Noble sian sienet ovat täydellisiä monenlaisten ruokien valmistamiseen. Mutta ne ovat erityisen hyviä läpinäkyvässä, epätavallisen aromaattisessa ja runsaassa keitossa. Harkitse ruoanlaiton vaihtoehtoja ja hienovaraisuuksia. Esittelemme 3 reseptiä keittoista, jotka on valmistettu tuoreista, kuivatuista ja jäädytetyistä sian sienistä.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä sian sienikeittoa - ruoanlaiton salaisuuksia
- Tuore sian sienikeitto
- Kuivattu sian sienikeitto
- Jäädytetty sian sienikeitto
- Video reseptejä
Ei ole mitään terveellisempää lounaalle kuin lautanen tuoretta kuumaa keittoa. Tämä on erittäin terveellinen ruoka keholle, ja sienikeitto on myös melko helppo ja nopea valmistaa. Lautaselle käytetään tuoreita, jäädytettyjä, kuivattuja, säilöttyjä, marinoituja sieniä. Kuitenkin ne, jotka ovat käsillä. Tuoreista sienistä valmistettu keitto on erityisen herkullinen ja maukas. Mutta useimmiten keitot keitetään kuivatulla sian sienellä.
Keittoja täydennetään yleensä erilaisilla tuotteilla: perunoilla, porkkanoilla, sipulilla, viljalla, pastalla, papuilla, kaalilla jne. Vaikka jotkut kokit uskovat, että sian sienet ovat omavaraisia ja lisätuotteet yksinkertaistavat niiden makua, joten he eivät suosittele viljan tai vihannekset.
Kermaiset sienikeitot ovat hyvin yleisiä. Ne keitetään samalla tavalla kuin tavallisesti, jäähdytyksen jälkeen ne kaadetaan tehosekoittimella soseen sakeuteen ja kuumennetaan uudelleen ilman kiehumista. Ja jotta keitto olisi maukkaampaa, hänen on ehdottomasti annettava aikaa hautua vähän.
Kuinka tehdä sian sienikeittoa - ruoanlaiton salaisuuksia
Muinaisista ajoista lähtien sienikeitto on luokiteltu erinomaiseksi ensimmäiseksi ruokalajiksi gourmetille, mutta kuka tahansa ja jopa kokematon kokki voi valmistaa sen. Jos haluat tietää, miten keittää sianlihakeittoa, sinun on tiedettävä yleiset suositukset, niin keitossa on tuoksuva ja rikas sienikeitto.
- Mitä tahansa sieniä käytetään sian sienikeittoon. Tuoreet laitetaan raakana tai esipaistettuna. Paahtaminen paljastaa ainutlaatuisen sieni -aromin.
- Rikkain ja maukkain keitto saadaan kuivattuista sienistä. Niitä liotetaan kuumaan veteen 1 tunti paljastamaan niiden maku.
- Vakiomäärä kuivattuja sieniä: 1 rkl. 3 litraa vettä varten.
- Marinoidut ja suolatut sienet lisäävät keittoon hienostunutta makua, ja suolattujen ja tuoreiden sienien yhdistelmä antaa unohtumattoman aromin.
- Rikas yushka, keittoon lisätään jauheeksi jauhettuja kuivattuja sieniä. Tämä tekee astiasta tyydyttävämmän ja tiheämmän.
- Mausteet lisäävät rikkautta mihin tahansa keittoon. Mutta sian sienikeitto ei tarvitse lisäaineita. Sitä voidaan täydentää vain mustapippurilla ja yrteillä.
- Tiheys ja paksuus antavat astialle jauhoja. Se paistetaan etukäteen pannulla ja laimennetaan sitten liemellä ja lisätään irtotavarana.
- Ranskalaiset kokit väittävät, että sienikeiton aromi ja maku paljastuvat vasta 3 minuutin kiehumisen ja 20 minuutin infuusion jälkeen.
- Ruoka tarjoillaan smetanan, yrttien ja krutonkien kanssa.
- Kuivatut sienet voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten kesällä. Lisäksi ne säilyttävät myös kaikki hivenaineet ja ravintoaineet ja ennen kaikkea aromin.
- Säilytä kuivatut sienet kuivassa paikassa paperipussissa tai pahvilaatikossa.
Tuore sian sienikeitto
Porcini -sienet kuuluvat eliittisienien ensimmäiseen luokkaan. Ne ovat hyvin havaittuja ja imeytyvät kehoon, sisältävät hyödyllistä ainetta, joka vaikuttaa kynsien vahvuuteen ja kasvuun, hiusten terveyteen ja ihon kimmoisuuteen. Niiden valmistamiseen on monia reseptejä, mutta keittoa pidetään klassisena.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 36 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Porcini -sienet - 300-350 g
- Vesi - 1,5 l
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tilli, persilja - 2 oksa
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Perunat - 4 kpl.
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Puhdista sienet hiekasta ja oksista. Kasta kylmään veteen ja liota 15 minuuttia. Huuhtele huolellisesti jokaisen sienen jälkeen. Leikkaa suuret näytteet pienemmiksi paloiksi. Laita sienet kattilaan, täytä juomavedellä ja keitä puoli tuntia. Kun sienet alkavat vajota kattilan pohjalle, ne ovat valmiita.
- Poista keitetyt sienet liemestä, aseta työtasolle ja kuivaa. Paista sitten oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Palauta ne liemeen.
- Kuullota sipulit pannulla öljyssä läpinäkyväksi ja lähetä pannulle.
- Kuori perunat porkkanoilla, pese, leikkaa paloiksi ja laita keittoon.
- Aseta kattila liedelle, hauduta ja hauduta kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Laita laakerinlehti 5 minuuttiin, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnetut yrtit.
Kuivattu sian sienikeitto
Kun ikkunan ulkopuolella on lumimyrsky etkä halua mennä ostamaan ruokaa, niin joukko kuivattuja sian sieniä tulee todellinen pelastus. Niistä voit valmistaa nopeasti yleisimmän ja herkullisen sienikeiton, joka on erittäin maukasta tarjoilla smetanan kanssa.
Ainekset:
- Kuivatut sienet - 50 g
- Vesi - 1,5 l
- Perunat - 4 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Pippurit - 2 kpl.
- Voi - paistamiseen
- Vehnäjauho - 1 rkl
- Smetanaa - tarjoiluun
- Vihreät - joukko
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese sienet, kaada kiehuva vesi päälle ja anna hautua 20-25 minuuttia.
- Kuori sipuli porkkanoilla, hienonna ensimmäinen hienoksi, raasta toinen karkealla raastimella. Kuullota kasvikset pannulla voissa kullanruskeiksi. Lisää lopuksi jauhot, sekoita ja paista pari minuuttia.
- Huuhtele turvonnut sienet juoksevan veden alla, leikkaa ja lisää kiehuvaan veteen. Kaada seuraavaksi vesi, jossa ne liotettiin.
- Lisää 20 minuutin kuluttua kuutioidut kuoritut perunat. 10 minuutin kuluttua suola ja pippuri, lisää paistin, laakerinlehti ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Jätä valmis keitto 15 minuutiksi ja tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
Jäädytetty sian sienikeitto
Monet kokit uskovat, että jäädytetyt sienet eivät ole paras vaihtoehto sienikeitolle, koska keitto niiden kanssa ei ole kovin rikas ja aromaattinen. Mutta kaikkiin sääntöihin on poikkeuksia, ja tämä resepti on todiste siitä.
Ainekset:
- Jäädytetyt sian sienet - 500 g
- Helmi ohra - 250 g
- Jäädytetyt vihreät herneet - 250 g
- Persiljan juuri - 100 g
- Sellerin juuri - 100 g
- Vesi - 2,5 l
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Pippuriherneet - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Voi - paistamiseen
- Smetana - 2-3 rkl.
- Suola - 1 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori, pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja juuret. Leikkaa sipuli kuutioiksi, selleri, persilja ja porkkanat suikaleiksi, perunat kuutioiksi ja hienonna valkosipuli.
- Kaada jäädytetyt sienet kylmällä vedellä ja jätä puoli tuntia. Heitä ne siivilään, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi.
- Sulata voi pannulla ja kuullota sipulia 5 minuuttia.
- Lisää sienet ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
- Kaada vesi kattilaan, kiehauta, laita persilja sellerin kanssa ja keitä 10 minuuttia.
- Laita porkkanat kattilaan ja keitä 10 minuuttia.
- Laita perunat kattilaan ja keitä keittoa vielä 10 minuuttia.
- Lisää sienet ja sipulit ja paista 5 minuuttia.
- Keitä ohra kypsäksi etukäteen ja mausta keitto sillä.
- Lisää vihreät herneet, laakeri, maustepippurit, hienonnettu valkosipuli, tilli ja sekoita.
- Hauduta 20 minuuttia kuorimalla vaahto pois. Mausta suolalla 5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty, ja jätä keitto peitettynä 15 minuutiksi.
Video reseptejä:
