Kuvaus vareneteista ja resepteistä. Käymistuotteen kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus, käytön hyödyt ja haitat. Millaisia ruokia voit valmistaa? Kuinka valita herkullinen juoma ja voiko sitä käyttää, jos se alkaa huonontua? Valmistustekniikasta riippuen lopputuotteen maku voi vaihdella merkittävästi. Kaneli ja sokeri eivät ole ainoita mahdollisia lisäaineita. "Ennakkomyynnin" valmistusvaiheessa juomaan voidaan lisätä marjoja, hunajaa, mausteita maun mukaan ja jopa suolaa.
Varenetien koostumus ja kaloripitoisuus
Melanoidiinit, aineet, jotka muodostuvat vuorovaikutuksessa maitoproteiinien ja laktoosin kuumentamisen aikana, antavat juomalle miellyttävän värin. Fermentoidun maitotuotteen reseptistä riippumatta se on punertavan ruskehtava. Mutta ravintoarvo vaihtelee huomattavasti.
Kotitekoisesta maidosta, jossa on rasvaista smetanaa, valmistettujen varenettien kaloripitoisuus voi olla jopa 62 kcal ja kypsennetty termosissa raaka -aineen pastöroinnin jälkeen - 40 kcal.
Ruokavalioita laskettaessa niiden kaloripitoisuus on yleensä 53 kcal, josta:
- Proteiinit - 2,9 g;
- Rasvaa - 2,5 g;
- Hiilihydraatit - 4,1 g;
- Tuhka - 0,7 g;
- Vesi - 89, 8 g.
Vitamiinit / 100 g:
- Koliini - 23,6 mg;
- PP -vitamiini - 0,8 mg;
- H -vitamiini - 3,2 mcg;
- D -vitamiini - 0,05 mcg;
- C -vitamiini - 0,8 mg;
- B12 -vitamiini - 0,4 mcg;
- B9 -vitamiini - 5 mcg;
- B6 -vitamiini - 0,05 mg;
- B5 -vitamiini - 0,4 mg;
- B2 -vitamiini - 0,13 mg;
- B1 -vitamiini - 0,03 mg;
- A -vitamiini - 22 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,01 mg
Mineraaleja 100 g:
- Tina - 13 mcg;
- Strontium - 17 mcg;
- Alumiini - 50 mcg;
- Koboltti - 0,8 mcg;
- Molybdeeni - 5 mcg;
- Fluori - 20 mcg;
- Kromi - 2 mcg;
- Seleeni - 2 mcg;
- Mangaani - 0, 006 mg;
- Kupari - 12 mg;
- Jodi - 9 mcg;
- Sinkki - 0,4 mg;
- Rauta - 0,1 mg;
- Rikki - 29 mg;
- Kloori - 110 mg;
- Fosfori - 96 mg;
- Kalium - 144 mg;
- Natrium - 51 mg;
- Magnesium - 16 mg;
- Kalsium - 118 mg
Myös varenetien koostumus 100 grammaa kohti:
- Sakkaridit - 4,1 g;
- Kolesteroli - 8 mg;
- Rasvahapot - 1,5 g;
- Orgaaniset hapot - 0,8 g.
Jos säännöllisen juomisen tavoitteena on parantaa terveyttä, sinun on lämmitettävä se vähintään kehon lämpötilaan ennen juomista. Tämä lisää fermentoidun maitotuotteen sulavuutta ja sallii kehon vastaanottaa hyödyllisten aineiden kompleksin kokonaan. Kylmien varenettien hyödylliset ominaisuudet ovat erilaisia. Se imeytyy paljon hitaammin kuin stimuloi laihtumista. Kun vatsa lämmittää vastaanotetun osan, ruoansulatusentsyymien eritys estyy, mikä luo pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen. Mutta anemia ei kehity - vitamiini- ja mineraalikompleksi tulee kehoon kokonaisuudessaan, vaikkakin hitaammin.
Varenettien hyödyllisiä ominaisuuksia
Juoma sai suosion maun ja parantavan vaikutuksen ansiosta. Se lisätään ruokavalioon eri sairauksien aikana ja toipua myrkytyksestä, krapulaoireyhtymä.
Varenzan edut:
- Kuten jo mainittiin, lämpimänä se nopeuttaa peristaltiikkaa, auttaa pääsemään eroon toksiinien ja toksiinien kertymisestä ja lisää maksan myrkytystoimintoja. Kylmänä se sammuttaa janon, palauttaa kehon veden ja elektrolyyttitasapainon.
- Luo suotuisat olosuhteet suoliston mikroflooran aktiivisuuden lisäämiseksi ja on itse hyödyllisten bifidobakteerien ja laktobasillien lähde.
- Estää hajoamisprosesseja ruoansulatuselimissä, estää mätänevien bakteerien kehittymisen, sillä on sienilääkevaikutus.
- Lisää immuniteettia, auttaa kehoa selviytymään tavallisista tulehdusprosesseista.
- Ehkäisee osteoporoosin, osteokondroosin ja niveltulehduksen kehittymistä, parantaa hiusten, hampaiden ja kynsien laatua.
- Normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, parantaa hermoimpulssien johtumista.
- Sillä on suotuisa vaikutus näköhermoon.
- Auttaa palauttamaan normaalin munuaistoiminnan pyelonefriitin ja glomerulonefriitin jälkeen.
- Sillä on lievä diureetti ja choleretic vaikutus, liuottaa sappikivet, lievittää ummetusta.
- Parantaa suorituskykyä ja parantaa aivotoimintaa.
Varenets lisätään ruokavalioon ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä ateroskleroosin ja verenpaineen estämiseksi.
Fermentoitua maitotuotetta voi juoda kroonisen haimatulehduksen kanssa, 100 g päivässä. Valikkoon pääsee raskauden, imetyksen ja 8 kuukauden ikäisten lasten aikana. On suositeltavaa juoda ennen nukkumaanmenoa - se nopeuttaa nukahtamista ja auttaa virittäytymään yöuniin.
Vasta -aiheet ja varenettien haitat
Fermentoidun maitotuotteen käyttöä ei ole rajoitettu, lukuun ottamatta yksilöllistä suvaitsemattomuutta.
Sinun ei pitäisi lisätä juomaa ruokavalioon keliakian vuoksi - maitoproteiinin intoleranssi. Allergiaoireet voivat ilmaantua jopa osittaisella intoleranssilla potilailla, jotka ottavat kalkkia, kefiiriä tai seerumia. Negatiivisen reaktion merkkejä ovat kuorinta ja lisääntynyt ihon kuivuus.
Varenetsin aiheuttama haitta voi ilmetä väärinkäytöllä, akuutissa vaiheessa haimatulehdus, paksusuolitulehdus ja enterokoliitti, mahahaava, tarttuva ripuli. Ylensyönnissä ilmavaivat lisääntyvät, röyhtäily ja ripuli ilmestyvät.
Reseptejä Varenetsin kanssa
Kotona voit kokeilla loputtomasti fermentoidun maitotuotteen makua. Sekoitettaessa hilloon tai hunajaan saat juoman, joka maistuu "lumipallolta", ja hedelmämehun ja marjasoseen kaltaisen jogurtin kanssa.
Reseptit Varenetsin herkullisilla ruuilla:
- Express kurnik … Lasi juomaa (mieluiten hieman hapanta) kaadetaan vaivaussäiliöön, lisätään puoli pakkausta sulatettua voita, neljäsosa teelusikallista suolaa ja soodaa, yksi on sokeri, noin 500 g jauhoja. Taikinan ei pitäisi tarttua käsiin, mutta sen on oltava riittävän kiinteää. Sitten erä kääritään sellofaaniin ja jätetään huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi. Tällä hetkellä täyte valmistetaan. Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi, 400 g, paista pannulla kasviöljyssä yhdessä 1 sipulin kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä. 2-3 minuuttia ennen sammuttamista kaada perunat-3-4 kappaletta. Suolaa ja pippuria. Lomake on peitetty foliolla, voideltu auringonkukkaöljyllä. Puolet taikinasta rullataan kerrokseksi, asetetaan leivinpaperille, sivut muodostetaan, täyte kaadetaan ja peitetään taikinan toisella puoliskolla. Purista sivuja, tee 1-2 reikää pintaan ja pistä haarukalla. Paista 160 -asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Tarjoillaan varenetien kanssa, mutta tällä kertaa sen pitäisi olla tuoretta.
- Parfait … Banaani, vadelmat - 100 g, hunaja - 1-2 rkl asetetaan tehosekoittimen kulhoon. l., kaikki sekoitetaan täysin homogeeniseksi. Kaada lasillinen varenetteja ja vatkaa niin, että äänenvoimakkuus kasvaa 1/3 tai 1/4. Laita varovasti muottiin lusikalla, laita ne pakastimeen 3 tunniksi. Tarjoillaan sitruunaviipaleella ja mintulla.
- Manna … Kaada lasillinen mannasuurua samaan määrään varenetteja ja anna seistä 40 minuuttia, jotta vilja turpoaa. Vatkaa tällä hetkellä 3 munaa lasillisella sokeria. Yhdistä ainekset, kaada 100 g sulatettua voita, lisää 0,5 rkl. l. leivinjauhe. On maukkaampaa, jos lisäät vaivaamisen aikana hienonnettuja pähkinöitä tai liotettuja rusinoita (sinun tarvitsee vain kuivata marjat asettamalla ne paperipyyhkeeseen). Erän koostumuksen tulisi olla kuin paksu smetana. Muotti tai leivinpaperi voidellaan öljyllä, taikina kaadetaan ulos, paistetaan puoli tuntia 200 ° C: n lämpötilassa.
- Pannukakut … Lasillinen juomaa kaataa 2 munaa, lasillinen jauhoja, neljäsosa lasillista sokeria, sooda veitsen kärjessä ja hieman suolaa. Kaada taikina kuumalle paistinpannulle, jossa on lämmitetty auringonkukkaöljy. Paista pannukakut molemmin puolin.
Hapanmaidon paksu juoma on loistava aamiainen ja illallinen, sitä voidaan käyttää eri ruokien ainesosana.
Mielenkiintoisia faktoja Varenetsista
Fermentoitu maitotuote on yksi muinaisen slaavilaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Itse ruoanlaitto on mukautettu talonpoikien elämäntapaan. Illalla he laittivat savipannun maitoa uuniin, aamulla sekoittivat hiivaan ja panivat astiat kellariin. Illalla sitä oli jo mahdollista käyttää.
Jos keität varenetit itse, se ei mene huonoksi jääkaapissa enintään 5 päivään. Mutta myymäläversio pysyy tuoreena jopa 2 viikkoa - se on vain kaadettava tiiviisti lasiseen astiaan.
Laadukkaan juoman valitsemiseksi on suositeltavaa käyttää suosituksia:
- Tuotteen väri voi olla kellertävä, kermainen tai ruskehtava. Maalaismaisten varenettien pinnalla on yleensä ruskea kuori.
- Myymäläversiossa pakkauksen on sisällettävä ainesosat: maito ja hapantaikina, termofiilinen streptokokki. Proteiinipitoisuus - 2,5-3,2%.
- Juuri keitetystä tuotteesta voi tulla makeaa vasta sokerin lisäämisen jälkeen. 2 päivän laskeutumisen jälkeen happamuus laskee.
- Sakeuden tulisi olla vain homogeeninen, ilman hyytymiä, kuplia, tummia kertymiä. Jos sinulla on niitä, sinun ei tarvitse juoda sellaisia varenetteja. Älä kuitenkaan kaada sitä pois. Se on loistava lisä ihon ja hiusten hoitoon.
Kiristää ja palauttaa ihon sävyn, tuote levitetään puhtaassa muodossa. Pese pois 5 minuuttia kuivumisen jälkeen. Mutta pinnan epiteelin kosteuttamiseksi ja ravitsemiseksi on parempi tehdä naamio: sekoita yhtä suuret määrät kaikenlaista kasviöljyä - auringonkukka, tyrni tai oliivi.
Paranemisen nopeuttamiseksi auringonpolttamien jälkeen vartalolle levitetään paksu fermentoitu maitomassa, ja kun kuorinta lisääntyy kuivuuden tai liian klooratun veden vuoksi, sitä levitetään ongelma -alueille suihkun jälkeen.
Kuinka valmistaa varenetteja - katso video:
Älä kieltäydy lisäämästä Varenzaa päivittäiseen ruokalistaan, ellet ole jo tehnyt niin. Lisäksi se on helppo valmistaa itse kotona.
