Herkullisen ruoan valmistamiseksi sinulla pitäisi olla resepti, inspiraatio ja halu. Mutta jotta ateria osoittautuisi hämmästyttäväksi, sinun on tiedettävä erityiset hienovaraisuudet. Tämä arvostelu koskee täydellisen jauhelihan valmistamista kotitekoisia nyyttejä varten. 5 reseptiä ja vinkkiä.
Reseptin sisältö:
- Kotitekoisten nyyttien valmistuksen salaisuudet
- Täytetyypit nyytit
- Jauhettu kana resepti
- Oikea täyte
- Kuinka tehdä mehukas jauheliha
- Herkullista jauhelihaa
- Jauheliha kotona
- Video reseptejä
Pelmeni on lapsuuteen liittyvä ruokalaji, jolloin koko perhe kokoontuu ja tekee pieniä nyyttejä yhdessä. Monet aloittelevat kotiäidit alkavat hallita kulinaarisen taiteen perusteet nyytteillä. Ja vaikka ensi silmäyksellä näyttää siltä, että kaikki on erittäin helppoa: vaivasin happamattoman taikinan, täytin sen jauhelihalla, suljin reunat ja keitin sen vedessä. Tällä yksinkertaisella ruoalla on kuitenkin omat salaisuutensa.
Kotitekoisten nyyttien valmistuksen salaisuudet
- Taikinan koostumuksen tulee olla joustava ja jyrkkä, joten et voi liioitella sitä nesteen kanssa.
- On suositeltavaa siivilöidä jauhot seulan läpi työtasolle ja tehdä pieni painauma tuloksena olevaan lasiin, jossa lisätään suolaa, vettä ja munia ohuena virrana.
- Taikinaa vaivataan vain lämpimässä vedessä tai lämmitetyssä maidossa vähitellen ja ympärysmitan ympäri yhteen suuntaan poimimalla jauhot reunoilta keskelle. Muuten ainesosien on vaikeampi yhdistää.
- Valmis taikina on peitettävä puhtaalla pyyhkeellä ja annettava levätä puoli tuntia. Se "hengittää" ilman säätä. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja antaa taikinalle tarvittavan joustavuuden.
- Taikinan valmius tarkistetaan painamalla sormea: kuoppa jää jäljelle, mikä tarkoittaa, että se on valmis, se joustaa takaisin, ei ole riittävän joustava. Ja kypsymättömän taikinan kanssa on vaikeampaa työskennellä.
- Jotta taikinasta tulee pehmeä, se on vaivattava maitoon lisäämällä voita.
- Nyyttien täyte valmistetaan pääasiassa lihasta, harvemmin kalasta. Käytetään mitä tahansa lihaa: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, lammasta. Siellä on myös jauhelihaa kalkkunan, hanhen, lohen, karhun lihan, hirvenlihan nyytille, koska nyytit on muovattu monissa maissa. Lihaa voidaan käyttää itsenäisesti tai se voidaan yhdistää yhtä suurina määrinä.
- Muista lisätä sipulia tai valkosipulia ja mausteita jauhelihaan. Tämä tekee siitä mehukkaamman.
- Lihatäytteeseen voidaan lisätä kasvislisäaineita: hienonnettuja vihreitä, tuoretta kaalia, raastettua retiisiä. Tämä antaa nyytille klassisen maun ja ylimääräisen arkuuden.
- Kierrä liha sipulilla lihamyllyssä 2 kertaa, jolloin se muuttuu pehmeämmäksi.
- Jotta nyytit olisivat samankokoisia, taikina on levitettävä yhdeksi suureksi, noin 1-2 mm: n kerrokseksi. Leikkaa sen jälkeen ympyrät lasilla. Mykistä voidaan valmistaa kotitekoisia nuudeleita.
- Täyte asetetaan jokaisen kappaleen keskelle. Tämän jälkeen taikina taitetaan puoliksi ja reunat puristetaan hyvin niin, että mehu ei virtaa ulos. Nyytien päät on liitetty toisiinsa niin, että nyytti saa pyöreän muodon.
- Herkullisimmat nyytit ovat taikinan ja jauhelihan suhde 1: 1.
- On tavallista syödä nyytit lusikalla, vaikka ne tarjoillaan ilman lientä. Koska ne pistetään haarukalla, mehu virtaa ulos.
Nyytit täytteen resepti: mitä voidaan laittaa
Nyyttien täytteen on oltava mehukas, jolloin voit valita kuivan lihan, kuten kananrinnat, sinun tulee ehdottomasti sekoittaa se rasvaiseen lajikkeeseen. Monet lihalajit voidaan valita ja yhdistää keskenään, koska ei ole tiukkoja sääntöjä.
Suosituimmat täyte nyytit ovat sianlihaa naudanlihaa, lammasta tai vasikanlihaa. Myös alkuperäisiä täytteitä on enemmän:
- Kalastaa. Vie kalafilee ja sipuli lihamyllyn läpi, lisää sulatettu voi ja sekoita.
- Sieni. Kaikki tuoreet sienet, kuoritut ja keitetyt, hienonnetaan ja paistetaan. Sitten ne sekoitetaan paistettuun hienonnettuun ja vihreään sipuliin.
- Hapankaalista. Kierrä kaali, suolattu pekoni ja sipuli lihamyllyn läpi, lisää halutessasi raastettua valkosipulia ja sekoita.
- Juusto ja tomaatti. Sekoita joukkoon hienonnettu tomaatti, raastettu juusto, suola, pippuri ja haluttaessa hienonnettu basilika.
- Vihreydestä. Pilkotut vihreät sipulit, persilja, tilli, korianteri, basilika ja selleri sekoitetaan sulatetun voin ja keitettyjen munien kanssa.
- Kana. Tehosekoittimessa hienonnettu kanafilee sekoitetaan kierrettyyn jauhelihaan.
- Lihasta ja vihanneksista. Kaikki nyytille tarkoitettu kierretty jauheliha sekoitetaan hienoksi raastettuun ja paistettuun porkkanaan ja raakaan kierrettyyn sipuliin.
- Rahka. Sekoitettu juustoraaste hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Jauheliha: resepti
Jauhettua kanaa pidetään yhtenä suosituimmista, edullisista ja edullisista valmisruoista. Tämä on erinomainen raaka -aine paitsi monien alkuperäisten ruokien valmistukseen, myös vähäkalorisena dieettiruoana.
Jauhetut kanan nyytit ovat suosituin versio tämän slaavilaisen ruuan monista muunnelmista. Pohjimmiltaan rintoja käytetään kananruhoista jauhelihaksi, ja ne ovat kuivia. Siksi jauhelihan ruoanlaitossa tärkeintä on tehdä siitä mehukkaampi. Tätä varten sinun on käytettävä seuraavia vinkkejä:
- Jauheliha tulee kypsentää yksinomaan tuoreesta kanasta, niin siitä tulee maukasta, terveellistä ja ravitsevaa. Tietty osa ravintoaineista häviää jäädytetyssä tuotteessa.
- Älä käytä uudelleen pakastettua kanaa.
- Jotta jauheliha olisi pehmeää ja mehukasta, sitä on kierrettävä useita kertoja lihamyllyssä. Sinun pitäisi myös lisätä mehukkaita sipulia ja mausteita.
- Toinen mehun salaisuus on voittaa se. Massa on otettava ja heitettävä voimalla pöydälle. Toista tämä toimenpide 15-20 kertaa. Tämä jauheliha pehmentää lisäksi ja seos alkaa valuttaa mehua.
- Vatkattu munanvalkuainen lisää kanan massaan ilmavuutta. Sitten siitä tulee upea, ja nyytit ovat hämmästyttävän hellävaraisia.
- Toinen tapa tehdä jauhetusta kanasta pehmeämpää on lisätä hieman kermaa.
Nämä vinkit auttavat tekemään jauhetusta kanan nyytistä mehukkaan, jolloin saadaan upea puolivalmis tuote.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 143 kcal.
- Annokset - 1 kg
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kanafilee - 800 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Persilja - pieni nippu
- Suolaa pippurilla - maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Jauhelihan keittäminen:
- Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit keskilämmöllä kasviöljyssä kullanruskeiksi.
- Lisää kuorittu valkosipuli puristimen läpi, paista minuutti ja ota kattila liedeltä.
- Jauha broilerinfilee tehosekoittimella tasaiseksi.
- Heitä jauhetut kanan nyytit, kuullotetut sipulit ja valkosipuli. Lisää suola, pippuri ja hienonnettu persilja.
Oikea täyte kotitekoisille nyytille
Valituista tuotteista valmistetut kotitekoiset nyytit ovat todellinen ilo. Kiireisyyden vuoksi joudut joskus ostamaan puolivalmisteita, mutta joskus haluat hemmotella itseäsi suussa sulavilla nyytteillä, joissa on lihatäytettä. Tätä varten sinun ei pitäisi vain vaivata hyvää joustavaa taikinaa, vaan myös tehdä "oikea" jauheliha.
- Jos haluat nauttia naudanlihasta, ota rintakehä tai olkapää, ja kun valitset sianlihaa, valitse niska tai olkapää.
- Jauhelihan osalta on suositeltavaa yhdistää sianliha ja naudanliha tai vasikanliha. Porsaanpalan tulee olla hyvin rasvainen, jolloin nyytit eivät ole kuivia.
- Jauhettua naudanlihaa on suositeltavaa laimentaa jauhelihalla.
- Herkullisin jauheliha on erilaisten lihalajien yhdistelmä. Nyytit, siipikarja, lammas ja jopa eksoottinen metsä - karhu, hirvi ja hirvenliha sopivat.
- On parempi käyttää tuoretta lihaa ilman kalvoa ja suonia.
- Mikä tahansa kala sopii jauhelihaan: meri, joki, mikä tärkeintä, vähiten luita. Jos kala on kuiva, siihen lisätään rasvaa tai voita.
- Siperiassa kotiäidit lisäävät täytteeseen murskattua jäätä, jäädytettyä mustikkaa, mustikkaa tai karpalomehua. Arkuutta varten - jauhettua kaalia, kierrettyä perunaa tai kesäkurpitsaa.
- Voit maustaa massan muskottipähkinällä ja muilla mausteilla.
Yllä olevat vinkit huomioon ottaen saat oikean ja maukkaan jauhelihan, jota voit käyttää pelkän täytteen lisäksi myös leikkeleiden, kaalirullien tai paprikoiden valmistukseen.
Ainekset:
- Tuore naudanliha - 500 g
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- Jauhettu mustapippuri suolalla - maun mukaan
- Kylmä vesi - 50 ml
Valmistautuminen:
- Leikkaa pesty liha pieniksi noin 5 mm: n kuutioiksi.
- Pilko kuorittu sipuli ja valkosipuli hienoksi tehosekoittimella, kunnes muodostuu hieno karkeus.
- Yhdistä kulhossa jauheliha, sipuli, valkosipuli, suola ja pippuri.
- Ota pieni massa massi käsissäsi ja lyö se pois heittämällä se pöydän tai leikkuulaudan pinnalle.
- Kaada päälle jäävettä ja sekoita jauheliha uudelleen.
Mehukas jauheliha nyytille
Nyytit on erittäin helppo pilata, jos teet väärän jauhelihan. Siksi sen valmistamiseksi sinun on muistettava useita tärkeitä temppuja, jotka auttavat tekemään massasta mehukkaan ja maukkaan.
- Jauhelihaksi valitsemasi lihan on oltava tuoretta, muuten et saa hyvää tulosta.
- Sinun on myös otettava huomioon seuraavat ominaisuudet. Lisää kanan paloittelun jälkeen muna ja smetana ja säilytä jauheliha jääkaapissa 15 minuuttia.
- Yhdistämällä lihalajikkeita on tarkoituksenmukaista sekoittaa naudanliha sianlihaan. On parempi olla yhdistämättä kalkkunaa kanan kanssa äläkä täydennä kanin lihaa millään.
- Jauhettu naudanliha voidaan laimentaa pienellä naudanlihaliemellä. Tämä tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän.
- Lihamassan korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi on suositeltavaa lisätä kasvi-, oliivi- tai seesamiöljyä. Voit myös lisätä naudan- tai sianrasvaa.
- Kuivaa jauhelihaa voidaan laimentaa hieman kermalla, vedellä, maidolla, smetalla ja tomaattimehulla.
Ainekset:
- Naudanliha - 500 g
- Sianlihan kaulamassa - 500 g
- Valkoinen kaali - 200 g
- Sipuli - 2 kpl.
- Jääpalat - 8-7 kpl.
- Suolaa pippurilla - maun mukaan
Jauhelihan kypsentäminen nyyttejä varten:
- Jauhaa molemmat lihalajit lihamyllyllä.
- Soseuta kuorittu sipuli, valkosipuli ja kaali tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
- Yhdistä liha vihanneksiin, lisää suola ja mustapippuri ja sekoita huolellisesti. Peitä jauheliha foliolla ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
- Lisää sitten murskatut jääpalat lihamassaan ja sekoita uudelleen.
Herkullista jauhelihaa nyytteissä
Herkullisen, pehmeän, mehukkaan ja aromaattisen jauhelihan keittämisen salaisuudet ovat hyvin yksinkertaisia. Tärkeintä on noudattaa sen valmistuksen kaikkia hienouksia:
- Jotta nyyttien jauheliha rikastettaisiin ilmalla, siitä tulee pehmeämpää ja ylellisempää, se on sekoitettava hyvin ja vaivattava sormillasi.
- Mitä paremmin liha on hienonnettu, sitä pehmeämpi jauheliha muuttuu ja vastaavasti nyyttien maku.
- Muut tuotteet lisäävät makua ja piquancya massaan. Se voi olla yrttejä, paprikaa, mausteita, sipulia, valkosipulia ja muita ainesosia maun mukaan.
Ainekset:
- Rasvainen sianliha rasvakerroksella - 500 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Vihreä sipuli - nippu
- Suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
Valmistautuminen:
- Kierrä sianliha, kuorittu sipuli ja valkosipuli lihamyllyn karkean verkon läpi.
- Lisää hienonnettu vihreä sipuli, suola ja pippuri jauhelihaan.
- Vaivaa seosta noin 10 minuuttia.
- Lisää sitten 30 ml vettä elastisuuden lisäämiseksi.
Jauheliha kotona
Ei ole mikään salaisuus, että kaupasta ostettu jauheliha on maultaan aina huonompi kuin kotitekoinen. Itse tehty jauheliha osoittautuu maukkaammaksi ja korkealaatuisemmaksi, varsinkin jos tiedät joitakin sen valmistuksen hienouksia. Huolehdi terveellisestä ruokavaliosta perheellesi ja ystävillesi ja valmista jauheliha nyytille itse.
Ainekset:
- Lammas - 500 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Porsaanrasva - 50 g
- Korianterin vihreät - nippu
- Suolaa pippurilla - maun mukaan
Valmistautuminen:
- Vie karitsa, pekoni, kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet lihamyllyn läpi.
- Lisää suola, pippuri ja hienonnettu korianteri saatuun massaan.
- Vaivaa jauhelihaa perusteellisesti noin 10 minuuttia. Nyyttien keveys, arkuus ja maku riippuvat jauhelihan laadusta.
Video reseptejä:
