Ehdotan valmistaa hieno hieno ranskalainen ruokalaji - fricassee. Voit valmistaa sen erilaisista lihatyypeistä, mutta haluan kertoa sinulle, miten se tehdään kanasta.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ranskalaisessa keittiössä on monia herkullisia, mutta yksinkertaisesti tarjoiltavia ruokia, joista on tullut klassinen ravintolamenu. Lisäksi jokainen kulinaariasiantuntija voi helposti valmistaa tällaisia herkullisia ruokia kotona. Haluan omistaa tämän artikkelin yhdelle hienoista ruokalajeista, kauniilla nimellä fricassee, joka tarkoittaa "kaikenlaista". Sana "fricassee" tulee ranskalaisesta verbistä fricasser - "hauduttaa, paistaa". Tästä voimme päätellä, että fricassee on pohjimmiltaan kastike (haudutettu, paahdettu), joka on alun perin valmistettu valkoisesta lihasta. Nykyään tämä käsite on paljon laajempi ja kulinaarisessa maailmassa on koko sarja tätä ruokaa. Se on valmistettu kanista, karitsasta, vasikanlihasta, kanasta jne.
Mutta riippumatta siitä, millaisesta lihan fricasseesta valmistetaan, tärkeintä on noudattaa ruoanlaitto -tekniikkaa. Ensinnäkin päätuote (liha, siipikarja) leikataan pieniksi minkä tahansa mielivaltaisiksi paloiksi. Ne ripotellaan kevyesti jauhoilla ja paistetaan, haudutetaan kattilassa valkoisessa kastikkeessa ja maustetaan mausteilla. Liha osoittautuu aina ilmavaksi, kevyeksi ja maukkaaksi, ja sen jälkimaku on melko miellyttävä.
Periaatteessa tämä ruokalaji on halpa valmistaa. Tärkeintä, mitä tarvitset, on aika, koska haute cuisine ei siedä hälyä, mikä on sen hienostuneisuuden tärkein salaisuus. Siksi varastoi ajoissa, hyvällä tuulella ja siirry ruuanlaittoon.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 141 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Kaikki ruhon kanan osat - 1 kg
- Sipulit - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 2 rkl
- Kerma - 100 g
- Soijakastike - 2 rkl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
- Inkiväärijauhe - 1 tl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola - 1 tl (maku)
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl (maku)
Ruoanlaitto ranskalainen fricassee
1. Pese kananruho tai sen yksittäiset osat juoksevan veden alla ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Pyyhi sen jälkeen kevyesti jauhot molemmilta puolilta kevyesti jauhoilla. Tätä ruokaa varten voidaan käyttää mitä tahansa kanan osaa - rintoja, reisiä, siipiä, koivet.
2. Kuumenna valurautainen tai tarttumaton paistinpannu kasviöljyllä. Tämän ruoan valmistamiseen on suositeltavaa käyttää kattilaa, jossa voit paistaa ja hautua samanaikaisesti. Esimerkiksi valurauta tai moderni, jolla on paksu pohja ja seinät. Kypsennä sitä korkealla lämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes se on peitetty vaalealla kultaisella kuorella.
3. Kuori ja hienonna sipulit.
4. Kun liha on puoliksi kypsennetty, lisää siihen sipuli.
5. Jatka ruoan grillaamista, kunnes se on karamellisoitunut.
6. Valmista sillä välin kastike. Laita kaikki ainekset syvään kulhoon: soijakastike, kerma, inkiväärijauhe, jauhettu muskottipähkinä, mustapippuri ja valkosipuli puristettuna puristimen läpi.
7. Sekoita kastike hyvin.
8. Kaada kastike pannulle grillattua lihaa ja sipulia varten.
9. Sulje kattila kannella, kiehauta korkealla lämmöllä, alenna lämpötilaa ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä puoli tuntia.
10. Mausta kana 5-7 minuuttia ennen kypsentämistä suolalla maun mukaan. Voit tarjoilla fricassee-kasvisruokaa yksin kasvissalaatin kanssa tai seurassa, jossa on peruna-lisuke, puuroa, murusia ja spagettia.
Katso myös videoresepti kanan fricassen valmistamisesta.
