuilla ja maidolla.

Pannukakkuja maidolla: resepti

Ainekset:

• Vehnäjauho - 220 g
• Maito - 2 kuppia (400 ml)
• Jauhettu sokeri - 2 rkl
• Munat - 1 kpl.
• Suola - hyppysellinen
• Kasvis- tai sulatettu voi - 2, 5 rkl

Pannukakkujen keittäminen maidolla:

1. Sekoita lämmin maito tomusokerin ja suolan kanssa.
2. Vatkaa munat vispilällä.
3. Siivilöi vehnäjauhot toiseen astiaan ja lisää vatkatut munat. Sekoita hyvin.
4. Lisää maito ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.
5. Kaada öljy ja sekoita.
6. Kuumenna pannu hyvin, harjaa kasviöljyllä ja kaada osa taikinasta (yksi kauha) sen päälle, jaa se ohuella kerroksella koko pannulle pyörivin liikkein.
7. Paista pannukakkuja molemmin puolin aurinkoiseksi.

Hiiva pannukakut: resepti

Ainekset:

• Jauhot - 300 g
• Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 11 g
• Maito - 300 ml
• Sokeri - 60 g
• Suola - hyppysellinen
• Vesi - 200 ml
• Munat - 2-3 kpl.
• Auringonkukka- tai oliiviöljy - 100 ml

Valmistautuminen:

1. Sekoita munat, sokeri, suola ja vatkaa perusteellisesti.
2. Lisää loput ainekset (auringonkukkaöljy, maito, hiiva, jauhot, vesi) ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita taikina vedottomaan paikkaan tunniksi.
4. Kun taikinan tilavuus kaksinkertaistuu, sekoita sitä, jotta ilma vapautuu. Anna taikinan kohota uudelleen. (!) Älä häiritse.
5. Kuumenna pannu ja harjaa vuoan pohja hieman öljyllä.
6. Kaada taikina kauhalla ja kaada se vuokaan ja anna sen levitä tasaisesti. Kun pannukakun pinta on kuiva, käännä pannukakku ympäri ja paista kullanruskeaksi.

Tiistai - "flirttailu"

Tavallisilla ihmisillä tiistaita kutsuttiin "flirtiksi", toisin sanoen. pojat flirttailivat kaunottareiden kanssa ja kutsuivat heidät ratsastamaan reellä tai menemään jääluistoja pitkin kellojen soimiseen. Katsomalla tällaista luistelua ihmiset arvioivat henkilön kohtalon, joka oli valmistettu hänelle. Jos esimerkiksi liu'utat alas mäkeä onnistuneesti, seuraava vuosi on onnistunut. Ajoin kauimpana - on pitkä elämä.

Monet Maslenitsa -rituaalit kiteytyvät matchmakingiin, joten tiistaina oli vielä morsiusneitoja juhlimaan häitä paaston aikana. Morsiamen vanhemmat tekivät nyyttejä raejuustolla, pannukakkuilla, piirakoilla ja odottivat tulevaa vävyään käymään, ja naimisissa olevat naiset nauttivat jälleen majatalossa. Teatteriesitykset ja iloiset huvit alkoivat kaupungin kaduilla. Joka puolelta kuului melua, naurua ja naurua.

Myös Maslenitsan toisena päivänä valmistettiin kansallisia venäläisiä ruokia - tsaarin pannukakkuja: mustalla ja punaisella kaviaarilla - oikeille miehille ja punaisella kalalla - älymystölle. Kutsumme sinut kokkaamaan nämä hienot ruoat.

Pannukakkuja lohen kanssa

Ainekset (pannukakut):

• Jauhot - 320 g
• Kananmunat - 4 kpl.
• Maito - 500 ml
• Suola - hyppysellinen

Ainekset (täyte):

• Smetana - 300 ml
• Savustettu lohi - 200 g
• Tuore tilli - nippu

Pannukakkujen valmistus lohen kanssa:

1. Vatkaa jauhot, suola, puolet maidosta tehosekoittimella rikkomalla kaikki paakut.
2. Lisää munat ja jäljellä oleva maito. Vatkaa uudelleen ja anna taikinan seistä 15 minuuttia.
3. Paista pannukakut kuumalla pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
4. Leikkaa lohi 1 cm kuutioiksi ja sekoita hienonnetun tillin ja smetanan kanssa.
5. Levitä täyte pannukakulle, kääri se rullalle, leikkaa paloiksi, joiden kanssa voit tarjoilla pöytää.

Pannukakkuja punaisella (mustalla) kaviaarilla

Ainekset:

• Jauhot - 250 g
• Kananmunat - 3 kpl.
• Paistettu maito - 400 ml
• Sokeri - 50 g
• Kasviöljy - 60 ml
• Voi - 65 g
• Suola - hyppysellinen
• Punainen tai musta kaviaari - 200 g

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kulhossa munat, suola, sokeri ja puoli annosta maitoa.
2. Lisää jauhot, kaada loput maidosta, kasviöljy uudelleen, vaivaa taikina hyvin.
3. Kuumenna paistinpannu ja paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.
4. Laita valmiit pannukakut pinoon ja voitele ne pehmeällä voilla.
5. Aseta 1 rkl pannukakun päälle. kaviaaria ja levitä se tasaisesti. Kääri pannukakut rullaksi ja pinoa ne lautaselle.

Keskiviikko - "gourmet"

Pääsiäisviikon keskiviikko oli nimeltään "Lakomka". Jokainen perhe kattoi tänä päivänä rikkaan pöydän ja söi pannukakkuja niin paljon kuin sielu haluaa. Erityisesti tänä päivänä anoppi valmistautui, koska keskiviikkona vävy tuli heidän luokseen pannukakkuja varten. Mutta hän lepäsi vävyään paitsi pannukakkuilla, mutta myös hoiti sitä sbitnillä ja hunajakakkuilla.

Honey sbiten: askel askeleelta resepti

Sbiten on ikivanha venäläinen juoma, joka on erityisen suosittu Shrovetide- ja hunajakylpylöissä. Sbiten kulutetaan kuumana ja kylmänä. Se valmistetaan hunajasta ja mausteista, ja haluttaessa lisää keitettyä teetä, punaviiniä tai vodkaa.

Ainekset:

• Hunaja - 150 g
• Seos jauhettuja mausteita (neilikka, korianteri, kaneli, inkivääri) - 1 tl
• Vesi - 1,5 l
• Sokeri - 1,5 rkl
• Sitruuna - puolikas

Hunajan keittäminen:

1. Kuumenna vesi ja lisää hunaja, mausteet ja sokeri.
2. Keitä ruoka ja keitä matalassa lämpötilassa 5-10 minuuttia.
3. Lisää sitten viipaloitu sitruuna ja sammuta lämpö. Sulje kattila kannella ja jätä juoma 20-30 minuutiksi.
4. Sitten haluttaessa alkoholijuomia tai juuri keitettyä teetä voidaan lisätä maitoon maun mukaan.

Hunajaiset piparkakut: askel askeleelta resepti

Tuoksuvat, kauniit ja herkulliset hunajakakut vanhasta venäläisestä keittiöstä luovat miellyttävän lomatunnelman kaikille.

Ainekset:

• Hunaja - 300 g
• Jauhot - 600 g
• Munat - 3 keltuaista ja 1 kokonainen
• Ruokasooda - 1 tl (voidaan korvata leivinjauheella)
• Vanilja - 1 tl
• Juomavesi - 1 lasi
• Sitruunankuori ja sitruunamehu - 0,5 sitruunaa
• Jauhetut mausteet (muskottipähkinä, neilikka, kaneli, anis) - 1,5 tl.
• Sokeri -? lasit

Hunajakakkujen keittäminen jouluaattona:

1. Laita hunaja emalikulhoon ja peitä kuumalla vedellä. Sekoita kunnes liukenee ja jäähdytä.
2. Sekoita toisessa astiassa 3 keltuaista ja yksi kokonainen muna sokerilla. Lisää jauhetut mausteet, vanilliini, ruokasooda, kuori ja sitruunamehu. Vatkaa tuotteet sekoittimella kovaksi vaahdoksi.
3. Kaada liuennut hunaja vatkattuihin muniin ja lisää vähitellen jauhot.
4. Laita saatu massa jauhotetulle työtasolle, vaivaa taikina, joka ei ole jyrkkä, ja jätä se 5-6 tunniksi.
5. Vaivaa sitten taikina uudelleen, leikkaa se paloiksi ja rullaa. Leikkaa muodot tai muodot ja aseta ne jauhotetulle leivinpaperille.
6. Paista piparkakkuja uunissa 40 minuuttia 180 asteessa. Voitele ne kuumalla kananmunalla ja jäähdytä valkuaiset sokerilla ja piirrä niihin kuvioita.

Torstai - "leveä torstai" - "juhla, tauko"

Torstaina kaikki kotityöt pysähtyivät, varsinkin ompelu ja kehräys oli kielletty, ja laaja juhla alkoi. Ihmiset kävelivät, nauttivat, nyrkkeilivät, ratsastivat hevosilla, järjestivät kilpailuja, joihin liittyi kaikenlaista ruokaa ja syötiin pannukakkuja. Jopa torstai-iltana vävyn pitäisi mennä anoppinsa luo, kumartua vyön eteen ja kutsua hänet seuraavana päivänä kotiinsa pannukakkuillalliselle. Laajana torstaina, villinä päivänä, on tapana leipoa voitaikosta hahmoja, jotka ovat kevään julistajia: toukkia, kyyhkysiä ja pääskysiä.

Voita hiivataikina taikinan päälle

Ainekset:

• Jauhot - 3 rkl. l. taikinaan ja 3 lasia taikinaan
• Maito - 250 ml
• Kuiva hiiva - 30 g
• Jauhettu sokeri - 1 rkl taikinaan ja 100 g leivontaan
• Kananmunat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl
• Suola - hyppysellinen
• Voi - 120 g

Valmistautuminen:

1. Tee taikina. Laita 1 rkl lämpimään maitoon (35–40 ° C). tomusokeria, hiivaa, 3 rkl. jauhot ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet. Jätä taikina puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua tulee rehevä "korkki", joka myöhemmin putoaa ja kuplia ilmestyy pinnalle - taikina on kypsä.
2. Yhdistä muffinit erillisessä kulhossa: pehmeä voi, munat, sokeri.
3. Sekoita ja sekoita: taikina, leivonnaiset ja jauhot niin, että taikinasta tulee joustavaa ja sileää.
4. Muotoile pehmeä hiivataikina möykkyksi, laita kattilaan, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä keittiökaappiin 1-2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua taikina nousee hyvin.
5. Murskaa taikina ja muotoile siitä figuureja, jotka asetetaan voideltuun leivinpaperiin. Paista taikinaa uunissa 40 minuuttia 180 asteessa. Rasvaa tuote tällöin 20 minuutin kuluttua kermavaahdolla.

Perjantai - "anopin ilta" - "vieraspäivä"

Anoppi vieraili perjantaina vävynsä luona tyttärensä leipomien pannukakkujen takia. Sen jälkeen illalla vävyn tulee rullata anoppi kylän tai kaupungin kaduilla. Lisäksi hiihdon laatu riippuu anopin luonteesta. Vihainen ja röyhkeä ajetaan kuoppia ja epätasaisia teitä pitkin, ja ystävällinen ja lempeä ajetaan sileää tasankoa pitkin. Tänä päivänä voit leipoa erilaisia pannukakkuja, mm. ja oluthallit.

Pannukakut oluella: resepti

Ainekset:

• Paistettu maito - 250 ml
• Hunaja - 4, 5 rkl
• Suola - hyppysellinen
• Ghee voita - 3, 5 rkl
• Jauhot - 250 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Olut - 200 ml

Olutpannukakkujen valmistus:

1. Kuumenna maito, hunaja, suola, mutta älä kiehauta.
2. Laita voi lämpimään maitoon ja sekoita, kunnes se liukenee. Poista ruoka lämmöltä.
3. Sekoita toisessa astiassa jauhot munien kanssa ja sekoita voimakkaasti ohuena virrana, kaada kuuma maito seos. Taikinan tulee olla sileä.
4. Kaada olut, sekoita ja jätä taikina 30-45 minuutiksi.
5. Kuumenna pannu. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, voitele se voilla ja paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.
6. Valmiit pannukakut voidaan tarjoilla smetanan, hunajan tai hillon kanssa. Voit myös kääriä niihin minkä tahansa täytteen, sekä makean että suolaisen.

Lauantai-"sisaren kokoontumiset"

Lauantai -iltana pidettiin Maslenitsan päärituaali - variksenpelätin. Esivanhempamme pitivät tätä Shrovetide -tulta jonkinlaisena taikuutena. Esimerkiksi ihmiset heittivät tarpeettomia asioita tuleen ja heidän kanssaan kaikki menneen vuoden ongelmat. Sitten tuhka puhallettiin pellon poikki, mikä lupasi hyvän sadon. Vanhojen uskomusten mukaan tulella oli maaginen voima ja se puhdisti ihmisen negatiivisuudesta ja suruista. Lauantai -iltana pannukakkiviikon pitäisi räjähtää runsaista jauhoista: nyytit kirsikoilla, kanapiirakat ja erilaiset piirakat.

Nyytit kirsikoilla

Kirsikat nyyttejä varten voidaan käyttää tuoreina, jäädytettyinä tai säilykkeinä. Nyytit höyrytetään tai keitetään vedessä.

Ainekset:

• Jauhot - 300 g
• Kefiiri - 250 ml
• Sooda -? tl
• Suola - hyppysellinen
• Jauhesokeri - kuinka paljon se kestää
• Kirsikat - 350 g

Valmistautuminen:

1. Kaada kefiiri kulhoon, lisää suola, sooda ja sekoita.
2. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi, joka ei tartu käsiin.
3. Tee taikinasta makkara, leikkaa se paloiksi, jotka litistät käsin ohueksi 3 mm paksuiseksi kakuksi.
4. Aseta 4-6 kivetöntä kirsikkaa ja 1 tl leivän keskelle. tomusokeri. Purista reunoja.
5. Höyrytä nyytit kaksinkertaisessa kattilassa tai vedessä. Jos haluat höyrytä, mutta höyrylaivaa ei ole, tee höyrysauna seuraavasti. Kiehauta vesi leveässä kattilassa, jonka päälle on venytetty kangasliina. Laita nyytit juustokankaan päälle jättäen 3 cm väliin, peitä ne kannella ja keitä 5 minuuttia.

Jos haluat keittää nyytit vedessä, kasta ne kattilaan kiehuvaa vettä. Sekoita, etteivät ne tartu yhteen ja keitä kunnes ne kelluvat pintaan. Tämä tapahtuu yleensä 3-5 minuutissa.

Kurnik

Kurnik on venäläinen piirakka, jota kutsutaan tsaarin piirakkaksi, piirakka -kuninkaaksi tai juhlapiirakkaksi. Sitä tarjoillaan erikoistilanteissa, mm. ja Shrovetide.

Ainekset:

• Voi (mieluiten kotitekoinen) - 100 g
• Smetana - 110 g
• Soda - 0,5 tl
• Suola - hyppysellinen
• Jauhot - 2 kuppia
• Liha - 500 g
• Perunat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Munat - 1 kpl.

Vaiheittainen ruoanlaitto kurnik:

1. Sulata voi ja jäähdytä. Lisää smetana, suola, ruokasooda ja vatkaa kananmuna. Sekoita kaikki.
2. Siivilöi jauhot, lisää kermaviili ja voin seos ja vaivaa vaalea taikina, peitä se kalvolla ja jätä 1 tunniksi.
3. Valmista sillä välin täyte. Pilko liha, perunat ja sipulit hienoksi terävällä veitsellä, lisää suola ja pippuri. Sekoita.
4. Jaa taikina kahteen osaan seuraavissa suhteissa: 2/3 ja 1/3.
5. Kauli suurin osa 5 mm paksuiseksi ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Levitä täyte tasaisesti 5 cm: n päähän reunoista.
7. Kauli toinen taikinapala ja kaada päälle. Kiinnitä reunat ja leikkaa keskeltä veitsellä höyryn vapauttamiseksi.
8. Voitele kana vatkatulla kananmunalla ja laita uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen.

Sunnuntai - "Anteeksiannettu sunnuntai" - "Näkymä pois pääsiäisen aikaan"

Juustoviikon viimeistä päivää kutsutaan anteeksiannon sunnuntaiksi tai jäähyväisjuhlaksi. Sunnuntaina pidettiin upeimmat ja massiivisimmat juhlat, hauskanpito ja pelit. Kiersimme kaikki sukulaiset ja ystävät, pyysimme heiltä anteeksiantoa tuomituista valituksista, jotta seuraava suuren paaston päivä voisi alkaa mielenrauhalla. Kun tapasimme ihmisiä, jouduttiin kumartamaan kolme kertaa molemminpuolista anteeksiantoa ja suutelemaan kolme kertaa sovinnon merkkinä.

Suuren hautauspäivän viimeisenä sunnuntaina on tapana syödä itsellesi kaikki herkut, koska sen jälkeen tulee suuri paasto. Illalla suuren pöydän ääressä perhe kokoontui jälleen, jossa pääruokaa olivat pannukakut, pannukakut raejuustolla, pannukakut ja piirakat kaali. Ja illallisen jälkeen he tekivät toisen mielenkiintoisen rituaalin - huuhdelivat hampaansa. Oli mielipide, että jos tätä ei tehdä jouluaattona, saatanat ojentavat juuston, joka jäi niihin hampaidensa kanssa.

Kefir -pannukakkuja

Ainekset:

• Kefiiri - 350 ml
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 200 g
• Suola - hyppysellinen
• Jauhettu sokeri - 2 rkl
• Ruokasooda - 1 tl (voidaan korvata leivinjauheella)
• Vähärasvainen öljy - paistamiseen

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat, tomusokeri, suola.
2. Lisää kefiiri, sooda ja vähitellen jauhot. Korvaa paksu taikina rasvaisen smetanan koostumuksen mukaan.
3. Kuumenna paistinpannu voin kanssa ja levitä taikina varovasti ruokalusikalla.
4. Paista pannukakkuja molemmin puolin 3 minuuttia aurinkoiseksi ja tarjoile hunajan tai smetanan kanssa.

Pannukakku makealla raejuustolla: resepti

Ainekset (pannukakut):

• Jauhot - 6 rkl
• Kananmunat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 2,5 rkl
• Kotitekoinen maito - 500 ml
• Suola - hyppysellinen
• Sokeri tai hunaja - 1 rkl

Ainekset (täyte):

• Makea juusto - 400 g
• Kermaviili tai kerma - 1 rkl
• Kananmuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat, sokeri, suola.
2. Lisää jauhot, lisää kasviöljy ja sekoita hyvin.
3. Kaada joukkoon maito ja sekoita.
4. Kuumenna paistinpannu, harjaa se kasviöljyllä (ensimmäistä pannukakkua varten) ja kaada taikina ulos. Paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.
5. Sekoita makeat juustot, munat ja smetana.
6. Voitele uunivuoka hyvin voilla. Kokoa kakku levittämällä kermaa jokaisen pannukakun päälle ja harjaa 2 rkl ylempää pannukakkua. smetanaa.
7. Paista piirakkaa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes se on kullanruskea 180 asteessa. Jäähdytä hyvin sen jälkeen.

Draniki: askel askeleelta resepti

Ruokahalua herättävät ja kuumat perunapannukakut ovat loistava ratkaisu viimeisen pyhäpäivän viettoon.

Ainekset:

• Perunat - 4 kpl.
• Kananmunat - 1 kpl.
• Sipuli - ? PCS.
• Jauhot - 3 rkl
• Suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
• Vähärasvainen öljy - paistamiseen
• Smetana - 2,5 rkl

Perunapannukakkujen keittäminen:

1. Raasta kuoritut perunat ja sipuli tai kuljeta lihamyllyn läpi. Purista ylimääräinen mehu tuloksena olevasta massasta.
2. Vatkaa muna peruna-sipuliseokseen, lisää jauhot, suola, smetana ja jauhettu pippuri. Sekoita hyvin.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Lusikoi perunataikina ruokalusikallisella ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.
4. Laita valmiit perunapannukakut paperilautasliinalle niin, että se imee kaiken rasvan, ja tarjoile ne kuumana kermavaahdon kanssa.

Piiraat kaalin kanssa

Ainekset:

• Tuore hiiva - 30 g
• Jauhot - 4 lasia
• Porkkanat - 2 kpl.
• Jauhettu sokeri - 2 rkl
• Sipulit - 1 kpl.
• Kaali - 300 g
• Juomavesi - ? l
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 3 rkl

Valmistautuminen:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja tomusokeri, lisää öljy ja lisää vähitellen jauhot. Sekoita tuotteet hyvin, jotta taikina osoittautuu nestemäiseksi ilman paakkuja. Peitä se lautasliinalla ja jätä 1,5 tunniksi.
2. Paista paistinpannussa kasviöljyssä raastettua porkkanaa ja puolirenkaisiin leikattua sipulia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmeät. Lisää sitten raastettu kaali. Mausta suolalla, sokerilla, peitä ja hauduta 10-15 minuuttia.
3. Kaada taikina jauhoille ripotetulle lautaselle, muodosta paksu makkara, joka leikataan pieniksi paloiksi. Leivota jokainen purema jauhoissa ja tee tortilla, jonka täyttö on keskellä. Muotoile pihvi.
4. Voitele leivinpaperi kasviöljyllä, laita piirakat ja lähetä ne paistamaan uunissa 40 minuuttia 200 asteessa. Ne voidaan myös paistaa öljyssä kuumassa pannussa.

Miten Maslenitsaa juhlitaan muissa maissa?

Kevään tuloa juhlitaan lähes koko Euroopassa. Länsi -Euroopan kaupungeissa Maslenitsa, tai pikemminkin jäähyväiset talvelle, muuttuu kansallisiksi karnevaaleiksi. He unohtavat riidat, ja hallitsematon hauskuus ja nauru hallitsevat. Puolassa sunnuntaina, loman viimeisenä päivänä, tavernassa viulisti miellyttää naimattomia tyttöjä kevyellä melodialla. Skotlannissa on tapana leipoa "vähärasvaisia kakkuja". Tšekin tasavallassa nuoret pojat voitelevat kasvonsa noella ja kävelevät musiikin tahdissa ympäri kylää ripustamalla puukappaleen (klatik) tyttöjen kaulaan. Islannissa järjestetään runsas juhla, jonka jälkeen syödään erilaisia kakkuja. Ranskassa talvi nähdään Mardi Gras -karnevaalilla, jossa valmistetaan pannukakkuja ja erilaisia välipaloja. Sveitsissä ja Saksassa he järjestävät myös Maslenitsan karnevaalin valaisemattomilla kaduilla teatterikäynnillä. Tanskan kouluissa järjestetään pukiesityksiä, joissa koululaiset lähettävät tuttaviensa välityksellä sarjakuvakirjeitä ystävilleen ilman palautusosoitetta.

Pannukakku-ennustaminen Shrovetidella

Ensimmäinen paistettu pannukakku ensimmäisenä pääsiäispäivänä kertoo tulevaisuudesta, joka odottaa vuoden aikana:

• pannukakulla on suorat reunat - onnellinen avioliitto. Epätasainen tai repeytynyt - sinun on mietittävä: onko kavennettu, jonka kanssa menet naimisiin?
• pannukakku kääntyi helposti - avioliitto on edessä ja kiinni pannulla - 3 vuotta olla vanhemman talossa;
• ohut pannukakku - hiljaiseen elämään, mutta jos se on paksu - kovaan työhön;
• pannukakku on kaunis ja punertava - siellä on paljon terveyttä ja vaalea - sairauteen.

Kun olet lukenut yllä olevan artikkelin, tiedät jo kuinka hauskaa on juhlia Maslenitsaa, voit helposti päättää Maslenitsa -valikosta ja arvata tulevaisuuden. Loppujen lopuksi tämä viikko on hauskojen, perhe- ja ystävällisten kokoontumisten, herkullisen ruoan ja juomalaulujen aikaa. Olkoon tämä ihana loma täydellinen sinulle!

Video: