Maissisiirapin hyödylliset ominaisuudet ja sen kemiallinen koostumus. Reseptit makeutusaineiden valmistamiseen kotiruokaan. Mitkä tuotteet sisältävät keinotekoista hunajaa ja voiko se olla haitallista ihmisten terveydelle?
Maissisiirappi on paksu hunajamaustettu siirappi, joka voi makeuttaa kaikki leivonnaiset tai juomat. GOST: n mukaan melass kuuluu tärkkelystuotteisiin. Se voi olla sekä nestemäistä että jauhemaista. Kuiva makeutusaine saadaan kuivaamalla siirappi. Molempia melassityyppejä käytetään makeisteollisuudessa, useiden alkoholijuomien valmistuksessa ja tasapainoisen ruokavalion valmistuksessa. Voit valmistaa luonnollisen hunajan korvikkeen omassa keittiössäsi vain muutamassa minuutissa. Tämän tuotteen käyttöön ei ole käytännössä mitään vasta -aiheita.
Maissisiirapin koostumus ja kaloripitoisuus
Makea siirappi on täynnä hiilihydraatteja, ei käytännössä sisällä proteiineja, ravintokuitua ja vettä.
Maissisiirapin kaloripitoisuus on 316 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 0 g;
- Rasva - 3 g;
- Hiilihydraatit - 3 g;
- Ravintokuitu - 0 g;
- Vesi - 21 g.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 29 mg;
- Kalsium, Ca - 25 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Fosfori, P - 48 mg.
Hivenaineita edustaa rauta, josta 1,2 mg on 100 g maissisiirappia.
Lisäksi maissisiirapin kemiallinen koostumus sisältää elementtejä, kuten beetakaroteenia, B-, E-, P- ja PP-vitamiineja.
Sulavat hiilihydraatit / 100 g:
- Tärkkelys ja dekstriinit - 35 g;
- Mono- ja disakkaridit (sokerit) - 3 g.
Huomautuksella! Maissisiirappia kutsutaan usein puolivalmiiksi tuotteeksi, koska se on tärkkelyksen epätäydellisen hydrolyysin tuote.
Maissisiirapin hyödyllisiä ominaisuuksia
Maissisiirapin tärkein etu on suuri sakkaroosipitoisuus, joka imeytyy ihmiskehoon nopeammin kuin tottunut sokeri. Siksi se sisältyy usein ruokavalioon tai urheiluravintoon.
Jotkut tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että sakkaroosin suuren määrän vuoksi melassit voivat aiheuttaa lihavuutta. Samalla he vahvistavat sen hyödylliset ominaisuudet ja suosittelevat makeuden käyttöä rajoitetusti.
Toinen hunajasiirapin etu on sen alhainen hinta. On edullista käyttää maissin puolivalmisteita elintarviketeollisuudessa sokerin sijaan.
Muut maissisiirapin terveysvaikutukset:
- Matala kiteytymisnopeus … Tuote on korvaamaton säilykkeiden, hillon, marmeladin jne. Valmistuksessa. Melassin ansiosta nämä makeiset eivät kovetu pitkään, pysyvät pehmeinä ja viskoosina.
- Pitkä säilyvyys … Melassi on luonnollinen luonnollinen säilöntäaine, joten se voi pidentää ruoan säilyvyyttä.
- Alennettu jäätymispiste … Puolivalmiste ei käytännössä kovetu pakkasessa, joten se lisätään jäätelöön ja kaikenlaisiin jäädytettyihin mehuihin, jotta ne eivät muutu jääksi, mutta ovat sopivia kulutukseen.
- Samankaltaisuus hunajan makuun … Monilla nykyajan ihmisillä on diagnosoitu allergia luonnolliselle hunajalle, ratkaisu allergikoille on yhtä maukkaan melassin käyttö.
- Sisältää suuren määrän ravintoaineita … Maissisiirapin säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti ihmisten hyvinvointiin, auttaa normalisoimaan kaikkien sisäelinten työtä ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.
Huomautus! Ihmisillä, jotka kuluttavat maissisiirappia kohtuullisesti, immuniteetti kasvaa merkittävästi.
Maissisiirapin vasta -aiheet ja haitat
Tieteellisessä kirjallisuudessa ei sanota melkein mitään maissisiirapin vaaroista - tuote on ehdottoman turvallinen ihmisten terveydelle, jos sitä käytetään kohtuullisina annoksina.
On kiellettyä ottaa makeutusaineita ruokaan ihmisille, joilla on maissi -intoleranssi, mikä on erittäin harvinaista. Asiantuntijat eivät myöskään suosittele makeuden liiallista käyttöä kenellekään, jolla on korkea verensokeri.
Kuinka tehdä maissisiirappi?
On lähes mahdotonta ostaa tätä makeutusainetta tavallisesta supermarketista. Löydät sen erikoisliikkeistä tai valmistat sen itse. Internet -tila ja keittokirjat ovat täynnä vinkkejä maissisiirapin valmistamiseen.
Tarkista seuraavaksi helpoin tapa valmistaa hunaja -ainetta:
- Ota 300 ml kuumaa keitettyä vettä, lisää siihen 700 g maissitärkkelystä ja kuumenna saatu massa sekoittaen.
- Lisää 2 g sitruunahappoa tärkkelysveteen ja keitä 45 minuuttia. Pidä palo kohtuullisena.
- Jäähdytä valmistettu siirappi hieman ja lisää siihen valmis liuos ruokasoodaa (1, 5 g) ja vettä. Älä yllätä nähdessäsi vaahtoa pannulla ruokasoodan lisäämisen jälkeen. Sekoita aine ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Tämän jälkeen melassi on käyttövalmis. Jos huomaat, että sen pinnalla on edelleen vaahtoa, sillä ei ole väliä. Kerää jäänteet lusikalla.
- Kaada valmis tuote lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa.
Mielenkiintoinen fakta! Tärkkelyssiirappia käytetään laajalti sekä ruoanlaitossa että farmakologiassa. Sitä lisätään usein lääketieteellisiin siirappeihin luonnollisena makeutusaineena.
Treacle -reseptejä ja juomia
Ellei ole tarpeen, melassia ei kuluteta puhtaassa muodossaan; sitä lisätään erilaisiin ruokiin luonnollisena makeutusaineena, pehmittimenä tai säilöntäaineena.
TOP 4 reseptiä yksinkertaisiin ruokiin, joissa käytetään maissihunajan korviketta:
- Nopea lasite … Astia valmistetaan vesihauteessa. Sekoita 3/4 dl sokeria 1 rkl. l. melassia ja 3 rkl. l. vettä. Lisää ripaus suolaa ja 3 proteiinia tuloksena olevaan massaan. On parempi valita suurempia munia. Keitä ainetta korkeintaan 4 minuuttia (kunnes sokeri liukenee). Lisää seuraavaksi vaniljauute (0,5 tl) kermaan ja vatkaa se sekoittimella. Aseta vispilä suurimmalle nopeudelle. Vatkaa, kunnes kerman pinnalle tulee paksuja ja korkeita piikkejä. Lasite on valmis! Uloskäynnillä tulee olla 4 kupillista paksua ja ilmavaa kuorrutetta.
- Suklaakermaa tai ganachea … Sekoita metallisäiliössä 3 rkl. l. maissisiirappia ja 1 kuppi rasvaista kermaa (200 ml). Keitä saatu massa miedolla lämmöllä ja lisää siihen 350 g hienonnettua suklaata (valitse tummat lajikkeet). Sekoita ja ota pois lämmöltä. Lisää vanilliini (0,5 tl). Tämän seurauksena sinun pitäisi saada 1,5 kupillista tuoksuvaa kermaa.
- Vaahtokarkki kerma … Kuumenna 90 ml vettä laimealla melassilla (1, 25 rkl.) Ja sokeria (180 ml). Samaan aikaan, vatkaa toisessa kulhossa 4 valkuaista ripauksella suolaa. Kun massa on vaahdotettu, lisää siihen ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella. Kaada saatu siirappi valmiiseen kermaan, lisää 2 rkl. l. vanilja ja sekoita uudelleen, kunnes paksu ja kuohkea. Ruokalaji on valmis!
- Hedelmäinen alkoholijää tikulla … Käytä alkoholia varten 750 ml espanjalaista sangriaa tai muuta heikkoa hedelmäviiniä. Kuumenna neste ja anna sen haihtua hieman pannusta. Kun säiliöön jää 2,5 lasillista viiniä, lisää siihen 1 lasillinen granaattiomenamehua, 2 rkl. l. appelsiinimehua ja sama määrä rypäleitä, 25 g sokerisiirappia ja 2 rkl. l. melassi. Leikkaa seuraavaksi pieniksi kuutioiksi 2 päärynää, omena ja appelsiini. Sekoita hedelmät nesteen kanssa ja nosta lämpöä. Tuloksena oleva juoma tulee infusoida, joten jätä se jääkaappiin yön yli. Siivilöi seos aamulla, kaada se erityisiin muotteihin, joita käytetään jäätelön valmistukseen, ja jätä ne pakastimeen. Muutaman tunnin kuluttua jäädytetty mehu on käyttövalmis.
Kalastajat käyttävät aktiivisesti maissisiirappia tehokkaiden täydentävien ruokien luomiseen. Makea seos lisätään kuivaruoan ja tehosteiden sekoitukseen, jotta syötti olisi mahdollisimman houkutteleva kalalle.
Useita reseptejä alkoholijuomille, joiden valmistukseen tarvitset kuivattua maissisiirappia:
- Kissel … Liuota 400 g melassia veteen (8 kuppia) ja kiehauta. Lisää 1 kuppi kylmää vettä liuenneen perunatärkkelyksen kanssa kuumaan seokseen (epätäydellinen 100 gramman kuppi). Odota, että siirappi kiehuu ja alkaa sakeutua. Jäähdytä hyytelö ja tarjoile!
- Olut … Liuota 2 kg melassia 30 litraan vettä ja keitä tuloksena olevaa seosta 40 minuuttia. Lisää sitten murskattu inkivääri ja keitä vielä 20 minuuttia. Poista valmis seos lämmöltä, lisää siihen laakerinlehti, 10 g kanelia ja 50 g humalaa. Anna jäähtyä kannen alla. Ota litra nestettä tuloksena olevasta massasta ja laimenna siihen 50 g oluthiivaa. Yhdistä valmis alkupala jäljellä olevan siirapin kanssa. Nesteen pitäisi käydä 2-3 päivää, minkä jälkeen se voidaan pullottaa. Huomaa, että roiskunut olut ei ole vielä käyttökelpoinen tässä valmistusvaiheessa. Se tulisi jättää viileään paikkaan viikoksi, ja vasta sitten voit nauttia kotitekoisen oluen alkuperäisestä mausta.
Oluen tai hyytelön valmistamiseen voit käyttää myymälästä ostettua melassia tai kotitekoista tuotetta.
Hyvä tietää! Maissisiirappi korvaa sokerin monissa suosituissa virvoitusjuomissa. Se on kaikkien Coca-Colan ja Pepsin rakastama.
Mielenkiintoisia faktoja maissisiirapista
Melassin valmistuksessa käytetään monia tuotteita, mukaan lukien perunat, punajuuret, vehnä, ohra, durra ja paljon muuta. Venäjällä suosituin on kuitenkin maissitärkkelyksen perusteella valmistettu makea siirappi.
Amerikassa maissisiirappia pidetään ruokosokerin halvempana korvikkeena, joten sitä käytetään aktiivisesti makeisten, sokeripitoisten juomien ja muiden tuotteiden valmistuksessa, joiden on reseptin mukaan sisällettävä sokeria.
Jotkut mehiläishoitajat, jotka omistavat suuria hunajatiloja, lisäävät maissisiirappia mehiläisten rehuun. Tämä ravintolisä lisää merkittävästi hunajan tuotantoa.
Tämäntyyppistä makeutusainetta käytetään useimpien maahantuotujen makeisten valmistuksessa. Sitä löytyy jopa hampurilaisista ja liharavintolaruokista. Siksi, jotta kehosi ei kyllästy liikaa glukoosilla, lue huolellisesti syömäsi elintarvikkeiden koostumus.
Mikä on maissisiirappi - katso video:
Yhteenvetona maissisiirapin haitoista ja hyödyistä, asiantuntijat korostavat: tuote voi vahingoittaa ihmiskehoa vain, jos sitä käytetään liikaa. Jos päätät käyttää sitä säännöllisesti kotikeittiössäsi, kysy neuvoa ravitsemusterapeutilta. Ravitsemusterapeutti määrittää sinulle optimaalisen melassin kulutuksen.
