Kuinka säilyttää vadelmat talveksi? TOP-6 vaiheittaiset reseptit vadelma-aihioille kotona tulevaa käyttöä varten. Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet. Video reseptejä.
Herkulliset ja aromaattiset vadelmat ovat hyviä tuoreina ja talvivalmisteiden muodossa. Talveksi korjatut vadelmat ovat loistava tapa säilyttää hedelmiä ja nauttia niistä kylmissä pakkasissa. Tunnetun hillon lisäksi voit tehdä paljon herkullisia valmisteita vadelmista. Tämä on hilloa, hyytelöä ja hilloja, ja kalusteita, vaahtokarkkeja ja marmeladia. Aihioiden marjat voidaan yhdistää muihin hedelmiin: mustat ja punaherukat, karviaiset, kirsikat. Vadelmat voidaan pakastaa yksin, hunajan tai sokerin kanssa. On olemassa monia vaihtoehtoja vadelmien säästämiseksi tulevaa käyttöä varten. Tässä katsauksessa selvitämme herkullisimmat ja suosituimmat.
Vadelmien korjuu talveksi - ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Poimi marjoja sadonkorjuuta varten aurinkoisella ja ei sateisella säällä. Muussa tapauksessa marjat kiehuvat kypsennyksen aikana ja hillosta tulee vetistä.
- Kerää vadelmat mataliin, leveisiin astioihin ja laita marjat kolmeen kerrokseen, jotta ne eivät murskaa niitä eivätkä menetä mehua.
- Poista kovakuoriaiset marjoista käyttämällä suolavettä (1 litra vettä ja 20 g suolaa), johon upotetaan tuoreita marjoja 10-15 minuutiksi, jotta vadelmissa elävät hyönteiset kelluvat pinnalle. Poista ne sitten lusikalla. Vaikka marjoja pestään harvoin. Tämä tehdään yksinomaan, jos epäillään vikoja.
- Rypistyneet, kypsymättömät tai kuivatut marjareikäiset marjat eivät sovellu sadonkorjuuseen. Valitse vain kypsiä, kauniita ja vahvoja hedelmiä.
- Oikein keitetty hillo, jos marjat eivät ole menettäneet muotoaan ja väri on muuttunut hieman tummemmaksi.
- Marjan hyödylliset komponentit säilyvät mahdollisimman paljon ilman lämpökäsittelyä. Esimerkiksi viiden minuutin hillo. Minimikäsittely pitää marjat ehjinä ja houkuttelevina.
- Sokerin määrä hillossa voi vaihdella. Vakiosuhde 1: 1. Jos 0,5 kg sokeria laitetaan 1 kg vadelmille, hillo säilytetään kylmässä. Aihioon lisätty 1,5 kg sokeria pidentää ja parantaa herkun turvallisuutta.
- Keitä hillo ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Siinä se kypsyy tasaisesti eikä pala.
- Keitä hillo kerrallaan enintään 2 kg marjoista. Niin monien hedelmien kanssa hillo ei sula, se muuttuu tuoksuvaksi, marjat pysyvät kokonaisina eivätkä kiehu.
- Kaada keitetyt vadelma -aihiot kuumiin purkkeihin ja täytä säiliö hartioihin asti.
- Pese purkit hyvin kannella ja steriloi höyryllä tai uunissa.
Vadelmahillo viisi minuuttia
Viiden minuutin hillo on yksi tapa korjata hyödyllisiä ja aromaattisia marjoja, jotta niissä säilyy mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Koska hedelmiä lämpökäsitellään vähimmäisajan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - 1,7 kg
- Kypsennysaika - 7 tuntia
Ainekset:
- Vadelmat - 1 kg
- Sokeri - 1 kg
Vadelmahillon keittäminen viisi minuuttia:
- Lajittele roskat vadelmista ja poista marjojen kuivat osat.
- Kaada hedelmät astiaan, jossa keität hilloa.
- Kaada sokeri marjojen päälle, sekoita varovasti ja jätä 3-6 tunniksi, jotta hedelmät valuvat mehuun ja rakeinen sokeri liukenee hieman.
- Aseta kattila liedelle ja laita keskilämpö päälle.
- Kuumenna hedelmät kiehuvaksi ja keitä niitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia.
- Laita valmis vadelmahillo viideksi minuutiksi puhtaisiin purkkeihin ja peitä kannet.
- Säilytä kotitekoista vadelmahilloa koko talven viileässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa.
Vadelma tahna
Kotitekoiset karkit ovat terveellisiä herkkuja, jotka korvaavat teolliset karkit. Voit valmistaa sen kotona mistä tahansa hedelmistä ja marjoista, ja tässä katsauksessa opimme tekemään vadelma -vaahtokarkkia.
Ainekset:
- Vadelmat - 1 kg
- Sokeri - 500 g
Vadelma -vaahtokarkin keittäminen:
- Laita tuoreet ja puhtaat hedelmät astiaan ja lisää sokeria.
- Kiehauta massa ja sekoita silloin tällöin, kiehauta sitä, jotta äänenvoimakkuus pienenee 2 kertaa.
- Pyyhi kuumat marjat hienon siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
- Laita saatu sose voideltuun pergamenttiin vuoratulle leivinpaperille ja lähetä uuniin.
- Kuivaa massa 60 ° C: ssa noin 4 tuntia. Jos hedelmäkerros on paksumpi, kuivaa jopa 6 tuntia.
- Leikkaa valmis pastille suikaleiksi, kierrä ja ripottele päälle tomusokeria.
- Säilytä ne erityisissä lokeroissa tai laatikoissa.
Katso myös kuinka jäädyttää kokonaiset vadelmat.
Vadelmahyytelö
Yksinkertainen resepti vadelmahyytelön valmistamiseksi talveksi kotona. Kaunis vadelma -jälkiruoka ilahduttaa sinua koko talven. Sitä käytetään pannukakkuihin, tarjoillaan pannukakkujen, jäätelön kanssa ja yksinkertaisesti kulutetaan leivän tai keksien kanssa.
Ainekset:
- Vesi - 1 rkl.
- Vadelma -1 kg
- Sokeri - 1 kg
Vadelmahyytelön valmistus:
- Tätä reseptiä varten kaikki marjat sopivat, jopa hylätyt hilloksi.
- Kaada puhtaat vadelmat vedellä ja keitä 2 minuuttia.
- Siivilöi massa puoliksi taitetun kankaan läpi.
- Kaada sokeri tuloksena olevaan mehuun ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- Poista vaahto pinnalta ura -lusikalla.
- Valmiustestiä varten 2 rkl. laita hyytelö lautaselle. Jos se kovettuu 10 minuutin kuluttua, hyytelö on valmis.
- Kaada se kuumiin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa, ja jätä, kunnes ne ovat täysin kiinteitä. Vadelmahyytelön päälle muodostuu kalvo.
- Kääri purkit kannella ja laita aihio viileään ruokakomeroon.
Katso myös, kuinka kokata mini-mannikkeja vadelmilla kefirillä.
Vadelmat omassa mehussaan sokerin kanssa
Marjojen säilyke omassa mehussaan on yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa ne talveksi. Vadelmat omassa mehussaan sokerin kanssa säilyttävät kaikki lääkinnälliset ominaisuudet ja antavat sinun valmistaa herkullisia, aromaattisia ja terveellisiä juomia talvella.
Ainekset:
- Vadelmat - 4 kg
- Sokeri - 1 kg
Vadelmien keittäminen omassa mehussa sokerin kanssa:
- Laita tuoreet ja puhtaat vadelmat emalikulhoon ja kaada sokeria kerrosten päälle.
- Anna marjojen seistä 7 tuntia, jotta mehu alkaa.
- Sekoita seos ja laita puhtaisiin purkkeihin kaulaan asti.
- Peitä purkit kannella ja steriloi työkappale 15 minuutin ajan.
- Pyöritä vadelmat omassa mehussaan sokerin kanssa, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan ja laita ne ruokakomeroon.
Vadelmia sokerilla, raastettuna
Raastettujen vadelmien valmistaminen sokerilla ilman ruoanlaittoa ei ole vain yksinkertaista, vaan myös miellyttävää erityisesti kesäkuumalla. Raaka hillo ei tarvitse keittämistä ja keittämistä. Tämän valmisteen pääedellytys: mitä korkeampi sokerilla täytettyjen vadelmien säilytyslämpötila on, sitä enemmän sinun on lisättävä sokeria.
Ainekset:
- Vadelmat - 1 kg
- Sokeri - 2 kg
Raastettujen vadelmien keittäminen sokerilla:
- Lajittele marjat, huuhtele, kuivaa ja anna veden valua.
- Hiero vadelmat siivilän läpi tai käytä yksinkertaisesti perunapuristinta. Hillo riippuu siitä ilman ruoanlaittoa, siementen kanssa tai ilman.
- Lisää sokeri soseeseen ja sekoita huolellisesti.
- Kaada raastetut vadelmat sokerin kanssa purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Katso myös kuinka tehdä vadelmajuustorasvaa.
Kuinka jäädyttää vadelmat
Pakastetut vadelmat säilyttävät enimmäismäärän ravintoaineita. Jäädytettyjä kokonaisia hedelmiä reseptejä varten ei tarvitse sulattaa. Ne sopivat leivontaan, nyytteihin, jälkiruokiin, koristeluun. Hedelmäsoseen annetaan yleensä sulaa. Ylimääräinen mehu voidaan valuttaa ja valmistaa kastike, hyytelö, hedelmäjuoma, kompotti. Vadelma -sose sopii kermalle, jäätelölle, sorbetille.
- Kokonaisia marjoja. Lajittele marjat, laita ne pergamentilla peitettyihin mataliin lokeroihin niin, että vadelmat mahtuvat yhteen kerrokseen. Lähetä ne pakastimeen. Kaada jäädytetyt marjat muovipusseihin, poista ilma ja sulje tiiviisti. Säilytä työkappale pakastimessa enintään -15 ° C: n lämpötilassa.
- Vadelmat sokerin kanssa. Laita vadelmat (1 kg) kulhoon, ripottele jokainen kerros sokerilla (300 g). Jos sokeri on karkeaa, jauhaa se ensin jauheeksi. Lähetä hedelmät jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta vadelmat valuttavat mehua. Laita marjat sokerin kanssa astiaan, täytä vapautunut mehu ja lähetä pakastimeen.
- Vadelma sose. Sekoita valmiita kuivia vadelmia perunatyöntimellä, hiero seulan läpi tai soseuta tehosekoittimella. Halutessasi voit lisätä sokeria valmiiseen soseeseen maun mukaan. Kaada massa muoviastiaan tai jäämuotteihin ja laita pakastimeen.
