Opi tekemään kortado kotona. Vaiheittainen resepti valokuvalla, erityisesti italialaisen kahvin valmistus ja käyttö paistetun maidon kanssa. Videon resepti.
Cafe cortado on perinteinen italialainen juoma. Tärkeimmät ainesosat: juuri keitetty espresso ja paistettu maito. Siksi juoma on vähän kuin cappuccino, mutta herkempi maku. Juoma on suosittu paitsi Italiassa myös Portugalissa, Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa, missä perinteisesti joka neljäs maan asukas juo sen iltapäivällä. Cortado osoittautui lounaaksi ja iltapäiväjuomaksi, todennäköisesti koostumuksen vuoksi. Koska se ei sisällä suurta määrää kofeiinia, joka on välttämätöntä aamulla lataamiseen. Mielenkiintoinen piirre juomassa on nimi. Esimerkiksi Kataloniassa sitä kutsutaan tayatiksi, Kuubassa - cortadito, Ranskassa - noisette, Baskimaassa - epätasa. Tämä on otettava huomioon matkustettaessa.
Nykyään sen valmistuksessa on suuri määrä muunnelmia. Klassisessa versiossa kortado valmistetaan suhteessa kahviin: maito - 1: 1. Muut muunnelmat ovat kuitenkin myös mahdollisia. Esimerkiksi tässä katsauksessa tarkastellaan reseptiä, jossa on enemmän maitoa ja sen osuus on 1: 3. Tämä vaihtoehto on parempi, koska se antaa valmiille herkulle rikkaamman maun. Voit valmistaa juoman myymälästä ostetusta leivotusta maidosta tai valmistaa sen itse. Löydät vaiheittaisen reseptin paistetun maidon valmistamiseksi uunissa, liesillä ja termosissa sivuston sivuilta. Käytä tätä hakusanalla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 75 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Jauhettu kahvi - 1 tl
- Kuumaa jauhettua pippuria - hyppysellinen
- Sokeri - valinnainen ja maun mukaan
- Kaneli - 1 silmukka
- Vesi - 50 ml
- Paistettu maito - 100 ml
Vaiheittainen italialaisen kahvin valmistus paistetun maitokortadon kanssa, resepti valokuvalla:
1. Keitä kahvi ensin. Jos sinulla on kahvinkeitin, käytä sitä. Käytän turkkilaista, jonka sen puuttuessa voit korvata mukilla. Laita siis jauhettu kahvi turkkilaiseen. On parasta, jos pavut jauhetaan juuri, jotta kahvin aromi ja maku paljastuvat paremmin.
2. Lisää turkkiin neilikka ja ripaus jauhettua mustapippuria. Jälkimmäinen antaa juomalle paremman maun.
3. Täytä kahvi juomavedellä.
4. Lähetä turkki liesi ja kytke keskilämpö päälle.
5. Pidä turkki tulessa, kunnes se kiehuu. Kun reunojen ympärille muodostuu ilmavaa vaahtoa, joka taipuu nopeasti ylöspäin, poista turkki liedeltä ja aseta se sivuun. Anna kahvin imeytyä ja hautua 5 minuutin ajan ja keitä maito sillä välin, koska on tapana täyttää kortado kiehuvalla maidolla.
6. Ota hyvin lämmitetty lasi tai 150-200 ml lasia, jossa annat juoman, ja kaada siihen keitetty espressokahvi. Jotta jyvät eivät pääse saamaan, kaada se suodatuksen läpi: hieno rautaseula tai juustokangas. Lisää sokeri ja liuota halutessasi.
7. Kaada kuuma maito lasiin ja sekoita tai sekoita paremmin. Tarjoa italialaista kahvia Cortadon paistetun maidon kanssa heti valmistuksen jälkeen. Tuloksena on juoma, jolla on epätavallisen herkkä maku, kermainen väri ja runsas musta kofeiini. Lisää kahviin halutessasi kondensoitua maitoa tai kermavaahtoa.
Katso myös video -resepti Cortadon valmistamisesta.
