Rypäleiden korjuun ominaisuudet talveksi. TOP-9 hieno vaiheittainen resepti jokaiseen makuun: mehu, hillo, hillo, hyytelö ja muut. Video reseptejä.
Rypäleiden reseptit talveksi eivät ole vain kompottia tai hilloa. On monia tapoja säilyttää maukkaita ja terveellisiä marjoja. Sitä voidaan käyttää valmistamaan sekä makeita jälkiruokia kaikkiin tilaisuuksiin että suolaisia välipaloja, jotka toimivat hienona lisukkeena liharuokiin.
Rypäleiden korjuun ominaisuudet talveksi
Viinirypäleitä pidetään hyvinvoinnin symbolina monissa kulttuureissa. Ja tämä ei ole ollenkaan yllättävää, koska sen koostumus, runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja, on todella ainutlaatuinen. Marjat poistavat myrkkyjä kehosta, vahvistavat immuunijärjestelmää ja estävät ennenaikaista ikääntymistä.
Mutta samaan aikaan viinirypäleet ovat löytäneet laajan sovelluksen ruoanlaitossa: ne paistetaan, lisätään jälkiruokiin ja salaatteihin, tarjoillaan liharuokien kanssa ja kerätään talveksi, ja säilyke marjat eivät ole huonompia hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan kuin tuoreet.
Rypälemehut, kompotit, säilykkeet, hillo, hyytelö, hillo, vaahtokarkkeja ovat uskomattoman maukkaita ja aromaattisia. Viinirypäleitä voidaan myös säilyttää yhdessä vesimelonin, omenoiden, luumujen ja jopa tomaattien kanssa tai tehdä välipala, joka muistuttaa oliiveja. Marjojen maun korostamiseksi aihioihin lisätään erilaisia mausteita, mustapippuria, kanelia, vaniljaa tai sinappia.
Aihioiden valmistamiseksi talveksi voit käyttää mitä tahansa rypälelajiketta, mutta joka tapauksessa hedelmien tulee olla kokonaisia, kypsiä eikä ylikypsiä. Niitä ei saa vahingoittaa millään tavalla.
TOP 9 gourmet -rypäleen reseptiä talveksi
Rypäleiden perusteella voit tehdä hyvin monipuolisen valmistelun talveksi: hilloa, hilloa, hilloa, vaahtokarkkia, hyytelöä, mehua, hedelmäjuomaa tai kompottia. Lisäksi paras reseptikokoelma, joka auttaa monipuolistamaan ruokalistaa alkuperäisellä tavalla.
Viinirypäleet ovat kuin oliiveja talveksi
Oliiveille korjattujen rypäleiden maku on makea ja hapan, ja niissä on pistävä katkeruus, minkä vuoksi ne ovat erittäin suosittuja. Se sopii hyvin nykivien, jamonien, erilaisten juustojen ja pähkinöiden kanssa. Lisäksi sitä voidaan käyttää ainesosana voileipien ja alkupalojen valmistuksessa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 45 kcal.
- Annokset - 2 0,5 litran astiaa
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Rypäleet (pitkänomaiset) - 600 g
- Sinappipavut (kuivat) - 2 tl
- Maustepippuri - 4 herneet
- Mustapippuri - 4 ripausta
- Sokeri - 1 tl
- Suola - 1 rkl
- Omenaviinietikka - 4 rkl
- Vesi - 300 ml
Rypäleiden, kuten oliivien, valmistaminen talveksi vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin marjat on poistettava harjoista ja täytettävä vedellä elävän hiivan poistamiseksi.
- Ennen kuin teet aihion, lävistä marjat, muuten ne voivat räjähtää, kun kaadat niiden päälle kiehuvaa vettä.
- Täytä valmistetut astiat viinirypäleillä, kiehauta vesi ja täytä purkkien sisältö sillä.
- Höyrytä niitä 10 minuuttia peittämällä kannet.
- Valmista marinadi ennen rypäleiden sulkemista talveksi. Tätä varten kaada suolaa, pippuria, sinappia ja sokeria vedellä, kiehauta ja lisää sitten etikkaa.
- Tyhjennä höyrytetyt tölkit ja kaada valmis marinadi sisällön päälle.
- Jos aiot säilyttää kiharaa huoneenlämmössä, lisää 1/2 aspiriinia jokaiseen astiaan.
- Kierrä viinirypälepurkit talveksi kannella, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja siirrä ne pysyvään säilytyspaikkaan päivää myöhemmin.
Marinoituja rypäleitä ilman sterilointia talveksi
Marinoidut viinirypäleet talveksi ovat alkuperäinen valmiste, jolla on pikantti maku ja joka voidaan tarjoilla liharuokien ja erilaisten juustojen kanssa. Myös hänen osallistumisensa avulla voit tehdä erilaisia salaatteja, jotka sopivat juhlapöydälle. Se on melko yksinkertainen valmistaa ilman sterilointia, joka kestää enintään 10 minuuttia. Rypäleitä voidaan käyttää myös missä tahansa värissä, mutta on tärkeää valita kiinteät rypäleet.
Ainekset:
- Rypäleet - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 2 rkl
- Etikka 9% - 70 ml
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Mustapippuria - 9 kpl.
- Jauhettu kaneli - 1,5 tl
- Neilikka silmuissa - 6 kpl.
Peitattujen viinirypäleiden valmistus vaiheittain ilman sterilointia talveksi:
- Liotamme viinirypäleitä jonkin aikaa ja hävitä pilaantuneet marjat.
- Höyryä pari minuuttia kaatamalla kuumaa vettä, jotta ne muuttuvat pehmeämmiksi.
- Laitamme laakerinlehdet ja mausteet jokaisen purkin pohjalle, joka on esisteriloitava.
- Täytämme astiat viinirypäleillä.
- Seuraavaksi valmistellaan marinadi. Kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen, keitä kunnes ne liukenevat ja lisää sitten etikkaa.
- Poistamme marinadin liedeltä ja täytämme sen rypäleillä talveksi.
- Sulje säiliöt, käännä ne ympäri, eristä ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja siirrä sitten pysyvään säilytyspaikkaan.
Rypälemehua talveksi
Rypälemehu talveksi on erittäin terveellinen juoma, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja, orgaanisia happoja, pektiiniä ja mineraalisuoloja. Ja sen valmistaminen on helpompaa kuin koskaan, jos sinulla on mehulinko, mutta voit puristaa mehun ilman sitä. On parasta käyttää siemenettömiä rypäleitä. Sen pitäisi olla kypsä, mutta ei ylikypsä tai vaurioitunut.
Ainekset:
- Rypäleet - 3 kg
- Sokeri - 200 g
- Vaniljasokeri - 1 pussi
Rypälemehun valmistaminen talveksi vaihe vaiheelta:
- Niput pestään juoksevan veden alla ja sitten heitetään takaisin siivilään ja odotellaan, kunnes neste valuu. Pilaantuneet ja väsyneet marjat poistetaan.
- Valmistetut hedelmät johdetaan lihamyllyn läpi tai puristetaan, ja sitten saatu massa jauhetaan seulan läpi.
- Kotitekoisista rypäleistä talveksi puristettu mehu tulee suodattaa käyttämällä kangasta.
- Sitten se kuumennetaan kaatamalla se emalipannuun 80-85 ° C: seen. Tässä tapauksessa on tärkeää olla lämmittämättä nestettä.
- Lisää juoman valmistuksen seuraavassa vaiheessa sokeri ja vanilliini.
- Täytä purkit kuumalla nesteellä, peitä kannet ja pastöroi 85 ° C: ssa 15-30 minuuttia niiden koosta riippuen. 0,5 litraa kohti kestää 15 minuuttia, litrassa - 20 minuuttia, 3 litrassa - puoli tuntia.
- Sulje purkit välittömästi, käännä ne ympäri, eristä ne ja odota, että ne jäähtyvät.
- Säilytä ja säilytä viileässä paikassa.
Huomautus! Varastoinnin aikana sedimentti saostuu rypäleistä valmistetussa mehussa, eikä sitä tarvitse ravistaa ennen käyttöä. Suodata juoma varovasti usealla kerroksella taitetulla kankaalla.
Rypälehillo pähkinöillä talveksi
Erittäin hyödyllinen ja alkuperäinen resepti rypälehillolle talvella, uunissa paistettuna. Voit lisätä makua herkkuun lisäämällä pähkinöitä ja mausteita. Sen valmistamiseen voit käyttää mitä tahansa rypälelajiketta, mutta on parempi ottaa siemenettömiä marjoja. Tämä monipuolinen pala voidaan tarjoilla paahtoleivän, pannukakkujen, kaurapuuron kanssa tai käyttää piirakatäytteenä.
Ainekset:
- Rypäleet - 1-1, 2 kg
- Rypälemehu - 200 ml
- Sokeri - 600 g
- Kaneli - 1-2 tikkua
- Tähtianis - 1-2 tähteä
- Pähkinät - 100-150 g
Vaiheittainen viinirypälehillon valmistus pähkinöillä talveksi:
- Täytä viinirypäleet vedellä ja anna hiivan poistua hetkeksi.
- Erota marjat harjoista ja purista hieman mehua kourallisesta rypäleistä - enintään 250 ml. Tätä varten voit käyttää mehua tai tehosekoitinta.
- Kaada loput marjat muottiin, lisää sokeri ja mausteet.
- Kaada puristettu mehu rypäleiden päälle ja lähetä muotti uuniin.
- Paistamme marjoja pari tuntia, jolloin lämpötila on 150 ° C.
- Lisää 2 tunnin kuluttua pähkinöitä rypälehilloon talveksi ja paista vielä puoli tuntia.
- Jos otit siemeniä siemenillä, voit poistaa ne sekoittamalla työkappaletta: ne kelluvat pinnalle.
- Pakkaa kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, kääri se ja odota jäähtymistä ja aseta se sitten säilytettäväksi.
Rypälehillo talveksi
Tyypillisesti viinirypäleet liittyvät viiniin tai rypäleen etikkaan. Tämä mehukas marja sopii kuitenkin erinomaisesti herkullisen hillon valmistamiseen. Kuoren antamiseksi kuorta ei poisteta hedelmistä, ja lisäksi se sisältää monia vitamiineja. On kuitenkin tärkeää käyttää siemenetöntä lajiketta.
Ainekset:
- Rypäleet - 500 g
- Sokeri - 170 g
Rypälehillon valmistus talveksi vaihe vaiheelta:
- Huuhtele kimput ja erota marjat harjoista. Poista vaurioituneet ja hitaat hedelmät.
- Kun olet laittanut viinirypäleet kattilaan, sinun täytyy vaivaa niitä hieman murskaamalla ja lähettää ne sitten liesiin.
- Hauduta 10-12 minuuttia, kunnes se on mehukas.
- Lisäksi rypäleiden talvikorjuun reseptin mukaan marjat hierotaan seulan läpi ihon poistamiseksi.
- Kaada sokeri tuloksena olevaan massaan ja keitä hilloa uudelleen 15-20 minuuttia, jolloin tuli on vahva. Älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala.
- Voit tarkistaa sen valmiuden pudottamalla hieman massaa lautaselle: sen ei pitäisi levitä.
- Täytä purkit kuumalla kotitekoisella rypälehillolla talveksi. Älä unohda steriloida niitä ensin.
- Sulje, käännä ja odota, kunnes aihiot jäähtyvät kokonaan, ja säilytä sitten.
Isabella -rypäleen kompotti talveksi
Isabella -viinirypäleitä käytetään yleensä viininvalmistuksessa, mutta se sopii myös kompotin valmistukseen, joka on kätevä kylmän kauden juhlien aikana. Koska marjat ovat erittäin makeita, sitruunahappoa on lisättävä juomaan. Mutta myös makua voidaan säätää vähentämällä sokerin määrää.
Ainekset:
- Rypäleet - 350 g
- Vesi - 1, 3 l
- Sokeri - 110 g
- Sitruunahappo - 0,5 tl
Isabella-rypäleen kompotin valmistelu talveksi vaihe vaiheelta:
- Pesemme niput juoksevan veden alla ja poistamme marjat harjoista.
- Täytämme ne pankeissa, jotka on ensin steriloitava.
- Lisäksi lisää talvi -rypäleen kompotin reseptin mukaan sitruunahappoa kuhunkin.
- Valmistakaamme nyt siirappi. Lisää sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes se liukenee.
- Täytä purkkien sisältö nesteellä ja rullaa se heti.
- Käännämme astioita rypäleen kompotilla talveksi, kääritään ne, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan ja juoman väri muuttuu kylläiseksi.
- Laitoimme sen ruokakomeroon säilytystä varten.
Rypälehyytelö talveksi
Rypälehyytelö talveksi on uskomattoman ruokahaluinen valmiste, jolla on makea maku ja runsas tuoksu. Kukaan kotitalouksista ja vieraista ei varmasti jää välinpitämättömäksi! Herkun valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa rypälelajiketta, mutta on parempi käyttää makeita rypäleitä, jotta sokeria ei lisätä.
Ainekset:
- Rypäleet - 1 kg
- Sokeri - 200 g
- Agar -agar - 1 tl
- Sitruunahappo - 3 ripausta
- Vesi - 100 ml
Rypälehyytelön valmistelu talveksi vaihe vaiheelta:
- Huuhtele viinirypäleet ja poista marjat harjoista. Voit liottaa niitä vedessä jonkin aikaa.
- Kaada hedelmät kattilaan, lisää niihin sokeria ja sitruunahappoa.
- Kun sisältö on sekoitettu perusteellisesti, säiliö lähetetään liesiin.
- Kaada kattilaan vähän vettä ja odota seoksen kiehumista.
- Kotitekoisen rypälehyytelön reseptin mukaan talveksi hauduta valmistetta 20 minuuttia, kunnes marjat "avautuvat".
- Määritetyn ajan kuluttua tuli sammutetaan ja saatu massa jauhetaan siivilällä.
- Kakku poistetaan ja mehu kaadetaan kattilaan ja siihen lisätään agar-agaria.
- Seosta kuumennetaan useita minuutteja, ja voit kaataa sen esisteriloituihin purkkeihin.
- Säiliöt suljetaan tiiviisti, jätetään jäähtymään kokonaan kääntämättä ja jätetään säilytettäväksi.
Liotetut rypäleet sinapin kanssa
Vanha resepti, jonka avulla voit valmistaa viinirypäleitä ilman lämpökäsittelyä säilyttäen siten ravinteiden enimmäismäärän. Tämä kevyt välipala voidaan tarjoilla itsenäisenä ateriana tai käyttää talvisalaatteina.
Ainekset:
- Rypäleet - 10 kg
- Vesi - 5 l
- Sokeri - 150 g
- Suola - 50 g
- Sinappi (jauhe) - 50 g
Valmista sinappilla kastetut rypäleet vaiheittain:
- Ensinnäkin viinirypäleet on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla ja erotettava sitten marjat harjoista.
- Poistamalla pilaantuneet ja väsyneet hedelmät, rypäleet kaadetaan puhtaaseen astiaan.
- Seuraavaksi astia tulee peittää usealla kerroksella taitetulla sideharsolla tai puhtaalla kankaalla.
- Aseta sorto säiliön päälle. Samalla on tärkeää valvoa, jotta marjat eivät vahingoitu tai halkeile.
- Rypäleiden talveksi valmistelun seuraavassa vaiheessa sinun on tehtävä marinadi. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes ainekset ovat liuenneet.
- Odota, kunnes suolavesi on jäähtynyt ja lisää siihen sinappia.
- Tuloksena oleva neste tulisi kaataa rypäleiden päälle, jättää astia lämpimäksi ja liota 3-5 päivää.
- Ilmoitetun ajan kuluttua poistamme säiliön viileässä paikassa ja toisen kuukauden kuluttua liotetut viinirypäleet voidaan tarjoilla pöydälle.
Rypäleitä vesimelonilla talveksi
Yksi talven alkuperäisimmistä rypäleresepteistä, joiden mukaan voit tehdä herkullisen värikkäitä alkupaloja. Jos vesimeloni on makea, sokeria ei saa käyttää kypsennyksen aikana. Kun kaadat marjoja suolavedellä, on suositeltavaa lisätä pippuria.
Ainekset:
- Vesimeloni - 400 g
- Rypäleet - 250 g
- Vesi - 1 l
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Etikka - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
Vaiheittaiset valmistelut rypäleistä vesimelonilla talveksi:
- Huuhtele vesimeloni, leikkaa, maista sokerin määrän määrittämiseksi ja leikkaa paloiksi tai neliöiksi.
- Huuhtele viinirypäleet ja revi marjat pois harjoista, sitten ne on kaadettava syvään astiaan ja liotettava hetken, jotta kaikki hiiva poistuu, muuten työkappale voi huonontua ja käymän.
- Laita vesimeloni purkkiin ja lisää rypäleet, täyttäen hartiat.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava suolavesi. Kiehauta vesi, kaada astiaan, peitä tina kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
- Kaada kattilaan suola, sokeri, lisää valkosipuli, joka on kuorittu ja leikattu viipaleiksi, ja pippuria.
- Kaada kattilan sisältö vedestä purkista ja kiehauta.
- Kaada etikka marinadiin ja kaada viinirypäleiden ja vesimelonin päälle.
- Sulje purkit tiiviisti, odota aihioiden jäähtymistä ja laita ne säilytykseen.
